關於 廚師漢克ig ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「做什麼行業都好，成為一個解決問題的人。」

#今晚再度上線

—

前幾天朋友B跟我聊聊天聊到說

我們之間的共同朋友C，邀請這位朋友B一起去朋友D家吃飯

朋友C到場之後，很堅持他要來煮個魚湯，接著手起刀落就是一碗魚湯端上桌

由於我不在現場，無法模擬場面，但據我所知這個朋友B是沒有馬上把湯撈來喝的

原因可能有三

一、 這碗湯不是我喜歡喝的
二、 這碗湯看起來就不好喝
三、 這碗湯沒事但煮湯的人讓人不信任

據我對於朋友B與C的瞭解，我大概能猜得出來

原因可能是二+三

阿同時在場的朋友D是個相當隨和，有綠色膏狀醬料在餐桌上他就會很滿意的nice people啦（我想八成機會他在桌上有碟醬油

反正他就興起撈了碗湯，喝了一口在咬了口肉後發現

幹，怎麼有魚鱗啦

well 朋友C這個朋友很妙，我相信這在他煮湯技能清單中算是初階的技能罷了lol

——

其實剛剛接了一位媽媽的電話，說他看到我昨天到別人家煮菜的發文，接著我們就討論起廚藝課程的事情

內容說到因為自己忙碌，所以無法照顧到兒女的飲食，導致兒女養成了不健康的飲食模式

聽著媽媽說，我深深地體會到那種很無奈又無助的感覺

所以聽的過程中我馬上制定了幾套方案，並提出解決方式，好讓媽媽找回煮飯的自信

想想的確是挺妙的，但若能透過煮出好吃食物去幫助別人解決問題，不覺得挺讓人開心的嗎lol

anyway

就有如身先士卒的朋友D，還好他先撈了碗湯試喝，朋友B才免於喝下一碗帶有魚鱗的湯，阿彌陀佛啊

所以說我們要向朋友D看齊，成為一個解決問題的人 😎😎😎

#以上人物純屬虛構
#若有雷同
#就真的太巧啦

#廚師漢克
#解決問題的人

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IG : rockhankroll

「煮飯，是件浪漫的事情。」

——

前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

——

再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

——

其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

——

接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

——

在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

有聽過我講過職涯故事的你們肯定會聽過這個人

當初把我從台灣帶去倫敦的那個高個英國人朋友 Jeff，剛剛看到他的IG發文

第一張是張單，在英國大部分餐廳都會有單，單上寫著 4 罐 Camden Pale Ale，旁邊那藍色的字我看超久

才看出來是 “For the kitchen”，意思是請廚房人員喝的意思

第二張照片是一整疊的單，有在忙碌點的餐廳工作過的朋友肯定能體會，單要疊成這樣，那天肯定不好過😂

下頭的文字寫到

「餐飲業終於開始瘋狂忙碌起來了，昨天做了313張單，有一桌客人請廚師們喝了四瓶啤酒！人與人之間的感情總算是回來了！」

看到這照片整個很感動啊，雖然人不在英國

但依然替可以重新開始上班的朋友感到高興啊😎

真是太好了，有一個地方重新開始回到軌道上！

#在英國的你們加油啊

#曾在那塊土地上呼吸的廚師漢克留

Btw 好懷念 Camden Town啊，想回去喝啤酒

#生魚片熟成 #鮨佐樂
這一支影片拍攝的時間點是在疫情爆發前
我記得我是看到廚師漢克的臉書，分享了這個有趣的日本製「脫水膜」，實在很好奇所以就在網路上買了想說試試看。要做好測試，當然是直接找上好兄弟鮨佐樂的老闆小傑師傅，一起玩了這場有趣的料理實驗。很高興能夠讓小傑師傅也認識了他沒接觸過的東西，料理就是這麼有趣迷人，學無止盡啊！

鮨佐樂
02 2704 8200
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第一次自己親手製作料理然後在店裡販賣，這種感覺真的很棒而且非常有趣。感謝好朋友廚師漢克以及餐車界響噹噹的黑膠漢堡，能夠幫助我一起完成這次的小願望。最後要感謝親自來現場捧場的好朋友，你們的回饋我都有記住，希望下次能夠做出更棒的東西給大家！

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我知道各位常常都覺得影片看久了也不知道克里斯丁的菜好不好吃，這次有機會直接讓你吃到見真章還不來嗎！？這次的手撕豬原肉保證出自於我自己一人之手，加上廚師漢克的建議，讓整份漢堡美味滋味直接提升一個檔次，各位下禮拜只要有空，拜託停泊一下位在基隆路上的黑膠漢堡，你就能吃到我的手撕豬、漢克的炸雞排漢堡以及其他美味的漢堡啦！

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