《在家學習模式Home Schooling》
我一直認為在家學習是對於家長來說負擔最大的方式,所以很佩服那些為了跳脫教育體制選擇在家自己教孩子的父母們,無論是內容還是進度安排都得靠自己,有想法跟時間的父母可以親自陪伴並且規劃學習單,依照自己孩子的程度跟性格客製化學習。
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讓孩子只跟自己比賽。
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一般上班族實在很難有時間跟精力這樣高度的陪伴,即使家長意願高還是有經濟、能力跟資源上的綜合考量,所以在家自學的孩子比例一直不高。
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我曾經還認識一位媽媽讓孩子在家自學的原因居然是「捨不得小孩去上學」結果自己在家也不知道怎麼開始,最後讓孩子完全落後同齡孩子才送回學校。
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我的孩子才兩歲八個月,一開始我是因為得上班所以提早讓他上學,佑董也教了不少朋友,蠻好的。
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但畢竟教學理念要跟老師完全一樣是非常困難的,大部分老師多是接受台灣傳統教育系統然後進入學校體系的,真的要跳脫對老師來說負擔很大,ㄧ是自己需要高強度的自修、二是體制難免會阻擋創新的腳步。
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好在佑董從小熱愛吸收知識,很愛看書、好奇心強;所以我們常常引導他自己試著閱讀,自己解讀書本裡面的團案,看圖說故事,也讓他看英文卡通影片、聽台語童謠,甚至我媽還教會佑董背經書。
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對於教育我對自己的期待很高,因為我知道「軟實力+硬知識」都很重要;特別是軟實力、態度、情緒、學習力等等,不希望到學校之後老師用硬知識的分數制度打擊孩子的自信影響到學習興趣和自主能力。
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一方面又認為孩子到學校學會社會運轉的方式、學會社交、適應不舒服、遇到挫折、對孩子來說也蠻好的。
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疫情當下,我身邊許多老闆或是自由工作者的父母,有能力把孩子帶回家自主學習的家長已經都請好假讓孩子在三級緊戒解除前先在家學習,也開始熱絡討論未來在家學習,自組學習群組的可能性,忽然覺得有辦法安排自己的時間,人生選擇多好多呀~~
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無論你的選擇是什麼,都無關好壞,我們的生活樣態就是自己一個有一個的選擇堆疊出來的,只要忠於自己的選擇就是最棒的選擇。
#在家安排學習行程
#在家安排玩樂行程
#在家安排吃貨菜單
#媽咪加油
#兩歲八個月
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「做菜還是做人?!」
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中西合併,這似乎是個聽起來很熟悉,但做起來又很模糊的概念
無論是中餐調味,西式擺盤;還是西式調味,中餐擺盤
對很多人來說,#中西合併 更多是帶有濃厚個人兒時記憶的詮釋
近年來,各種風格與玩法,漸漸各成門派,開立餐廳
但實際來看的話,到底怎樣才能被稱作「中西合併」呢?
——
前陣子剛忙完了一場特殊的餐會,一場與學術單位合作的餐會
這一年來越來越多與學術單位的合作,剛開始跟身邊朋友提到時他們總是不解
因為我在校時就不是個挺認真的學生,為何廚師當一當還可以回去跟學校合作(笑
Well 人生的際遇實在是很有趣,雖說當初離開英文教學是因為對台灣英語教育感到失望
但後來陸續跟學校有合作機會時,我發現我還是喜歡教學的,對於分享知識與教學相長這件事我依然是感到興奮的
恰巧前陣子,我才剛與台北醫學院的跨領域學院合作了一場神奇的「食物設計」營隊
接著我就與 #清大生資所 合作,要到日月潭做一場以吃去消滅外來種魚類的餐會
之前與生物研究所合作,是在幫他們養殖相當成功的台灣原生種鰻魚「鱸鰻&雙色鰻」做菜色開發與研究
而這次該所的曾晴賢教授,致力要推廣日月潭當地的外來種「魚虎」料理的運用,於是找到了我與夥伴史達魯前來幫忙
But 人生地瓜也不熟的地方,總得有個餐廳與廚房來烹煮料理與宴客
所以花了好一段時間在日月潭附近場勘與拜訪後,我們決定選在日月潭當地一間頗具特色且生意興隆的餐廳
日月潭餐廳 - 阿豐師
這次的任務,是用在地漁民捕捉到的大型魚虎與兩種鰻魚來做一場「台式桌菜」
第一眼看到阿豐師時,他有些靦腆,拿了他自己煮的烏梅汁給我們喝後,並開始了本次拜訪的重點
在與阿豐師簡短討論後,我們達成了共識,我跟史達魯負責出兩樣魚虎兩樣鰻魚的創意菜,其他六道非魚虎鰻魚的料理則交由阿豐師處理
後來我們便離去,此時距離餐會已剩不到7天,老師說邀請了六桌的人(60個)
在這段期間,史達魯事先熬了鰻魚高湯準備給涮涮鍋,我則處理了2大條魚虎,鰻魚妹處理了20條鰻魚
因為原先都有著不同的工作,所以我們都是忙完原本的工作,才在深夜時默默處理這些備料⋯
時間很快地來到餐會前一天,因為當天是吃午餐,為了方便備料,我們提早一天到達日月潭,並再度拜訪阿豐師,跟他做一些細節的確認
阿豐師提到說他也想做幾道魚虎或是鰻魚料理,所以我多切了些鰻魚丁,讓他過油後去炒蝦鬆的高級版,鰻魚鬆,搭配甜筒與生菜,上次時還倒了點液態氮,成為了一道出場時霸氣十足的料理
魚虎的部分他則是簡單的過油定型後,拌上了他自己做的烏梅芡汁,酸酸甜甜,相當好吃
此時不得不說說阿豐師這人的獨特之處,身為一個川菜底的中餐師傅
他其實不拘泥於烹飪形式,在盤子上就可以看出端倪,各式各樣大氣的盤子,做餐廳的都知道,只要是不能堆疊的盤子千萬都不能買(因為廚房裡往往空間有限
但阿豐師就是買了一堆極其霸氣且好看的盤子,問他為什麼時他老實地笑了笑說
「不覺得很好看嗎?(靦腆笑」
而且不僅於此,除了各式中餐大型且大氣的盤子,他也買了不少西餐才會用到的盤子,有深度且大地色的那類盤子他也樣樣俱全
餐會的前一天,兩個做西餐的與一個做中餐的,在討論完菜色後,我們一邊在空無一人的餐廳裡喝著高粱,一邊聽著阿豐師講述他的過去與經歷
比賽經驗豐富的阿豐師,其實年紀輕輕就開餐廳了,但早期經營沒那麼順遂,便想著透過比賽學習更多的技法,所以就開始卯起來參加比賽
由於個人好勝心與好奇心強盛的關係,不管中餐還是西餐,只要是好看好吃的,他都有興趣,也不再拘泥於只能做中餐調味與中式擺盤
在阿豐師眼中與心裡,味道好且端出來又好看,才是客人不斷回來消費的原因
事實也證明如此,如今阿豐師的餐廳常常連平日中午都訂不到位子,高朋滿座的餐廳生意,還願意出借一個中午讓我們進他的廚房搗亂,在傳統與階級觀念偏濃厚的中餐體系下,真的很不容易
隨著夜漸漸晚,臉漸漸泛紅,酒瓶也漸漸空了,中餐與西餐之間的距離,似乎透過這樣的夜晚,拉近了不少
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隔天早上,意外的清醒,我們便開始了早晨的備料
看著阿豐師忙進忙出的樣子,真是讓我大開眼界,中餐師傅的忙碌與備料方式確實不同
而我與史達魯也開始了我們四道菜的備料
第一道是鰻魚骨與雞架子做湯底去熬的藥膳湯,將肥美的鰻魚與魚虎拉斜刀切薄片後,搭配菇類與豆製品,煮成一鍋極品的涮涮鍋
第二道是鰻魚切稍微大塊一些,沾上啤酒調的天婦羅麵糊,炸出清爽的麵衣口感,搭配季節的橘子做的日式Ponzu(橘子醬油)
第三道則是鰻魚切丁後,與些許油在鍋子裡煸香後,加入飯裡頭,與蒜油還有蛋,炒出一道高級感十足的鰻魚炒飯
第四道是魚虎切塊之後,以紹興與薑醃製後,在烤爐裡烤至魚皮金黃後,搭配咖哩美乃滋跟魚湯煮出的醬汁,簡單的紅黃甜椒與蘆筍墊底,最後補上阿豐師深夜切的炸芋頭絲,口感香氣視覺都有了
出菜的過程其實我相當ㄘㄨㄚˋ,因為前五道菜基本上都是送出去後不到三分鐘就空盤送回來
在外頭坐的可都是稍有年紀的長官與長輩們啊,怎麼會吃那麼快!
按耐著緊張與喜悅,我們與阿豐師第一次合作,在不熟悉的中餐廚房,操著不熟悉的炮爐,我們雖滿頭大汗,卻也圓滿地達成了這次任務
事後敬酒時,阿豐師人相當可愛,說他不要講話啦,但我還是硬是把麥克風嘟給了他
簡短的幾句謝謝與感謝之後,我便拿回麥克風開始幫他與我們講解一下菜單發想的過程與餐點走向
在例行的拍照與名片交換後,餐廳也空了
我便坐著想,其實做菜並不難,憑藉著之前的經驗以及事前的計畫,其實做出來的菜都與原先計劃的相差不遠
但「做人」這塊確實難上許多
如何先與阿豐師建立關係與共識,如何破除雙方的思考盲區與芥蒂
如何不讓阿豐師有被侵門踏戶或不尊重的感覺
如何讓參與的賓客有吃到不同於一般的 #魚虎料理 與賓至如歸的感覺
如何讓雙方都認為,這是一次1+1=3的合作
一切的一切,都細的讓我著迷
這次感謝清大生資所的牽線,讓我得以再次料理這麼好吃的魚肉
也感謝 林禾豐 師傅 ,認識你實在是太好玩了,下次肯定要再來一起煮飯,一起喝酒
在這之前,對我來說日月潭可能就只是個觀光景點
但在這之後,日月潭就是個有朋友在,可以去拜訪聊天蹭飯的地方了
交朋友,四處工作且遊玩,疲勞卻也樂此不疲呢,這種廚師人生
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#廚師漢克
#清大生資所
#阿豐師餐廳
#日月潭最強餐廳
#魚虎料理
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英文名開頭看出『招財體質』與個性!
在這年頭幾乎人人都有英文名字,就連有些剛出生的小嬰兒爸媽都會幫他取上一個,那麼,你知道其實每個英文字母都代表不同的特性嗎?今天艾菲爾老師從西洋姓名學來告訴你,英文名字「開頭」代表你外顯的個性!還要看出你的財運如何。記得邀請好友、閨蜜一起來看看喔。
第一組:引領,獨當一面,充滿自我,有開創能力
【A】頂天立地,唯我獨尊。
【J】圓滑,有自己的獨特想法。
【S】獨立有自信,但容易鑽牛角尖。
招財體質:你有著天生的招財體質,好運氣超乎常人,不管是抽獎、玩遊戲都有幸運之神眷顧,偶爾可以增加一些讓自己碰運氣的機會,不管是商家的摸彩福袋、朋友之間的小打賭都能為你的生活和錢包帶來一些收穫,保持心情愉悅不過度計較,更能讓好運常伴左右。
第二組:具母性丶合作性強,關懷他人,感情運佳
【B】個性溫,身材姣好,受異性呵護。
【T】能夠撐起責任,有擔當。
【K】能幹,較中性,懂得照顧人,愛情運佳。
招財體質:你的招財體質很特別,必須要在適合你的領域內才能發揮,而這個領域或許是投資,投資需要的是謹慎、細膩,甚至要有點固執,才能讓自己投資知識與經驗累積熟成,這件事你做起來駕輕就熟,唯一要小心的就是估計成本,別把投資玩成了賭博。
第三組:溝通力強,人際佳,隨和活潑
【C】舉一反三,多才多藝的類型。
【L】大鳴大放,優雅。
【U】處事圓融,善於交際。
招財體質:對一般人來說,財運來自於穩紮穩打的工作、存錢,但這就是所謂大巧不工,穩定工作存錢聽起來簡單,執行起來卻是違背懶惰、善變的人性啊!而你的特質恰好就是執著、穩定,這也成了你走向富裕的墊腳石,如果在執著之外能適度的放寬心胸,會讓生命更愉悅。
第四組:保守,穩重,務實,做事投入有毅力
【D】行動有點緩慢,較保守。
【M】求工作穩定適合用此字。
【V】能者多勞,堅毅。
招財體質:你過往可能不覺得自己特別有偏財運,甚至有時候會因為性子急,搞砸工作也丟了賺錢良機,但其實你的偏財運就掌握在你的腦袋裡,因為你有著特別快的反應,適合自己做些小兼差小生意,如果能找到志同道合的伙伴就更棒了,能在賺錢過程中增添合作相處的樂趣。
第五組:求新求變,不受拘束,活潑創新
【E】活潑大方,喜歡冒險。
【N】個性像彈簧般的能伸縮自如。
【W】活躍好自由,喜歡嚐鮮。
招財體質:你是個開朗的人,也常常因為和朋友出門玩樂把錢花個精光,但你有著樂觀的個性與無懼的勇氣,幸運之神特別眷顧這樣的性格,可能在未來會得到良好的升遷機會,又或是親戚朋友特別喜歡你,邀你一起創業,都是你讓荷包飽飽的大好機會。
第六組:優雅的,性情溫和,感情世界浪漫
【F】體態修長,氣質文雅。
【X】重視人際和平,情感會有滋潤。
【O】情緒易表現出來,懂得經營生活。
招財體質:你幾乎做什麼事都能順利完成,工作、投資理財、玩遊戲摸彩都難不倒你,但你比較容易胡思亂想發生過的事,像是跟朋友吵架、工作出包之類,只要能妥善處理自己的情緒,減緩腦袋瓜裡負面小劇場的上演數量,你的財運就能隨著心胸開闊而更上一層樓。
第七組:看事透徹,有創意,研發力強
【G】有內涵,內斂,對於人際較冷。
【P】不易熱絡,學習力強,有耐性。
【Y】有點挑剔,標準嚴格,喜歡思考。
招財體質:其實你並不是那麼介意錢,更多的注意力是放在精神層面,感性如你真正在意的是與大家相處的點點滴滴,其實人際網路就暗藏著你的偏財運,很可能因為某一個朋友推薦,你就能獲得不錯的工作,又或是需要用錢時,總是有朋友會幫你找到賺錢或省錢門路,好關係促成你的好生活。
第八組:富裕,福氣,幸福安康
【H】有利於做生意的字母,吸金。
【Z】很有賺錢能力,也會理財。
【Q】適合高階人士,此字母代表位階很高。
招財體質:你有著外向、好奇心強的一面,但也有著情感較脆弱的一面,所以過往好壞運是一半一半,但隨著年紀增長,你保持了好奇心但學會勇敢面對情緒,所以適合到處闖闖,或許出國工作是個不錯的選項,有著人人稱羨的收入,也開闊了自己的眼界。
第九組:心靈提升,有靈性,具人緣魅力
【I】纖細,有活力,重視心靈交流。
【R】有潛能,能拓展自身魅力,亢奮時會亂花錢。
招財體質:對你來說,偏財運不是外加的,而是你自己給予自己的,換句話說,所謂的偏財運,就是理性、聰明的看待金錢後,提升自己變得有錢的機會。但太理性的人總是孤獨,適度的跟人相處能夠讓你的想法更開闊,在財運之外,也獲得幸福的好運。
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