今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！
先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！
🍱花生辣丁香
材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗
調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙
作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。
（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍
大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
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🈵滿2000免運
又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
（原本限量前100名下單送、後來廠商追加80盒香魚、忘記把贈品關掉🤣被我逼此團滿2000都送！不限名額）
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海茸 在 Re: [趣事] 炒海茸- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我也超愛這道菜,我都叫它:QQ菜 XD
也許,你料理的方式可以參考一下我媽的做法
除了料理方式,食材選擇也很重要
首先,選擇:海茸的時候,選顏色淺一點就是淺咖啡色
顏色淺的通常比較嫩,不用費心處理,或者過度調味,就很美味了
調味方面,大致上你的調味配的不錯,試試看不加鮮味大師如何?
對了,可以放點嫩薑碎末和一點蝦油(蝦油提味而已,不要加太多會很鹹)
煮好後,就可以把九層塔放進去,關火鍋蓋蓋著悶一下,這樣就不會把九層塔炒焦
起鍋前,鍋鏟翻拌均勻調味即可.
※ 引述《happy8456 (馨馨知我馨)》之銘言：
: 不知道有沒有人可以分享一下作法?
: 我每次炒都很難吃
: 不是太硬
: 就是不像外面那種香香的感覺
: 我的作法是先爆香辣椒跟蒜頭
: 然後加入海蓉，起鍋前加九層塔
: 調味料是加鮮味大師跟一點點醬油
: 可是味道就是一個怪....不好吃...
: 不知道有沒有人可以分享怎麼炒出好吃海容的方法嗎?
: 個人是蠻愛吃的啦~~
: ※ 引述《NONSEL (甜美的香氣)》之銘言：
: : 有種捲捲的海帶，我家人告訴我那叫做「海龍」；
: : 因為某天與家人談論起，所以上傳統市場買了一包回家煮；
: : 傳統市場很方便，直接將所有配料包好一包直接買就可以，
: : 於是我快樂的將之用水洗淨，
: : 然後蒜頭辣椒爆香放入，加入烏醋，少許糖悶，
: : 煮好之後..................
: : 媽呀，那個電話線是什麼？！
: : 原來是我忘記還有切段這回事...= =..... 變成了很長的電話線...
: : 推 tsuyo:哈 超好笑 結果你有把電話線吃下去嗎 03/20 17:13
: : 推 AEveB:哈 我們家也把那個叫” 電話線” ^^ 03/20 17:15
: : 推 NONSEL:本著不浪費食物的觀點，有用力的當麵條吸電話線 03/20 17:15
: : 推 megablue:你可以用廚房剪刀把它剪成段 XD 03/20 17:21
: : 推 miaochyi:海茸 03/20 20:22
: : → swooncat:XD以前常吃電話線又炒得很油(=.=") 吃到怕(>_<") 03/20 23:41
: : 推 NONSEL:感謝，原來是這個"茸" 03/21 09:46
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