這次上菜的內容有點瘋狂，但相當實吃實用
太太們看完比照辦理舉一反三
放入日常料理規劃清單一次備菜
一次變出 2～3道菜，非夢事！
這次菜色料理程序3道菜加起來
修誇多了些，我把作法＆撇步跟材料放到照片裡
請太太們按圖索驥，依照片順序翻閱
今日上菜
「#醃篤鮮、#日式茶碗蒸、#蒸海鮮時蔬」
這三道菜除了醃篤鮮需要較長時間燉煮
其餘只需20分鐘左右就可完成，而且可以提前備料，放冰箱存放在開飯前半小時從冰箱取出食材
稍微組裝一下用湯鍋＆蒸籠一次備妥
熱湯＆菜餚一兼二顧，省時、省電、又省心
時間一到就開動，熱騰騰 咻滾滾上桌
「#醃篤鮮」
上海名菜來著，在地正宗滋味.....我還沒嚐過
但在上海餐館裡倒是喝過很多次
這次成品相當滿意是驕傲之作
＃三咪姐給予高度肯定
＃金宅美食家美味認證
淡淡鵝毛黃湯色，金華火腿特有沈穩豐厚香氣
豬五花和竹筍隨熱氣冉冉升起，飄散鮮甜清香
猛火文火交替，慢燉生成的湯頭
口感細緻油脂溫潤圓滑
呼呼咧～啜飲一口
濃郁鮮甜浪潮擊打味蕾
鹹鮮滋味在口中綻放，瞬間激起饑餓狂潮
唾液分泌不止，只想趁熱多喝上幾口
看著鍋裏好料，彷彿閃耀金光絢彩奪目
似乎在呼喊著～嘆咻 嘆咻 緊來吃
濃、醇、香 用在形容這湯品上
有過之而無不及
你也可以用這咖蒸鍋蒸籠燉煮出
超級銷魂的美味，上海名菜醃篤鮮
絕對上的了檯面，也肯定能獲得滿堂喝采
好湯品、真香、不燉嗎？
PS. 這鍋湯品若煮的量少，滋味、層次
厚度會出不來，有體無魂不如去餐館吃
#JIA蒸鍋 蒸籠3.5公升大容量
直火加熱燉煮時外掛遠紅外線
提升美味也讓食材營養更容易吸收
「#日式茶碗蒸」
飯桌上只要出現日式茶碗蒸
厲害程度都會直線上揚
滑嫩口感好似豆腐，鮮美甘甜滋味獲得
好感易如反掌太容易就好吃
而且不分年齡層都會喜歡～
只要留心照料兩個小撇步
蒸出完美無瑕的茶碗蒸～
非夢事（又來！有打廣告的感覺嗎）
A.蛋液比例
1顆雞蛋兑上最多2.5倍高湯（一顆蛋約60g）
B.蒸煮火侯
蒸煮時上蓋開大火，待蒸汽充滿蒸籠後
再轉小火，火力太猛會讓溫度太高
蛋液沸騰起來，蒸蛋就會坑坑巴巴很不美麗
口感也會變的硬硬 der
所以放耐心文火慢蒸是必須的
若還是怕怕不確定火喉控制對不對
那就多放一支筷子在鍋蓋下方
留一點間隙讓過多蒸氣排出來
多一層保險，肯定萬無一失
此外還有一點需要注意的是
「食材本身也會出水」
食材放太多，成品會湯湯水水的
小眉角揭曉之後，茶碗蒸就變的超級容易了！
用蒸煮方式烹調可以保留食材水份
同時也把精華跟美味留在碗裡～
茶碗蒸 算是蒸煮料理經典代表之一
「#蒸海鮮時蔬」
海鮮跟蔬菜可以分開來蒸，也可以合在一起
端看你要放多少食材進蒸盤裡，放的多就要留意食材間的空隙，疊壓太緊蒸汽無法流通
會熟的慢且不均勻...
我分兩層同時蒸煮，因為海鮮怕“慢熱”所以
放下層蒸汽量大，溫度高熟的快
時間約12~15分鐘（關火後悶3分鐘）
上層放絲瓜跟幾顆蛤蠣增鮮
時間約20分鐘（含下鍋蒸海鮮時間）
最底下的湯鍋暗藏玄機，我用醃篤鮮的湯
兑一些水用來煮粥，蒸煮海鮮跟蔬菜時的水氣
凝結，落回粥裡順道分杯羹
可以讓粥變的更鮮甜，是不是超聰明！
疊疊樂一起煮，不出 30分鐘 2菜1粥
同時上桌簡直超級夢幻！
是不是好厲害！
當然聰明的太太們可以自行發揮
看是要蒸魚、粉蒸排骨、蒸燒賣
甚至是元盅雞湯、元盅牛肉湯都很不賴～
PS.JIA的蒸盤深度很夠，鍋蓋圓弧略高內挖深
的設計，可以放置的容器高度約莫9公分
相當的高相較於一般竹籠，適用容器彈性大很多，全瓷製蒸盤也容易清潔清洗（這點我很尬意）
最後補充，使用蒸籠跟湯鍋或多或少都需要一些經驗值的累積，之後才會比較容易掌握時間與火候，還好「蒸」這種烹煮方式，相較其他烹調方式來的溫和很多，就算蒸過頭也不至於乾柴
到無法下嚥，沒熟補足時間就好
反而更容易控制與補救，偶爾用蒸的方式
做一些清爽料理
嚐嚐食物原味也是挺不錯選擇
#JIA饗食版蒸鍋蒸籠
#暸解更多請看留言第一則連結
放下層 在 洗碗機可以洗的東西與保養- 看板BabyMother 的推薦與評價
洗碗機可以洗的東西和不太建議放下去洗的東西…
可以洗的：
1.不鏽鋼材質的各種東西
鍋、碗、刀、叉、筷、匙、籃子、吸管、杯、料理工具……
建議一定要放的：抽油煙機濾油網! 烤箱不鏽鋼盤或烤架、烤叉
廚房流理台廚餘過濾杯、……
流理台杯…我大概2~3天洗一次，反正有空位就順便~~
2.瓷器
碗、碗公、杯、……
3.玻璃
奶瓶、碗、玻璃、樂扣、瓶子、……
4.塑膠製品
PC材質、PP材質、PE材質可下去洗
常見的有玩具、收納盒、收納籃、學習杯、學習筷、製冰盒、副食品盒、
排油煙機的集油杯……
儘量放在上層。
5.矽膠產品
嬰兒咬咬玩具、安撫奶嘴、奶瓶奶嘴、奶瓶塞、擠奶器零件、
學習杯吸管、……
6.陶器
陶土鍋之類
奶瓶之類的東西，如果機器有高溫洗淨+加強烘乾功能，
拿出來就能用了，不需再消毒。
可以丟洗碗機洗，但有一點點問題的：
1.鐵
鐵在洗碗機中洗多次後會生鏽。
但是仍然可以洗……像是瓦斯爐的爐頭架子我每2個星期丟進去洗一次。
有點生鏽，但完全無損其功能。
2.PS塑膠材質
這種材質的放進洗碗機時，避免使用高溫，不然會變形。
PS不是嬰兒安全材料，不常用於嬰兒用品。
3.鐵氟龍塗層不沾產品
洗久了塗層容易掉~~ 不過…要洗很多很多次!
我通常把我家特福不沾平底鍋丟下去洗~~
特價499一支買的，就算小心保護使用，2年左右塗層也會掉~~
所以就放下去洗了~~ 壽命有縮短一點，變成1.5年左右換一支。
建議不要丟洗碗機洗的材質：
1.木頭或竹子
上面有漆或塗層的美美日本筷……洗6、7次左右就變得斑駁掉漆了。
洗50次左右就膨脹變形，丟掉~~
2.鋁製品
鋁鍋、鋁製烤盤、鋁製自動麵包機內鍋……
鋁製品在洗碗機高溫下碰到洗碗粉(鹼性)會變黑。
只要一次! 銀白色的鋁鍋就變灰黑鍋。
所以鋁製品不能進洗碗機。
3.美耐皿餐具
我個人的洗碗機特別用法……
因為我家ASKO洗碗機有冷水沖洗行程(7分鐘快沖或28分鐘左右的杯子行程)。
所以我會拿來……
1.洗水果。
蘋果、梨、橘子、……杯子行程洗完再丟冰箱保存。
把表面的臘跟灰塵洗掉。
2.洗某些菜
籮蔔、地瓜、薑、蓮藕、……把泥土洗掉。
有些泥很多的要洗2次! 甚至還洗不乾淨!
像薑跟蓮藕，洗一次，翻面，再洗一次。
洗完後要再設定洗碗機空洗一次! 因為機器底下會有泥巴沉澱~~
洗碗機對不同材質的洗淨能力：
玻璃=瓷器 > 陶器 > 不鏽鋼/鐵=矽膠 > 塑膠
洗碗機的保養：
1.每週建議用高溫+洗碗粉+檸檬酸空洗1次
2.水質較硬的地區要使用軟化鹽
3.儘量多使用高溫洗淨
4.要常用! 不常用容易壞或長小強。
5.洗次洗完記得把濾網拿起來看一下，看有沒有東西卡住。
軟化鹽建議：
原廠軟化鹽一公斤至少150元以上，太貴!
家福洗碗機專用清潔鹽 1KG 55元，便宜多了!
最便宜的是大潤發 FP-精鹽 1KG 12元 (中國製)。
洗碗粉使用建議：
洗淨力最強= FINISH 洗碗粉
最便宜=COSTCO賣的 CASCADE洗碗粉
CASCADE用久容易結塊，敲一敲打碎之後照樣可用，不影響洗淨。
亮碟劑使用建議：
無，每一牌都差不多。
可用白醋或是10%檸檬酸水溶液代替亮碟劑，較天然，
大概有品牌亮碟劑的70%左右的亮碟和乾躁功效。
白醋建議使用…亨氏5%蒸餾白醋，便宜大碗。
差不多就這樣~~有想到再加~~
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