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【不只是養雞，為偏鄉「產」區做個拚命三郎】#台北 #在地食材
名列 #台北米其林 餐盤推薦的雞肉串燒專門店「 @台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」費心尋覓優質食材，花了近半年，找到 岩生築見 ROKSN。去年七月起成為合作夥伴，定調「全雞利用」，光是這四個字，衍生出來的操作方式就和傳統產銷很不一樣。
「餐廳的套餐菜單要為此而調整，岩生築見則要讓養雞場的數量、規格與風味可以穩定供應。」偏鄉的限制和困境，在岩生築見江宥寬眼中，反而是優勢與機會。
文章來源： 微笑台灣319鄉+
不只是養雞，為偏鄉「產」區做個拚命三郎｜#台北 #在地食材
名列 #台北米其林 餐盤推薦的雞肉串燒專門店「台北鳥喜 produced by Toriki とり喜」費心尋覓優質食材，花了近半年，找到岩生築見 ROKSN。去年七月起成為合作夥伴，定調「 #全雞利用」，光是這四個字，衍生出來的操作方式就和傳統產銷很不一樣。
「餐廳的套餐菜單要為此而調整，岩生築見則要讓養雞場的數量、規格與風味可以穩定供應。」#偏鄉的限制和困境，在岩生築見江宥寬眼中，反而是優勢與機會....→https://bit.ly/3lT9jTT
作者：張雅琳 #微笑台灣季刊 島嶼自信
看見偏鄉的優勢，讓生命有更多可能｜#台北市：江宥寬
談到偏鄉，一般人大多想到限制和困境，對此， 岩生築見 ROKSN 創辦人 #江宥寬 有不同的看法。他看見的是偏鄉的「優勢」：利用山區的零碎土地，發展小規模、低密度放養的養雞事業，做到最精準的客製化需求。
他在好幾個縣市的山區引入科學化管理，讓產區的農民為合作餐廳生產專屬的雞肉，更安排餐廳參觀產區，除了讓餐廳客戶親自溯源食材的產地，對生產者而言，更是聽取第一手回饋的好機會。在岩生築見的努力下，偏鄉的農民不需依賴補助，他們用實力建立務實的商業模式，讓生命有不同的選擇→
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📌關於微笑二十週年《#島嶼自信》
20年過去，週休二日讓我們習慣有旅行點綴的日子；Google地圖使我們幾乎能抵達每個角落；高鐵通車，台灣人得以去到更遠的地方......
看似一切都在變，卻有人為了家鄉，投注一、二十年不變的堅持。是誰形塑了家鄉的形狀？微笑台灣二十週年，一起見證他們的耕耘，看見地方最堅韌、最柔軟的生命力。
📖【二十週年特刊】單本→https://bit.ly/3wz5o1d
📖【二十週年刊】1～3年期+明順壓花玻璃紙鎮→https://bit.ly/2TWvpJd
#五方食藏的香料烤雞
#法租界的黃金雞湯
#雞情全台灣的人
#在台灣部落養雞的人
#連玉山也有放山雞
#岩生築見創辦人江宥寬
#給你釣竿教你釣魚
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
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岩生築見創辦人江宥寬 在 岩生築見ROKSN - Facebook 的推薦與評價
「岩生築見」提供特殊品種土雞的專屬產區輔導飼養與收購銷售，創辦人江宥寬當初為了改變弱勢經濟，並最終希望透過其事業永續化。目前主要都在部落改善原住民的經濟 ... ... <看更多>