【竹北美食週記】一嚐傳說中的段純貞牛肉麵！老火鍋牛肉麵麻辣生香。牛肉軟嫩大塊🐂
傳說般的牛肉麵！「段純貞牛肉麵」從新竹起家，段純貞女士是現在經營者的奶奶，她飄洋過海將四川家鄉風味的牛肉麵帶來台灣，而家族成員將它經營成一個知名品牌，成就了現在的「段純貞牛肉麵」。
在竹北市居住第三年，最常被問妳有吃過「段純貞牛肉麵」嗎？我回答新竹店每次經過都人山人海的在排隊，無緣一試啊！因為吃飯是很講求緣分的。後來竹北店開了！在一個悠閒的午後，現場排隊只要等候10分鐘，這樣的三點冷門時段裡，終於有機會來吃傳說中的牛肉麵。
#老火鍋牛肉麵 $165
麻辣鍋的湯底，菜單上有標示三根辣椒，適合吃辣的人享用！味道濃厚、麻辣生香，三大塊牛肉咬起來軟嫩，份量頗大，吃起來爽快。🌶
#紅燒牛肉麵 $155
紅燒的湯頭還不錯~~我們夫妻選的麵條都是陽春麵，帶湯能力不錯！陽春麵咬起來頗有Q勁。
😎艾蛙結語：十分有特色的牛肉麵！牛肉的表現讓人印象深刻。空間裝潢古色古香，座位寬敞舒適。缺點就是用餐時段要等很久，所以有不少人寧願選擇外帶。
✅段純貞牛肉麵 竹北店
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：03 667 0557
營業時間：11:30-14:30 17:30-20:30
段純貞竹北外帶 在 [食記] 竹北超好吃段純貞牛肉麵。免排隊秘技- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱： 段純貞牛肉麵
消費時間：2015年/10月
地址：新竹縣竹北市嘉豐六路一段95號
電話：03-6670557
營業時間： (周四休) 11:30 ~ 14:00，17:30 ~ 20:30
每人平均價位： 135
可否刷卡： 可
有無包廂： 無
推薦菜色： 原味紅燒牛肉麵
官網: 無
【部落格】: https://q82465.pixnet.net/blog/post/143334376
排隊人氣牛肉麵店-段純貞，今年8月在竹北開分店囉!
本來我們都習慣打電話點外帶，再去建功店取餐才不用排隊，這次趁主管們都出國，大夥
兒就決定出來放風了XD
目標鎖定竹北新開的分店，一來沒去過，二來好停車，三來想看看這間會不會比較少人排
隊。上網查了營業時間是從11點半開始，於是我們11點15分左右就出發了。
因為時間還早，慈雲路非常暢通~一路很順利地到了嘉豐六路，時間剛好是11:30。
然而剛看到段純貞的招牌，就被底下滿滿的人龍嚇了一跳...這麼多人在排隊等進場!
這可是週二中午呢!大家都不用上班嗎
開到十字路口時剛好看到門打開了，服務生開始招呼客人就座，於是排隊的人潮快速去化
其實還沒到的路邊就可以停車了，我們開到十字路口右轉後也很快就找到路邊的空位。
這附近馬路沒畫線，又大又好停，而且不用停車費。
過了馬路，趕緊加入眾人的行列。在帶位的時候聽到後面客人說要人到齊了才能入座。
因為剛開門座位都是空的，所以排隊人潮消化的速度很快，算是非常順利的趕上第一用餐
梯次~如果第一批客人坐滿，就要等人吃完才有空位，等待時間就會大增。
所以平日中午11:30到剛好! 既不用在烈日下苦等開門，又可以快速入場!
吃麵輕鬆無負擔~
而且我們坐定位後二樓還有相當多空位，所以就算慢一點點來應該也還是有位子。
抓準平日中午剛開門的黃金時間就不用排隊等待囉!
不過晚餐時間因為沒來過，所以不曉得排隊人潮會不會超過座位數量。
排到門口時抬頭一看，是刻有段純貞字樣的木匾!
一進門就被一堵牆擋住了視野，更增添了這間店的神秘感。
牆的右手邊是一樓用餐區，位子比較少，一下就坐滿了。
入口往左走看，依序是小菜，滷味跟中央廚房區。
他們的小菜中我覺得花生超好吃的，沒吃過的一定要來一盤~!
小菜是自取，滷味夾好後給店員告知桌號，處理完畢會送到桌。
花生吃起來非常有味道，不知加了什麼獨門秘方。別地方沒吃過這麼好吃的花生XD
下面的那個鬚鬚不知道名字，也很不賴~
滷味選了海帶豆腐等~我覺得口感有一點小硬，不算好吃。
竹北店還有透明化的中央廚房，廚師真多啊!! 難怪人潮雖多，上麵速度卻不會很久。
一樓的醬料筷子區旁有一個小冰櫃，裡面是解辣止渴的冰鎮桂花酸梅湯!
一杯25元，喜歡酸味的人可以嘗試看看。
不想喝酸的也沒關係，一樓跟二樓都有附設賀眾牌飲水機，
跟公司的一樣牌子，用起來非常順手毫無障礙XD
醬料跟湯匙筷子都要自取，店內到處人來人往的非常忙碌，拍個照都很怕擋到人。
我們有8個人，把兩個桌子併桌坐，感覺稍嫌擁擠XD
二樓的座位還蠻多的，桌與桌的間隙也很大，不易跟鄰桌互相干擾。
只看到一張嬰兒座椅，所以帶小朋友來的人還是要帶推車比較保險。還看到蠻多人帶小孩
或嬰兒來吃的。
二樓還有個神祕的角落，原以為是包廂，但從段純貞過不去，
要從外面的樓梯才能進去~看來是隔壁神秘店面的二樓空間。
目前好像還在裝潢，小小的桌子跟吧台椅，會是茶飲或冰品店嗎?
整棟裝潢充滿了格柵.鐵件.水泥地板.軌道燈，有著濃濃的工業風。
從二樓的格柵往下看，段純貞的介紹招牌與收銀櫃台一覽無遺，視野相當開闊。
挑高的一樓大廳! 因為還沒坐滿，整排候位區現在都還空空的，再晚點來就會爆滿了。
逛完了週遭環境，來享用美食吧! 菜單如下:
這個價格已經漲好幾次了，以前原味牛肉麵才115元Q_Q
番茄牛肉麵漲得更誇張，本來好像才125，竟然已經漲到150元了~大漲後就謝絕連絡了。
來談談重頭戲-菜單吧!
*** 紅燒牛肉麵: 辣度老火鍋 > 麻辣蒜味 > 原味，
建功店有一陣子連原味都很辣，吃到我都快流眼淚了>_<
不過這次來竹北吃原味感覺還可以，第一口覺得喉嚨微燒，快吃完時才覺得辣。
不敢吃辣的人可能要考慮一下，它的原味還是會有一定辣度。
但同事覺得這間的麻辣蒜味很不辣，其實看起來都長一樣，不曉得會不會送成原味了XD
我覺得段純貞的特色就是牛肉雖大塊卻很軟很好吃，
滑嫩肉質帶點筋的Q彈口感，真的讓人回味無窮!!
(但冬天寒流來時有時候會踩雷，牛肉變的很硬，吃到會恨意無窮Q_Q 吃過兩三次硬的。)
完全不柴不硬，相當滑嫩順口的肉質!
幾乎每塊都略帶有筋，吃起來非常美味~
肉量大約有四長條XD
油滋滋好好吃的牛肉~~
湯頭有點鹹(不會死鹹)，只是同事說這間的湯頭好像比建功店少了說不出來的某一味，
我是覺得比平常外帶的好喝一點點，但還是不敢全部喝完以免腎負擔太重XD
細麵要泡一陣子比較入味好吃~
*** 紅燒牛筋麵:
手工切麵要加10元，我吃過一次覺得略硬，我老公也覺得細麵比較入味好吃。
但網路上有人大推他們的手工麵，所以麵條部分應該是見仁見智囉~
我也吃過牛筋麵，覺得很軟嫩很不錯吃，不過第一次吃建議還是點招牌紅燒牛肉麵更有特
色。
請同事幫忙撈麵條來給我照相XD 手工麵蠻寬的，也有點厚度，
似乎有點像麵疙瘩! (在台北吃過一次超大碗的無料麵疙瘩以後就對麵疙瘩有種莫名恐懼
感)
*** 乾拌牛肉麵: 只比牛肉麵少10元，卻少了一大碗湯，也沒有比較多配料，
個人點過一次覺得好不划算啊~~一般乾麵會多淋些有味道的醬汁，
使麵條吃起來比湯麵更有味道，但段純真的似乎只是淋上一點點牛肉湯!!
這樣一碗125，不過還是有同事每次都點，看來乾拌牛肉麵還是有它的擁護者啊!
還有一些這次沒人點，不過我以前吃過的菜單，也順便寫一下~
*** 紅燒肥腸麵:
肥腸數量蠻多的也很好吃，價格110比牛肉麵低，熱愛肥腸的人可以點點看唷!
只是整碗都是麵+湯+肥腸，吃到後來可能會小膩XD
*** 成都煎蛋麵: 以前女同事必點，聽說比較清淡。點過一次後覺得只有麵+湯+蛋，
CP值有點低，而且個人不喜歡，覺得沒有特別好喝的地方。
*** 豬肉水餃+青菜湯: 段純貞的水餃還不錯吃也蠻大顆的，青菜湯也有調味，
不是很清淡的那種青菜湯，搭配起來吃完頗飽足!
*** 雞湯抄手: 不辣的抄手湯，份量較小。我吃過好幾次，不過味道想不起來...
*** 澆汁豆腐: 嗜辣的人可以點點看，我老公覺得超辣超好吃，不過我不敢吃。
人人一碗牛肉麵! 冬天喝上一碗熱辣的湯，非常祛寒~
這次的牛肉麵裡有少許青菜，不知道之前是因為外帶所以沒菜，
還是只有竹北的店有放青菜呢? 總之加分! 多一點口感又不影響湯麵味道。
下樓結帳囉! 結帳櫃檯也要小排一下。
吃完約12點20分，店內到處擠滿排隊的人潮了...還好有提早來，不然要等很久囉~
總結段純貞真是很好吃的牛肉麵店(只要沒踩到雷)，難怪排隊的人潮總是絡繹不絕~
外帶雖然不用等但好像少了那麼一點臨場感，湯也會略冷掉比較不好喝!
大家有機會可以試試看: 平日中午11:30到竹北店，可能不用排隊又可以吃到第一梯次唷!
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