關於 橄欖油變質 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#防癌飲食分享
三月中肺部手術後，我在醫師建議下吃大量蔬菜，盡量每天吃到五色蔬果。很多醫生都告訴我：
#要對抗癌症最重要的就是避免體內產生自由基
除了禁食油炸煎烤類及甜食，也要吃大量抗氧化食物
⭐蔬果是非常棒的選擇！但蔬菜經過高溫烹調常會流失營養素，所以我比較常吃沙拉🥗

首先當然要選有機蔬菜，我也一定會用藍氧肥皂製造的臭氧水清洗，再來醬料的選擇也非常重要：我只吃對健康負擔最小的義大利油醋醬，而且仔細選擇來源🧐

100% #義大利原裝進口 #聖塔麗塔 #產地冷壓初榨新鮮橄欖油
是我超愛的頂級橄欖油
他們家的油&醋我已經吃了三年😄
⚠️真的是我到目前為止覺得最棒的義大利橄欖油跟陳年酒醋！
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這品牌的橄欖油我從一年半前開始吃
搭配他們進口的 #雷霆之地巴薩米克醋（這個醋也是我吃過最好吃的🤤）➡是我平日搭配生菜的不二選擇
平常不愛油醋醬的瓜瓜也愛死😍 每次都直接點名麵包要沾這個！
我都問他你是在吃油醋還是在吃麵包🤣

✅聖塔麗塔的義大利橄欖油
是由 #義大利普利亞產地新鮮直送
橄欖油產季是在每年11~12月(每年僅採1次)
採收後24小時內就會完成壓榨跟裝瓶，在60天內船運到台灣
✔️新鮮壓榨「未過濾」即裝瓶，完整保留營養成分
✔️可高溫料理，煎煮炸拌一瓶搞定
✔️馬口鐵特殊包裝不透光更能保鮮（這點真的很少廠商做到）

《為何用馬口鐵包裝》
‼️真正頂級的橄欖油都是用這種包裝
因為光線會讓橄欖油變質，所以包裝要特別講究
▪️內層是一體成型的袋裝
▪️外頭再保護上一層 #馬口鐵特殊包裝
🔜讓橄欖油不變質～更保新鮮！
加上橄欖油
#顏色偏綠 #口感帶點微辛辣
都是美食達人張瑀庭老師口中「好橄欖油」的選擇要素

✅雷霆之地巴薩米克醋
#雷霆之地 是在義大利擁有125年歷史的頂級酒醋品牌！
從種植葡萄開始到釀造巴薩米克醋
藉由百年傳承的木桶儲藏所發酵
#百分之百全天然不添加人工色素增稠劑焦糖跟防腐劑
#純天然葡萄發酵沒有加糖更沒有刺鼻的酸更健康
🉐獲得義大利最高榮譽D.O.P與I.G.P認證
真的是 #每滴都超級香醇濃郁
吃過他們的醋才知道 #什麼叫好吃的巴薩米克醋😂

🇮🇹巴薩米克醋 我自己吃過三種 真的各有風味！
✅紫標：春天版-5年釀造
✅金標：白色版-白葡萄醋
✅紅標：陳年版-10年以上釀造
不只拿來拌生菜/沾麵包
做燉飯/義大利麵最後滴個兩滴
甚至直接加氣泡水變成醋飲都超棒😍！
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📌團購時間：2021/05/23 截止
除了超低優惠價，還有
🉐訂單滿2000就送油醋瓶280ml
🉐小瓶醋也可以優惠加價購
有效期限：義大利產地冷壓初榨新鮮橄欖油 2022.12.30

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只要熱量算好好，就算每天吃麥當勞也能變瘦嗎？

吃好的食物比算熱量重要☝️
頂級好油團購下殺79折！

六年前剛開始接觸健身時，我總是把焦點放在熱量的計算、運動的消耗、食物量的攝取，還有蛋白質有沒有吃夠等等，還有聽說過一些健身人士為了吃夠熱量，還會餐餐吃麥當勞等高熱量速食... 雖然我沒有那麼誇張啦，不過當時我也覺得熱量與三大營養素算好好，每餐都吃很飽、體態也有達到我想要的目標就夠了，但是直到近年才發現食物的挑選遠比以上那些基礎觀念還要重要多了！

產後賀爾蒙失調的那段時間，我一直不斷的檢視自己的飲食，那時候斷食跟生酮都有嘗試過，但反而讓我心情更不好，後來檢驗了賀爾蒙才發現我根本就是身心壓力過大又休息不足、賀爾蒙失調導致我增不了肌也減不了脂。

從那時開始，我才認知到飲食法、熱量、運動根本不是最重要的，而是在食物的選擇上有沒有嚴格的為自己的身體把關，別把含化學、外來賀爾蒙的食物往身體送，多吃來源純淨的食物，讓身體的賀爾蒙代謝盡可能維持健康平穩的狀態，當身體裡充滿純凈的食物，所有機能與賀爾蒙都能健康運作，體態自然不會失衡胖到哪裡去 、頭腦會很清晰、精神也會很好。

也因此我這一年多來開始蔬食飲食、蛋奶肉都盡量避免，能買有機食材就買有機食材，就連食用油品、調味料等都很重視，才將我的身體調好，沒算熱量、沒有激烈運動，但整個人都緊實了下來，頭腦與身體都感到輕盈許多、皮膚也變好了❤️ 我這才體會到不管你選擇的飲食法是什麼、熱量如何計算，別忘了食物的來源更重要！

近年來我所食用的油品都是酪梨油或橄欖油，含較高的不飽和脂肪酸，對提高代謝、降低壞膽固醇以及提高好膽固醇都有幫助，不過之前我一直不太知道橄欖油要怎麼挑，市面上的橄欖油太多種，有的適合涼拌不適合煎炒，怕冒煙點低反而對身體不好？🤔 但我很喜歡橄欖油的味道，所以每次要挑橄欖油都不知道要怎麼挑，有人有跟我一樣的困擾嗎😆

很幸運這次能合作到高品質的好橄欖油，讓我有機會可以認真的做功課全部瞭解一番；許多人都知道，橄欖油是富含單元不飽和脂肪酸、Omega-3、6、9的好油，而這些健康的營養元素在加熱後容易流失甚至變質，也因此許多人在食用橄欖油的時候會採用涼拌、生飲的方式，但其實橄欖油變質的溫度極限並沒有想像中低喔！

影響橄欖油高溫變質的因素，主要取決於「發煙點」和「酸價」，「發煙點」又稱「冒煙點」，是指加熱的油開始產生煙的最低溫度。 繼續加熱的話，油品中的揮發物質如水、游離脂肪酸等等營養元素會從油品逸散出來，產生可識別的青煙，代表油品開始分解、裂變、氧化及產生有害物質了。所以發煙點對食用油的烹調來說是非常重要的！

「酸價」是指油品中「游離脂肪酸」的含量，其數值可看出橄欖油的氧化程度，數值越低代表使用的果實完整且製程越接近完美，保留下來的營養成分與油純淨度也越高，高品質的橄欖油其酸價建議在0.4% 以下，0.1%～0.2% 之間則是珍貴的頂級好油。

在國際橄欖油委員會（簡稱IOC）公告的橄欖油分級標準中，除了在製程上進行分類外，也對橄欖油的「酸價」含量有嚴格的標準，而酸價正是影響一款橄欖油發煙點的重要因素，所以挑選優質橄欖油，分級、產地很重要！

橄欖油根據國際橄欖油理事會(IOC)的規範，將橄欖油做分類，底下列出一般消費者較常看到的種類：

* 特級初榨橄欖油（Extra virgin olive oil）：為了避免出現發酵作用，得在橄欖果採收後 24 小時內，只用用物理的方法榨取。在整個榨取過程中，油的溫度不得超過 27°C，酸度不得超過 0.8％。在經過專家的進行嚴格的測試與品評後的橄欖流，才能歸在此類。在所有的橄欖油種類裡面，特級初榨橄欖油的品質最高。

* 初榨橄欖油（Virgin olive oil）：僅使用物理方式榨取，酸度不得超過 2％。

* 精製橄欖油（ Refined olive oil ）：酸度低於 0.3% ，從初榨橄欖油精製而得。市場上看到標示 100% 純橄欖油，指的就是精製橄欖油。

* 橄欖油（Olive Oil）：精製橄欖油和初榨橄欖油混合的橄欖油，酸度低於 1％

專家指出，酸價含量0.4%的橄欖油，發煙點大約是攝氏190度c，而酸價含量0.1%的頂級橄欖油約莫可到220度c左右，兩者的發煙點溫度都高於一般高溫油炸的180度c (筷子放入會大冒泡、掌心靠近油面會覺得燙手的溫度)，也高於炒菜時溫度最高的170度c (約莫在大火嗆鍋爆香的時候)，只要將食物或水放入鍋中拌炒油溫變會下降，所以一般來說，一款好的橄欖油是可以正常全方位使用的。

所以其實冷壓初榨橄欖油並不代表冒煙點低，重要的是看酸價以及產地與分級等才能判定。好的特級冷壓初榨橄欖油，是可以用來涼拌、直接飲用、煎、炒、炸通用的👌（只是價格很高，用來炸感覺好像有點浪費😅）

我這次試吃的特級冷壓初榨橄欖油，是直接從義大利產地直送到台灣的頂級好油，24小時內採收壓榨完成，從世界上橄欖最好的產區，採收後立即壓榨「無過濾」新鮮裝瓶，所有過程在24小時內完成，以確保橄欖油的新鮮度，採用古法冷壓出榨，取自然沉澱油質，並且完成裝瓶維持新鮮度，保留最多營養。而且酸價低於 0.3%！真的是非常頂級的好油👏 而且因為它是未過濾的好油，涼拌時可以吃到很濃郁橄欖香氣，加一點紅酒醋沾麵包吃，瞬間有種來到高級義式餐廳的錯覺😍

這次一起團購、同樣來自義大利的Terra del Tuono巴西米克醋也是我們家的最愛，超高品質不加焦糖、不加防腐劑、不加色素、100%純天然☘️ 之前我做了佛卡夏麵包直接讓我家兩隻沾著吃，他們簡直秒殺！Terra del Tuono已是義大利百年品牌，從葡萄種植到最後裝瓶都在廠內完成，生產線全一體化製作，讓品質擁有最完善的管理，因此還獲得當地D.O.P等各項認證，每一滴都是極致的工藝品與絕佳美味。有三款可以挑選，偏酸紅葡萄釀造的紫標、偏甜白葡萄釀的白色金標，以及口感比較醇厚強烈的陳年紅標。

我家兩隻最愛的是偏甜的白色金標，我覺得用來做飲料也很適合；另外兩款很適合拌沙拉、醃料、炒菜等都能添佳意想不到的風味🤤

現在這些頂級的冷壓初榨橄欖油與巴西米克醋正在超優惠團購中😍 最低有下殺到79折的組合價唷！團購連結放在留言處喔！趁低價優惠時試試看在家就能做出高級義式餐廳的好風味❤️

⚠️還記得多年前的 #銅葉綠素風暴 嗎？
黑心商人在混合油中違法添加銅葉綠素
讓油色偏綠以混充高檔純淨橄欖油😡
那年我播了上百則黑心橄欖油新聞
卻直到這兩年才在台灣嚐到了我真正喜歡又純淨的頂級橄欖油
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這品牌的橄欖油我從一年半前開始吃
搭配他們進口的 #雷霆之地巴薩米克醋
（喔～這個醋也是我吃過最好吃的🤤）
是我平日搭配生菜的不二選擇
平常不愛油醋醬的瓜瓜也愛死😍
每次都直接點名麵包要沾這個！
我都問他你是在吃油醋還是在吃麵包🤣
但跟一般的千島/凱撒醬比起來
#孩子願意吃油醋醬實在是太好了！
不但清爽也健康得多！

這兩三年許多橄欖油廠商找上我
但 #這是我第一次願意推薦橄欖油
因為這麼久來真的覺得它品質好又美味
他的橄欖油來自🇮🇹 #義大利普利亞Puglia
被譽為 #橄欖之都 #世界上最好的產地
（義大利國內超過六成的初榨橄欖油都是來自於這個地方）
這裡的橄欖樹種 #克羅提娜Coratina
是 #含抗氧化酚最高的品種 之一

他們在每年年底橄欖採收季之後
就 #立刻冷壓初榨裝瓶24hr內完成
以確保橄欖油的新鮮與品質

我第一次吃到他們家的油只覺得奇怪：
‼️為什麼包裝是鐵罐而不是一般的瓶裝？感覺好像很不高檔⋯😂
後來我問美食達人張瑀庭老師
她說：「你喔～笨笨的😂！」

‼️真正頂級的橄欖油都是用這種包裝
‼️因為光線會讓橄欖油變質
‼️然後橄欖油妳就是選義大利的就對了

我才知道原來這個包裝才是最講究的😅：
▪️內層是一體成型的袋裝
▪️外頭再保護上一層 #馬口鐵特殊包裝
🔜讓橄欖油不變質～更保新鮮！
#顏色偏綠 #口感帶點微辛辣
都是老師口中「好橄欖油」的選擇要素
不只涼拌～熱炒烹調也沒問題！

而他們引進的雷霆之地巴薩米克醋
也是來自義大利知名的葡萄酒醋產地
從葡萄種植到最後裝瓶全在廠內完成
🉐獲得義大利最高榮譽D.O.P與I.G.P認證
真的是 #每滴都超級香醇濃郁
吃過他們的醋才知道 #什麼叫好吃的巴薩米克醋😂

🇮🇹我自己吃過三種 真的各有風味！
✅紫瓶：春天版-5年釀造
✅金瓶：白色版-白葡萄醋
✅紅瓶：陳年版-10年以上釀造
不只拿來拌生菜/沾麵包
做燉飯/義大利麵最後滴個兩滴
甚至直接加氣泡水變成醋飲都超棒😍！
（每張照片底下我都寫了完整圖說大家可以參考一下搭配方法）

因為很喜歡他們家的產品又長期在吃
實在很想把美味健康分享給粉絲😂
所以找他們談團購 真的很優惠！
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📌運費：$80/滿千免運/離島地區(澎湖、金門、馬祖、綠島 )運費需另加$145
📌出貨時間：平日下單後，隔日出貨，週日及例假日不出貨

📌有效期限：義大利產地冷壓初榨新鮮橄欖油 2021.12.31

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💕中秋節大魚大肉同時記得多吃點蔬菜
💕好油好醋是絕對必備的唷！

您或許想知道的橄欖油小知識，由于美人&品油玩家一次解答給您聽。

Q1.橄欖油在烹調上是否適合熱炒？
Q2.為什麼要選擇頂級初榨橄欖油？
Q3.所有的橄欖油都能夠高溫烹調？
Q4.橄欖油在油炸的使用是否不妥？
Q5.選用好的油品是種健康經營？
Q6.橄欖油顏色愈綠愈頂級？
Q7.橄欖油的保存期限是以什麼為基準？
Q8.酒喝陳年，油吃新鮮？
Q9.不當的保存環境會導致橄欖油變質
Q10.橄欖油的營養價值上備受推崇？
Q11.取名為頂級初榨，是否在製程上，有不同於其他的講究？
Q12.品油師對橄欖油的鑑賞條件？
Q13.好的橄欖油最好的烹飪法是涼拌？
Q14.好的橄欖油不能或缺的三要素
Q15.頂級橄欖油可以用冷藏結晶來判斷？
Q16.橄欖油的所謂烹調安定是指？
Q17.既然橄欖油如此安定，所以可以反覆油炸沒有關係？
Q18.使用過的橄欖油，可以加工做成肥皂？
Q19.用高級橄欖油熱炒，會不會太浪費？
Q總結.橄欖油適合所有食物？