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🍜來一鍋家常紅燒牛肉麵🍜
好久沒有滷牛肉了，
剛好食材都有，微雨的週末就來一鍋吧！
還好櫃子裡還有最後一包滷包，
牛肉少了這個真的會少一味耶！
備料備好，卻有點忘記調味料要哪些，
翻一下之前的照片紀錄，
還好有留下食譜，
畢竟我對自己的記憶力沒有信心😆😆
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這是個人的簡便作法，
牛腱心（今天用牛勒條，偏油一些）
先切片燙過洗淨，
薑片炒過後，放入牛肉，蔥整條綁起來，
醬油，冰糖，少許番茄醬，冰糖調味，稍微拌勻，
接著放入滷包，大量的番茄，
不怕辣的話可以下豆瓣醬，一次下一匙就好。
因為Stub 鍋很會生水，加上番茄也會出水，
所以我會先下一半的水，滾了後視湯頭再增減。
紅白蘿蔔會等燉煮至少半小時以後才加進去，避免太軟爛。
🛁小嫩嬰愛用的棉花糖澡盆抵加🛁
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https://www.facebook.com/534491733577051/posts/1494346477591567/
#家常紅燒牛肉麵
（昨日不小心誤刪、再重發一遍。）
疫情期間外食還是很不方便，
想吃就自己動手做出屬於自家的定番風味！
分享吾家的家常牛肉麵做法、
連炒酸菜也一起來🧡
之前娘家媽媽有教我滷牛腱
是屬於原汁牛肉麵版本
另一半愛吃紅燒牛肉麵、假日就
出動vermicular IH愛鍋在七夕那日煮了他愛吃的風味、滿室馨香～
燉煮的同時完全不用顧爐火、也不用擔心噗鍋。設定好時間還能做其他家事或忘情追劇，甚至外出採買也不怕忘了火候沒關這檔事。還能定溫舒肥、超多功能！
食材：
牛腱肉600g（本次使用台灣牛）
洋蔥1顆切大丁
牛番茄2顆切大丁
紅蘿蔔1條切大丁
耐高溫油品2大匙
薑片5-6片
蔥白5-6根
辣椒1根
牛骨高湯1500ml
滷包一包（買牛肉的時候記得跟老闆索取、大部分是免費贈送）
調味料：
豆瓣醬2大匙
紹興酒2大匙
醬油50ml
另外：
買牛肉的時候順便索取牛大骨
用牛大骨來熬高湯
作法：
1.牛骨洗乾淨之後先熬製高湯備用
2.將牛腱肉洗淨擦乾切大塊、蕃茄及洋蔥也切大丁
3.Vermicular 鑄鐵湯鍋熱鍋熱油、薑片入鍋煸香與牛腱肉炒上色。
4.加入洋蔥，以及蕃茄、紅蘿蔔略微拌炒
5.加入所有調味料炒出香氣、再將大骨湯注入鍋中。
6.並將所有辛香料放入入鍋中、大火煮沸騰。撈除雜質後熄火蓋上鍋蓋。
7.置於IH加熱器弱火計時90分鐘即可完成。
#炒酸菜
材料：
酸菜200g（超市購入）
調味料：
糖1.5小匙
蒜末 辣椒適量
胡麻油1小匙
苦茶油1大匙
作法：
1.將酸菜泡水20分鐘左右、洗淨後擰乾備用。
2.Vermicular 平底鍋熱鍋後、乾鍋狀態先將酸菜水分炒乾，炒出香氣。
3.加入耐熱油品1大匙（本次使用苦茶油）將酸菜拌炒。
4.炒酸菜的調味料只需要糖、依照喜好斟酌的添加、炒出酸甜風味。並加入蒜末及辣椒，起鍋之前加入一小匙胡麻油提香即可。
📍Vermicular IH方案組合請點選連結有詳細介紹！
#連結放留言處
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鍋界的愛馬仕
如果您有喜歡，遲早還是想入手，不如趁現在！本檔超優惠！！先去百貨公司比較、確定喜歡的色系再來下單。
「吳恩文的快樂廚房」今天悄悄的來到九歲生日了，超過3200個日子，謝謝大家的支持，陪伴，讓我們一起在美食中找到一些對生活美好的盼望。
感謝讚美主！
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目前YouTube 點閱排名前六名：
1。港式泡菜：93萬
https://www.youtube.com/watch?v=eedfalQDB3Y
2。番茄炒蛋：85萬
https://www.youtube.com/watch?v=GuNaVwENXUM
3。眷村泡泡：78萬
https://www.youtube.com/watch?v=RWW7pM-MVFs
4。家常紅燒牛肉麵 ：77萬
https://www.youtube.com/watch?v=-n7IPuNn47E
5。甜酒釀：43萬
https://www.youtube.com/watch?v=76hg4gsfWVg
6。三杯雞： 41萬
https://www.youtube.com/watch?v=qbeFxX4qfME
你最喜歡那一個呢？
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這陣子開始在家遠端工作了，早上起來我通常都會泡一杯黑咖啡當作醒腦儀式。今天喝的咖啡比較不一樣──是 #享So有機綠茶咖啡。
享So有機綠茶咖啡使用的是南投的冠軍有機綠茶，搭配阿拉比卡單品有機咖啡豆，一打開包裝就能聞到濃濃的咖啡香，心情都好起來了！一入口咖啡的味道很明顯是主角，但是綠茶跟咖啡調配的完美比例，讓這款咖啡喝起來不會像一般的黑咖啡那麼苦或酸，反而是非常順口的，害怕黑咖啡會太苦的人也適合嘗試。當中的綠原酸、兒茶素和咖啡因，也能提高代謝力和囤積說掰掰。
在工藤孝文醫生著作《綠茶咖啡減重法》有提到──我每天都在思考,「任何人、就算意志再怎麼薄弱的人,都能身體力行的減重法」是否存在。任誰都能隨手取得的東⻄。程度簡單到就算意志不堅定,也能持續執行下去。方法有所根據。思考過後,我所發現的便是綠茶與咖啡。
非常時期不上健身房，在家更要好好控制飲食。每天搭配2-3杯的能享So有機綠茶咖啡，相信我的減脂之路相信能繼續堅持下去的！
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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
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🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
【家常紅燒牛肉麵，秘密武器：烤洋蔥、豆腐乳、紅冰糖】
說到能代表台灣的餐點，絕對少不了「牛肉麵」🥢
而一般餐廳的牛肉麵做工繁複🤦♀️
今天阿慶就來跟大家分享「家常版的紅燒牛肉麵」
一鍋到底，在家就能輕鬆煮出媲美餐廳等級✨✨
其中還分享了幾個阿慶的秘密武器唷👍
快一起來看看吧！
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅牛腩 540g
✅紅蘿蔔 380g
✅白蘿蔔 450g
✅蔥 4支
✅老薑 45g
✅蒜頭 35g
✅大辣椒 1根
✅洋蔥 300g
以下視個人喜好添加👇
✅新鮮寬麵條 適量
✅青江菜 適量
✅蔥花 適量
✅辣椒片 適量
調味料：
✅醬油 7大匙
✅醬油膏 3大匙
✅烏醋 2大匙
✅辣豆瓣醬 3大匙
✅辣豆腐乳 1塊(30g)
✅米酒 150cc
✅市售滷包 1包
✅紅冰糖 3大匙
✅香油 2大匙
✅番茄醬 1大匙
✅水 2000cc
✅白胡椒粉 1/2小匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.將洋蔥去皮切對半烤至焦黃色，薑拍扁，紅白蘿蔔、牛腩切至適當大小備用
2.熱鍋下香油，倒入牛肉以大火煎30秒，再加入薑、蔥白拌炒
3.關火後加入豆瓣醬，以中火拌炒1分鐘，再加入番茄醬、辣豆腐乳、米酒煨煮
4.待醬汁濃稠後再加入水、醬油、醬油膏、烏醋、白胡椒粉、紅冰糖調味
5.依序加入烤洋蔥、滷包、紅白蘿蔔待煮滾，加入蔥綠、辣椒，以小火滷40分鐘，再關火蓋鍋蓋燜20分鐘
6.最後將蔥、辣椒、滷包、洋蔥撈起，碗中加入麵條、青菜、牛肉湯即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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今天要來跟大家分享我們家晚餐很常煮的牛肉湯食譜喔～我自己還蠻喜歡這樣的湯頭，沒有過多的加工調味，單純用新鮮牛肉和蔬菜熬出濃郁高湯，配上自己做的手工拉麵，在德國能吃到這樣的純手工紅燒牛肉麵真的很幸福呢！希望你們有空也能嘗試看看這個暖心食譜，若是喜歡我的頻道，別忘了「訂閱」、「按讚」和「分享」喔～謝謝❤️
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