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2021.09.22(水曜日）
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「goffo」
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横浜駅にあるイタリア料理のお店へ
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私が着いた時は10人程の並びで、
約40分の並びだったけど並ぶ価値あり👍
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今日の注文⬇️
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期間限定の「賄い食堂メニュー」
· 台湾海鮮スパゲッティ焼きそば¥1200
·ピスタチオのカタラーナ ¥1300
オレンジジュース
（ドリンク付き）
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@mandy おすすめで行ってみた！
初めての一人で外食 笑
しかもご飯食べながらオンライン授業を受けてる
海鮮スパゲッティ焼きそば
本当に海鮮の具がたっぷり入ってて
コスパが高すぎる——😋
麺ももちもちで食べ応え抜群！！
ピスタチオのカタラーナ
サクサクしてるような不思議な食感
とっても美味しかった！！！！！
スタッフさん達の接客が素敵だった
笑顔も素敵でお腹も心も満たされた🙈
通常営業が開始したらまた行きたい…✨
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期間限定メニューは明日までなので、
興味がある方是非行ってみてください！！！
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今天去了朋友推薦給我的義大利料理的餐廳
而且還是我第一次一個人在外面吃飯 哈哈哈
因為我真的決定的太突然一直在猶豫要不要來
我還是邊排隊邊上網課吃飯的時候還繼續在上xdd
我會這麼想來是因為他現在有個到明天的限定菜單
真的超便宜聽說不會再有所以我才超想來
平常來吃他們家預算可能要6千以上跑不掉
所以我怎麼能錯過呢！！！！！
而且真的超超超超超超好吃
麵超Q還放了超多的海鮮材料真的是跟麵的比例差不多吧哈哈
開心果的甜點更是厲害
有一種我說不出的口感脆脆但又有點綿密
我只能說真的很好吃⋯我只能用好吃來形容⋯
因為好吃到無法言語⋯
最後想說店員們的接待也超棒
真的是被他們的笑容和料理給大大大大滿足了😋
之後恢復正常營業後我還要來！！！
📍
位置：神奈川県横浜市西区浅間町1-2-6
(横浜市営地下鉄横浜駅 9番出口 徒歩9分 )
営業時間：
月・水～日・祝日
ランチ　12:00～14:00
（L.O.14:00）
ディナー16:30～20:00
（L.O.19:00）
定休日：火曜日
電話番号：050-5485-6023
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《分了手的人，能否再次像朋友一般，完成一年前的約定？》

一對戀人，約定一個「確實時間」，做一件「實在的事」…
其實…是很危險的。

例如在「一年後」，看一場「演唱會」。
而且，那時就付費預訂。

因為分分鐘，「一年後」來臨的那一刻…
這對戀人，早就在中途分了手，變回兩個普通人。

『分了手的人，能否再次像朋友一般，完成這個約定？』

Paula拿著演唱會的門票，等待著「答案」。

她與前度男友阿Tim，正正在一年前相約，看這個演唱會。
原因無他，
這樂隊太受歡迎，所以開啟了「一年前預訂」的概念。

「一年前」兩個人都沒有想過，兩個人會沒有「一年後」。

他們在半年前宣佈分手，
在IG中互相Unfollow，完成了21世紀的告別儀式。

分了手，門票在她手，她自己打算一個人去演唱會就算…
偏偏阿Tim卻在一星期前主動問：
「介唔介意，我照樣同你睇？」

當對方問你「介唔介意」，
就很難說「介意」的，
即使她其實介意。

回到演唱會的正門，
Paula心情依然是有點忐忑，畢竟市場上的戀愛書籍只有教導「如何約會」，但沒有教導「如何與前度約會」。

始終半年未見…對方不知改變了多少
開場白，應該是裝大方、扮Cool、還是保持距離比較好？

但未及想到對策，他的訊息已經殺到：
「喺對面。」

Paula將手…放在腹部之上，再橫眼掃向對面馬路，Tim呼著一口煙，對她微笑。

這個男人，衣著依然是全身Paul Smith，喜歡吸一口Pall Mall，雙眼的視線總是望著停泊的Porsche。

這個男仔一點也沒有點，依然對「Paul」的發音，有著一種執念。

Paula甚至懷疑…
他當初喜歡自己，只是因為她叫Paula。

Tim點熄了香煙，慢慢走過來，展出笑容，感覺很陽光，卻與晚空不搭。

Tim：「咁早嘅，仲有10分鐘喎。」

Paula：「吓，得返10分鐘算遲啦。」

Tim：「哈哈…都係嘅，咁入場先啦。」

Paula：「嗯，你張飛，自己拎返。」

不知為何，看見這男人很輕鬆，Paula心就有火。

但的確，
兩人的性格本來就不一樣，Tim很隨心，Paula很急躁。

Tim接過門票後，Paula一馬當先入場，
卻又無可奈何地…每隔10秒回頭，看看他…
有沒有跟著自己。

視線對上數次，每次Tim都是保持微笑。
終於，Paula不自覺地放出狠話：「望咩呀你？」
但明明…是她望他在先。

Tim有點不服：「無呀…唔好咁燥啦。你塊面黑晒啦。同埋…都唔知你燥啲咩？係咪。嚟得聽歌，放鬆下啦。」

『都唔知你燥咩。』

這一句基本上是當年他們「開片」的標準opening。
但既為前度，自己已經沒有任性的權利。
這一點，Paula還是明白的。

幸好，燈已經熄滅。
演唱會開始，掩蓋了二人的尷尬。

5位樂隊成員進場，其中主音的新髮型尤其突出，令她興奮得大叫起來。

她拍一拍Tim：「喂！你睇唔睇到呀！阿迅漂咗髮呀！」

Tim：「見到啦！之前你夠話漂！得個講字。」

突然間，
她意思到自己與對方在「正常對話」，這不正常！他可是前度呀！
於是她再沒回覆，讓對話再次沉默。

歌，一首又一首的奏起。
思緒，卻一浪又一浪的重疊。

『為甚麼與前度不能正常對話？』
『為甚麼對著前度，要保持攻擊態度？』
『為甚麼他執著要陪我看演唱會？』
『他是否與自己一樣，依然單身。』

一個又一個疑問，一次又一次沒有答案。
但這隊樂隊的情歌，已經奏起。

而原來情歌，是很恐怖的。
尤其是…旁邊是前度。

每一句，你的大腦都可以勾起回憶去對應。

傷心的歌詞讓你傷心；
甜蜜的歌詞…讓你更傷心。

眼紅；鼻酸；淚差點就悄悄地跑出來。

哭泣這回事，她不怕。
但她很怕，在前度面前哭泣。

她想走了，這個座位比地獄更痛苦。
就當是最後的任性。

只是她一拿起袋，旁邊的男人就發現。

「唔係好舒服。想走先。」她說。
「食支煙先走？」他輕聲問。
「唔啦。」她再說。
「食支煙先走？」他堅持。

對於兩個都會「食支煙」的人而言，「食支煙先走」彷彿是一個不明文規定。

她搖搖頭，唉唉氣，終於沒有阻止。
兩個人從演唱會中離開。

鋪一離開，Paula想分散一下自己的心思，就查看手機的Whatsapp。

阿Tim：「仲係咁？第一時間又係睇公司Wtsapp？」

Paula沒好氣，自故地走到場外的吸煙區：「又關你咩事呀？」

Tim沒有回覆。
她等了兩等，點起香煙。

「其實…你做咩要嚟啫。」

明明，這個問題，一早就想問。
但人類就是喜歡留到「最後的最後」，才願意問出口。

阿Tim頓一頓：
「因為我知道…你個人好有原則，張飛有個主人，你就唔會搵人攝，你會寧願自己睇。
咁一個人睇，唔會太慘咩？？所以，我咪想陪你睇囉。」

Paula眼神一狠：「可憐我？」

阿Tim：「頂…唔係可憐你呀。係……

係擔心你？關心你？…嗯，我搵唔到形容詞。總之…想你好過啲…或者，唔想你難受。

我淨係想畀你知…我其實喺度。
發生過嘅事，無改變過。我曾經關心嘅人，唔會唔關心。你喺我個心入面存在過，就係存在過。」

這個男人說了半天，表達的卻其實一句講晒。

『總之不是愛。』

這一刻，
所有幻像。就如雨水入河道，化為蒸氣。

原來…Paula一直想知道的問題是
『其實他是否仍愛著自己？』

她知道了答案，即使不如所願，卻依然…比「不知道」更好過。

她微笑，但再次將手…放在腹部之上。

阿Tim：「又胃痛？你嗰時都係咁，咩事都咁緊張。公司係咪好忙呀？定你畀太大壓力自己？」

這時，一輛車駛過。

阿Tim望望手中煙：「廣告都有講啦…停一停，轉換心情呀嘛。你自己都要學識呀。我唔想下次見你…係去醫院探你病呀。」

轉換心情嗎？

她深深地呼一口煙，將心事一同吐出：「哈哈…無咁易，放心啦。多謝你。我知…你嘅關心唔係假嘅。OK啦，我心情好返啲啦。」

阿Tim笑得真心：「總之…分手時講唔到太多嘢，但我都想話你知，至少我哋都係朋友。有心事想放底？我都可以做你個『停車場』㗎。」

Paula：「好呀。同埋…」

阿Tim停著。

Paula笑說：「支煙食完啦，我走啦。」

阿Tim這次，才懂傻笑一下。對呀。
『食支煙先走』就是「大家只有一支煙的時間。」

當然，這個結局，對雙方也不壞。

『是不是所有男人，都想在分手後，保持一個偉大的形象？』

Paula不知道為何他們喜歡這樣做，但依然是這一句：
『他的關心不是假的。』

又回到這一句：「但我都想話你知，至少我哋都係朋友。有心事想放底？我都可以做你個『停車場』㗎。」

不過…往後的生活，Paula即使依然有煩惱，會胃痛…
但…
她最後都沒有找過他。
因為她原來愛過他。

原來真正愛過，
就永遠是過去的戀人，而非現在的朋友。

幾經思考，上週末我們終於踏出第一步內用
芒果三個月以來第一次見到好朋友們
跟韓劇形容太開心時[顴骨爆裂]的笑容一樣
他們重逢表情讓大人很難忘啊！

久沒到餐廳，有點鄉巴佬進城，看到什麼都想吃
而且 媽咪講親子餐廳 MoneyJump 是親子餐廳的餐飲之最啊！
有特聘的廚師、所有餐點設計過
你在這不會吃到難吃的料理包食物、全部現做餐飲

所以我們把之前沒吃過的 #海陸大餐 就給他點下去
那天使肋眼牛排的一上桌真的眼睛發亮
份量超級大！
牛排以外，燉飯、蔬食、配菜一次全部包括
燉飯像是淋上牛排的肉汁香氣，整個超級無敵好吃
對了，還有干貝，怎麼能烤得這麼完美！
咬下去有汁、還很Q彈

這次新菜 #泰式酸甜蝦 我們也有試試看
大家都誇獎處理得非常剛好
芒果青脆甜，辣度也被甜味帶過，孩子都能吃的辣
鮮蝦已經剝好殼，不用再過手接觸這點很棒

可是看來大家都太久沒出門，已經忘了怎麼抓份量
最後飽到只能強行分配😅

Money Jump身為親子餐廳在環境衛生本來就嚴苛
但他們知道還要更好
基本的實聯制、量測體溫、消毒
每一桌、或是遊樂設施旁都有擺放消毒噴霧
上菜時以遮罩蓋住、建議分食取餐
隔板三面都有等等

當然如果還是不想內用
他們依然提供外帶外送的服務
給用心的餐廳一個機會💕
也給自己一個享受美食的藉口🤣

芒果4歲、5歲、6歲都在這留下美好的回憶
#越來越大隻的木馬王子
感謝這三年，以後也請多多指教
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媽咪講親子餐廳 MoneyJump
地址：台北市內湖區民善街127號2樓
營業時間：A:11:00-13:30/B:14:00-17:00/C:17:30-20:00
電話預約:02-2792-1156
網路訂位：https://pse.is/GXEYR
外送平台：https://linktr.ee/moneyjump
#moneyjump #親子餐廳 #台北親子餐廳 #旋轉木馬 #內湖 #內湖美食 #美食 #慶生 #派對 #包場 #抓周 #約會

成軍以來漫長的等待 X 創作能量大爆發！

「親手足全能唱作男團」李吳兄弟！

「2019首張同名作品集」正式發行!

由李吳大哥「潤恩」及李吳三弟「鴻恩」再度聯手打造！

特別邀請到「ＪＪ林俊傑」及「ＢＹ２」的金牌製作人Dr.Moon 「林子欽」老師所製作。

第四波嘻哈饒舌主打歌曲「我真的覺得可以」

強烈的嘻哈饒舌節奏正式襲捲你的耳朵!

♫ 各大數位平台線上聽→ https://orcd.co/thefirstalbum



”每個人就像本小說，故事內容統統應有盡有，你跟我一樣是作者，路是由你自已選擇！

”生存”往往就不是一件簡單的事，遠比表面上看過去複雜的多。從小我們就被教育要乖、要聽話。做人做事要循規蹈矩。後來才發現原來這社會不是我們想像的那樣，就像包裹著糖衣的外表，危險且又黑暗。就算再努力也還是會有人嘲笑你、不看好你。但沒關係這一切只是過程，終有一天會證明“自已的存在”

強烈的嘻哈饒舌節奏顛覆原本「李吳兄弟」給人家唱跳的既定印象。三位親兄弟，三種不同的vocal，各自有各自的flow，但卻對整首歌唱出同一種態度。不管前方的路好不好走，11號公車只會堅定的往前走!


Song Lyrics


詞 李吳水門王
曲 李吳鴻恩


我真的覺得可以 這diss讓我還給你 我只想順著呼吸 這沒有什麼道理

我真的覺得可以 這diss換我送給你 忽快忽慢才刺激 做我自己我很可以

我和我的11號公車 不畏懼向前走著
旅程途中沒有停靠 我不到終點都不能下車
這路上荊棘的事有太多 經歷了一些種種
不是三言兩語幾句話 就能夠形容
每篇故事就像本小說 故事內容統統應有盡有
你跟我ㄧ樣是作者 路是你自己選擇 沒有什麼叫對錯
只有看你自己 願意不願意去做

有新的元素 新的創意 新的地方 新的自己 新的事情 新的能力
don’t give up 不是被嚇大
一直前進 一直努力 一直更新 一直期許 凡事都只能靠自己

我真的覺得可以 這diss讓我還給你 我只想順著呼吸 這沒有什麼道理
我真的覺得可以 這diss換我送給你 忽快忽慢才刺激 做我自己我很可以

別管是否 我作的儘管還不夠幽默 當作這是上天 讓我有天會立地成佛
任何方法我都try 咬緊牙關撐起來 明白任何事情都為了證明自己存在

每一段故事的背後 總會有幾個小丑
他露出詭異的笑容 想盡辦法硬要讓你出糗
是好加在哥哥我有練過 讓你不攻自破
不然光是閒言閒語 也會讓人快發瘋
人說台上表演一分鐘 台下最少就要十年功
努力不一定會成功 很多人都有說 我挫折當作普通
我吃苦當作吃補 沒人可以撂倒我

有我在的場子一定把你嚇瘋
我拿著麥克風 我隨時都能發功
不用羨慕我這沒什麼 說了你也不懂
上了台一拳ko 我已經 等了很久


我想我會實現 夢想藍圖畫面
時間說長不長一眨眼 也好多年
我問心無愧 小細節 都已作好準備
等待時機我的時代 放心馬上就要出現


有新的元素 新的創意 新的地方 新的自己 新的事情 新的能力
don’t give up 不是被嚇大
一直前進 一直努力 一直更新 一直期許 凡事都只能靠自己


我真的覺得可以 這diss讓我還給你 我只想順著呼吸 這沒有什麼道理
我真的覺得可以 這diss換我送給你 忽快忽慢才刺激 做我自己我很可以

我真的覺得可以 可以 可以 可以 可以
我真的覺得可以 可以 可以 可以 可以

我真的覺得可以 這diss我要送給你 忽快忽慢才刺激 做我自己我很可以

我真的覺得可以


歌曲製作 Credit


作詞 Lyricist : 李吳水門王 Maddux Wu
作曲 Composer : 李吳鴻恩 Li Wu Hong En
編曲 Arrangement : 李吳鴻恩 Li Wu Hong En
合聲編寫 Backing Vocals Arranger : 李吳兄弟 Li Wu Brothers
合聲 Background vocals 李吳兄弟 Li Wu Brothers
錄音：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
混音：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)
製作人：Dr.Moon

母帶後期工程：Dr. Moon (Beatz Monster Studio @Taipei)

OP：大潮音樂經紀有限公司（Touch Music Publishing)
OP：大潮音樂經紀有限公司（Touch Music Publishing)

MV 製作 Credit

導演：李吳兄弟
編劇 : 李吳兄弟
製片：李吳兄弟
場務： 吳潤恩
攝影師：李吳鴻恩、林伊文
攝影大助：吳仲麟
燈光師：吳邦崴
燈光大助：吳潤恩、吳仲麟
妝髮：李吳兄弟


MV後期管理

剪接：李吳鴻恩
後製：李吳鴻恩

更多李吳兄弟消息：

李吳兄弟Youtube頻道 ：https://pse.is/KDCVB
李吳兄弟Facebook專頁：https://pse.is/KBJYG
李吳兄弟IG專頁：https://pse.is/H725L
李吳兄弟Facebook
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李吳兄弟instagram
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李吳兄弟微博
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「每一個女孩，都可以得到應有的對待！」
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今天的「戀愛教室」邀請到見習網美小吳頻道班底Yoyo游庭瑄，來聊聊關於這次大方認愛的心路歷程，兩人從認識的過程中，每一天都有聊不完的話，Yoyo也形容彼此的關係：「我們認識後，我就再也沒有露出任何勉強的笑容。」
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雙方有共同的興趣、聊不完的話題，經過了一段時間的曖昧後，Yoyo決定大方主動追愛，直接透過電話告白，「請問我有誤會嗎？是這個意思吧！」沒想到結果超意外，瞬間嚇出了一身冷汗。
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勇往直前追求自己的目標並不丟臉，能夠甜蜜在一起才是答案：）
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#見習網美小吳 #戀愛教室 #Yoyo的愛自己追
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【戀愛教室】女生不能倒追？脫單必勝搞曖昧絕招！「唱完KTV」就愛上你！❤️
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【戀愛教室】維持「愛情長跑」11年？女生「犧牲很多」關鍵公開！feat.Grace
https://youtu.be/riMwP0ZNJDI
【戀愛教室】他沒這麼喜歡你！曖昧前「必做3大功課」公開！feat.左撇子Blaire
https://youtu.be/Mk42UYIAnMo
【戀愛教室】聊到婁峻碩就哭了？男友都我追來的！feat.焦凡凡
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【戀愛教室】鍋鏟鍋蓋愛情論！約會必備守則「拿回你的發球權！」feat.丹妮婊姐
https://youtu.be/v2VPmjL80do
【戀愛教室】約會必看「妥協vs犧牲」異地被甩痛哭？樂當工具人？feat.丹妮婊姐
https://youtu.be/5GyyDAA1xPQ
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岑老先生以五仁伴上半生，姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜，那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂，嗤之以鼻，閱歷加深，才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。

位於皇后大道西的老餅家，仍舊只做傳統月餅，其中五仁果子月，更是台柱，用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻， 堅持人手製作，吃起來，口感複雜，有軟有硬，味道細膩，連甘帶甜，直如半世人生， 順逆相纏，甜苦交錯，形成百般滋味，點滴在心頭。 西環，屬舊社區。所謂的舊，不限於建築外觀，更指內涵。不少傳統老店，動輒半世紀歷史，老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店，每逢立秋過後，總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該！」「兩件桂花（糕）兩件芝麻（糕）。」「五仁月點賣？」

餅店名叫卓越，每年臨近中秋，都在忙個不停做月餅。門外餅櫃，除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外， 早已騰出一半空間放售月餅，五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃，盡是傳統款式，每款數量不多，都是即做即賣，確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做，兩旁各有一張工作枱，工具和材料放得井然有序，乾淨企理。工作枱前，只見一個人，穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作， 將一個又一個的圓粉糰壓進模中，用力敲打，啪一聲，敲出一個餅印清晰分明的月餅來。

他是老闆岑俊傑，卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立，最初在土瓜灣，後來搬至西環，兩叔姪拍住上製餅，六七年前，年約七旬的岑兆卓打算退下火線，由於兩名女兒無意接手，餅店續交阿傑打理。

入行前，阿傑只是普通打工仔，在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲，面臨失業，徬徨之際，叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹，叫他回去幫手，「咁我又無工開，咪試吓囉。」就這樣，放下測量尺，拿起麵粉棒，由低做起，成了餅店學徒。

十幾年過去，學徒變成老闆，身份變了，責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣，但阿傑直言壓力好大，不信自己有能力傳承，又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到，如果不接手，餅店就結束，便捨不得，硬着頭皮撐下去。繼承了餅店，也繼承了傳統，每年堅持手做月餅，未曾間斷，因為單靠機器做不到最佳口感，惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐，要數最受歡迎的，定是招牌五仁月。

五仁月製作工序繁複耗時，加上口味複雜不及蓮蓉討好，這年代沒太多人懂欣賞，市面也較少有。但阿傑自知小店，做蓮蓉月不夠大品牌鬥，倒不如專心做自己最耍家的五仁月，期望殺出一條血路。

$500斤欖仁做餅

他也真的跟足傳統做，五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻，只挑最高質素。欖仁最貴，只買西山出產，質量最好，今年約$500一斤，每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴，不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本，阿傑卻不這樣做，因他深信客人食得出，亦過不了自己那關，只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香，核桃焗完更要以人手把外衣捽走，以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應，何不使用呢？「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味，所以到最後都係唔用，自己辛苦啲啦，嘥啲時間啦！」

除了果仁，金華火腿更是麻煩，斬件後去走肥肉，蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼，再把肉塊拆絲，放機器中打成肉鬆才能使用，如此工序，又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度，畀啲老人家食，食落去好似食咗支牙籤咁，打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉，即肥豬肉，份量少卻效果大，加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉，又是工夫，切粒加入酒和糖醃過夜，才可辟走臊味。他又下桔餅，要先搣成小顆粒才可用；檸檬葉又要切成碎，樣樣都是工夫竇。

材料備好，好戲才來，要把大盤散收收的材料黏合，得落糕粉，即熟糯米粉。而開糕粉必需用水，此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水，粉落太少，餡硬如磚；粉落太多，又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序，「做到叫救命㗎！」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉，慢慢撒在材料上，再加水，加點麻油、糖、玫瑰露，着手搓捏。只見他一聲不吭，專注的搓呀搓，力度時重時輕，從容自若，手法純熟，就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會，餡料搓成小球，棒球般大小，非常足秤。餡料做好，開始做皮，糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製，用砂糖慢火煮稠，得花三四小時，要有耐性睇火，否則煮過頭變硬，不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日，絕不可以沾到水，不然會「返砂」，即糖又凝結回砂粒狀。

堅持人手打月餅

月餅皮搓好再分成小球，包好餡料就可以入模。一按一壓，用力在枱邊敲兩敲，月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆，但其實壓模時力度要得宜，用死力會塞實餅模，不易敲出。敲打也如是，太用力會打鬆月餅結構，太細力又敲不出來，好考技術。月餅旺季，日打數百個，阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅，放上鐵盤，餅與餅之間留合宜空間，月餅才能平均受熱，入爐前再髹上兩層蛋液，以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐，三層分為三段火力，焗月餅還得搬爐，先用大火焗出皮色，再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐，校好時間就會熄火，阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化，一切全憑經驗。

約四十分鐘後，月餅終於出爐，餅香四溢，令人垂涎。卓越的月餅，色澤均勻，表皮偏褐色，側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度，以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好，太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食，最基本要求，睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否，要看側皮是否帶青，淺黃色都不合格。餅焗不透，除了影響口感，裏頭仍有水分，自然就容易發霉。就連食月餅都有學問，建議最好「涼一晚冷氣」，讓內餡回油，口感更潤。

五仁月怎樣為之好食，未必人人都有相同答案。坊間的五仁月，總是硬邦邦，味道偏鹹，又或是果仁太少，口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅，只見餅皮透薄，餡料分佈平均。吃來潤而不膩，夾雜香脆果仁，軟硬適中。細嚼慢嚥，滲出橘子般的清甜，又有絲絲金腿鹹香，味道均衡，層次分明。有質量，自然有客人支持，難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料，每年一到中秋，就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影，求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」，只要阿叔出現，客人就認為月餅質素一定最好。

口硬心軟叔姪情

曾經有客人向阿叔投訴，指姪兒接手後，月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航，「佢咪話，『唓！呢幾年你食嘅餅咪又係佢（阿傑）整嘅！』」對客人評價，阿傑往往一笑置之，並不會放在心上，認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年，都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身，但卻非常緊張中秋，最重視月餅出品，每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助，畢竟年紀已長，不能操勞。阿傑一貫幽默，指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」，每日都要留意着股市狀況，通常收市才看到他。語音未落，門外有位老人站在餅櫃前，正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」，回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓，甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅，五分鐘過去，仍一言不發，阿傑慢慢走到他身旁，隨即揚聲挑剔，「呢件髹得唔夠蛋漿啦，睇吓啲字！」及後又着阿傑一同走到焗爐，繼續指點。工作上，即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛，諸多挑剔，沒半句讚賞，有時又嫌姪兒手腳慢，「佢就他他條條（做餅），以我咁嘅年紀，舊年我嚟幫佢開工，我快過佢好多！」

愛之深，責之切。阿傑心底裏其實毫不介意，「長輩啊嘛，咪留返啲空間畀佢?囉！」年少時期父親離世，阿傑早已當阿叔是「半個老竇」，對他敬而重之。 男人老狗嘛，都是口硬心軟。儘管在百般刁難，但看着阿傑做的餅，岑兆卓面上不時流露着笑容，堅定地說：「我哋呢個（五仁月）夠膽去打擂台㗎！」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手，阿傑當然不敢做壞招牌，「始終間舖係阿叔開，我點都有個責任維持住，真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅，沒有阿叔十成功力，「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗，如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢，我就覺得，我有啲自大囉！青出於藍，我應該未去到呢個境界」，謙虛的他總在自嘲，「學到呢門手藝呢，就係對於一個以前讀書唔得嘅人，總算攞番啲技能喺身，唔使話將來靠乜搵食啦，呢樣真係要多謝阿叔嘅！」岑俊傑自知做唐餅不能發大財，已是夕陽行業，可自己不是搵錢至上的人，縱使前路難行，只要仍有能力，他都堅持守住招牌，保住阿叔的心血。

夕陽西下，他繼續走進餅房默默打拼，把僅有的傳統味道，傳承下去。

撰文：張芷澄
攝影：謝致中

卓越食品餅店
地址：西環皇后大道西183號地下
電話：2540 0858
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