關於 奶 焗馬鈴薯 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今日晚餐 #法式奶焗馬鈴薯 #歡迎分享
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😘前陣子奶油老師的學生送了我一箱馬鈴薯，
烤來吃覺得有點燥，
炸薯條嫌麻煩，
突然想到這道簡單好吃的法式奶焗馬鈴薯，
不單只有碳水，
加了奶油、鮮奶油、牛奶，
還增加了油脂跟蛋白質，
做法簡單超無敵好吃～～～^_^
建議大家一定要試試看唷！😘
❤️貼心提醒 #碳水較高還是要適量攝取
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🥔法式奶焗馬鈴薯
馬鈴薯600g
牛奶200g
鮮奶油100g
黑胡椒1小匙
鹽1/4小匙
蒜泥1大匙
小茴香粉1/8小匙（可省略）
綠豆蔻粉1/8小匙（可省略）
帕瑪森起司40g（可用起司片替代）
奶油20g

1.馬鈴薯去皮切片。
2.奶油融化加入牛奶、鮮奶油、鹽、胡椒、鹽、綠豆蔻、小茴香煮滾。
3.加入馬鈴薯煮5分鐘。
4.先把一半馬鈴薯醬料倒入烤盅，灑上一層帕瑪森起司，再倒另一半，稍微敲一下把空氣敲出來，最後再灑上一層帕瑪森起司。
5.烤箱170度烤60分鐘

#備好材料拌一拌五分鐘可以做好
#Giaretti烤箱好方便
#烤箱可以定時定溫絕對是主婦做菜好幫手

對花花來說一台好用的烤箱要具備以下條件：
🔳烤箱模式多：
可以選擇氣炸、上火、下火、全開、烘乾、旋風可以關......，使用變化超多！
🔲容量大體積小：
大容量24公升，體積只比一般12公升氣炸烤箱大8公分。一般氣炸鍋容量真的太小，大烤箱預熱時間太長又佔空間，24公升是我覺得一般家庭使用非常方便的大小！
🔳烤溫均勻：
一般價格不菲專業烤箱才能做到的均勻烤溫，在這台5張小朋友有找的烤箱上就能做到。
🔲內部有不沾處理：
烤箱最怕烤有油的食物，烤完後油膩膩，再來烤蛋糕就會沾染油耗味！不沾處理讓清潔超方便，我烤了好幾次雞腿、雞翅，都非常好整理！

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「連瑞士人也很愛吃IKEA😆」#我最愛的瑞士菜 #只要1瑞郎的熱狗 #瑞典宜家

由於工作的關係，我曾經拜訪蘇黎世歌劇院和位於琉森湖畔的歷史飯店。但是，無論我之前去過哪兒，都沒像週三這樣興奮。這是因為—我去了IKEA!! 😄🙌

自從我放了我即將去IKEA的風聲，好幾個同事便主動透露他們很喜歡那裡的餐廳。依據個人不負責任的田野調查，三位同事當中有兩位每次臨店必點炸鱸魚片佐塔塔醬薯條(Eglifilets mit Pommes frites und Tartarsauce)，另一位最愛瑞典肉球。

其實，我也是IKEA炸鱸魚片的超級粉絲。這道瑞士常見的菜餚在一般餐廳至少20瑞郎(620元)起跳，但是瑞典零售連鎖店提供了12.95瑞郎(405元)的優惠價。而且，IKEA的炸魚片特別酥脆，調味也很對我的胃。

湊巧，我這天的搭檔—義大利同事F也是宜家餐廳的同好，所以我們特地挑選中午時間去那裡吃飯。除了炸鱸魚片，兩人也不約而同享用美味的杏仁蛋糕，心和胃都獲得大大的滿足。

週六的IKEA是出名的擁擠。不過，在這個平日的午休時間，附設餐廳竟然也坐了七分滿! 這天我還發現兩道很不錯的新菜：牛排佐香草牛油薯條和烤豬肉佐長豆奶焗馬鈴薯(各14.95瑞郎)，希望有機會吃吃看。

另外，當地IKEA最著名的食物是只要1瑞郎(31元)的小熱狗。但是，聽聞不少人懷疑它的肉源和品質呢。

你喜歡宜家餐廳嗎？你最喜歡哪道菜？😋

#我的第二本書《瑞士不一樣：顛覆你對最強小國的想像》博客來: https://goo.gl/1J3avJ, 金石堂: https://goo.gl/vSw8i7
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#第一本書《瑞士不簡單：從社會、文化、教育面向，走進瑞士緩慢的生活哲學 》博客來: http://goo.gl/KZ9cAU, 金石堂: https://goo.gl/axHV7E
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#妹妹緹琪的書 《瑞士慢養生活：快樂瑞士人的身體保健、心理健康與飲食日常 》博客來：https://goo.gl/PNDHES, 金石堂：https://goo.gl/3Z9CtY

《營養師的紐西蘭自煮生活 Week 19》

☀諾曼地豬肋

這次有一點點豁出去的感覺，請讓我偷懶一個禮拜~~~~我不想管甚麼飲食均不均衡了啊！！！要綜合美味、營養就已經夠麻煩了，加上我還必須考慮擺盤和食物價格，這真是讓人崩潰的一件事情，雖然說這是團膳營養師的基本功夫......可能一再地說明我沒有當團膳營養師的天分啊！ Q AQ~~

不管如何，稍微在營養上，提一點有的沒的吧！「肋排」，這個部位不管是羊或是豬，其實脂肪含量都很高，所以在烹飪前，我已盡可能去除豬肉的皮與皮下脂肪，不然依照原來的食譜，其實豬皮與脂肪應該要留下，會讓豬排看起來更完整，口感和味道都會更加豐富，不過這一層厚厚的油脂大概又需要估上，10-15克油了吧！而在學校的食譜中，並不是水煮的義大利麵〈Pasta〉，是法式洋蔥焗馬鈴薯〈Pommes boulangères〉，製作過程中，又得塗抹上大量的奶油，比起我粗糙地用Pasta取代，可能又得多算10克的奶油吧！所以大家出去吃西餐的時候請務必小心，熱量是輕輕鬆鬆就能疊上去的歐~~~

吃完覺得脖子緊緊的營養師 青菜

Hello friends! Today we're going to share with you how to make a classic French potato casserole: Gratin Dauphinois.

Gratin dauphinois is a traditional French dish which is made with layers of finely sliced potatoes, cream, butter and Gruyère cheese. This dish is from the Dauphiné region in south-eastern France. Every home cook has their own formula for preparing this gratin, but traditionally, his dish usually rubs with garlic and butter at first.

We love potato casseroles, but this dish is our favorite so far. The flavour is amazing, each bite just melts in your mouth. Our simple and delicious recipe is super easy, and uses very few ingredients, but tastes extra delicious. It’s definitely a comfort food. Hope you like it. Enjoy.:)

📍 Please follow me on Instagram: @sweetdumplingofficial

This is an #ASMR​ ver, you can check out the other version that with BGM and Voices in Chinese if you like:
https://youtu.be/Sk0QcNmTEp0
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How to make French Potato Gratin Dauphinoise
French Potato Gratin Dauphinoise Recipe

☞ Yields: 3~4 servings
☞  Baking Dish size：13x17x5cm

✎ Ingredients
potatoes 500g (peeled, net weight)
milk 250ml
whipping cream 100ml
Gruyère cheese 70g
butter 15g
a pinch of nutmeg powder
salt 4.5g, if the cheese is too salty, reduce the salt to 3.5g
black pepper O.T
garlic clove 1

✎ Instructions
1. Rub the inside of the baking dish with the garlic and the half of softened butter. Set aside.
2. Shredding the cheese. You can use whatever shredder you have on hand, just make sure the cheese is cold.
3. Toss the potatoes and just peel and thinly slice the potatoes to 2mm~3mm thick (500g). Don't soak them.
4. In a large saucepan, combine the milk, whipping cream and the cheese over medium high heat. While the cheese is melted, then season with salt, pepper and nutmeg powder. Stir to blend.
5. When it comes to simmer, reduce the heat to low, and put the potato slices into the pan, stirring occasionally for 5 minutes, since potatoes release their starch into the liquid, it will help thicken the sauce. Re season if needed.
6. Layer half the potato slices in the dish, spoon some sauce over the potatoes, then finish off layering the rest of the potato slices, the slices can overlap slightly. Pour over the rest of the sauce.
7. Cut the remaining butter into small pieces and dot the butter, finishing with sprinkling the cheese to cover the potatoes.
8. Preheat the oven to 180°C, and bake for 70~80 minutes, or until the potatoes are cooked through and the top is crips and golden brown.
9. Once baked, cool down for several minutes, then serve and enjoy.
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Chapter:
00:00 opening
00:34 Ingredients
01:20 Preparing
04:51 Make sauce
07:00 Make Gratin Dauphinois
09:06 Baking
09:18 taste
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#GratinDauphinois
#FrenchCuisine
#easyRecipes

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款做法簡單，卻無敵美味的法式入門菜：奶焗千層馬鈴薯 (焗烤馬鈴薯千層派/ Gratin Dauphinois, Potato Dauphinois)。

身為人類主食之一的馬鈴薯，早已發展出琳瑯滿目的各式料理，光是焗烤類就有好多選擇，從整顆烘烤、壓成泥狀或做成鹹派等，每一道都各有其風味與擁護者。不過今天要跟大家分享的法式奶焗千層馬鈴薯，是我們特別喜歡的一道，你很難想像，材料都差不多，只是做法小小的不同，出來的味道竟如此美味，如果你是馬鈴薯控，請一定🙏要收藏此食譜。

法式奶焗千層馬鈴薯法文是Gratin Dauphinois, 直譯就是多芬內(Dauphiné)的焗烤。Dauphiné是法國東南部的一個地區，據說這道料理在1788年就已經端上桌了，說起來也算是當地的鄉土特色料理，最古早的版本好像是沒有加起士的，但大概是起士的風味太迷人，因此後來流傳的食譜都是有加的。
而在起士的選擇上，地道的做法就是使用Gruyère cheese, 它是瑞士起士的一種，也是醬汁的靈魂，如果買不到，也可以用英國或歐洲產的切達(Cheddar)來替代，做出來的味道也很讚。

這次的食譜是參考我們景仰的法國天才大廚侯布雄(Joël Robuchon)的配方，但在食材和做法上有稍微調整，由於使用了牛奶、鮮奶油跟乳酪來調製醬汁，使它的奶香非常有層次，而乳酪的鹹香又把它的味道更提升了。這道焗烤長時間烘烤的結果，就是馬鈴薯吸飽醬汁又整個烤透，吃起來完全入口即化，真是不可思議的美味，希望大家會喜歡這支影片！:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR​ 版本：
https://youtu.be/w4lCH-TwC4E

☞ 歡迎追蹤我們的IG: @sweetdumplinofficial
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法式奶焗千層馬鈴薯怎麼作呢？
下面是這款 法式奶焗千層馬鈴薯 的做法與食譜：

📍 可供 3~4 人享用
📍 烤盤尺寸：13x17x5cm

✎ 材料 / Ingredients
馬鈴薯 500g (去皮淨重) 削皮前洗淨
牛奶 250ml
鮮奶油 100ml
格魯耶爾起士 70g (40g煮醬汁，30g灑在上面)
奶油(butter) 14g
肉豆蔻 1撮
鹽 適量
黑胡椒 適量
大蒜 一顆

✎ 做法 / Instructions
1. 把大蒜切半，然後用切面塗抹烤盤內部，再用刷子把一半的軟化奶油(約7克)，均勻的塗抹烤盤內部
2. 把起士刨成絲分成兩部分，其中 40克用來煮醬汁，30克留到最後灑在上面使用
3. 將洗淨的馬鈴薯去皮，然後切成 0.2~0.3cm 的厚度，去皮後的馬鈴薯片不要再浸泡水裡清洗，以免澱粉流失。
4. 鍋裡倒入牛奶、鮮奶油與40克的起士，以中火加熱煮到小滾，一旦冒小泡泡快要沸騰時，轉成小火，接著加入鹽、胡椒與肉豆蔻粉調味並攪勻
5. 把馬鈴薯片放入鍋中，用鏟子輕輕且不停地翻炒大約五分鐘，要小心鍋底燒焦。翻拌的動作很重要，可以撞出馬鈴薯的澱粉，讓奶油醬汁更濃稠，風味更足
6. 將一半的馬鈴薯片以堆疊的方式一層層平均地舖在烤盤裡，然後舀一點醬汁淋上去，接著再把剩餘的馬鈴薯片舖完，並倒入剩餘的醬汁
7. 把剩下的奶油切成小塊，平均放在上面，最後再灑上剩餘的30g起士
8. 烤箱預熱 180°C, 烘烤 70~80 分鐘，或烤到馬鈴薯整個烤透，表面並呈現漂亮的金黃色
9. 出爐後，稍微降溫後再享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:20 前置作業準備
04:51 煮奶焗馬鈴薯醬汁
07:00 堆疊馬鈴薯千層與焗烤醬料
09:06 烤箱溫度與時間設定
09:18 出爐與試吃
10:34 製作法式奶焗馬鈴薯技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式奶焗馬鈴薯
#法式料理
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
https://www.sweet-dumpling.com

FB Page：
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法式香焗馬鈴薯食譜：

所需材料 (4人份)：
大顆馬鈴薯 5顆
鹽和胡椒
火腿片 200g
起司 150g
培根 250g
香芹 15g
莫札瑞拉起司 250g
蛋 2顆
鮮奶油 300ml

作法：
1.馬鈴薯削皮後切薄片，撒些鹽、胡椒調味。
2.拿出焗烤盤，將馬鈴薯片鋪滿一層，接著是火腿片、起司，重複此步驟約疊2層。
3.疊好2層後，在上面撒些培根和香芹，然後再鋪一層馬鈴薯片和莫札瑞拉起司。
4.將鮮奶油與蛋攪拌混合，倒入焗烤盤內。
5.最後，放入160度烤箱60分鐘，完成。