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今早想來點！！早午餐😋😋
大山誠食👉台中北區店
店家粉專👉大山誠食
店家ig. 👉dashanfood
Google 評分 ~4.4星
地址電話~
404台中市北區青島路一段23號
04 2298 1398
早餐品項~
青醬羅勒菲力嫩雞山形土司💸79
香煎一支雞腿排佛卡夏💸99
大山肉排炒麵💸55(厚切肉排)
加蛋💸10
升級套餐~
💸39薯條加飲品
💸59小沙拉加飲品
介紹~
青醬香氣濃厚雞肉嫩🤗
香煎雞腿醬優肉多汁嫩🤗
炒麵偏台式，麵適中濕潤🤗
豬肉排厚切超多也是嫩啊😍
黑咖啡微酸順口😘
特制辣加麵超搭😁
心得~
親子寵物好去處🤗
環境佳~設有親子遊戲區🤗😁
想知道更多美食點擊下方👇ig
林大偉~從照片開食
https://www.instagram.com/a0982993944/
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👉Eggtion Coffee艾炫咖啡
最近這種山形土司真的很火紅🔥
不僅可愛好拍 一口咬下更有滿足感😍
也很適合情侶一起來用餐
看到對方沾上了醬料 就可以...(自行發揮）
🥢三明治-明太子鮮蝦（$120元）
🥢三明治-經典火腿起司（$75元）
🥢咖啡因深水炸彈（$95元/L）
🥢拿鐵咖啡（$90元/L）
<搭配A套餐（薯條+薯球）+$150元>
土司最受人矚目的 肯定就是明太子鮮蝦口味🦐
蝦子的口感我覺得超彈牙 搭配明太子
一整個就是海味爆棚🌊
可以直接在店裡面唱under the sea(太誇張了）
比較特別的是美乃滋應該有混合日式芥末
所以多了一股日式風味 也比較不會膩口
再搭配嫩蛋、起司、生菜一同入口
味道上層次感豐富 也很喜歡他們的吐司🍞
主打使用聖瑪莉的吐司 難怪這麼柔軟🤣🤣
咖啡部分 老闆特別私心推薦咖啡因深水炸彈💣
融合了氣泡水💦以及黑咖啡☕️
喝起來很像是手搖飲料 咖啡的部分主要是香氣居多
搭配帶點檸檬感的氣泡水 果真是深水炸彈
店面位置數算蠻多的 也有提供插座
很適合來這邊偷閒一下 不過它位在師大旁
大概也會有很多學生都會來這邊卡位吧
-
地址：台北市大安區和平東路一段129-1號
電話：(02)2327-9852
營業時間：07:30-21:00（週末08:30開始）
*目前因應疫情，有調整營業時間，詳情請查閱FB粉絲團
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我的戚風血淚史😬
戚風蛋糕雖然看起來很單純，事實上是頗狡滑的一號蛋糕😆
✅蛋白霜的部分
溼性發泡一般適用生乳捲或輕乳酪蛋糕，而戚風蛋糕就要偏乾性發泡，打的不夠挺會消泡，蛋糕長不高，打的太發，蛋糕體的組織就不夠細緻，所以就要認真的打好蛋白霜！
✅烤戚風蛋糕的問題
1.戚風蛋糕出現大中空😅通常是底火太旺，有些烤箱比較小，所以烤爐裡面溫度就會比較高，還有不能調上下火，就很容易出現這種空心蛋糕！
2.蛋糕底部出現小洞，這種也挺討厭影響整體感，這是底火不足，通常熟成期上下火不要相差50度
3.戚風蛋糕長不高，烤戚風蛋糕的溫度，以這次晶工46L烤箱來說
200/120 8 分鐘 表面結皮
180/120 10分鐘 爆發期
170/120 25分鐘 熟成期
所以烤箱火力也必須是有力，才能將蛋糕先拉高再慢慢熟成
3.倒扣時期蛋糕體掉下來，表示蛋糕沒烤熟
4.如何判斷戚風蛋糕熟了，每一次最好最後10分鐘顧爐，時間有時麵糊多一些少一些，都會有時間些許差異，所以可以依以下方法判斷！
✔️戚風蛋糕熟成時大約是有烤蛋糕香氣後10～15分！（不過這一點會因香氣迷惑而失準，不過可參考😄）
✔️還有蛋糕體本來很高漲，會往下沈一些！也是烤好的觀察點，不過最準的方式就是表面四週輕輕拍，沒有沙沙聲音，熟成是澎澎的聲音！
以上的戚風蛋糕經驗供大家參考囉～😊只要成功了會很有成就感，而且以後就有源源不絕的美味蛋糕，自用送禮二相宜❤️
📣提醒晶工46L旋風液脹烤箱團購至本週日3/15 12:00pm 結束，有需要的朋友可以把握這次，很難得的優惠團購機會唷～
#今天烤了一個山形土司美美的開心開心～
#7分滿入爐爆發力展現
#晶工JK8450 上火160/下火210 30分鐘
湯種 （兩條吐司的份量）
--------------------------------------
高筋麵粉 30g
水 150g
水＋麵粉攪拌均勻，就上爐火，一邊加熱一邊攪拌到呈現糊狀。
用保鮮膜服貼蓋好。
湯種份量太少不好煮，所以建議一次做兩份，三天內用完。
吐司(一個12兩吐司模)
--------------
湯種 80g
高筋麵粉 250g
水 100g
砂糖 25g
酵母 2.5g
鹽巴 2.5g
奶油 20g
Ingredients
===============
Utane dough
------------------------------
Bread flour 30g
Water 150g
Mix water and flour, cook it until mushy. Cover the dough with plastic wrap.
Toast (one toast mold 197*106*110mm)
------------------------------
Utane dough 80g
Bread flour 250g
Water 100g
Sugar 25g
Yeast 2.5g
Salt 2.5g
Butter 20g
1.放入麵包機 啟動『麵包麵糰』模式(已經包含揉麵＋一次發酵60分鐘)，胖鍋6S是『快速麵團模式』
如果是用攪拌器，這份量對大多攪拌器來說都算少，建議做兩倍的份量會比較好打。
方法一樣除了奶油之外其他麵糰材料投入，慢速3分鐘，轉中速2分鐘之後放入奶油，慢速2分鐘，快速5-7分鐘(每一台機器不同 但重點要打出薄膜) 之後放到室溫28度地方發酵60分鐘
2.取出麵團，分割成三等分，排氣滾圓，休息15分鐘
3.取其中一個麵團，擀成長方形，捲起來，休息5分鐘。
4.再度擀長，捲起來，三個麵團盡可能要等長，捲起來之後寬度大小差不多。
5.放到土司模裡面，於溫度35度左右室溫，發酵60-90分鐘。
6.烤箱預熱190度，發酵到約9分滿，入烤箱，如果用三能的12兩低糖土司模，水波爐烘烤約21分鐘。如果用一般三能12兩吐司模，水波爐約烤25-26分鐘。 其他烤箱或是其他模具，請大家自己斟酌。
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