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揚出豆腐、薑汁燒肉、竹筍炊飯和鮭魚幽庵燒是上週教的日本料理，全是非常家常且受歡迎的菜色，學生們幾乎當天上完課就馬上去買梅花肉和竹筍等相關食材，看他們成功做出上課教的料理且受到家人的喜愛，amy真的非常開心，每次只要看到學生po出成品照且說被家人稱讚時，amy就覺得上課的疲累一掃而空了。
amy常跟學生聊到自己教的不只是料理，而是廚藝和生活，每一堂課都會花很多時間跟學生說明如何挑選食材以及食材的正確處理方式，amy希望能把學生的基礎打好、打穩，這樣以後去超市或傳統市場時才知道如何挑選適合的食材，哪一個部位的肉適合做什麼料理也才能有比較清楚的方向，這樣慢慢地基礎打好之後，將來不論什麼食材拿到手都能變出美味的料理。
日式揚出豆腐
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最近大家陸陸續續都有收到團購的氣炸鍋，今天想分享一道日料料理小品─揚出豆腐！這道料理遠近馳名，熱燙酥脆的豆腐沾上柴魚汁，一口咬下那飽足感與味蕾的享受難以言喻，套句農場文常看到的金句就是：比吃肉還香，小孩都饞哭了XD
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本次使用非常好取得的雞蛋豆腐，並用氣炸的方式取代油炸，做法比傳統油炸更方便，因為豆腐裹上了麵包粉，所以需要噴油才能達到表面酥脆，這點要特別注意唷！
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中秋佳節就要到了，昨天也有分享一系列烤物料理在限動跟大家分享～不管是用炭火烤或是用氣炸鍋烤，大家照著做若覺得好吃都可以跟我分享唷！在這裡先預祝各位佳節快樂，出門也別忘了做好防疫工作，切莫掉以輕心嘿！
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🌀材料
🔸雞蛋豆腐1盒
🔸麵粉(低、中、高筋均可)100克
🔸蛋1顆(打散)
🔸麵包粉100克
🔸白蘿蔔100克
🔸海苔絲5克
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🌀調味料
🔸水150cc
🔸醬油2大匙
🔸味醂2大匙
🔸鰹魚粉1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣將調味料放入鍋中，中火煮滾備用；將白蘿蔔磨成泥，過濾掉水分成蘿蔔泥備用。
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2️⃣雞蛋豆腐平均切塊，擦乾表面水分後，依序沾裹麵粉、蛋液、麵包粉，豆腐表面均勻噴油，氣炸180度15分鐘，至表面金黃酥脆取出。
📝噴油可幫助上色，另因豆腐本身已經是熟的，只要麵包粉有上色就可以了！
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3️⃣最後將豆腐鋪上白蘿蔔泥，側面淋入醬汁，撒上海苔絲即完成！
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📖小知識
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揚出豆腐，「揚」是油炸的意思，「出」則是出汁～湯汁的意思，這道料理用白話理解就是把油炸後的豆腐泡在湯汁裡！
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#揚出豆腐 #炸豆腐 #大象日式料理 #大象氣炸料理 #家常菜 #foodie #food #foodblogger #delicious #cook #homemade #instagood #instafood
初八拉麵🍜
斗六火車站周邊美食🥗
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🚗雲林縣斗六市漢口路214號
☎️05-5320738
⏰11：00-14：00、17：00-20：30
🍽每人低消💰80元
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✨炙霸豚燒日式拉麵💰288元
✨豚骨日式拉麵💰140元
✨日式唐揚雞塊💰80元
✨輕酥揚出豆腐💰60元
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那天想吃的店沒有開，
只好在附近另外找一間😶
擁有日式建築的外觀，
以及一走進門口就很吸睛的牆🌹
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本來對這裡的拉麵還有點期待，
因為看網路評價並不低，
但上菜後讓我們有點傻眼😳
我的拉麵跟鍋燒麵的料好像，
就連肉也不是通常吃拉麵會配的叉燒，
湯頭味道也不像在吃拉麵的感覺，
而先生點的招牌，
卻因為當天沒有溏心蛋，
變成蛤蜊來替代😦
加上整體的麵份量其實都不多，
吃完真的讓人覺得很空虛😓
炸物的部分，
整體來說我也覺得還好，
像唐揚雞就沒有那種我喜歡的酥脆多汁口感😐
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#甄兒愛吃の日記💋 #雲林 #雲林縣 #雲林美食 #雲林美食推薦 #雲林甜點 #雲林美食地圖 #雲林下午茶 #雲林小吃 #雲林必吃 #雲林一日遊 #雲林斗六 #斗六 #斗六美食 #斗六美食推薦 #斗六火車站 #初八拉麵 #初八拉麵斗六店 #拉麵 #燒肉 #嘉義美食 #彰化美食 #台南美食 #ig打卡美食 #ig美食 #網美美食 #手機攝影 #美食攝影 #handpullednoodles #food
我們今天做的五道料理大家想吃哪一個呢^q^
🔽之前在影片分享過的
・チーズダッカルビ（韓國起司辣炒雞）
https://www.youtube.com/watch?v=uIt-41VM7rc&t=393s
・混ぜキムチ（韓式辣辣白菜沙拉）
https://www.youtube.com/watch?v=joshgxu246E&t=315s
・揚げ出し豆腐風ささみ梅しそ揚げ（揚出豆腐風梅子紫蘇雞胸肉）
https://www.youtube.com/watch?v=joshgxu246E&t=315s
🔽這一次媽媽的做給我們的
・ズッキーニと豚肉の簡単炒め（西葫蘆跟豬肉的簡單炒）
・アボカドとトマトのバジルサラダ（酪梨跟番茄的羅勒沙拉）
☝️我們完全忘記這個的存在，吃完後才發現它還在冰箱裡...🤭
（然後大家一起吃光光了✌︎(´^д^｀)✌︎ ）
#日本人的日常 #姐姐第一次的菜刀 #媽媽的料理最好吃
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有些孩子不喜歡吃肉、又討厭不濾渣豆漿的口感，那該怎麼補充蛋白質呢？
可以來試試K力的這道親子共食家常菜。用不濾渣豆漿與雞蛋做出雞蛋豆腐後，再用氣炸鍋炸出外皮酥脆、內裡軟嫩的揚出豆腐，驚艷的口感讓糖姐波妹都非常喜愛呢。
FB：https://www.facebook.com/happinessaroma/
【ikiiki伊崎】日系美型12公升智能氣炸烤箱
https://lihi1.com/1rq04
1) 老皮嫩肉
材料：
雞蛋豆腐 1盒/ egg tofu 1
調味料：
醬油 3大匙/soy sauce 3tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
細砂糖 1茶匙/sugar 1tsp.
蒜末 15公克/garlic 15g
蔥花 10公克/scallion 10g
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
作法：
1. 雞蛋豆腐切塊，放入炸網中，噴上適量油，再放入氣炸烤箱中。
2. 選擇炸物模式，設定20分鐘，炸至時間結束後取出。
3. 所有調味料混合均勻成醬汁。
4. 將醬汁均勻地淋在炸好的豆腐上即可。
2) 揚出豆腐
材料：
板豆腐 1塊/ firm tofu 1
麵粉 適量/ flour
蛋液 適量/ liquid egg
麵包粉 適量/ breadcrumbs
柴魚絲 適量/ katsuobushi
七味粉 適量/ schichimi togarashi
調味料
柴魚醬油 50公克/ bonito sauce 50g
味醂 20公克/ mirin 20g
涼開水 30公克/water 30g
蘿蔔泥 30公克/ radish puree 30g
作法：
1. 板豆腐切小正方形。
2. 將板豆腐先沾上麵粉，靜置一下反潮，再沾一次。(小標：粉沾兩次，外皮不易脫落)
3. 接著沾上蛋液、麵包粉。
4. 將沾好粉的豆腐放入炸網中，噴上適量油，再放入氣炸烤箱中。
5. 選擇炸物模式，設定15分鐘。炸12分鐘後上下翻面，再續烤3分鐘即可。
6. 所有調味料混合拌勻成醬汁，淋在炸好的豆腐上，再撒上蔥花、柴魚絲即可。
3) 炸百頁豆腐
材料：
百頁豆腐 2條/hundred layered bean curd 2
調味料
醬油膏 3大匙/thick soy sauce 3tbsp.
蒜泥 3大匙/ garlic puree 3tbsp.
蔥花 10公克/scallion 10g
辣椒末 5公克/chili pepper 5g
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
香油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
作法：
1. 百頁豆腐切大塊，放入炸網中，噴上適量油，再放入氣炸烤箱中。
2. 選擇炸物模式，設定20分鐘。炸15分鐘後上下翻面，續炸5分鐘，上色更均勻。
3. 所有調味料混合均勻成醬汁。
4. 將炸好的豆腐取出，淋上作法3的醬汁即可。
4)烤臭豆腐
材料：
臭豆腐 4塊/ stinky tofu 4
調味料
沙茶醬 1大匙/ Sa cha paste 1tbsp.
辣豆瓣醬 2大匙/ chili bean sauce 2tbsp.
蒜泥 1大匙/garlic puree 1tbsp.
細砂糖 1大匙/sugar 1tbsp.
涼開水 1大匙/water 1tbsp.
花椒粉 1/2茶匙/ ground Sichuan pepper 1/2tsp.
作法：
1. 臭豆腐切塊，放入炸網中，噴上適量油，再放入氣炸烤箱中。
2. 所有調味料混合均勻成烤醬。
3. 選擇炸物模式，設定20分鐘。15分鐘後上下翻面，抹上作法2的烤醬，再續炸5分鐘即可。
4. 食用時可搭配泡菜更爽口。
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揚出豆腐 在 [食譜] 日式揚出豆腐–輕鬆做出日式料理店的滋味- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/1ANHX3
之前因為拔了水平智齒的關係
買了兩盒雞蛋豆腐，本來想靠豆腐料理撐過那段時間
沒想到還沒一週就已經可以正常飲食了，「感謝醫生、讚嘆醫生」
然後阿兔就開始思索能用雞蛋豆腐做出什麼樣的料理
剛好就讓阿兔找到這麼棒的料理 日式揚出豆腐
日式揚出豆腐 材料
雞蛋豆腐 1/2盒
低筋麵粉 50克
柴魚片 1大把
青蔥 1小段
雞蛋 1顆
海苔 剪幾根下來就好
醬汁
日式醬油 1.5大匙
味醂 1大匙
柴魚高湯 3大匙
醬汁混合好可以先加熱放著
然後將豆腐切為大塊狀
大塊一點排起來比較好看，而且中間也會比較嫩
青蔥就切蔥花就好，只需要一點點
讓顏色好看一些，蔥白冰回冰箱
豆腐要先壓出水，可以用餐巾紙舖上輕壓
再將 6 個面都滾上準備好的低筋麵粉
動作要輕柔一點，雞蛋豆腐雖說比涓豆腐硬一些
但還是完全比不上板豆腐
第二層就是滾上全蛋液囉
全蛋液除了可以沾上第三層粉之外
也可以幫助上一下色
第三關把豆腐沾上揉碎的柴魚片
對！阿兔對這道料理的小秘方就是用柴魚片當第三層的粉
看到這個有沒有很吃驚呀？
這可是阿兔看了許多店法的做法中挑出來的
保證超級香！
全部都沾上柴魚片後差不多都像這樣
放個 3 ~ 5 分鐘讓柴魚片回潮一下
油炸時比較不會掉「粉」
油溫要高一些，約在170度左右
一次不要放太多塊(除非你油鍋很大又用很多油)
因為豆腐很吸熱的，太多塊下去會讓油溫快速降低
這樣柴魚片會吃油
所以要維持高溫，炸個 2 分鐘就差不多了
就筷子夾一下，感覺外表有些硬硬的
炸東西的時候，阿兔很喜歡用這種小鍋
不需要太多油就可以做出油炸的深度
在平底鍋或是炒鍋，同樣份量的油可能只能半煎炸
而且這種鍋煮泡麵超級方便的…
建議家裡都可以準備一個
來挑一個很有日系風格的碗吧
日系料理都很吃容器呀！
排一排就準備要淋醬汁，還不來排個金字塔？
淋上最一開始調好的醬汁，灑上海苔與柴魚片
灑上後，還可以看到柴魚片在扭動
整個就超級趣味
另外也可以磨一點蘿蔔泥或是加一些白芝麻
這兩項和豆腐也很「Match」
是不是真的很像店裡吃到的那樣
現在在家裡就吃得到囉！
基本上這道日式揚出豆腐是一道有點小麻煩的料理
從頭到尾沒有很難的步驟(過三關算難嗎？)
但要用油炸、剪海苔(有現成的海苔絲的人應該不多)、沾粉
有一點瑣碎就是了
附上沒沾柴魚片的失敗品 Orz
看起來跟炸臭豆腐有87%相似
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阿兔跳跳吃：https://www.r2eat.org
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熱愛料理的成就感，但討厭繁瑣的步驟；
喜歡看著享受美食的笑容，卻期待用最簡易的方式！
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