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有趣的「巧克力派／sleeping pie」
零技巧、深受孩子喜歡🍫🍫
直接用冷凍派皮搭配自己喜歡的人形餅乾及巧克力就能輕鬆完成，也很適合親子料理。
看起來就像一個一個睡袋模樣～
酥脆外皮及香濃巧克力⋯好好吃😋😋
💤💤食譜🔗
https://popo320pig.pixnet.net/blog/post/559306345
#一起吃早餐 #巧克力派 #冷凍派皮食譜
#食譜分享 #親子料理
《玫瑰草莓國王派》
1/6是法國的主顯日，
傳統都會和家人聚再一起分食國王派，
裡面藏著小瓷偶，是說吃到小瓷偶的人，
不僅可以在家當上一天的國王，
還會擁有一整年的好運氣！
傳統國王派是由千層派皮與杏仁奶油內餡組成，整體奶油比例都相當高，個人覺得比較容易膩口，既然難得做一次，就依照自己的喜好，加入酸酸的草莓乾跟覆盆子玫瑰果醬讓整體更清爽一些！
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這次的千層派皮食譜我是參考《黃偈的甜點日記》中的國王派，由於步驟比較繁瑣，而且我也還沒掌握訣竅，最好還是配合步驟圖操作，就不在此附上了！
為了配合草莓的顏色，
還另外加了紅麴粉讓麵團變成粉紅色（但其實只會讓烤色看起來更深，而且割花很不明顯，不推薦加😅😅）
而其中三次三折的步驟，
我一半麵團是三次三折（下層），
另一半麵團則是二次三折（上層），
就可以很明顯看出來不同的效果，我個人覺得三次的是酥鬆到近乎化口、二次的則是較為酥脆！
不過關鍵都是製作過程中：奶油要桿的又薄又均勻，卻又不能讓奶油融化跟麵團黏在一起！否則辛苦製作的千層就會變成一塊扎實的大餅（崩潰）；剛好最近來寒流來襲，室內溫度也很低的情況下就很適合操作千層，讓成功率大大的提升！
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分享我的內餡食譜(六寸一個)：
室溫軟化奶油25g
糖20g
室溫雞蛋25g
杏仁粉30g
玫瑰水5g
市售草莓乾35g
市售覆盆子玫瑰果醬15g
瓷偶一個（如果沒有也可以放一顆杏仁）
step1：把室溫奶油跟砂糖用刮刀攪拌均勻後加入雞蛋至完全乳化。（如果太冷可以整個鋼盆泡在溫熱水裡同時攪拌）
step2：加入杏仁粉跟玫瑰水攪拌均勻即完成杏仁奶油餡。
step3：將杏仁奶油餡鋪平（周圍用稍高一些、方便等等果醬不會橫流四溢），均勻放上草莓乾，在中間較低的位置均勻擠上果醬，最後放上小瓷偶，再拿去冷凍至果醬變硬以方便操作。
最後將冰凍的內餡包夾在兩片生派皮中，可以用一些蛋白將其黏牢，薄塗上蛋液後再冷藏20分鐘，再塗上蛋液再冷藏20分鐘後，即可割花進烤箱～
內餡很簡單，繁瑣的是派皮啊！
沒有空出個一兩天實在是做不完～
但如果想嘗試這個口味的話，
也可以到烘焙材料行購買現成千層派皮，
這樣一下子就可以吃到熱呼呼的國王派了！
剛出爐稍微放涼後的國王派真的是好吃到不行，
派皮酥到掉渣，內餡柔軟綿密，
再配上一杯熱茶絕對是冬天限定的一大享受！
有時間也可以動手做做看！
這個口味真的是我的最愛！！
祝福大家2021都很有口福，健康平安又順心。
happy 🐄 year!!!!
#法國甜點 #零失敗簡單食譜
來了，來了，讓你們久等了。國王派食譜做法，噹啷！
每年的一月六日是法國的主顯節Épiphanie ，當天會吃國王派Galette des rois。在法國耶誕過後麵包店就會開始賣，超市也有現成的國王派，很容易買但價格不低。主顯節、國王派由來大家有興趣可以自己上網看。
自從自己嘗試做過一次後，我就很少花大錢買麵包店的，而且材料準備也不難，所以每年一月我都會為家人做很多次，在台灣期間也做給親朋好友吃。
我最鍾愛的還是杏仁奶油內餡Creme d’amande，這種內餡很好記，就是用等比的奶油、糖、蛋、杏仁粉，混合均勻就是內餡。（現在市售開發出很多其他內餡，也有水果泥的，我個人很不愛，這就不是國王派了）
我用速成的方式，到超市買現成的千層派皮，以前在麵包店上班做過千層派皮，非常耗時，因要桿打，折疊冷藏至少三次，通常要花一整天時間製作，實在太累了，直接買現成的派皮，可以讓我嚐到內餡的美味就足夠了。
作法：
烤箱預熱180度，有瓷偶可以先洗好擦乾，打散一個蛋備用。
1. 超市千層派皮兩張，取出鋪平一張在烤盤上，用刀子刺幾個洞。
（sorry沒有手工千層派皮食譜）
2. 杏仁餡（奶油100g軟化、加糖100g、兩個蛋分次加、杏仁粉100g）
另外依照個人喜好加苦杏仁精，杏仁味道比較濃厚。
3. 內餡調好後就放上派皮，均勻平鋪，邊緣留一點位置抹蛋液，依照大小放1-2個瓷偶。四人份通常放一個，六人以上會有兩個。
4. 派皮邊緣抹上蛋液，方便黏緊，拿另外一張派皮蓋上，邊緣用指頭壓緊，再用叉子壓出條紋。
5. 國王派中間插一個小洞，法文叫做煙囪，避免派皮太澎，有個洞可以讓空氣稍微流動。
6. 拿刀背畫上喜歡的條紋，我個人喜歡菱格紋，每次都畫這個。力道要注意一下，不要把派皮劃破，但紋路也要夠深烤出來才漂亮。
6. 整面抹上蛋液，就可以進烤箱中層，烤25-30分鐘。取出後，溫溫的狀態是最好吃的。
據說吃到瓷偶的可以幸運一整年喔！也有一說早期國王派會分給奴隸吃，吃到瓷偶可以當一天的王，不用做工，所以市售的國王派都有附皇冠👑。傳統一般法國家庭會派年紀最小的到餐桌下，指派每份切好的派是給誰吃，這樣才能隨機吃到瓷偶，但父母都會作弊，把瓷偶留給孩子吃啊！😁
在法國🇫🇷，瓷偶可以到麵包店買，上網也買的到，早期都是耶穌、比較宗教性的樣子，現在設計非常多樣，我自己就搜集多款汽車的瓷偶，男孩們超愛的。
手邊有材料的，一起來試做看看喔！
萬聖節想好要做什麼樣的點心嗎?
試試看可愛的木乃伊巧克力派吧!
做法其實很簡單~而且食材也很好準備喔
食材
低筋麵粉 100g
奶油 50g
糖粉 15g
蛋黃 1顆
冷水 20g
巧克力醬 適量
黑&白巧克力(做眼睛) 適量
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痞克幫
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https://www.facebook. com/BakeryTaChi/posts/351608502139957 作法說明 盲烤派皮部份 ... <看更多>
派皮食譜 在 [問題] 失敗的派皮，有啥改造的方法？ - 看板baking 的推薦與評價
因為在下我很愛吃賣當當的蘋果派
所以想說來做看看
可是在第一步混合低粉和奶油的時侯
就因為腦殘沒看清楚食譜，沒備冰水
就變成一大團黃黃的了
應該是奶油融了
依照google來的食譜
和手上的書的說法
這樣應該會讓派變的不酥吧
請問有啥替代品可以不浪費這麵團呢？
或是有什麼辦法補救？
還有那團的材料是
奶油150g
低粉100g 法國粉100g
水80g左右
鹽和糖各半小匙
目前狀況
奶油好像融了，整團變黃黃的了
但還是一團沒有散開
想說 明天買高粉
趁他冰的時侯捲一捲做"類可頌"搞不好可以
或是硬著頭皮摺一摺繼續烤蘋果派看看
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