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關於 泡芙麵糊保存 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在泡芙麵糊保存這個產品中，有17篇Facebook貼文，粉絲數超過22萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點，也在其Facebook貼文中提到， #在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙 #體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方 這次很高興受到學籽邀請， 開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程， 這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方， 整體的口味層次非常出色， 可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，...
　同時也有3部Youtube影片，追蹤數超過7萬的網紅Vita Dolce甜蜜生活手作甜點，也在其Youtube影片中提到，#在家做出#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙 #體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方 這次很高興受到學籽邀請， 開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程， 這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，整體的口味層次非常出色， 可以層層吃到不同種水果融合在一起...

「泡芙麵糊保存」的推薦目錄：


泡芙麵糊保存 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Facebook 的精選貼文

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 By Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

2021-07-26 12:00:01 有 1,995 人按讚
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#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，
整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，
造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，
但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

🧁 這次體驗的線上課程：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
購買連結：https://seeds.com.tw/courses/jouonsensemble

🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
購買連結：https://seeds.com.tw/courses/jep-petits-fours

＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
記得私訊找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw

🧁 你可以在這裡吃到 Pia 做的甜點
稻町森法式甜點舖
板橋區貴興路86號
https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/

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Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

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ViTa Dolce 甜蜜生活手作甜點 和很多人做一樣的夢。 想擁有自己的一間甜點店 讓自己更接近這個夢 讓我們從這開始！
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泡芙麵糊保存 在 翔太の卡將的廚房日記 Facebook 的精選貼文

翔太の卡將的廚房日記 By 翔太の卡將的廚房日記

2020-07-29 22:48:58 有 527 人按讚
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【YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】

📣📣 課程影片上架通知❗️

非常感謝海內外這麼多的同學支持🙏🏻🙏🏻
購買我們的這一堂線上課程

我跟小紀老師這一個多月以來
非常認真花了很多的心力將所有的課程影片拍攝剪輯後製完成
希望可以讓同學們透過影片鏡頭
看到非常清楚且講解明瞭的製作過程
每一道食譜我們都以淺顯易懂的講解方式
以及各種提點注意說明讓同學們大大的提高成功率
享受在家烘焙製作甜點的樂趣～❤️

希望同學們都可以感受到我們的用心
也希望你們喜歡這堂課程喔～😊😊

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✔️目前預計課程影片上架的明細在文章最末

✔️觀看課程影片時
請多加利用影片「瞄點筆記功能」紀錄想要注意的重點

✔️課程講義將放置PDF檔案於課程公告區
請同學們自行下載列印使用

✔️有關於課程產品製作上的任何問題
都歡迎同學們至YOTTA的「課程討論區」
還有我們的專屬線上課程社團裡發文提問交作業喔～
老師都會找時間盡量回覆學員們的提問及作業
也會提供一些器具烤模的廠商連結，方便同學們購買使用

✔️請加入我們的社團
【翔太の卡將的廚房日記YOTTA經典暖心伴手禮盒線上課程】
社團連結在這兒👉🏻 https://www.facebook.com/groups/325102845342906/?ref=share

✔️申請加入社團時
請【務必】、【絕對】、【一定要】回答【入社必答問題】
提供「學員編號」+「真實姓名」
老師將核對資料正確後核准加入社團喔～😊
【請注意：未提供正確資料將無法核准加入社團】

為加速確認購課學員的資訊，請協助提供您的 『學員編號』。
▲ 學員編號查詢方式：
Step 1：登入 YOTTA 首頁
Step 2：點選右上角頭貼，選擇「我的課程」
Step 3：找到「卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐」課程區塊，最後一行將標明「我的學員編號」

請協助提供您的 『真實姓名』
▲ 真實姓名查詢方式：
Step 1：登入 YOTTA 首頁
Step 2：點選右上角頭貼，選擇「個人檔案」
Step 3：帳號管理處，將有您的真實姓名

❗️❗️注意事項：此線上課程屬私密社團
僅限已購買YOTTA線上課程：經典暖心伴手禮盒的學員申請加入
尚未購課報名完成的朋友請勿申請加入
不符合資格者將不會核准加入社團喔～感謝配合！

✔️因為報名人數較多，老師會盡量找時間審核資料讓同學們加入社團的，請申請加入社團的同學要耐心等待一下喔～

✔️若是已申請加入社團經過3天老師都還沒有核准加入的話
請重新申請加入以及提供「學員編號」「真實姓名」等資料
或是「私訊」FB粉絲頁：翔太の卡將的廚房日記 來通知老師喔

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【卡將的居家烘焙日記 | 經典伴手禮暖心出爐】

4道經典餅乾＋4道療癒甜點，一次課程學會8種點心

✔️經典餅乾品項：
蘭姆葡萄夾心餅乾、雪茄餅乾
帕達諾起司布列塔尼酥餅、檸檬雪球

✔️療癒甜點品項：
鳳梨檸檬達克瓦茲、檸檬小蛋糕
焦糖堅果塔、珍珠焦糖迷你泡芙

🔻YOTTA 線上課程 詳情說明與報名往這裡🔻
https://www.yottau.com.tw/course/intro/995#intro

📣如果你也喜歡這堂課程想要報名購課的話
我們預計將於8月中旬會有優惠的購課活動
請喜歡這堂課程的同學可以再耐心等等喔～

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第一梯次影片上架日期：2020/7/30 台灣時間14：00
第一梯次影片上架章節：

第一章、居家烘焙基礎－認識器材與設備
1-1.跟烤箱做好朋友
1-2.桌上型攪拌機&手持攪拌機
1-3.認識奶油不同狀態的使用方式

第二章、蘭姆葡萄奶油夾心餅乾
2-1.葡萄乾前置準備
2-2.餅乾體製作
2-3.餅乾切割成型與壓模成型法
2-4.餅乾烘烤及注意事項
2-5.奶油霜製作
2-6.成品組裝
2-7.失敗提醒重點分析
2-8.保存及總結

第三章、雪茄蛋捲
3-1.餅乾麵糊製作
3-2.餅乾麵糊整型
3-3.烘烤注意重點+蛋捲成型
3-4.保存包裝及總結

第四章、帕達諾起司布列塔尼酥餅
4-1.材料前置準備
4-2.餅乾體製作(調理機操作)
4-3.餅乾體製作(手動操作）
4-4.餅乾成型
4-5.烘烤及注意事項
4-6.保存包裝及總結

第五章、檸檬雪球
5-1.餅乾麵團製作
5-2.檸檬雪球成型
5-3.烘烤及注意事項
5-4.成品外層裝飾
5-5.保存包裝及總結

第六章、鳳梨檸檬達克瓦茲
6-1.自製炒鳳梨餡
6-2.檸檬奶油霜製作
6-3.模型及烤墊的選擇使用
6-4.餅皮麵糊製作及入模整型
6-5.烘烤達克瓦茲餅皮重點
6-6.失敗提醒重點分析
6-7.成品組裝
6-8.包裝保存及總結

第七章、檸檬蛋糕
7-1.模型前置準備
7-2.蛋糕麵糊製作
7-3.烘烤及注意事項
7-4.檸檬巧克力裝飾
7-5.包裝保存及總結
7-6.失敗提醒重點分析

第八章、焦糖珍珠泡芙
8-1.泡芙的膨脹原理解說
8-2.泡芙麵糊製作
8-3.泡芙成型
8-4.烘烤及注意事項
8-5.失敗提醒重點分析
8-6.包裝保存及總結

第九章、焦糖堅果塔
9-1.塔模的選擇
9-2.塔皮麵團製作
9-3.塔皮入模成型技巧
9-4.塔皮烘烤及注意事項
9-5.焦糖堅果內餡
9-6.組裝及成型
9-7.包裝保存及總結

加碼解鎖課程二：
12-1.泡芙酥皮製作
12-2.香草卡士達醬
12-3.菠蘿酥皮泡芙烘烤及灌餡

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第二梯次影片上架日期：2020/8/17 台灣時間14：00
第二梯次影片上架章節：

第十章、手作暖心禮盒包裝
10-1.包裝袋的選擇運用
10-2.保鮮劑：乾燥劑＆脫氧劑的使用說明
10-3.包裝選擇運用：老師常用的品牌介紹.少量與大量購買的差異10-4.如何讓包裝更加分的小技巧.讓對方感受滿滿的心意

加碼解鎖課程一、11-1.奶油霜口味變化
加碼解鎖課程三、13-1.接單經驗分享及製作成本計算概念

#翔太の卡將的廚房日記

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翔太の卡將的廚房日記

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泡芙麵糊保存 在 一些甜點 / Some Sweet Facebook 的最佳貼文

一些甜點 / Some Sweet By 一些甜點 / Some Sweet

2020-05-28 20:25:01 有 78 人按讚
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7月份 餅哥、乃花老師課程
來了來了
-
🔺here here -乃花老師

☁️森林系鮮奶油蛋糕☁️
課程內容：
✔️香草籽戚風蛋糕製作
✔️蛋糕切片
✔️鮮奶油打發判定（掌握鮮奶油狀態）
✔️蛋糕抹面手法
✔️蛋糕裝飾
✔️焦糖淋醬製作（示範）
✔️寫字✍️/水果裝飾
✔️家用烤箱、旋風烤箱烘烤方式
-
課程會教學完整鮮奶油戚風蛋糕，新手可以獨立操作，也不需要專業烤箱就可以完成✅讓大家輕鬆完成抹面蛋糕
回家後可以自己販賣生日蛋糕🎂
（課程使用配方跟我販售款一模一樣）
-
🔺餅不甜-餅哥

《親愛的 我們這次用銅模烤可麗露吧!》

可麗露最迷人的地方就是那薄脆焦糖色外皮和卡士達般的內裡
一口咬下外脆內軟的口感讓人著迷不已

這次由餅哥會帶大家實做經典的香草可麗露麵
還會示範Ruby粉紅巧克力製作的香堤泡芙可麗露
是經典聖多諾黑泡芙塔發想而來的泡芙可麗露系列
這次餅哥再次翻轉他
結合了粉紅巧克力製作而成的香堤
不僅顏色好看而且味道酸甜好吃
結合泡芙和可麗露的組合
既新奇有趣又好吃

關於『Ruby Chocolate』:
嘉麗寶公司的粉紅巧克力為喻為第四種巧克力
其巧克力粉紅色的顏色來自於可可豆本身天然的顏色
不僅顏色粉嫩味道上更是帶有迷人的淡淡莓果味道

課程內容:
在這堂課你將會學到

1.香草可麗露麵糊製作(實作)
2.蜂蠟使用技巧(實作)
3.銅模清潔與保養(實作)
4.烤箱烤溫觀測與調整
5.老師實例經驗分享
6.可麗露保存方式
7.Q&A時間

上課品項:
香草可麗露麵糊實作
每人可帶回6顆香草可麗露+
2顆Ruby香緹泡芙可麗露

加碼示範Ruby香緹泡芙可麗露

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一些甜點 / Some Sweet

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泡芙麵糊保存 在 Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 Youtube 的最佳解答

Vita Dolce甜蜜生活手作甜點 By Vita Dolce甜蜜生活手作甜點

2021-07-26 19:13:15 有 3,572 人看過 有 151 人喜歡
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#在家做出#在家做出法式百香果香蕉栗子泡芙
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

🧁 這次體驗的線上課程：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
購買連結：https://bit.ly/3wiBsWx

🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
購買連結：https://bit.ly/3fofR8k

＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw
#體驗法國Ferrandi主廚不藏私的甜點秘方

這次很高興受到學籽邀請，
開箱體驗「Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課」線上課程，
這款稻町森設計的「我有一顆好腦袋」的食譜配方，整體的口味層次非常出色，
可以層層吃到不同種水果融合在一起的滋味，造型設計上也相當前衛。

在以往，法式甜點給人非常有距離感，但這門課程整體講解得非常仔細，
常見失敗的地方也會有貼心叮嚀：

🧁『打破法式甜點很難學的迷思，對新手超友善』
法式泡芙的麵糊，是一般人最容易失敗的地方，
課程中講解如何把泡芙煮到糊化的過程相當仔細，
會提供很多實用的小技巧，
幫你判斷怎樣才是完美的糊化狀態，
讓你能一路正確做下去，
第一次製作法式泡芙就能輕鬆上手。

🧁『自學甜點的路上，有這門課程不會孤單』
回想起自己學習甜點的過程，
花最多時間摸索的，是「製作甜點背後的原理」。
許多老一輩的師傅大多依靠經驗傳承，
只懂得操作，不懂當中的理論和失敗原因，
因此只靠著前輩這樣教學學會的甜點，
也是只知道怎麼做，不知道為什麼要這麼做。
像這樣學一半的過程容易讓人摸不著頭緒。
但這門課程 Pia 相當大方，
每一個甜點需要了解的理論細節和常見失敗
原因都已經先幫你列出來了。

如果是自學的新手，可以完全放心跟著 Pia 老師做出法式甜點，
讓這堂課程可以少走許多冤枉路，一秒變大師！

🧁 這次體驗的線上課程：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜系統化零基礎法式甜點課
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🧁 如果你想學 #方便好保存 #適合送禮的常溫點心，
Pia 還有教常溫點心課：
＊ Ferrandi 主廚不藏私｜零失敗高質感的法式常溫點心課
購買連結：https://bit.ly/3fofR8k

＊ 兩門甜點課程一起買可以享有 800 元優惠券
請找學籽粉絲團領取：
https://m.me/seeducation.tw

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泡芙麵糊保存 在 BrianCuisine Youtube 的最佳解答

BrianCuisine By BrianCuisine

2018-10-28 10:58:32 有 6,999 人看過 有 241 人喜歡
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★ 每月定額贊助計畫：https://goo.gl/yWSqdJ

更多 【烘焙科學與實用基礎文章】 https://goo.gl/yHUDf9
本集回覆提問如下：

造成泡芙底部內凹的原因

泡芙製作好，要怎麼保存才能維持不軟化

烘烤泡芙時，添加蛋液量反而高出食譜量才能將麵糊完成到適當狀態（如3顆蛋結
果最後加了5顆），會是什麼原因呢？是麵粉不同、或食譜錯誤呢

為什麼用水浴法烘出來的蛋糕，剛出爐時長的很好，高高筆直的，可是當放涼了後就會收縮（沒倒扣），變矮而且上面的面積會比底部的小呢？就好像一個小斜坡那樣

軟化奶油和溶化奶油製作蛋糕的差異如何？

高筋，中筋，底筋的英文及特性

Baking Powder及Baking Soda的中文名稱是什麼?

為何有些配方需要使用Baking Soda有些不用！

想了解各種甜點的保存方法

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泡芙麵糊保存 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文

飲食男女 By 飲食男女

2017-12-22 15:48:38 有 6,089 人看過 有 99 人喜歡
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聖誕快到，是時候準備一些甜品小吃，在派對中奉客。這款迷你泡芙，甜美鬆脆，賣相又有聖誕氣氛，大家不妨試做。

材料： 40~45個
泡芙皮
鮮奶 20克
水 110克
米糠油或粟米油 110克
鹽 1/8茶匙
低筋麵粉 100克
全蛋(室溫) 4~5隻
全蛋液(塗抺用) 1 隻
內餡：忌廉奶黃餡 1份
裝飾：糖霜、士多啤梨

【泡芙製作】
1) 單柄鍋內倒入鮮奶+水+油+鹽，用小火煮滾後熄火。
2) 把過篩麵粉倒入煮滾的油水中，快速攪勻至沒有乾粉時，放回爐上以中小火加熱，邊煮邊攪拌避免黏底，直至再度滾起，約20秒後即可熄火。
※煮好的麵糊較濕是正常現象※
3) 把麵糊倒入攪拌盆內，待降溫至60℃以下才加入蛋液。（放置約10分鐘）
4) 預備烤盤並鋪上牛油紙；唧花袋裝入直徑1cm圓花嘴；預熱焗爐190℃ - 上下火 – 中層放網架。
5) 全蛋打散分5~6次加入麵糊中，每次加入都要用矽膠刮刀(或電動打蛋器)充分攪拌均勻。混合到撈起麵糊後能慢慢流落，掛在刮刀上呈現倒三角形即成。餘下蛋液可留作掃面用。
※麵糊混合到出現光澤時，要確認合適柔軟度。麵糊太黏加蛋液，太稀便不能用了※
6) 麵糊混合好便裝入唧袋，在烤盤上分別唧出小麵糊(直徑約1元硬幣)，需預留空間膨脹，不要太密。
※唧一盤烤一盤，避免表皮乾燥，而影響膨脹※
7) 麵糊表面掃上蛋液，再充分噴上水霧，增加濕氣有助膨脹及產生裂紋，唧好馬上入爐，膨脹力會更好。 (註：爐溫及烘焙時間可依自家焗爐火力斟酌調整)
-190℃～20分鐘
-170℃～15分鐘（合共３５分鐘）
※全程不能打開爐門，調降溫度亦不宜過急，否則泡芙會塌陷※
8) 關火焗10分鐘，以餘溫烘乾泡芙內的水氣。
9) 取出泡芙放於晾架放涼，食用時唧入忌廉奶黃餡。

加強泡芙鬆脆的秘訣：
1) 一般製作泡芙會使用牛油及鮮奶，此配方改用液態植物油及水取代奶，作用能使泡芙皮更輕盈和更鬆化，成品烤色比較淺。
2) 整批泡芙烤好後，全部倒在烤架上再入焗爐，改用80℃～烤1~2小時。然後關掉電源，用餘溫焗至內外完全乾透，待爐內一晚冷卻。取出泡芙裝入密實袋保存，陰涼處可保存1星期仍鬆脆。

忌廉奶黃餡材料：
A)奶黃餡：
蛋黃（L） 4隻
砂糖 95克
粟粉 45克
鮮奶 500克
香草豆莢Vanilla pod 1/2條

B)打發忌廉：
淡忌廉whipping cream 180克
砂糖 20克

【內餡製作】
A) 奶黃醬：
1) 蛋黃＋砂糖＋粟粉放入攪拌盆中，用打蛋器混合，太稠可加小量奶調稀。
2) 香草豆莢剖開，取籽加入鮮奶中浸泡，鮮奶中火加熱至快滾狀（90℃）離火。
3) 先倒入小量熱奶混合奶黃液至糖溶化，倒入1/3熱奶攪拌均勻後，再倒入1/3熱奶攪拌，利用濾網將奶黃液過篩回到餘下的奶鍋中。
※分次倒入熱奶，將兩者溫度拉近，可避免蛋液燙成蛋花※
4) 放回爐上以小火加熱，避免燒焦必須一邊加熱一邊攪拌，直至鍋中蛋糊開始呈濃稠狀，繼續攪煮約1分鐘，停止加熱。
5) 將奶黃醬倒出淺盤中，貼面覆上保鮮膜，待涼後放雪櫃冷藏數小時或隔天使用。

B) 打發忌廉：
6) 攪拌盆中倒入忌廉+砂糖，盆底浸在冰水中，以電動打蛋器高速打發，直至忌廉表面出現明顯紋路即可。
7) 奶黃醬倒出另一新盆，攪至柔軟後，分次加入打發忌廉，再混合均勻，即完成忌廉奶黃餡。雪櫃冷藏3天內。
8) 唧花袋裝入6mm唧花嘴，再裝入忌廉奶黃餡便可使用。

【所需工具】
1cm圓唧花嘴＋唧花袋、6mm唧花嘴(奶黃餡用)、剪刀、磅、量匙、麵粉篩/濾網、打蛋盆x2、打蛋器、電動打蛋器、矽膠刮刀、油掃、矮身焗盤、牛油紙、焗爐、噴霧器、煮食爐、單柄煲、保鮮紙、淺盤、晾架

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飲食男女

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《飲食男女頻道》 香港最識食的飲食媒體，內容包括飲食、食譜及名人專欄。每日推介各區高質食店、最新飲食潮流。
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泡芙麵糊保存 在 [問題] 泡芙麵糊沒有擠完一問- 看板baking 的推薦與評價


作者top068 (vera)
看板baking
標題[問題] 泡芙麵糊沒有擠完一問
時間Wed May 10 00:39:48 2017

嗨，大家好~


因為家裡的烤箱比較小台=_= (22L)

所以想在做泡芙之前詢問一下各位烘焙老手們，

麵糊如果沒有擠完，

要常溫放置等一盤烤完再烤下一盤嗎?

最近查了許多食譜，

好像麵糊的溫度也是成敗關鍵!?

怕剩下來的麵糊會浪費掉QQ

以上，大力求解，先謝謝各位了>__<

--
→ trywish:結果窗簾拉開，嗆到的小蘿莉從嘴角流出乳白色的....07/14 11:05
推 shinshong: 南寶樹脂07/14 11:06
推 sket119: 樓上這很危險吧XDDDDDD07/14 11:08

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.232.93.32
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1494348005.A.361.html
→ Junchoon: 麵糊的溫度是在煮和加蛋的時候要注意 05/10 00:42
→ Junchoon: 分多次考沒太大影響，只是要注意不要讓麵糊乾掉 05/10 00:42
→ fishshia1988: 可以常溫放等入爐，但不能太久~要入爐前可以在表面 05/10 04:02
→ fishshia1988: 噴點水！不然泡芙太乾好像會無法膨脹起來 05/10 04:02
→ Roxin707: 個人實驗是沒有一盤擠完 通常後面再擠 那泡芙發的狀況會 05/10 10:48
→ Roxin707: 變很差 05/10 10:48
推 canappeco: 我的經驗間隔很多盤烤也沒差 05/10 18:22
→ top068: 天吶怎麼有這麼多種結果！！看來要自己試試了，謝謝各位 05/11 02:54
→ top068: 的回答 05/11 02:54
→ wcpsgb: 麵糊蓋濕毛巾，避免乾掉，影響膨脹 05/11 06:38
推 change522: 沒差 沒擠完可以擠到烤盤 拿去冷凍 下次用直接退冰就好 05/11 15:46
→ action4jerry: 如果隔天才要擠，可在保鮮膜上抹上奶油，貼在麵糊 05/11 20:36
→ action4jerry: 上，避免表面結皮，再冷藏，。要擠時取出回溫，可 05/11 20:36
→ action4jerry: 用小火，邊加溫，邊用力把空氣打進去，加溫到微溫 05/11 20:36
→ action4jerry: 即可。千萬不能冰的就進烤箱。 05/11 20:36






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