上次食完係 @passionbygd 食完Kouign Amann之後一食難忘,最近去幫襯嘅時候,見到佢哋出咗新口味😁,即刻身先士卒幫大家去試下😛!
✨Matcha Kouign Amann(法式抹茶奶油酥)$28/件:
花型設計Kouign Amann,size大概好似手掌咁大。有別於上次食嘅原味,今次呢一個抹茶口味,金黃之中又帶點氣質高雅嘅淡寶石綠,咬落一貫其外酥內軟嘅口感,除咗焦糖香之外,又有抹茶嘅天然甘苦作平衡,甜度相對於原味低,膩感亦隨之減半,非常之合家中長輩嘅口味,買咗三個打包返屋企,媽咪竟然一日就食晒😂。
✨Cannelé Bordelais(可麗露)$18/1件 $32/2件:
焦褐色嘅外表一如既往地令人感到神秘莫測,切開中間,靠近輕輕一聞,陣陣雲呢拿同冧酒嘅香味瞬間瀰漫於鼻腔之中。而蜂巢狀嘅內層則彈性極佳,輕輕按壓,會感受到好似彈弓咁嘅回彈力。入口焦糖味突出,令人欲罷不能,能成為法國嘅經典甜品之一,確係有原因嘅。
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☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦!🤤
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#loveeating @ Passion
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過26萬的網紅菓子君Argyi,也在其Youtube影片中提到,【 推薦 】每一口都是吳一無二|為新手打造的法式甜點課 募資優惠倒數中:https://to.seeducation.tw/Argyi 抹茶蒙布蕾 風味紀錄: ・品嚐時會先感受到茶香與烤地瓜的焦糖香在口腔散開。接著,酥脆的蛋白霜融合了柔軟的布蕾與鮮奶油,形成了美妙的口感。最後是乾燥地瓜皮的香氣與抹...
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法式抹茶奶油酥 在 Swallowhongkong Facebook 的精選貼文
上次食完係 @passionbygd 食完Kouign Amann之後一食難忘,最近去幫襯嘅時候,見到佢哋出咗新口味😁,即刻身先士卒幫大家去試下😛!
✨Matcha Kouign Amann(法式抹茶奶油酥)$28/件:
花型設計Kouign Amann,size大概好似手掌咁大。有別於上次食嘅原味,今次呢一個抹茶口味,金黃之中又帶點氣質高雅嘅淡寶石綠,咬落一貫其外酥內軟嘅口感,除咗焦糖香之外,又有抹茶嘅天然甘苦作平衡,甜度相對於原味低,膩感亦隨之減半,非常之合家中長輩嘅口味,買咗三個打包返屋企,媽咪竟然一日就食晒😂。
✨Cannelé Bordelais(可麗露)$18/1件 $32/2件:
焦褐色嘅外表一如既往地令人感到神秘莫測,
切開中間,靠近輕輕一聞,陣陣雲呢拿同冧酒嘅香味瞬間瀰漫於鼻腔之中。而蜂巢狀嘅內層則彈性極佳,輕輕按壓,會感受到好似彈弓咁嘅回彈力。入口焦糖味突出,令人欲罷不能,能成為法國嘅經典甜品之一,確係有原因嘅。
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☺️快D跟住B仔一齊吞食香港啦!🤤
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法式抹茶奶油酥 在 菓子君Argyi Youtube 的最佳貼文
【 推薦 】每一口都是吳一無二|為新手打造的法式甜點課
募資優惠倒數中:https://to.seeducation.tw/Argyi
抹茶蒙布蕾 風味紀錄:
・品嚐時會先感受到茶香與烤地瓜的焦糖香在口腔散開。接著,酥脆的蛋白霜融合了柔軟的布蕾與鮮奶油,形成了美妙的口感。最後是乾燥地瓜皮的香氣與抹茶的輕微澀感。
・中間的栗子不是每口都有,因此為整道甜點的品嚐體驗增添了些許變化。
・裝飾片很好吃,但因為放在地瓜泥上,稍微有點軟化。
-材料-
・蛋白霜
蛋白 70g
砂糖60g
黑糖30g
杏仁粉16g
糖粉 15g
・布蕾
牛奶 60g
鮮奶油170g
蛋黃50g
砂糖15g
抹茶粉 6g
鮮奶油300g
香草糖24g
・抹茶地瓜泥
烤地瓜泥
烤地瓜 340g
黑糖蜜20g
奶油40g
抹茶 16g
鮮奶油適量
・裝飾片
卡士達50g
泡芙 50g
・其它
澀皮栗子 適量
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Instagram:https://www.instagram.com/argyi_wagashi/
Facebook :https://www.facebook.com/chukuo.wagashi/
掬菓和菓子屋:https://www.argyiwagashi.com/
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攝影:Argy
製作:Argyi
後製:Argyi
音樂:At Home By L-Ray Music (https://www.premiumbeat.com/royalty-free-tracks/at-home)
法式抹茶奶油酥 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文
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1醬油炒飯
材料
白飯 250公克 steamed rice 250g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
雞蛋 1顆 egg 1pcs
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 熱鍋,加入1大匙油,打入雞蛋炒散。
2. 放入白飯,翻炒、輕壓至白飯鬆散、粒粒分明。
3. 加入醬油與白胡椒粉調味,再加入蔥花炒勻即可。
2蚵仔煎
基礎粉漿 base batter
材料:
在來米粉25g rice flour
地瓜粉300g tapioca starch
鹽少許 salt
白胡椒粉少許 ground white pepper
水500㏄ water
作法:
依序加入在來米粉、地瓜粉、鹽、白胡椒粉,再倒入水將所有材料充分混合均勻,至無顆粒即可。
材料:
蚵仔適量 oyster
基礎粉漿適量 base batter
雞蛋1顆 egg
小白菜適量 bok choy
豬油少許 lard
作法:
1.鍋中下少許豬油,放入蚵仔略煎,舀入適量粉漿,再打入1顆蛋,放上小白菜。
2.以小火煎至粉漿凝固、邊緣變色。翻面煎至熟即可。
基底醬料(1份) base sauce
材料:
A
海山醬90g sweet chili bean sauce
辣椒醬30g chili sauce
糖30g sugar
水250㏄ water
B
糯米粉(或太白粉)水適量 thicken sauces
作法:
所有材料A混合均勻,煮至微滾沸,倒入糯米粉水勾芡即為基底醬料。
北部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與醬油膏50g(thick soy sauce)混合均勻即可。
南部醬料製作
將基底醬料1份(base sauce)與番茄醬3大匙(ketchup)、糖20g(sugar)混合均勻即可。
3) 原味粉漿蛋餅
材料:
A
中筋麵粉 2杯/ plain flour 2cups
水 1.6杯/water 1.6cups
油 10ml/oil 10ml
鹽 1茶匙/salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙/ white pepper powder 1tsp.
蔥花 40公克/scallion 40g
B
蛋液 1顆/ liquid egg 1pcs
作法:
1. 將中筋麵粉、水、油、鹽和白胡椒粉混合拌勻
2. 再加入蔥花混合拌勻成蛋餅麵糊。
3. 熱鍋,倒入適量油,放入適量麵糊,傾斜搖晃鍋面,讓麵糊均勻佈滿鍋面。
4. 煎至表面麵糊略呈半透明狀,翻面,煎至雙面皆金黃後將餅皮鏟起,在鍋中倒入蛋液,再蓋上餅皮。
5. 煎至蛋熟後翻面,將餅皮捲起。
6. 取出切厚段即可。
4方形蛋皮壽司
材料
蛋液 1份 liquid egg
白飯 120公克 steamed rice 120g
熟鮭魚碎 50公克 salmon 50g
香鬆 1大匙 furikake 1tbsp.
作法
1. 先將白飯、鮭魚碎、香鬆混合均勻。
2. 玉子燒鍋塗上少許油,倒入蛋液佈滿鍋面,以小火煎至凝固後關火。
3. 在蛋皮一半的表面上餔上作法1的飯。
4. 再開小火調整形狀,將蛋皮先左右對折,再前後對折,稍微調整一下形狀即可。
-
5碳烤三明治
材料:
吐司 3片/sliced bread 3pcs
小黃瓜 450公克/ gherkin 450g
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
里肌肉排 3片/ pork loin 3pcs
番茄片 適量/tomato slices q.s.
調味料:
美乃滋 適量/mayonnaise q.s.
花生醬 適量/peanut butter q.s.
作法:
1. 小黃瓜放入保鮮盒中,加入鹽,蓋上蓋子搖勻,靜置15分鐘。再將小黃瓜水瀝乾備用。
2. 熱平底鍋,倒入適量油,倒入打散的雞蛋液,稍微搖晃鍋子讓蛋液厚薄均勻。
3. 用小火煎至蛋底部金黃焦香後對折,再對切成正方形蛋片。
4. 熱鍋放入里肌肉片,再將雙面煎至焦香後取出即可。
5. 乾鍋放入吐司,將雙面煎烙至表面酥香後取出。
6. 取三片吐司,兩片抹上一層稍厚的美乃滋,一片抹上花生醬。
7. 取一片塗上美乃滋的吐司,依序擺上里肌肉片、蛋,蓋上塗抹花生醬的吐司,再放上番茄片、小黃瓜,再蓋上另外一片塗抹美乃滋的吐司。
8. 對切後即可。
6抹茶法式吐司
材料:
A
雞蛋 2顆/eggs 2pcs
抹茶粉 1大匙/matcha powder 1tbsp.
鮮奶 60 ml/milk 60ml
B
吐司 1片/sliced bread 1pcs
奶油 15公克/butter 15g
C
雞蛋 3顆/eggs 3pcs
鮮奶 100公克/milk 100g
D
草莓丁 適量/ strawberry q.s.
藍莓 適量/ blueberry q.s.
薄荷葉 適量/ mint q.s.
作法:
1. 將抹茶與鮮奶先混合拌,再加入雞蛋拌勻成抹茶蛋液。(抹茶與鮮奶先調才會均勻)
2. 將吐司放入,靜置約1小時,讓吐司充分吸飽蛋液。
3. 熱鍋,放入奶油燒融,放入吐司,以中小火將雙面各煎約4分鐘。
4. 倒入混合均勻的材料C,小火煎至蛋液凝固,撒上喜愛的水果、薄荷葉搭配即可。
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法式抹茶奶油酥 在 BrianCuisine Youtube 的最讚貼文
#酸種麵包 #魯邦麵種 #抹茶麵包
這是一份材料使用相當接近 { 維也納麵包 } 的麵團食譜,主要差別在於因額外添加日式抹茶粉所改變的風味與色澤。入爐前表面不再塗刷鮮奶或蛋液,不見維也納麵包的表層亮澤感,更像是無油糖歐式麵包沉穩的樣子。當然入爐採斜割紋與表層噴灑水霧的手法,成品就是很像短版的法國棍子Bâtard。只是因油脂添加,略為改變了麵筋的延展性,所以表皮開口裂紋較不那麼樣奔放,表皮質地也與巧巴達有些近似,並非酥、薄、翠柏、脆,而是多了些柔軟性。
以法語詞 - 巴塔 (Bâtard) 命名,是因為這款麵包的整形手法及最終外型,都像極了法國短版的棍子麵包。使用長時間低溫發酵,與百分之百高筋魯邦麵種做為唯一酵母,也讓麵包一切開的裡層組織,就完全不同且相當誘人一試。沒有用到如經典維也納那樣高量的奶油添加,但因酸種麵團的發酵方式法,能彌補麵包自身的保濕性,及抗質地老化性。跳開白麵包慣有的色澤,抹茶的綠與淡雅茶香,恰如其分為這份配方帶來畫龍點睛效果,咀嚼間細細品味奇妙茶味層次變化,無論是搭配餐食單吃,或額外抹上奶油糖霜變身成類甜點,它都非常合適。
[ 材料 ]
高筋魯邦麵種:250g
常溫清水:235g
法國粉:420克
細白砂糖:40g
全脂奶粉:30g
無糖抹茶粉:15g
天然海鹽:10g
室溫無鹽奶油:30g
波蘭液種 (Poolish) 做法:
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法式抹茶奶油酥 在 馬卡龍的親戚~外酥內軟的法式甜點 - YouTube 的推薦與評價
... g、杏仁粉45 g、純糖粉33 g、低筋麵粉20 g、糖粉適量(撒在表面用)* 抹茶 甘納許:白巧克力150g、鮮 奶油 75g、 抹茶 粉10g*海鹽香草 奶油 霜:牛奶75m... ... <看更多>
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