#多一份安心：#餐廳可加強空氣流通
指揮官陳時中昨日（7/6）在記者會上言明，若開放餐飲業內用，「會有些嚴格的要求」，並提到六點餐飲業者應該做到的事情：社交距離、隔板、不共用餐具、實聯制、量體溫、清潔消毒，無法做到就只能外帶；業者也可以開始準備了。
業者還可以準備第七件事：#加強餐廳的空氣流通。
大家都在等待指揮中心頒布正式決定，而若真放寬餐廳內用，不論業者或消費者此刻也都有疑慮。在合法的前提下，各人評估健康風險與營業狀況，說穿了，這其實是 #集體信心 的問題。在這段曖昧不明、疫苗施打持續推進的期間，餐飲業者還能做些什麼賦予多一份安心感？加強營業場所的通風與換氣，是老闆們可以考慮的。
這也是我瀏覽國外資訊時，發現台灣較少人討論的部分。通風（#ventilation）成為美國餐飲業去年下半年起的關鍵字，當時美國各州餐廳開開關關，一度能內用營業時，許多業者著手加強餐廳的通風與換氣設備。這和病毒傳播原理有關，我在上一篇文章中已說明，如果病毒存在於比飛沫更小的氣溶膠（直徑小於5微米）內，即便病毒量較小，但能懸浮在空氣中較長時間，也能傳播較遠（10公尺）。盡量減少懸浮在空氣中帶有病毒的飛沫或氣溶膠，就成為餐飲業者加強內用信心的另一個目標。
#換氣率是什麼？
餐廳通不通風，衡量的標準是 #換氣率— 室內空氣與室外新鮮空氣交換的頻率，亦即室內空氣完成循環更新的頻率，通常以每小時為單位計算（air changes per hour，簡稱為 #ACH）。換氣率（ACH）愈高，就愈能減少人們吸入病毒的風險。
目前還沒有任何官方規定的換氣率標準，因為科學家還沒研究出一個人暴露在多少病毒之中才會染疫。不過，根據美國財經網《Quarts》訪問賓州大學建築工程學教授Bill Bahnfleth所指出，室內空間最好至少有3 ACH，理想上是6 ACH— 亦即，一小時最好能完全換氣3次以上，能達到6次（或更多）更好。
如何得知一個空間的換氣率？
你必須知道這個房間含有多少空氣（長 X 寬 X 天花板高度），以及從室外流入的空氣量（每分鐘多少立方英尺）。有一個公式：
換氣率=每分鐘立方英尺 X 60 / 房間空氣含量
腦袋打結了嗎？交給專業的來吧—不妨聘雇工程師、工業衛生師或空調系統業者來做評估。
#如何減少感染風險？
既然空氣流不流通很重要，有二種方法可以降低感染風險：
1. 從室外引入新鮮空氣（增加換氣率）
2. 過濾室內空氣（移除飛沫或氣溶膠）
其實，不用想得太複雜：某些空間，可能 #打開窗戶與大門 就足夠了；戶外空間更是理想。你可以看到美國媒體從去年夏天起製作大量「最佳戶外用餐體驗」推薦榜；不過，前提是氣候宜人。當冬天逼近，抬出暖爐已不夠時，你可以看到各式各樣的帳篷、雪屋矗立在人行道或露台上。台灣餐廳有什麼室外空間可以使用？酷暑已至，室外營業切實際嗎？應是大家想追問的。
如果打開窗戶大門不夠有效，室外營業不切實際，業者還可考慮 #加強過濾室內空氣。如果你有空氣調節系統（HVAC），可加裝高品質過濾器，《Quarts》就報導某美國連鎖速食企業希望藉此將換氣率調整到6 ACH以上，那已經是醫療機構的水準。
也可在中央空調加裝UV消毒燈，被吸入空調系統的髒空氣會被UV消毒，再與新鮮空氣一起被送回室內。
沒有中央空調的業者也不必沮喪，一般的 #空氣清淨機 就很堪用了。《Quarts》建議「最小過濾效率值」達MERV 13以上，而一般使用HEPA濾網的空氣清淨機，可過濾99.97%的PM0.3懸浮微粒，就已達MERV 17等級，其售價大概新台幣一萬元上下。
一個比較誇張的例子是紐約米其林三星餐廳Le Bernardin。去年九月底至十一月紐約市准許25%客容量的內用營業時，Le Berbardin安裝了「針尖雙極電離」（Needlepoint Bi-Polar Ionization）系統，是什麼外星文呢？意思是，被釋放進入空氣的電離子，會主動出擊吸附灰塵與病毒，並把它們消除，比起UV消毒燈被動等待髒空氣通過，此系統主動性更強，然其成效未被廣泛背書。
#對抗病毒的工具
和病毒對抗至今，我們都明白，謹慎和謙卑能讓我們不致潰敗。#沒有單一有效的防護措施，以上介紹美國餐飲業者針對空氣流通進行改善，給台灣的大家多一種方案，連同我們原本認知的拉開桌距、增加隔板、清潔消毒等等措施，都是餐廳對抗病毒的工具，希望能讓從業人員安心、消費者放心。
在疫苗施打普及前，疫情隨時可能變化，餐廳營業隨時必須調整— 維持高度彈性與應變能力，進行滾動式修正。而觀察英美五月後餐廳恢復內用後的狀況，即便內用營業額已回到將近2019年的水準，外帶外送也沒有大幅衰退，堪稱強勁。餐飲業還是得多元化收入來源，接下來勢必有一段內用與外帶外送、宅配並行的日子，考驗業者們的營運能力。
帳篷內暖爐 在 [記錄] 2014年5月11日嘉明湖氣爆事件- 看板Hiking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
本人非當事人 這是我朋友的親身經歷 代為轉述 請各位愛好登山的鄉民們多加注意
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嘉明湖瓦斯氣爆事件當事人陳述
今(2014)年0510日，我與朋友2個女生自組登嘉明湖，於登山口管制區檢查裝備時，工
作人員告知若有需求可向向陽山屋管理人員余主任求助，隨後至向陽山屋即向余主任詢問
有關登山事宜，當時也在山屋的余主任哥哥(仁哥)知道我們首次登嘉明湖，本日目的地亦
為避難小屋，便好意帶領我們上山。約下午1700時抵達避難小屋。
當晚聊天時，仁哥提及隔周有許多登山團體赴嘉明湖，故明日須將眾多裝備背至嘉明
湖畔放置，詢問我們明早可否協助他們背負部分裝備至嘉明湖畔，隔日0700時我協助他們
背高山瓦斯罐(約30公斤)，約中午1200時抵達。
到達目的地將重物卸下後，仁哥自行整理裝備，我們2個女生則興奮地欣賞湖畔風光。半
小時後，仁哥見天氣寒冷，就好意邀請我們入帳篷（帳門是敞開、未緊閉狀態）內避風雨
，並準備瓦斯暖爐給我們取暖，我們便在帳篷內閒聊，期間我們2個女生並未碰觸過瓦斯
暖爐，半小時後仁哥也進入帳篷內陪我們聊天，沒想到過了約20分鐘後，瓦斯暖爐突然自
主氣爆，當時我靠瓦斯暖爐最近，氣爆時完全來不及反應，瞬間只覺得我的臉與手灼熱劇
痛，只想趕緊衝出帳篷，意識還算清醒，當然我朋友與仁哥亦灼傷，我們3人立刻跳入旁
邊水窪降溫(我與朋友雙手均嚴重灼傷)，但當天湖畔只有我們3人，也無法立刻求援，於
是我們只能自行其力徒步返回避難小屋求援。
本以為途中仁哥會在手機有收訊點時撥打電話通報勤務中心(因他是我們3人中惟一能
勉強使用手機的人)，請消防局派救護車、搜救人員接應，並申請直升機救援，然仁哥似
乎僅打給原住民朋友，請他們上山救援，並告知我們因山上氣候不佳、能見度不高，直升
機恐無法上山，所以我們花了近3個小時返回避難小屋，回去時屋內不同團裡有2位醫生及
1名護士，立即幫我們作傷口初步清潔，待我們換上乾淨衣物，又花3個小時走到向陽山屋
，並由3名原住民協作陪同下山就醫。
我們再度忍痛，與三、四名原住名山青大哥徒步至登山口(到山下時已晚間10點)，途
中我已分不清到底是汗水還是血水，且已經全身精疲力盡，不斷壓制著人生跑馬燈的出現
，告訴自己再撐住，再忍耐！雖然雙腳沒有受傷，但仍不敢相信自己能夠帶著這一身嚴重
灼傷，徒步近10小時！儘管再堅強的意志和尚能負荷的體力也止不住淚水默默留下，該是
開心我保住性命，還是難過這無比劇痛以及之後漫長復健之路。
晚上10點左右終於抵達登山口，沒見警消人員的身影，我與朋友大概心裡有數，仁哥
並未通報勤務中心或是任何公家救援單位，莫可奈何的我們只好搭上原住民山青們所前來
救援的7人小巴，載我們3人赴關山慈濟醫院急救。
到達醫院後，被診斷是二度燒燙傷，須立即轉院至花蓮較具規模醫院治療。於是我就
在醫院度過將近1個月的忍痛及諸多不便生活。
身為當事人的我，所陳述這事件發生經過，最主要是想還原事實真相，並請大家替我
解惑，順便提供給爾後登山友人警惕參考。
1.真如山青大哥所說，在當時情況下直升機真的不會上山救援嗎？
2.事後我與友人們不斷向仁哥詢問瓦斯罐氣爆原因，但其均表示使用以來未曾發生類此事件，所以氣爆原因至今未明，是因為氣壓過高？空氣不流通？還是重複填充瓦斯罐等等其他因素所致？登山經驗豐富的前輩們，可否給予解惑。
答覆：「百岳老查的部落格」有更多有關山林與談情談心的篇章，歡迎蒞臨。網址：https://tsai667788.blogspot.
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