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我手上的確有超多禮物清單建議,不過以近期使用的經驗,我覺得『氣炸鍋』是個蠻不錯的選項。
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一方面因為疫情的緣故,大家在家自己煮飯的頻率增加,想要吃到餐廳等級的料理,如果有氣炸鍋,可以快速料理,口感也很到位,實在是個很不錯的選擇。
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除此之外,考慮到新建案的廚房設計上空間有限,如果可以收到一個「不佔空間」、「實用」以及「價格親民好入手」,我會蠻推薦 #Arlink 的『小白同學』以及『小粉學妹』。
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2.「全機不沾塗層,好清洗!」沒有想像中的難清啦。而且不沾塗層,是經過 SGS 認證,不含 PFOA、PFOS、重金屬等有害物質!
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以下分享使用「小白同學」的黛西:
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📍 歐風香料 mix「氣炸雞柳」,愛健身的朋友,蛋白質補充快速搞定!
📍 超簡單自製「氣炸醬燒雞腿排」,放進氣炸鍋不用擔心雞皮亂噴油啦~
📍 好市多必買蝦仁來做「氣炸蒜香蝦仁」,免剝殼,不求人啦!
📍 懂吃會料理的「氣炸梅花豬肉洋蔥捲」,薄肉片不用氣炸太久!
📍 激旨即食「氣炸糯米腸串燒」,彷彿台中逢甲名店激旨燒鳥駐店在家
📍 零廚藝的「氣炸紅龍雞塊 & 薯條」,是說不用放油,還可以把多餘的油逼出來耶!
📍 早餐快速解決「氣炸冷凍貝果」,不用退冰直接放超方便!
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好市多烤雞腿加熱 在 Facebook 的最讚貼文
這篇會記錄 #無生味胡蘿蔔濃湯 和 #番茄燉牛肚 做法。
今天便當很偷懶,只炒一鍋加了雪白菇的高麗菜、煮白飯(電鍋煮)、主菜是昨天購自好市多的生醃沙爹雞腿排,鋪好烘培紙擺上雞排送進烤箱就完工;副菜之兩款冷菜是冷藏常備品。
前陣子做的蜜黑豆沒有成功,熱心的阿鹿隨即私訊分享食譜給我,配方裡需要的小蘇打粉手邊沒有,先用市售成品解饞:)
梅子季節做的日式梅干上個月來到加入紫蘇葉的工序,用同樣方法處理紅紫蘇然後加入嫩薑漬裡,帶著紫蘇香氣及淡淡粉色的嫩薑漬在餐桌上比原味嫩薑漬更受歡迎,三兩下就盤底朝天... 新鮮紫蘇葉去梗洗淨、完全晾乾後,用重量20%的鹽揉搓葉片擠出深紫色汁液、再重覆一次搓揉葉片擠出澀汁液的動作,接著將殺青處理好的紫蘇投入嫩薑罐裡,靜置三兩天等待紫蘇風味滲入薑片中。
嫩薑產季跟紅紫蘇有些落差,大抵也是要像日式梅干一樣,分兩段時程完成,所幸嫩漬漬入味很快,炎熱的夏天有紫蘇香氣的嫩薑片佐餐非常沁心開胃。
回到一開始說的兩份食譜,分別記錄如下:
#胡蘿蔔濃湯
2人份
半顆洋蔥切丁 約80g
一條胡蘿蔔去皮切片 約200g
西洋芹切丁 50g
無鹽奶油 50g
清水 500ml
鮮乳 100ml
鹽 1/2t
1. 冷鍋投入無鹽奶油以中小火融化,投入洋蔥丁炒至聞到香味。
2. 紅蘿蔔入鍋一起拌炒至整體看起來水潤油亮(註)。
3. 投入西洋芹翻炒至完全熟透。
4. 加清水煮至滾起,轉小火加蓋煮15分鐘。
5. 熄火加入鮮乳,以均質機或調理機打成濃湯狀。
6. 回鍋小火重新加熱至微微冒泡沸騰即可加鹽調味。
7. 趁熱享用
註:紅蘿蔔及西洋芹透過充分加熱拌炒能有效去除生味,煮出來的濃湯只有鮮蔬香甜不帶一絲澀味。
#番茄燉牛肚
牛肚一大付 約 600g
新鮮草菇 適量
洋蔥 300g
薑片 10g
月桂葉 5片
蒜泥 1大匙
(調味料A)
糖 2大匙
白醬油 4大匙
米酒 6大匙
番茄丁罐頭 800g (2罐)
tomato paste 2小匙
義大利綜合香料 2小匙
清水 400ml
黑胡椒粉 1小匙
鹽 1/2小匙
另備片栗粉適量/薑片20g/花椒粒1大匙做為牛肚洗淨去腥使用
1. 牛肚用片栗粉(或太白粉)搓洗、去掉多餘脂肪。
2. 燒水投入牛肚/薑片/花椒粒燙煮半小時、撈出再次清洗乾淨,切片備用。
3. 起油鍋將洋蔥炒至焦糖化、投入薑片/月桂葉/蒜泥炒出香氣。
4. 依序加入調味料A煮至沸騰後,將牛肚入鍋大略翻炒。
5. 加入清水煮滾後轉成小火加蓋燉煮80分鐘。
6. 時間到加入黑胡椒粉及鹽做最後調味,再加蓋燉煮15分鐘。
燉好的牛肚不論配飯下酒或做成茄汁義大利麵都很適合,一次多做一些冷凍起來復熱後一樣好吃,是適合做為常備菜的一品。
補充:忘了寫清洗牛肚時最好是用太白粉或片栗粉而不是麵粉,因為麵粉遇水會結塊,如果量多可能會阻塞水管。
好市多烤雞腿加熱 在 Facebook 的精選貼文
那天去好市多買了我最愛吃的烤雞腿
但是烤雞腿一大包買回來的話當天熱熱的蠻好吃的
可是冰到冰箱之後要怎麼加熱才好吃呢?
因為我也是常做蛋糕的
所以呢我就把蛋糕的小技巧
放到烤雞腿的裡面來了,
烤出來的雞腿真是脆脆的口感我覺得蠻好吃的喔❤️
#疫情期間真的很認真的在家裡自己煮
#疫情在家吃
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mira dry 是在聖宜診所忠孝店做的
如果想了解更多療程細節的話,可以直接電話約診所諮詢
我只能給感受和經驗哈哈哈哈哈哈
聖宜診所(忠孝)
地址: 106台北市大安區忠孝東路四段126-24號
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麵糰材料:(成品6個)
高筋麵粉 180克 低筋麵粉 60克
牛奶 110CC 雞蛋 1顆(50克)
糖 15克 鹽 3克
快速酵母 2克 可可粉 10克
奶油 15克 奶油 120克(麵粉的50%)
巧克力醬
鮮奶油 120ml 黑巧 80克 糖 15克
*可可粉 10克(灑在成品上)
作法:
奶油120克切薄片放於保鮮膜上桿均勻
再放入冰箱入冰硬
使用麵包機105T
依順序放入麵包盆中
冰牛奶→鹽→糖→高粉,低粉→可可粉→酵母
麵包機進行第1次行程30,運轉10分鐘後再加入奶油15克
,跑完行程30後,靜置約10分鐘
進行第2次行程30 ,跑完15分鐘
麵糰完成後,取出放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰桿成一塊大麵片放入奶油120克,
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘
取出麵糰 桿成一塊大麵片後
快速3折後放入冰箱靜置30分鐘(此步驟重複3次)
最後麵糰完成放入冰箱30分鐘(或隔夜)
桿成36x22的長方形
每6cm切割為長條狀並包入巧克力及香蕉(或其它水果)
輕輕捲起後 放置於烤盤上 發酵約1.5倍大(約1.5~2H)
烤箱180度度預熱
發酵完成後 180度烤約15~20分鐘
巧克力醬作法:
小火加熱鮮奶油並倒入砂糖,
四周微起泡後放入巧克力片
攪拌至完全溶化即可(全程小火)
放涼的麵包沾上巧克力醬 灑上可可粉即完成髒髒哦!!
註:
1.烤箱溫度夠高才能酥脆外皮
2.室溫若超過25度,奶油易溶化不好操作要留意
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簡單的鮮奶饅頭或夾入起司、蔓越莓
都可以利用假日時間在家動手作唷~
輕鬆零失敗的方法 趕快筆記起來!!
材料:(成品約8~10個)
中筋麵粉 500克
砂糖 30克(微甜口味)
鮮奶 260CC
(可替換開水、黑糖水)
酵母 5克
沙拉油 15CC
作法大致如下
一、手揉操作:
1.將牛奶微波加熱約至35度(手指摸不燙)加糖拌勻後
輕灑酵母粉待10分鐘後酵母微起泡,再倒入麵粉攪拌
移至工作枱再加入沙拉油,開始揉麵糰,手工揉麵蠻
累人的,揉的過程如果揉不動了就讓麵糰鬆弛5分鐘再揉
2.揉至光滑後靜置約5~10分鐘,就可以開始桿麵了
在工作枱上撒些麵粉防止麵糰沾黏,桿成一長方型折3折
(可重覆3次以上)再桿成長型麵片
3.麵片上噴一些開水就可以捲起囉!
4.分切8~10等份(我做的時候切了13個,饅頭個頭略小)
5.放入電鍋中,饅頭與饅頭間要留空間,發酵變大後才不會
黏在一起,外鍋放1杯熱水,使用保溫功能發酵(冬天約40~60分鐘)
6.使用電鍋發酵完成後,可以直接蒸約12~15分鐘就完成囉!
(1米杯水約蒸15分鐘)
二、麵包機操作(使用國際牌-105T)
1.將液體(鮮奶、黑糖水等)先倒入麵包盆中,接著加入麵粉
及砂糖最上面放置酵母、沙拉油後,使用行程30(烏龍麵模式)
2.行程30會進行15分鐘,嗶嗶嗶後再讓麵糰休息5~10分鐘再取出
3.在工作枱上操作如上述手揉部份就可以了
4.加入起司片分切後,把切口捏緊,這樣起司就不會外流了~
註:
1.蒸饅頭瓦斯爐使用中火,蒸約10分鐘時可掀小縫讓蒸氣散掉一些
(大火蒸容易讓饅頭過度膨脹,掀蓋時遇冷空氣就皺皺醜醜了)
蒸好後放置5分鐘再取出
2.饅頭的做法很多也有使用老麵的,這個食譜我們經常做當早餐,隔天
吃電鍋蒸一下,使用微波爐可在饅頭表面噴點水或放置一杯水一起微波,
才不會過乾!
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先將退冰的雞腿雞皮整理平整點兒(冷凍時受到擠壓很可能會捲起來),在腿上劃刀格菱紋,依據喜好灑些白芝麻或加些義大利香料粉、孜然粉皆可,烤箱定溫220度上下火,預熱5 ... ... <看更多>
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將冷凍雞腿用微波穿透加熱,是怕裡面烤不熱,且能逼出多餘的油脂與水,及讓肉汁甦醒。 接下來,把烤雞腿放入旋風烤箱內,請注意烤網不要離頂部加熱管 ... ... <看更多>
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請問
冰箱裡面有Costco的烤雞腿冰了3天了
目前所在的地方只有快速爐跟大同電鍋
請問該用什麼方法來加熱,才能使烤雞熱分佈得均勻又不失原貌呢?
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