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忘了告訴大家， La Vie 雜誌2020年2月號有我喔！
這一期的題目好大啊！以「從風格到風土！吃懂餐飲新趨勢」為主題，《La Vie》包山包海地去探討飲食的在地化，我很榮幸與葉怡蘭 Yilan老師、Taïrroir 態芮 主廚何順凱、福灣巧克力 Fu Wan Chocolate創辦人許華仁，一起聊聊 #為什麼大家都在說台灣味？：
https://www.wowlavie.com/Article/AE2000155
雖然十篇雜談已經完結，但身為碎嘴個性的寫手，總覺得每篇還能延續再談，譬如第十篇的台灣風土觀，我便在這期的La Vie雜誌，寫了一篇廚師的風土觀，歸納分析我對近年大談台灣風土感的想法。
有興趣的朋友，麻煩去購買囉!
另外，這十篇鼠年雜談的順序是早就排好，將我的思緒整理如下，在臉書做個紀錄。
味分軸與型，軸定型不亂。
物以類而聚，人以群分居。
大風既起兮，流光把人拋。
還看今朝景，皆為具往矣。
涓滴既匯流，川流不息焉。
渊澄取映矣，容止若思之。
於是如今，叨碎唠絮喋喳喃。
足陷泥中，心中亦是月明風清。
(2020年，鼠年雜談十篇思維)
#徐仲風味學從產地到餐桌 #知味品味玩味 #Lavie雜誌 #從風格到風土 #台灣味 #台灣風土觀 #徐仲文章
noma就像是一個化為實境的好夢，而這個好夢一直在延續着，鼓吹了許許多多的餐飲人一起投入做夢，都想要成為夢想家，都想要以食物改變世界。
當你踏入noma，這種感覺特別強烈：在開放式廚房裏工作的大部份是無薪的實習生（據悉整個餐廳約有50名！），他們年輕、一臉朝氣，以加入noma這個大家庭為榮。分別跟好幾位聊過，來到noma想得到甚麼？帶走甚麼？答案大同小異，希望在這裏得到不一樣的啟發、學到影響世界的能力，將來學以致用。甚麼是「不一樣」呢？原來，在這些未來大廚眼中，noma從理念出發所做的事情是很酷的，譬如前幾年以游牧民族的方式在風土民情截然不同的地方開快閃店，吸收他人飲食文化的特質、知識，融入自己菜式的創作，造就自我風格，打破北歐料理的框架。
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 ：http://as.appledaily.com
籽想旅行：http://travelseed.hk
健康蘋台： http://applehealth.com.hk
動物蘋台： http://applepetform.com
#noma #世界50最佳餐廳 #北歐 #丹麥 #哥本哈根美食
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
noma就像是一個化為實境的好夢，而這個好夢一直在延續着，鼓吹了許許多多的餐飲人一起投入做夢，都想要成為夢想家，都想要以食物改變世界。
當你踏入noma，這種感覺特別強烈：在開放式廚房裏工作的大部份是無薪的實習生（據悉整個餐廳約有50名！），他們年輕、一臉朝氣，以加入noma這個大家庭為榮。分別跟好幾位聊過，來到noma想得到甚麼？帶走甚麼？答案大同小異，希望在這裏得到不一樣的啟發、學到影響世界的能力，將來學以致用。甚麼是「不一樣」呢？原來，在這些未來大廚眼中，noma從理念出發所做的事情是很酷的，譬如前幾年以游牧民族的方式在風土民情截然不同的地方開快閃店，吸收他人飲食文化的特質、知識，融入自己菜式的創作，造就自我風格，打破北歐料理的框架。
果籽 ： http://as.appledaily.com
相關影片:
【90後生活態度】大學畢業去梅窩麵包舖打工 遇良心業主免租一年開海邊餐廳 (果籽) ( https://youtu.be/Gv-D_2uSOQE )
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#果籽 #noma #實習生 #游牧民族 #北歐 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
踏入一月雪季，Jacada Travel Asia總經理Sarah-Jane Radcliff藉此向滑雪愛好者，分享以下4個適合攜同家人或情侶出遊的滑雪勝地，於滑雪同時更能盡情感受當地的風土文化。
斯洛維尼亞
白雪皚皚的山峰，配以蔚藍湖泊與極富威尼斯風格的海岸線，斯洛維尼亞的冬季尤如踏入仙境般迷人。布萊德湖被滿佈潔白積雪覆蓋的朱利安阿爾卑斯山所環繞，風景如畫的景色仿如冰雪童話一樣夢幻。遊客可於這裡穿着雪鞋遠足，探索未曾接觸過的荒野雪地、參觀位於特里格拉夫國家公園中的冰屋村、走入盧布爾雅那充滿濃厚節日氣氛的聖誕市場盡情享樂，並在世界上最獨特的餐廳之一HišaFranko之中用餐。
挪威
一踏入冬季，挪威隨即變成由白雪森林，與發出閃爍銀光的冰川互相輝映的浪漫勝地。震撼人心的北極光照亮斯堪的納維亞半島夜空，感覺如置身於神秘冰雪國度。旅客可登上洋艦，探索斯瓦爾巴群島的世界冰川，沿著斯匹次卑爾根西海岸尋找北極熊蹤跡，或者於前往滑雪前，可先到卡瓦洛伊島參觀當地的馴鹿場，體驗當地人的馴鹿文化。
西伯利亞
擁有怡人景色的西伯利亞，雖入冬後大部分自然景觀都被冰雪覆蓋着，但置身於迷人如童話般的氛圍，仍不減旅客到俄羅斯遊覽的興致。作為著名的西伯利亞哈士奇犬起源地，於冬季除可盡情享受狗拉雪橇的樂趣，亦可選擇乘坐雪地摩托穿越貝加爾湖，感受令人振奮的景色，遊客更可前往參觀令人驚嘆的各式教堂與博物館建築設計，保證令你樂而忘返。
冰島
踏入一月是冰島最佳的遊覽時份，從雷克雅未克郊區到北部偏遠的雪地，冰島都被神秘的北極光包圍着，是追光愛好者必到的勝地。除北極光以外，冰島更是世界著名冰川的所在地，覆蓋率更佔全島約10％的土地。雖然冰川全年都可供旅客參觀，但洞穴中的流水只會於深冬時凍結，創造令人嘆為觀止的水晶洞穴自然景觀，推介旅客必到Vatnajökull與Langjokull兩個最著名的冰洞體驗冰川世界，感受大自然的偉大。
#極光 #冰島 #斯洛維尼亞 #Vatnajökull #Langjokull #西伯利亞
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#aurora
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