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🧡【煙韌又夠滑！低糖客家糍粑！】大埔名物～
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位於大埔墟街市及熟食中心嘅佢地，主打客家糍粑同糖水～《客家糍粑$18/3粒》其實即係花生芝麻糯米糍，客家糍粑裡面係低糖花生黑芝麻餡，今次外賣完返到屋企隔咗幾個鐘先食，但個糯米外皮都仲係鬆軟濕潤～外皮一咬有驚喜，非常滑、彈牙，花生黑芝麻餡都幾香，如果餡料份量多啲會更加正。
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滑嘟嘟
地址：大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓CFS29號舖
客家糯米糍（糍粑）食谱😍
💥材料：
- 糯米粉 500克（做粉糊用）
- 糯米粉 300克左右 （炒熟当手粉）
- 水 650克
- 玉米淀粉 65克
- 糖 100克
- 油 80克
- 花生米约300克（煮多放冰箱备用）
💥做法：
1。先准备手粉和馅料，用中火把300克糯米粉炒熟，微黄就可以啦。同样炒熟花生再搅碎备用，记得先洗泡水3分钟沥干。不必加油，中火炒到花生外衣爆开就可以啦。花生碎冷却后才加入适量的糖跟一点盐。甜度随个人喜好决定。
2。把糯米粉500克、水650克、玉米淀粉65克、糖100克，油80克、搅拌均匀，把它调成粉浆。然后放入蒸锅蒸大概20分钟到25分左右。
3。粉浆熟透粘稠即可关火。接下来一步也很关键，那天我没做到这点😂😂这是很费力的活，因为我们要直接用擀面杖鼓捣，好让糯米糍更Q滑，上下鼓捣20分钟左右。
4。当粉糊面光滑就可以停止了，出锅撒点熟糯米粉防粘。
5。开始制作糯米糍。取小团，粘点熟糯米粉，把它揉圆，按扁，装适量花生馅，慢慢收口包好。粘上一层熟糯米粉，再把它揉圆就可以了。
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大埔一向人多、車多、食店多，良心店的自然更多。由傳統手工食物到新派精緻西餐，都可以在大埔找到，既可以緬懷傳統小食，又可在這裏感受異國風情。跟其他較多工廠大廈的地區相比，周末的大埔更精采更熱鬧。這次空肚入大埔覓食，人生路不熟，邀請了Facebook專頁「大埔為食友」的版主Louis來帶路，一同遊走大埔。今次在大埔熟食街市起步，先吃甜品後吃牛扒，大埔通Louis溫馨提示，有兩間小店的糕點十分搶手，很多時候下午三時就賣完，所以想吃就要一早出發。
第一站來到甚有名氣的大埔墟街市熟食中心，其中一間長龍店就是吃「大埔名物」客家糍粑，不少大埔區外人來到也會當手信買回家吃。老闆娘每日備好手炒芝麻餡料，客人下單後即場包餡，一天賣6至7小時，賣完就關店，所以一開店就已經人流不絕。雖然等候需時，但看着老闆娘一雙「閃電手」，純熟又迅速地包糍粑，也能在排隊時解一解悶。等待大約15分鐘後，Louis接過一盒又大又圓潤的糍粑，他繼續道：「這類食品在大埔，也不止滑嘟嘟一間有賣，但是能做出這樣的煙韌度以及芝麻的香味，我覺得他們肯定是數一數二。」客家糍粑的外皮軟滑，入口不黏牙，中間包着的芝麻花生餡料非常香口，而且甜度適中。Louis又提，外賣後要放在常溫盡快吃，切記不可放進雪櫃，不然外皮就會頓時變硬、失去軟滑的質感。除了客家糍粑，還有芋圓和芝麻糊亦深受大埔居民歡迎。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210515/B4OHW2N6IZDZDCUK5VKIGTRQTM/
影片:
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「在大埔做了四年，本身因加租結業，做到5月6日便打算關門。剛好上天安排了政府舖位給我們，地方在大埔街市綜合大樓2樓，新舖會在6月15日開張。」「滑嘟嘟」老闆胡燕雲（Bonnie）說。
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新年快樂！祝大家新一年日日食好西！
又嚟連掃5間食店啦，今次帶大家到大埔區搵食gogogo~ 喜歡既記得 like and share 話比朋友知大埔有好多好野食！
世記上海麵
地址: 大埔鄉事會街8號大埔墟街市及熟食中心2樓
亞婆豆腐花
地址: 大埔大光里2A地舖
滑嘟嘟 Sweet Bon Bon
地址: 大埔廣福道103號地下E號舖
雞蛋仔專門店
地址: 大埔安慈路4號昌運中心地下
學利 大埔店
地址: 大埔安慈路3號翠屏花園商場6號
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