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【進擊的台灣】貴婦變大廚！ 天堂地獄茶蝦飯
北投有一家客家小館，主打每天甩鍋超過兩千次以上，用苦茶油炒出來的茶蝦飯，蝦的鮮甜更襯出茶油鮮香，還有獨門菜燒酒過山蝦，蝦子都是從屏東後壁湖，每天宅配直送的尚青漁獲，吸引不少饕客專程上門。
老闆娘謝媽媽過去是個從沒進過廚房的貴婦，當年她做房屋買賣日進斗金，沒想到朋友捲款潛逃，讓她背上一億五千萬的債務，從天堂掉進地獄的她，還罹患過厭食症，她跟兒子謝浡勳一起攜手打拚，重振人生。她的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。
採訪記者 林熙祐 彭豊閎
店名：我家客家小館 傳承茶蝦飯
地址：台北市北投區中央南路二段14-1號
電話：（02）28952219
#進擊的台灣 #美食 #台北美食 #北投 #蝦料理 #茶蝦飯 #苦茶油 #燒酒蝦
【進擊的台灣】貴婦變大廚！ 天堂地獄茶蝦飯
北投有一家客家小館，主打每天甩鍋超過兩千次以上，用苦茶油炒出來的茶蝦飯，蝦的鮮甜更襯出茶油鮮香，還有獨門菜燒酒過山蝦，蝦子都是從屏東後壁湖，每天宅配直送的尚青漁獲，吸引不少饕客專程上門。
老闆娘謝媽媽過去是個從沒進過廚房的貴婦，當年她做房屋買賣日進斗金，沒想到朋友捲款潛逃，讓她背上一億五千萬的債務，從天堂掉進地獄的她，還罹患過厭食症，她跟兒子謝浡勳一起攜手打拚，重振人生。她的人生故事，請鎖定本周日晚間八點，東森財經台57頻道，進擊的台灣。
採訪記者 林熙祐 彭豊閎
店名：我家客家小館 傳承茶蝦飯
地址：台北市北投區中央南路二段14-1號
電話：（02）28952219
#進擊的台灣 #美食 #台北美食 #北投 #蝦料理 #茶蝦飯 #苦茶油 #燒酒蝦
交了蘇珊這個朋友後，想不到她給我蔬菜的認識會多過於甜點麵包。
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還記得第一次到週末的五方食藏小農市集，遠遠的就看到珠寶盒法式點心坊老闆娘的她，居然變身賣菜郎站在攤子前秤斤算兩賣菜話家常，腦袋實在是一下轉不過來那個賣法式甜點的形象。
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拿了一張五百元結帳，「 你會找零吧～」對著蘇珊抖抖地說。
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在寸土寸金永康商圈中心沒貼價格的小農市集買菜，就像在海產餐廳全掃時價菜。（ 當然最後還是有找回幾張鈔票啦～ （ 良心事業啊哈哈哈
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回家把菜洗一洗切一切下鍋炒起來，可惡，有點太好吃了，菜比肉貴好像可以接受了。
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有次Sogo好時好物小農展，蘇珊也在入口處擺攤。
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一眼看到羽衣甘藍，想起聽朋友說珠寶盒麗水店有時候會出現難得的羽衣甘藍麵包，不過我一直沒吃過那麵包，直到那天終於看到蔬菜本人。
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用薑先生薑片煸了一下，菜葉很厚，炒了有點久。滋味好濃，有點苦味回甘，太好吃了吧～
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沒多久後來又在大賣場看到羽衣甘藍就買了。可惜一炒就覺得不太對勁，水水的，連味道都跟上次的天差地別，風味稀釋了好幾倍。
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蘇珊吃羽衣，大寶吃雨衣，嗚嗚，我還是繼續喝酒好了。
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平平都是羽衣甘藍，在大賣場只能看包裝跟價格，在小農展看的是老闆的選物眼光。
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羽衣甘藍不便宜耶～ 大賣場那個一把也是六七十我記得。
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既然要吃就來吃看看所謂的高標風味到底是如何，才知道標準在哪，如何評定是否美味。
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照片是上次參加的 #五方食藏時令餐桌計畫。
涼拌花雕凍鴨賞結合大頭菜與蘋果以法式手法呈現、青花烏魚子起司嘴裡滿滿的鮮味到現在還在懷念。香煎冬季海鱺魚經放血抽神經活締處理以及兩個星期的熟成準備，滋味滿盈。當然，還少不了最佳佐餐配角：Wild Baker 美味的酸麵包。
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每道菜、每個食材、每粒胡椒，都像是在叫人吃下才圓滿了一生。
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#蘇珊教你吃菜不吃土
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如果你持續在台灣這片土地旅行十年，你會認識這片土地最美好的故事與滋味，今年五方食藏的闆娘Susan與台灣觀光地方創生協會兆廷突發奇想的想要透過一場餐會，讓台北朋友認識台灣這塊土地。
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#五方時令餐桌，一期一會，食材不等人。
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3月特聘主廚：#Bee（黃湘絨）
彼刻義式餐酒館 -Sous Chef
湖畔生活 -Executive Chef
台灣生態飲食設計中心 -生態廚師
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小時候就在家裡經營的客家小館明月大飯店當小助廚，是客家血統，沒有混到。 長大之後，對西方餐飲漸有興趣，也可能是發現中餐可能煮不到比媽媽好吃。 大學就讀高雄餐旅大學，開始了解到西式餐飲的樣貌。進入到餐飲業工作後，接觸到義大利菜系，發現自己較喜歡義式菜餚的直接，簡單卻不 簡單的將食材的本色去追求美味，以及各地區的特色菜餚都令人著迷。 回到台灣後，也開始了解台灣的食材，獨有文化，為生態廚師一員，著力推廣台灣友善 種植的作物及農夫。
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五方時令餐桌計畫，餐點發想為三個點的碰撞，每月都有一個主廚，主廚的特色 與當令食材的風味火花，形成每個月的菜餚都有其特色性。
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3月菜單：
#燙季節
春蔬菜 / 寶山橄欖茶高湯 / Bagna càuda / 白菜花
#烤海邊
炭烤旬味海魚 / 海邊的蒜 / 優美番茄 / 關西蒸青綠茶
#燉山丘
台灣黑豬 / 乾庄稼人梅乾菜 / 黃金馬鈴薯 / 關西茶枝茶 jus /
#揉稻田
牛汶水 / 竹東仙草茶汁 / 後龍九號花生脆糖 / 春花
餐桌地點：TAKE FIVE 五方食藏
餐會場次：3/28午餐、3/28晚餐(訂位已滿）、3/30午餐、3/30晚餐（訂位已滿）
每人費用：1880元（不含酒水飲料）
兩人同行：3600元（不含酒水飲料）
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#五方時令餐桌計畫
#TAKEFIVE五方食藏
#客家主廚Bee
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報名連結：
https://forms.gle/22X9VY4suYCkNP967
三級警戒還要再延，餐飲業快撐不下去了！
台灣1001個故事推出《我要活下去》系列，拜訪節目曾經採訪過的店家，看看我們的老朋友們，您們還好嗎？並且帶大家一起關心，疫情嚴峻期間，餐飲業咬牙苦撐，拼出生路的現況。第一個故事，我們帶您到北投的客家小館。客家小館靠著茶蝦飯打響名號，但是現在專程到北投外帶的客人實在太少，老闆娘主動出擊，用干貝好料製作澎拜的蘿蔔糕，希望能靠手工蘿蔔糕，撐過這段苦日子。
我家客家小館
台北市北投區中央南路二段14-1號
電話： 02 2895 2219
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If you are viewing this video on an SDR (normal non-HDR TV) the color and contrast may not look correct.
UHD [email protected] BT.2020(10bit) HLG
■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
#台灣1001個故事 #白心儀 #美食
受到疫情的影響，好多店家幾乎快撐不下去，包括我們熟悉的老味道，或是家裡附近的小餐館。這一家經營近半世紀的客家小館，儘管生意掉了八成，老闆堅持不讓員工放無薪假，他說「員工也是要生活啊」，所以七十多歲的夫婦兩扛下責任，做便當、拼外賣，努力苦撐開業以來最嚴酷的寒冬。
店家資訊:
你家我家客家菜
地址：台北市中山區吉林路135號
電話：02-2561-1869
■台灣1001個故事 說不完的故事
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #跟我一起 #宅在家
台灣1001個故事-20200517分集大綱：
part1：【摸黑擦亮反光鏡 佛心阿公守護用路人】
https://youtu.be/GegQX9r15uU
part2：【獨特風味大麵羹 台中限定老味道】
https://youtu.be/IIbdyK6GaDM
part3：【超人氣客家飯糰 老闆娘拼出全新人生】
https://youtu.be/_vD0xITrhO8
part4：【傳承四代麻油雞 工作態度致勝秘方】
https://youtu.be/j2VQkT3MHJs
part5：【百斤巨無霸紅龜粿 東勢傳統味米食】
https://youtu.be/ffcm2N5Kq4Y
part6：【半世紀客家小館 便當苦撐餐飲寒冬】
https://youtu.be/-ilLKKW3Ei4
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#台灣1001個故事 #白心儀 #美食 #跟我一起 #宅在家#網路搶先公開 #支持請幫按讚分享唷 #1001故事4K全台首播#張秀雄#台北#台中#客家小館#大麵羹#飯糰#紅龜粿
客家小館 老闆 在 專芳客家小館 的推薦與評價
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