期待左好耐,我報讀嘅法國甜品課程 Disciples Escoffier 上個星期開左學啦!每日要上近十個鐘堂,係會有 d 倦,不過真係好開心。食住自己用心整嘅甜品,係非一般嘅滿足味道。呢個課程要連續讀大半年㗎,老師都係由法國飛過黎嘅,d recipe 好正宗法式、然後仲要讀埋理論同管理等等,係好專業嘅 training。希望我可以成功考取到專業資格,喺法國開餐廳一定要有呢張 cert 嘅。俾心機呀!
希望可以喺法國開間 cafe 仔、有朝一日。
第一堂 chef 同我地講:recipe 係死嘅,我地係生嘅。任何時候都要信自己嘅感覺!
嗯、要相信自己嘅味覺、直覺同感覺!
第一個星期嘅作品:
Tarte aux pommes Alsasian
Tarte citron meringue
Tarte vanille noisette
Thanks chef ! Merci !!
👩🏻🍳🇫🇷❤️
more on ig : chanjanis
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同時也有13部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,今次請來曾在藍帶修讀麵包課程、現於將軍澳開café 的黃婉曼,一試5款急凍心太軟,她說:「對香港人來說,基本上沒有甚麼人特別不喜歡心太軟,尤其在情人節。其實它的製作方法很簡單,是一款在家也可以很容易做到的甜品。」以賣相、朱古力流心效果和整體味道三方面評分。賣相要工整吸引、外層夠脆;流心朱古力不能太稀...
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法國甜品課程 在 Janis Chan 陳貝兒 Facebook 的最佳解答
一個人出走首爾黎偷師。之前報讀嘅法國甜品課程即將開學,特登黎走訪各大小 cafe,希望遲 d 我可以泡制出呢種甜蜜嘅味道⋯⋯。
👩🏻🍳🇫🇷❤️ ig : chanjanis
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法國甜品課程 在 Janis Chan 陳貝兒 Facebook 的精選貼文
今日生日 ❤️ 多謝大家嘅祝福。
送左份生日禮物俾自己。今年最想要嘅係增值,所以特登報左個 course。成日羨慕入得廚房嘅女仔,咁不如令自己成為一個吧。煮嘢食方面一向有濃厚興趣不過技巧方面就徘徊地獄又折返人間,所以的起心肝報左呢個專業法國甜品課程。如果我 touch wood 順利畢業的話就可以獲頒「法國廚藝訓練第五級証書」,喺法國一定要有呢張 cert 先可以開餐廳或者做執業廚師㗎!
我會俾心機,希望有朝一日我可以喺法國開一間細細地嘅 cafe,為客人整甜蜜幸福嘅甜品⋯⋯ 是為夢想也。
🇫🇷👩🏻🍳
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>> Disciples Escoffier Professional Diploma
Pius O4 Orient4 - The Official Page // Sammy Lam
法國甜品課程 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
今次請來曾在藍帶修讀麵包課程、現於將軍澳開café 的黃婉曼,一試5款急凍心太軟,她說:「對香港人來說,基本上沒有甚麼人特別不喜歡心太軟,尤其在情人節。其實它的製作方法很簡單,是一款在家也可以很容易做到的甜品。」以賣相、朱古力流心效果和整體味道三方面評分。賣相要工整吸引、外層夠脆;流心朱古力不能太稀或太稠,如火山岩漿似的;味道方面,朱古力味道要突出,不能太甜或太苦,「朱古力不能太甜,否則整個吃下會很飽滯。」每項最高5分,總分為15分。公平起見,我們按盒上指示,使用焗爐或微波爐加熱,再立即遞上給黃婉曼試。
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法國甜品課程 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳解答
手繪朱古力創作人Heidi Tong自比烏龜,不只走得慢,且不時縮進龜殼,行下縮下,縮下行下。其實回望兩年創業之路,雖然稱不上一鳴驚人,但其色彩繽紛的朱古力創作曾令無數人展歡顏,也曾改變不少人對朱古力的刻板看法。一步一腳印,再慢的步伐也是成長及進步,到底沒有白費過。
Heidi自小讀書成績不怎麼好,自覺香港偏重考試的教育制度並不適合自己,16歲毅然申請到加拿大當交換生,然後一直在當地升學工作。因為喜歡甜品,在當地修讀餐飲管理及甜品課程,畢業後供職過酒店及餐廳的甜品部。Heidi雖然醉心做甜品,但性格內向自卑,不懂與人溝通,在職場有過不少不愉快的經歷,例如遭受男同事性騷擾卻只曉得啞忍。她心想大概只有創業才可奪回自主權。
回港後,發現市面的朱古力產品款式沉悶,多是千偏一律的大量生產品牌,Heidi膽粗粗創業去,憑一雙巧手展示朱古力的不同可能性。她初入行時跟隨加拿大朱古力大師David H. Chow學藝,受David的創意所啟蒙,希望自家品牌也如此富想像力和色彩繽紛,2018年成立了Chukulik。
Heidi執着,原材料選用法國名牌Valrhona 70%黑朱古力,味道苦中回甘,是實實在在的可可味道。所謂手繪朱古力,就是以加入了可可油的顏料為朱古力畫上不同圖案,美麗得叫人捨不得吃掉。可是Heidi並不希望客人純貪圖新鮮感,而是享受朱古力的味道,所以她堅持在黑朱古上創作。黑朱古力上色不易,即使要花費多點時間及心機多塗一層顏料才可蓋過底色,Heidi也認為值得。Heidi亦努力不懈開拓不同口味,例如加上話梅,令甘苦的可可味道帶點酸,又例如洛神花拼配車厘子,清新可口。
埋首工場難不倒Heidi,最讓她煩惱的是與人溝通。創業要面對四方八面的人,由供應商以至食客,每回都是溝通的考驗。Heidi形容不只走出舒適圈,而是直頭要卸下防護罩。Chukulik主要靠擺市集接觸客人,但疫情下,市集多次暫停,生意非常慘淡。隨着網店成立,加上市集重新開放,生意才稍為改善。但總的來說,並未上軌道。即使走得很慢,這隻烏龜還是希望走下去。
Chukulik
地址:九龍灣臨樂街商業廣場1708室
網址:
www.chukulik.com
https://chukulik.boutir.com
#Chukulik #手繪朱古力 #香港製造 #朱古力 #話梅朱古力
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8位駐港領事親手烘焙 歐洲領事甜品教室9款最地道甜品自製無難度!(果籽 Apple daily)
缺少了甜品,一餐又怎算圓滿?親手炮製甜品,烘焙的過程可療癒紓壓。歐洲式甜品中的牛油、忌廉和糖,結合成滿足和幸福感覺,更是凝聚家庭的窩心滋味。人見人愛的德國黑森林蛋糕、意大利Tiramisu、法國檸檬撻……味道怎樣才算最正宗?當然要請教當地代表。
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