『一分鐘學一道菜 - 鳳梨豆醬蒸虱目魚』
虱目魚,也叫牛奶魚
英文就是Milk Fish
關於這個名字的來由有很多
比較有考究背景的說法
說是從西班牙語的sábalo諧音來的
其他的麻...都是鄉野傳說感比較重的說法
像是說虱目魚苗透明又細小
誇張的形容如虱子的眼睛那麼點大
故名虱目魚
還有就是日本人將虱目魚跟鯖魚搞混了
鯖魚日文サバ,念作 saba
就變虱目魚了
另外還有一個跟國姓爺鄭成功有關的說法
相傳鄭成功吃了虱目魚之後
對其美味讚不絕口
問漁民這是『什麼魚』閩南語發音『啥咩魚』
就成了現在的虱目魚台語囉!
喜歡吃虱目魚的人應該蠻多
大部分的做法都是乾煎
把魚皮煎的酥香脆
肉質保持細嫩鮮美
什麼都不加或撒點胡椒粉
就很美味(孜然粉也很可以)
另外再來就是煮成湯或粥
沾點介末醬油
享受芥末的嗆辣跟油脂混和的香氣
也是很過癮且受歡迎的吃法
不過今天要分享的作法則是用蒸的
做法超級簡單
把食材放好,進鍋蒸
就完成了
食材
虱目魚 1片
醬鳳梨 100g
丁香 5個
蔥 1根
薑 20g
作法
1.蔥薑切絲備用
2.在虱目魚片上淋上鳳梨豆醬、薑絲、蔥絲
3.擺上薑絲、蔥絲、丁香
4.放入鍋中蒸20分鐘,完成
這做法可以吃到很鮮甜的虱目魚風味
醬鳳梨提供了這道菜餚需要的鹹香味
加丁香除了可去除一點魚腥之外
也讓整體香氣更有層次
分享給喜歡虱目魚的朋友
這週末試試看吧!
同時也有15部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,夏天到了,就是吃流水素麵的季節!最近日本很流行一個影片,裡面是一個香川的老奶奶教大家怎麼煮素麵,堪稱是最強的煮麵法。煮出來的麵不容易爛,而且口感超棒👍 如果你沒試過,請一定要試試看這個方式,煮出來的麵是另一個世界的美味!最便宜的白麵線也能做的像高級素麵一樣口感喔~ 阿嬤煮法傳送門(日文)🔗 htt...
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沾醬油日文 在 芳草草草 FunTry Facebook 的最佳解答
#一芳海苔醬 #屏東 #恆春
位於恆春半島的58年佃煮海苔老店
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▫️海苔醬(原味/蜂蜜/香菇)
▫️海苔舞SO(五穀味/辣味)
—————————
海苔醬經過醬油和糖長時間佃煮,開罐有股濃郁的醬香,使用未磨碎的青海苔,滑滑的脆脆的,不添加防腐劑,吃得到天然纖維跟一絲海味
很適合配飯和煮湯!或作為水餃、青菜、鮪魚罐頭的醬汁增添食物風味~最喜歡香菇口味!享受香醇回甘在嘴裡漫漫擴散,而蜂蜜口味是多了蜂蜜香氣,不影響原本的海苔醬風味
海苔舞SO是海苔穀物夾心脆片,酥脆多層次的口感,加上他鹽糖撒不多,拿的時候不沾手,更能嚐到原本海苔的香與穀物的甜,辣味辣度是吃了有點微嗆,嗆一下下那種
—————————
店名一芳海苔醬
一芳取自日文 まるいち(丸一)
代表一級棒、圓滿、頂級之意
海苔舞SO 五穀味的包裝封面人物意象
彈奏月琴的五穀老爺爺,城牆旁吟唱恆春民謠
是致敬月琴先驅-陳達陳老前輩
店家用心注重海洋環保,從海苔採收過程的手工過濾,原本能過濾出許多海洋寶物(如貝類、螃蟹),變成人為塑膠垃圾,決定採取二手包材寄送!海苔舞SO,則選用恆春半島特產的瓊麻繩綁住直接帶走,致敬早期的商品交易綁繩方式,省略過多的包裝
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▫️恆春一芳海苔醬 @ifungseaweed
▫️10:30-21:00(不定期公休)
▫️防疫期間13:00-20:00
▫️08-8892779
▫️屏東縣恆春鎮中山路26號
(中山老街上,近南門段)
▫️網路訂購:https://goo.gl/49gt72
▫️https://www.facebook.com/ifungSeaweed
▫️LINE@:https://lin.ee/yxFZZS4
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沾醬油日文 在 TASTY NOTE 日本男子的日式家庭料理 Facebook 的精選貼文
【保存版】流水素麵這樣煮才好吃!香川阿嬤的48年的祕技👵
夏天到了,就是吃流水素麵的季節!最近日本很流行一個影片,裡面是一個香川的老奶奶教大家怎麼煮素麵,堪稱是最強的煮麵法。煮出來的麵不容易爛,而且口感超棒👍
如果你沒試過,請一定要試試看這個方式,煮出來的麵是另一個世界的美味!最便宜的白麵線也能做的像高級素麵一樣口感喔~
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★你需要準備的食材★
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水_適量
[沾醬]
鰹魚醬油:水=1:1
芥末_適量
[配料]
海苔、小黃瓜、蛋絲
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【日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE】
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#流水素麵 #そうめん #煮法
沾醬油日文 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的最佳解答
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白麵線(素麵)_隨喜
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鰹魚醬油:水=1:1
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海苔、小黃瓜、蛋絲
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#流水素麵 #そうめん #煮法
沾醬油日文 在 Saturn Kitchen Youtube 的最讚貼文
#把平凡滷肉飯做成吃不起的樣子
#SOUSVpot舒肥萬用鍋
愛料理限時優惠中 : https://lihi1.cc/HdkcX
#手切魯肉飯佐雲朵蛋
近期流行滷肉飯戰南北
有人說是滷肉飯、有人說是肉燥飯
今天跟大家分享我最愛的配方
這次全程使用超厲害的 #舒V鍋
真的只要一鍋就搞定!👍
不用顧火真方便~放著慢慢魯
我偏愛南部口味,所以糖的部分比較多一點點
也喜歡肥肉的部分多一點(吃起來才舒服
最後放上一顆浮誇的半熟雲朵蛋☁️
蛋黃流入飯中的那一刻~我就餓了!
你一定要試試看喔!👍
煮好一鍋還可以變換很多料理喔!
#大家知道滷肉為什麼要加冰糖嗎?
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#舒v鍋的厲害
這次使用了 #舒v鍋 來製作滷肉!
煎、炒、燉、滷樣樣難不倒~(學阿基師~)
還可以煮飯!不過可能要先把滷肉煮
好內層不沾鍋設計也真的滿好清潔的!
簡單內建烹煮模式很容易上手
只要一鍋就可以抵三鍋
舒肥功能還能將溫度精準控制在一度以內(超精準)
輕鬆做出牛排館等級的完美牛排⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
👩🍳【Recipe食譜-1杯cup】👨🍳
■雞蛋Egg x1
■豬肉Pork Belly 600g
■蒜頭Garlic 5瓣
■油蔥酥Scallion Crisp 適量
■米酒Rice Wine 20ml
■醬油Soy Sauce 100ml
■白胡椒粉White Pepper 1T
■熱水Hot Water 600ml
■冰糖Sugar 40g
■黑糖Brown Sugar 10g
■八角Anise x1
👨🍳【器材Equipment】👨🍳
■SOUS Vpot舒肥萬用鍋
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
沾醬油日文 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳解答
又一個醬油變出來的醬料
這是我的常備醬料之一
想到炒什麼就加
想烤什麼就加
很萬用我很喜歡
希望大家可以做起來放在家裡備用
保存良好放在陰涼處
一般可以放兩三個月
我是沒有放過更久
用量少的同學可以放冰箱
只是剛拿出來會很黏稠
或者可以裝在之前介紹過得醬油瓶
用那種來擠壓會比較方便
重點是
別灑出來
會長螞蟻啊
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註:味醂 日文讀作mirin 中文也稱 味淋 味霖
醂中文讀作ㄌㄢˇ 字形上比較接近原意
但為了方邊溝通 這邊我用味霖大家比較好懂
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我在美國,想做有鰹魚醬油的料理,
不過我這邊的日本超商裡的商品多半都只有日文沒有英文,
所以我就上網查了一下鰹魚醬油的日文,
結果有個部落格的討論區裡有人寫道"柴魚醬油(鰹魚汁)就是沾麵醬",
請問是真的嗎?????
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.100.6.20
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