關於 松林梅 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

【為什麼把我的大果轉中果了？】#梅子 #產地報報

嗨大家好，我是水果媽媽
今天想來跟大家聊聊目前梅子採收出貨的狀況

原定這周開始陸續出貨的青梅，因為高雄甲仙的 #梅峯 無雨缺水果偏小，繼續緩慢成長的梅子會開始落果或逐漸成熟轉黃。為了不讓選購大果以上規格的大家等候多時，因此我們決定轉出訂單給其他農友協助出貨，以免讓大家錯過最佳的青梅打斷原本計畫好的釀梅時間。也請大家放心，如果有轉其他農友出貨，我們都會升級規格或補償相應金額，希望帶給大家安心、便利的購物體驗。

#農友分級規格大不同
前幾天有些農粉收到簡訊通知，原訂的梅峯特大果將協助更換為 #晨軒梅 的大果出貨，聽起來怎麼好像被縮水了？其實是因為每個農友分級規格不同，以大中小果區分可能讓大家有些誤會了，所以我們會特別備註大約是幾元硬幣大小，而晨軒梅的梅子果形幾乎都偏大，已經幫大家都貼心升級囉，等待時間也不會因此拉太長～

#還有梅子嗎
目前梅峯、松林梅的青黃梅和日日林間的胭脂梅都已滿單，除非採收後還有多的量我們才會再開放，晨軒梅的香姊因為梅園較大量也因此較多，品質好出貨速度快，如果還想把握釀梅滋味的朋友，大家千萬要把握這幾天的機會囉！

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#無毒農​
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若說到季節感，現在怎麼能夠不說說梅子？青梅上市中。
安心手採 👌 https://go.greenbox.tw/3wyy4YK
　
台灣地處亞熱帶，照理說季節不若日本法國歐洲那樣的地方明顯，兼之台灣農人技藝高強，從低海拔到高海拔，什麼都能種，捕捉「旬味」變成是要稍微留意的事。但梅子，每年都不讓人失望地出現，每年梅子季節還沒完全到來，就聽到農產朋友討論她。
　
今年我很快就收到第一批的梅子，青綠綠表面帶著細柔天鵝絨感的梅子來自台東延平！（正是我前幾天在台東關山市場看到的梅子產地！而且還是友善種植的手採梅子，粒粒秀氣完整）。青梅採收差不多是 6-7 分，適合拿來做脆梅，或是味道清晰明亮風格的梅酒。稍後會有較熟的黃梅，香氣曼妙，我們另有整治她們的方法。
　
面對這樣的青青梅子，我決定做 #脆梅 和使用日系琴酒和冰糖來泡製 #清香梅酒，最大發揮食材的優點。
　
💚 脆梅作法 💚
★ 先溫柔地把蒂頭挑掉吧。
★ 把梅子跟塩放到塑膠袋裡搓揉，讓表面被塩殺青。
★ 有鐵鎚用鐵鎚、沒有拿桿麵棍碾壓也可以，啵啵啵地把青梅們壓破吧——這是最療癒舒壓的部分。（我一壓不可收拾做到深夜兩點，落實深夜行事風格）
★ 用飽和塩水泡這些梅子一夜，隔天仔細換水（用煮沸過的熟水），把塩分和酸水去除。可換兩次。
★ 半天後，水倒掉，換成糖漬這些梅子，會再出點水、成梅糖汁，可取出再醃醃。
★ 到喜歡的脆度和酸程度後，就可以放到冰箱中貯存囉！如果汁液不夠就補些放涼的高濃度糖水。
★ 若不放冰箱會繼續變軟，失去脆度，變成類似 Ｑ 梅的口感。
　
　
這種要拿來釀酒醃漬的梅子，不求有機，無毒友善我認為是很重要的標準。透過 無毒農-友善環境的安心水果 購買，能夠知道生產者，是比一般零售市場通路讓人安心 :) （但廠商有特別說明，這批台東延平的松林梅子是有有機認證的！）
　
廠商好心提供了深夜讀者專屬的折扣碼：mokki
購買無毒農梅子享95折優惠。
#無毒農 #梅好生活學 #深夜女子公寓的料理

【梅子問題大集合】#你問我答

你買了梅👉 https://bit.ly/3cCpOif

今天在IG蒐集大家對梅子的問題，感謝大家非常踴躍的提問（舉手），我們趕緊來幫大家解答！

#梅子會有斑點嗎？
梅子有斑點是正常的唷～因為沒有噴灑農藥，容易受日照、病菌影響而產生斑點（所以越晚採收的黃熟梅子更容易有斑）請放心，可以安心加工享用！

#梅子大小
果物跟人一樣，高矮胖瘦生長狀況不同，每個農友的分級規格方式也不一樣，建議先看產品頁說明再選擇你喜歡的唷～今年普遍缺少雨水，所以可能以小果居多

#釀酒應該買哪一種梅
青黃梅其實都可以用來釀酒~風味不太一樣
越青綠的梅子釀起來味道比較清澈，可能帶點澀味；黃熟的梅子釀起來香氣更加濃郁！

#梅子可以單吃嗎
梅子一般會拿來加工，但如果你很愛吃酸的話...應該也是可以啦😅

#梅子出貨
1. 梅峯📍高雄甲仙(無農藥檢出)
中果出貨中；特大果、大果要等清明後
2. 松林梅📍台東延平(有機)
不分等級出貨中
3. 晨軒梅📍南投信義(無農藥檢出)
清明後出貨

#收到後記得趕快開箱通風（很重要！）建議盡快加工處理
梅子本身就有水氣，悶住的話容易讓讓斑點擴散，也會有水漬的痕跡，會變皺巴巴

#有胭脂梅嗎
小編自問自答，胭脂梅明天即將限量開賣，敬請期待！🤩

大家還有什麼梅子疑問嗎？歡迎底下跟我們說說

＃無毒農
＃用信任連結產地到餐桌
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劉櫂豪立委今(22)日與臺東縣有機農業發展協會於台北立法院康園廣場舉辦台東小農好伴手活動，共計有19攤在地有機農友特地北上，現場立法院蘇嘉全院長、民進黨團總召柯建銘率黨團同仁數十位立委以及農糧署署長陳建斌到場共襄盛舉，劉櫂豪表示，台東有天然良好的自然環境，與勤奮愛惜土地的農民，此次尼伯特颱風重創台東，期待藉由台東小農好伴手活動，支持台東農友重建農地與家園。


現場立法委員與助理出席踴躍，熱情相挺，柯建銘總召宣布民進黨黨團贊助10萬元支持台東小農，蘇嘉全院長稱讚台東有機農產品送禮自用兩相宜，呼籲同仁團結發揮購買力，打趣表示趕快讓農產品快速下架，銷售一空讓小農早點回家。臺東縣有機農業發展協會理事長何介臣感謝大家在乎與照顧小農。劉櫂豪表示，明(23)日在希望廣場也有台東小農好伴手活動，歡迎鄉親前來品嘗與享受台東的有機農產品。陳建斌署長也呼籲大台北地區的鄉親支持台東。


劉櫂豪表示，希望藉由台東小農好伴手活動，推廣台東有機農產品，讓外地鄉親使用並愛上極具特色的台東在地出產。今日共有19攤農友參與，松林梅生態農場、東傑有機茶園、鴻安圓草耕農坊、金洺生態農場、臺東縣有機農業發展協會、清亮生態農場、池上紋書香米坊、晒穀場手作坊、活泉生態農莊、大峰有機茶園、文獻生態農場、連記有機茶莊、東軒坊、後山農場、金日昇農場、長濱金剛米、拙園生態農莊、阿諾的段木香菇園、黑潮甜有機農場，銷售趕在颱風來臨前收成的農產品與有機、農藥零檢出的加工品。


劉櫂豪提到，尼伯特風災重創台東，許多農園與果樹幾乎全毀，尤其是檸檬與釋迦損失慘重，但台東人正帶著堅韌與盼望繼續往前走，感謝前來支持購買的同仁，協助台東鄉親恢復原有的家園，帶動在地農業產銷。

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