#宅居版紅酒燉牛肉
#非經典也能很美味
#罐頭真好用
上上回分享家裡必備番茄罐頭，不知怎的，全聯的番茄罐頭、洋菇罐頭都不見了🤨，是有人跟我所見略同也在囤？轉去好市多也斷貨！驚～連義大利麵也全空。
還好，住家附近歪果人多，✖️✖️家樂福全都有，試用自有品牌的整粒蕃茄、番茄糊很可以耶，cp值比全聯更高，能買得到我就放心了😌
罐頭，在我成長的年代真是多采多姿，那是台灣大量出口農產品的年代，現在人大多沒看過荔枝、楊桃罐頭吧，我們家開雜貨店，一天要至少補貨2打番茄鯖魚罐（我好奇人們買這種罐頭做啥？原來是煮麵，要求媽媽煮一次，一次後就不再了，不是我們家的愛），最熱銷的是罐裝蘆筍汁補到冰箱來不及冰涼，我的最愛是味全瓜仔肉，有它小小年紀的我可以扒三碗飯😋😋，若遇颱風天店裡的罐頭～全被買光光。
那時的三重下個西北雨水深就過膝，街道成了溪流，小孩樂歪了，即使坨坨大便隨波逐流，也擋不了玩興，即使最後迎來老木一頓竹筍炒肉絲～一邊罵～啦颯鬼玩屎水！🤣🤣
颱風來動輒水淹一樓高，颱風走了水也得幾天才消退，這時候的三重像極了威尼斯，我無聊地趴在二樓的欄杆看橡皮艇滑來滑去，更多的是「人頭」在水中移來移去。
這段期間沒水也沒電，家家戶戶都在坐水牢，罐頭，此時沒有任何食物比罐頭更有用了啦！
哈哈～回來說這餐紅酒燉牛肉，就用了平時囤的罐頭三寶～番茄粒、番茄糊、洋菇，所以說是宅居版非經典，雖然沒有香草束～我個人覺得那是多餘，還是美味讓人滑舌舔盤😋，而美味的秘訣是⋯賣關子，請看圖解（四）啦😆😆
另外～把牛肉換成雞腿，就是紅酒燉雞啦！其實西式燉肉無非就是大蒜、洋蔥、番茄、紅蘿蔔、香草⋯這幾樣燉一起的基本調調，至於味道調整就看個人喜好與功力，不必把它看得太嚴肅，基本上就是法國農村的家常大鍋菜啦！😁😁
好市多番茄糊 在 Re: [問題] costco 蕃茄罐頭哪種燉牛肉? - 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《gati (NCIS go!)》之銘言：
: 請問一下各位
: 我再好市多有看見三種不同的大罐蕃茄罐頭 (3kg?)
: 分別好像是 tomatoe sauce- 99/ puree-119/ paste-159
: 差別好像在於濃度而已 不知道味道上有無差異?
: 因為好像都沒看到番茄粒在裡面
: 我想要燉牛肉或是做羅宋湯，請問是三種都好嗎?
: 如果都可以，考慮買 99或129元的就好
: 因為雖然它比較稀，那我就多加一點囉 XD
: 好好的來消耗內容物也不錯!
: 不知道大家有什麼建議呢?謝謝
: ps.btw, 他家的酸黃瓜沒有很好吃，在考慮自己加香料下去!
理論上costco賣的大罐S&W蕃茄罐頭除了上述三種，還有一種diced tomato；
價格介於puree和paste之間，裡面是切塊蕃茄，或許該說是大丁；
如推文所說，sauce一般是調味過的，可能有洋蔥、蒜、醋之類的東西，
不一定適合你料理的調性，純蕃茄罐頭會比較好用點，需要哪一味再另外加；
至於另外三種，是未調味的純蕃茄，
diced tomato適合想要在料理裡面看到蕃茄塊的，
tomato puree是蕃茄泥，
toamto paste是蕃茄糊(costco標示為蕃茄泥的樣子)；
差別在含水量，泥很好理解，糊的話非常稠，你開罐後是倒不出來的，要用挖的；
我個人比較偏好糊，因為可以用同樣的錢買到更多的"蕃茄"；
像我煮一鍋義大利肉醬，兩斤肉只要搭200g左右的糊就好了，
因為用量很省，所以我是會準備幾個玻璃罐分裝放冷凍，基本上是不會壞的；
要用的話拿一罐下來解凍，由於本身酸度夠高，所以冷藏也可以放頗長的時間而不壞；
反正蕃茄泥也是不可能一次就用完，到頭來還是要冷藏冷凍；
不如買蕃茄糊，濃度差了我看不只三倍，
如果真的覺得放太久不用完不舒服的話，拿去調蕃茄汁消很快，
一比四到五倍的水加點蜂蜜或糖，不加也可以，非常簡單
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