燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候，你們喜歡配什麼醬？在外面吃燒烤時，店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧，蔥花、洋蔥、檸檬角等等，有些更日式一點的店家，甚至還會提供現磨的山葵，我一直都滿喜歡這類醬料的，能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多，但一直很想吃燒肉，想念燒肉的那股煙，還有入口即化的牛肉，雖然已經能內用，但吃燒烤若是有隔板也是掃興，結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項，美牛也好，和牛也好，只要是自己喜歡的部位都可以，厚度不用太厚，因為不是牛排。可以用平底鍋煎，一面煎二十秒就翻面，也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤，效果都不錯，不要過熟即可，很省力，真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間，也很快，大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料，一款是檸檬蔥鹽醬，把蔥切細，蔥綠與蔥白都要，加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成，配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜，洋蔥切細末，加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成，吃的時候，可以用肉片把洋蔥模捲起來，好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯，大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧，我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍，再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂，極為相襯。
明天下班後，要不要順便去超市買一盒燒肉片，回家配威士忌喝一杯呢？
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末，加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻，靜置一會兒，蔥會自己出水，試試味道，鹹度夠就可以了。一次不要做太多，現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙（也可以用楓糖漿或蜂蜜）
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙（如果太鹹調整用，不用全加）
做法
洋蔥切細末，與其他醬料混合均勻，試試味道，如果覺得太鹹、醬油味太重，就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油，也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
汀士頓1785 在 [心得] 餐桌上的麥田計畫-汀士頓餐酒會秋之饗宴- 看板Wine 的推薦與評價
期待～祈禱～敲碗～
終於等到餐桌上的麥田計畫在台南X Dining Bistro舉辦！
總算能體驗在別人照片中看過無數次的草皮桌面和餐酒搭配。
今天不僅能品飲汀士頓傳承和汀士頓12年，
最令我感到好奇的就是常態款的最高年份又是使用初次波本桶，
市面上根本找不到的汀士頓18年，
畢竟我個人還是最喜歡偏向波本調性的威士忌啊！
品牌大使 Jackie帶領大家回顧汀士頓的歷史，
1785年建立於蘇格蘭高地區的一處古戰場，
歷經棉花工廠、水力發電廠並在1965轉型為蒸餾廠。
汀士頓規模最大的時候甚至還發行過自己的貨幣，
可見其工人數量及產值應該貢獻了不少GDP。
（圖片引用自www.whisky.com）
至今仍完全使用蘇格蘭大麥，
約100小時長發酵時間能創造出更多酯類風味，
擁有兩組共計四支蒸餾器。
酒汁蒸餾器和烈酒蒸餾器分別為兩萬公升及一萬七千公升，
蒸餾器中間有個圓形回流器的構造以及微向上走的林恩臂，
能蒸餾出的細緻圓潤的新酒。
///汀士頓1785傳承雪莉桶 40%///
品牌大使表示這支酒雖然未標示年份，
不過平均大約八年半。
波本桶熟成數年後放入西班牙二次雪莉桶
聞香：鳳梨、葡萄乾、培根、焦糖、木質、麥芽
口感：果乾、可可、蜜餞、柑橘皮、柑橘白肉
尾韻：中等、蜜餞果乾、糖漬水果、胡椒、八角
建議搭配餐點：美國肋眼牛排 6 盎司
///汀士頓重雪莉桶12年（亞洲限定 台灣首發） 40%///
大約十年波本桶以及兩年西班牙初次雪莉桶熟成。
前幾天去墾丁員工旅遊時帶了三支威士忌，
只有這支被同事喝得精光…可見雪莉桶還是很受到青睞。
聞香：蜜餞果乾、焦糖和蜂蜜、巧克力、薑、培根、蜂蜜
口感：絲滑的油脂感、巧克力、鮮奶油、果乾甜香持續
尾韻：細長、巧克力、甘草糖
建議搭配餐點：蘑菇濃湯、澎湖小卷 XO醬燉飯
///汀士頓18年 46.3%///
經由二次陳釀放置於初次波本桶中熟成兩年。
重點是：買不到…買不到…買不到…
只好在餐酒會上多喝點囉！
聞香：花香、花蜜、檸檬皮、鮮奶油、核桃、夏威夷果、胡椒
口感：軟糖、蜂蜜蛋糕、杏桃、柑橘
尾韻：長、蜂蜜、杏桃、柑橘、胡椒
建議搭配餐點：Salami 莫札瑞拉 番茄沙拉、北海道干貝 綠蘆筍
汀士頓18年實在是太棒了…
46.3%酒精度和非冷凝過濾帶來更濃郁的風味，
加幾滴水之後奶油花香逐漸展開，
又是另一種嗅覺體驗，
於是忍不住在餐酒會上要多Refill幾杯。（以後喝不到怎麼辦！）
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