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【樂爸隨意煮】
本日菜單👉香煎虱目魚
這也是樂媽還有樂樂
都很愛吃的魚料理-香煎虱目魚
只要選對好的不沾鍋，冷鍋冷油，小火慢煎
輕輕鬆鬆煎出漂亮又好吃的虱目魚喔
這次來不及拍影片，下次再把完整的料理步驟
拍攝上傳跟大家分享喔
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👆完美好鍋大推薦
bit.ly/樂爸隨意煮-香煎白帶魚
👆之前香煎白帶魚的完整料理影片
#冷鍋冷油
#小火慢煎
#好用不沾鍋
【樂爸隨意煮】
本日菜單👉香煎白帶魚
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💖推薦亮點💖
1...美國、歐盟、台灣SGS認證，無毒無重金屬
2...手工重力澆鑄製造，加大鍋子硬度，壽命為一般2~3倍
3...獨特鍋底厚、鍋身薄設計，讓鍋子上下溫差小，炒菜速度加快
4...表面八層塗層，壽命長，導熱更快，不沾效果更好
5...鍋底接觸火源那一面採用凹凸設計，炒菜時不容易滑動
👋大家好，我是樂樂爸爸
今天要跟大家分享一道
超下飯的料理👉香煎白帶魚
白帶魚算是有點難煎的魚種
不過只要掌握三個訣竅
1.去除魚皮
2.裹上薄薄的蛋液
3.挑選一個安全好用的不沾鍋
就可以輕鬆煎出香酥脆的香煎白帶魚
🍴本次材料&調味料
1...白帶魚三大片
2...少許鹽巴
3...少許的蛋液
4...少許的香油
5...少許的橄欖油
🍚烹調步驟
01…先用牙刷去除魚皮(揉皺的錫箔紙跟菜瓜布亦可)
02…用廚房紙巾擦乾魚表面
03…加入鹽巴塗抹在魚表面拌勻，喜歡鹹香的感覺，可以多加點
04…加入少許的蛋液拌勻，一茶匙就夠了
05...加入少許的香油拌勻
06...加入少許的橄欖油拌勻
07...把魚放入不沾鍋，蓋鍋後冷鍋冷油小火煎五分鐘(期間不要移動魚片)
08...關火開鍋後，將魚片翻面，小火煎四分鐘(期間不要移動魚片)
09...關火後，將魚片翻面，小火煎一分鐘(期間可以晃鍋)
10...關火後，再次將魚片翻面，小火煎一分鐘(期間可以晃鍋)
11...完成後起鍋裝盤
🙋備註
01...去除魚皮可以降低，煎魚時沾黏的情況
02...裹上蛋液可以代替裹粉，減少沾黏之外，還讓魚吃起來更香更健康
03...裹上少許的香油跟橄欖油，可以增加香氣
04...選擇一個可以冷鍋冷油的好用不沾鍋，降低煎魚的難度
05...等熟練之後，煎魚過程中都不需要關火了
😸後記
香煎白帶魚，是樂媽超愛吃的魚料理
每次這道料理上桌，樂媽都會多吃幾口飯
樂樂也很愛這鹹香酥脆的口感
樂爸也是嘗試過很多種方式
才找到目前最佳的烹調手法
掌握訣竅之後，作法超簡
不過三個訣竅裡，其實最重要的是不沾鍋...
好的不沾鍋出馬，不但可以降低料理的難度
還可以冷鍋冷油，少油烹調，加快料理的速度
對了...不沾鍋是消耗品
一般的不沾鍋大概半年就開始黏鍋了
如果鍋面有刮傷，不管使用年限到了沒都要換掉
千萬別把不沾鍋當傳家寶喔
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