關於 測試米的軟硬度 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

這篇是3M聶永真設計師限量款x全面抗蟎柔順兩用被的試用分享。
喔喔，還有，我更期待這個可以水洗的枕頭！

這陣子好多粉絲跟我分享種種小孩過敏的血淚經驗，怎麼食療、看什麼醫生、吃什麼營養品、塗什麼精油……

咳，其實，我也都有一籮筐……

媽媽界的金城武-----黃瑽寧醫生寫的書，談小孩過敏的，我記得最清楚，他說每天要把棉被攤在床上，尤其要把蓋身體的那面翻出來，然後把房間關起來，除濕機開下去。

一直要讓濕度低到50％以下，就可以殺死塵蟎。

我也買了一種純白色可以防蟎的被套、床單，先鋪上這一層防蟎布隔離，然後才鋪上正常的被套、床單。
但我其實想不通，這樣是不是把塵蹣都關在被套裡呢？

#塵蟎平常住在哪裡呢

3M 優質生活簡單 GO 這次結合聶永真，推出設計師款，聶永真用看似隨意交叉的線條，投射哲學中各種方向的解題與思考路徑。嗯…..好像在看趙無極的抽象畫，不用懂，可以睡好覺就好。
這款是薄被，表面採用天絲，摸起來很柔順。

一般羽絨、棉花棉被都太難洗，挺多晒。婆婆很喜歡晒棉被，我也是。喜歡棉被被太陽晒得香香。

不過，這款聶永真是薄被，介紹說是禦寒科技纖維，重量輕同時兼具柔軟蓬鬆，夏天可以單獨蓋，冬天可加入被胎作為冬被使用。 經過20次水洗，都還有100％的防蹣功效！還可以烘！驚喜！
#可以水洗
＃可以烘

介紹上面還有提到一個
「獨家創新三層織造結構
採超微米熔噴技術，通過TTRI紡研所塵螨阻隔測試，柔順親膚，透氣不悶熱。」

一些很艱澀的名詞堆疊起來，顯得好專業喔！但我是熱中田調跟學習的編劇薇薇啊！

熔噴技術是什麼？

科學說法太複雜，但是在大自然界是有的。
在火山活動活躍的夏威夷群島，猛風會吹起熔化的玄武岩，令玄武岩形成纖維狀的物質，被稱為「貝利的頭髮」。「貝利」（Pele）是夏威夷傳統多神信仰的女神名稱。儘管玄武岩並不是聚合物的一種，其原理與熔噴技術相同。

還有，這一次我才知道，TTRI是「紡織產業綜合研究所」。一個檢測與認定的機構。

另外，就是枕頭。枕頭是天天都在用的。流口水、流汗都在上面。很容易變色變黃發霉。可以水洗清潔度百分百。

但是我曾洗過枕頭一洗出來就變了一個人，從王小明變成趙大雄，但這個枕頭標榜36次都不會變形。如果一個月洗一次，等於三年後王小明還是王小明。媽媽回家還認得它。

至於軟硬度，就看個人了。這款我個人覺得適中。但對婆婆來說太軟。小孩來說剛好。

我現在要慢慢把家裡的枕頭都換成防蹣可水洗的。希望小妞半夜不要再變成苦苦嫂了。

#可水洗36次不變形
#可洗可烘

聶永真設計師限量款x全面抗蟎柔順兩用被
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HOLA兩用被新品熱銷中
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Filtrete防蟎水洗枕
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5 點避開藜麥禁忌和壞處 - Winnie Wong

藜麥好處多、營養高，大人小孩也可吃，但或許你在不為意時已觸碰到藜麥的食用禁忌，甚至引起副作用如胃痛、胃賬、肚瀉，甚至便秘。腎病及胃腸患者、長期服藥、穀物過敏人士、懷孕中的女士適合吃藜麥嗎？原來想要避開藜麥壞處和禁忌，你更要知以下烹調、吃用藜麥的小訣竅：究竟一天吃多少藜麥最好？藜麥和水比例是多少？藜麥煮幾耐？欲避關藜麥壞處和禁忌，請記底以下 5 點。

為何吃藜麥飯可助減肥？

藜麥含豐富的膳食纖維，少分量的藜麥就可以帶來飽足感。藜麥的蛋白質含量，直逼蛋、豆及魚，代替白飯適合不過。此外，藜麥亦可抑制碳水化合物和卡路里的攝取。樂壇天后 Beyoncé 便是成功以藜麥減肥的人辦。誕下女兒後，她靠吃藜麥瘦身，在短短 3 個月間減去了 26 公斤。

藜麥禁忌

雖然藜麥好處如此多，但過量食用都會帶來壞處。藜麥蘊含豐富的膳食纖維量，當消化能力弱、常有胃氣或是容易便秘的人吃用藜麥時，便較容易引起副作用如腸胃不適、胃痛、胃氣賬、肚瀉或便秘。

1. 藜麥一天吃多少？

對一般人來說，一天藜麥吃 100-150 克左右，即成年人兩個拳頭便足夠。但對於糖尿病、心胸血管疾病、癡肥患者，他們需要完全以低升糖值的藜麥來取替白米，才可發揮到最大功效，因此每天吃用藜麥的份量可再增加。

「藜麥一天吃多少」這個問題，答案其實亦因人而異，一方面要考慮自己的體質，另一方面是飲食習慣。最簡單的測試方法，是不要一下子完全用藜麥取白飯，可以先份量各半，或是將熟藜麥添加到各種菜式中如沙律，再循序漸進地將增加分量，及加入每日三餐中。記住突然加減分量，也有可能引起腸道不適。

2. 藜麥和水比例？藜麥煮幾耐？

煮藜麥飯的藜麥、水的比例約為 1：2， 比方說 1 杯藜麥、2 杯水，煮前可先浸泡 30 分左右，用手反複搓洗 2-3 分可減短浸泡時間。藜麥滾起煮 10-15 分鍾即可吃用。可因應個人喜好的軟硬度來調節藜麥的浸泡、煲煮時間。可一次過煮較多份量的藜麥，存放於雪櫃分幾次吃用。

藜麥有時附帶一絲苦澀味，這是由於藜麥表面的「皂角苷」所致，若想把這味道徹底清除，清洗前要要預先浸過夜。而這亦是藜麥和白米要分開煮的原因。1 比 3 的藜麥白飯比例最容易受普羅大眾歡迎。

3. 藜麥要與細糧搭配得宜

吃用藜麥前，多加留意粗糧和細糧的搭配，還要搭配營養豐富多元的食物：如高植物性蛋白質的豆類、大豆製品、深綠色蔬菜、穀類、堅果，又或高礦物質的蛋、菠菜、牛奶、奶類製品，透過均衡膳食幫助吸收營養。

4. 吃藜麥後要多喝水

藜麥中含大量纖維素，需要充足的水分，才能確保腸道正常運作。

5. 紅、白、黑三色藜麥的分別

藜麥可以顏色來分類：白、紅、黑。白藜麥亦即黃藜麥，最常見，質感最軟，屬性最溫和，常被取代白米；紅藜麥則介於兩者之間，較白藜麥有嚼勁，煮熟後能保持顆粒外型，故多用來做冷盤、沙拉；黑藜麥營養價值最高，但口感偏硬。建議購買混合 3 色的藜麥，煮熟後口感較適中，不會過軟或過硬而引致消化不良。

藜麥哪裡買？

在一般超級市場便能買到藜麥，而藜麥的網購選擇就更加多了，主要產地為南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾。

為何胃腸患者不宜吃藜麥？

對於胃腸受損、有炎癥的人士來說，吃用藜麥可能會帶來壞處。在白、紅、黑 3 種藜麥中，紅藜麥與黑藜麥的籽粒外膜較硬，一般人吃來覺得很有嚼勁，但對於患胃腸道疾病、胃潰瘍的人士來說，會帶來消化上的負擔，造成胃痛問題。比較之下，白藜麥的籽粒最軟，性質亦較溫和，對胃部的負擔相對少。

為甚麼腎病患者不宜吃藜麥？

以鉀含量的多少來順序：藜麥、黑麥、大麥、燕麥、小麥、白米；藜麥最高，白米最低。而其中紅藜麥的鉀含量尤其高，是燕麥的 12 倍。吃用高鉀的藜麥，對於一般健康的人不會構成問題，但若換成腎臟功能不好的人士，他們的身體較難排出多餘的鉀，經常吃用藜麥或有可能導致高血鉀症，建議食用前先請教醫生或營養師。

為何長期服藥人士不宜吃藜麥？

藜麥是眾多常見的粗糧之一，含大量纖維素，吃用過多會影響消化和吸收，可導致腸道阻塞、脫水等急性症狀。另外，纖維素還具有干擾藥物吸收的作用，並有降低某些降血脂藥和抗精神病藥的藥效。

懷孕及受乳中女士可否吃藜麥？

暫時沒有研究指出，懷孕及授受乳中的女士是 100% 安全吃用藜麥。為了個人安全起見，避免過量吃用，適否而止便是。

穀物過敏人士可否吃藜麥？

藜麥是一種植物，它的種子跟其他穀物的種子一樣如小麥被吃用，但事實上藜麥並不是真正的穀物，又比一般穀物含更高的蛋白質，而不含麵筋。儘管如此兩者並不同，穀物過敏的人士吃用藜麥前，應先向家庭醫生或營養師咨詢。

原文：Harper's Bazaar

#飲食 #健康

「煮飯，是件浪漫的事情。」

——

前幾天有篇主題寫到說，煮飯是件「親密」的事情

那麼今天就來說說如何「浪漫」的煮一頓飯吧！

前陣子粉專收到了一封私訊，說要找我教人煎牛排

聊了一陣子後才知道，原來對方是通過 #料理之王 知道我的

（原來被淘汰也會被記住呢lol）

對方是個孕婦，覺得老公在她懷孕期間很辛苦地照顧他

加上老公平時很喜歡看料理節目，在 #料理之王 上看到我後覺得我很灑脫

這位新好男人也因為孕婦需要蛋白質，想學好如何煎牛排

於是，聯繫了我，這次有趣的「帥哥主廚到你家」案子也就成立了（自己說

我開了3道菜，海鮮沙拉、牛排主餐與快速甜點

行程便是帶這位新好老公去逛內湖好市多，教他如何辨別肉的好壞（很重要！）

接著再到我的地盤 #內湖家樂福 帶他採買並認識家樂福商品

哎，這麼好的推廣代言人哪裡找，快找我合作啊

Anyway 過程中新好老公Jay與我相談甚歡，我也不小心買了更多的食材，打算來教好教滿

這畫面不禁讓我回想起以前在英國時帶人去超市採買，接著回家教你煮飯的時期

Well 這次的重點是牛排，於是教JAY如何從賣場裡眾多的牛排中挑出裡頭最好的那一塊，接著帶回他家，在一個我完全沒使用過的廚房，煎出一樣美麗性感的牛排

過程中也帶他認識了不同醬料、起士、蔬果的使用法

第一道菜是宴客方便菜，客人到家裡拜訪，你在廚房裡忙進忙出，客人等菜等很久實在是不好

所以有一兩道可以利用小烤箱就能出菜的食譜是很重要的

家樂福有相當多不同的魚肉罐頭，品質與味道都屬優良，還能常溫保存

#家樂福法式長棍 買一支切薄片進小烤箱烤脆，接著罐頭打開，我切了點宜蘭的金棗蜜餞與蜜糖番茄上去，烤一烤之後就可以挖在麵包上配著吃

另外一道也是搭配脆烤的麵包，選用的是好市多的義式生火腿，可這生火腿那麼多包，哪一包才好吃呢？

Well 選擇脂肪層有厚度，且油花滿佈肉裡的準沒錯

拿了盒家樂福空運的出清草莓，59塊一大盒，橄欖油跟黑胡椒醃製後擺在麵包脆上，接著鋪上美麗油芝芝的義式生火腿，進烤箱再考一分鐘

這樣，又是一道輕鬆宴客的菜啦～

——

再來，義式瘋狂水煮魚，選用家樂福的鱸魚，去鱗片內臟與鰓之後，刀身下四刀見骨的刀痕，表面擦乾水分，撒點鹽巴後下鍋橄欖油兩面煎至金黃後取出

接著同個鍋子炒香一些配料後，魚放回去，下熱開水接著燉煮，剛剛好熟之後取出接著大火收乾醬汁

一道餐廳少說收你600的瘋狂水煮魚，上桌！

——

其實做到這裡發現有點做上頭了，接著還來了道豆漿櫛瓜湯，因為孕婦不能喝太多牛奶，於是選用了涓豆腐加上無糖豆漿，取代牛奶與鮮奶油製作而成的豆John櫛瓜濃湯，突發奇想的湯好喝到讓我想放在再春菜單上lol

接著還弄了煎Halloumi與羽衣甘藍的沙拉，搭配家樂福獨賣的 #厚切培根

整個沙拉不額外加鹽做調味，起士跟培根都有鹹，最後淋上陳年巴薩米克醋帶酸味即可

——

接著，重點來了，一塊16盎司，厚度近4公分厚的肋眼牛排，如何利用家用的小烤箱與平底鍋，也能做出餐廳等級的美味牛排呢？

其實我啊，不是很相信什麼摸手掌摸下巴摸嘴邊肉的熟度測試

你知道要能透過那些方式精準判斷肉的熟度，需要經過幾百幾千塊牛排的訓練嗎？

所以跟非廚師的人這樣說實在很不負責啊⋯

再者，每一塊肉都不一樣軟硬度，要能透過按壓去精準判別出不同部位的熟度，更是難上加難！

明明就有一套精準的溫度測量方式，可以讓你知道肉內部的熟度，所以呢，這次我選用可靠的英國溫度計 #thermopen 來輔助我做牛排教學

首先這麼厚的牛排從超市買回來，或是從冰箱拿出來

在室溫給他好好放兩個小時都不是問題（相對涼爽不照到太陽的地方）

接著取出、用廚房紙巾將表面血水擦乾之後，撒上一些好的鹽巴（貴的鹽巴都比較不鹹，較能控制肉的鹹度）

再來重點來了，是不是都看網路上說煎牛排要大火？

我相信部分的你們也嘗試過，無論你家裡是用什麼鍋子

每次煎牛排是不是都搞得好像失火一樣，滿間的濃煙與不好的氣味

而且這麼厚的牛排你用大火煎，肯定外焦內生，溫度傳達的不夠均勻

家用的牛排煎法，絕對跟你想像的很不一樣

家裡的爐火與鍋具大部分時候（以及抽油煙設備）都不會有餐廳的廚房好

所以，將肉室溫放兩小時後（保鮮膜蓋著），稍微厚的不銹鋼平底鍋或是鑄鐵鍋，開中小火預熱一下，下一點油，將鹽巴調味的牛排下鍋「慢慢煎」

跟我做鮭魚一樣，不要急，也不要理那些什麼開餐廳的人講要大火
（大火你八成會弄出一塊焦味十足內裡很生的牛排）

慢～慢～來～

均勻的每一面都花3分鐘煎到上色，慢慢煎也是會上色的（相信我）

接著取出鋁箔紙，包他個兩層後，放在爐子旁，計時五分鐘！

接著放進小烤箱裡，150度預熱2分鐘後，放在裡頭，計時五分鐘！

接著把肉從鋁箔裡取出來，回鍋子裡大火煎一分鐘左右！

接著再包回鋁箔紙裡，放進預熱後關掉的烤箱，計時五分鐘！

接著再打開，放在砧板上，最後再放五分鐘後，即可達到內裡溫度55上下的完美五分熟牛排

Well 我知道，聽起來挺複雜，但聽我娓娓道來

這個方式下作的牛排，我們先將外層煎香後，利用外層有的餘熱，我們用鋁箔包住這餘熱，讓牛肉慢慢在裡頭熟

接著五分鐘後，餘熱銷去一點之後，再進去有溫度的烤箱，讓他保持著溫度

再來取出，回鍋子讓他二次煎，再次讓肉找回溫度後，接著再一次包回鋁箔紙裡

這樣的做法雖繁複，但卻能讓你的牛肉一直保持在很溫順的加熱狀態（類似舒肥手法，只用徒手操作）

如此煎的牛排，完全不輸舒肥牛排啊我跟你們說，絕對適合你在家裡試試！

（以上參數只適合他們家裡的烤箱/爐火/鍋子，你得自己微調！）
（所以啊，買溫度計是很重要的！）
（似乎可以賣溫度計了lol）

——

在吃完性感的牛排後，我還教JAY準備了一道甜點，速成的起士蛋糕

教學完之後雖一陣累但也心滿意足，教學真是好玩啊

尤其是破除迷思式的教學，讓我成就感爆棚 ❤

也看到夫妻倆滿滿的愛意，老公那份想煮好吃的給老婆吃的心意

其實就是一件超「浪漫」的事情！

下一次的帥哥主廚到你家， 到底會跑到哪裡呢

#廚師漢克
#好市多牛排
#家樂福食材
#帥哥主廚到你家

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rockhankroll

過往十年，賣紅酒的陳家浩(William)，服侍過不少城中富豪、上市公司主席，見識上流社會的生活習慣。他不單賣酒，還隨時隨地收到客人的請求，不論要求如何困難或無理，也要竭盡全力，使命必達。十年間，訓練出心思縝密的服務技巧，亦廣結人脈，去年被澳洲的罐頭鮑魚老闆相中，代理其鮑魚，用以前服侍達官貴人的思維，把罐頭鮑魚打進上流社會。
有錢人的世界，難以想像。William以前效力的公司是服侍過英女皇的禮賓服務公司「Quintessentially」，全球有辦事處，香港很多名人富豪都有其會籍。他負責賣紅酒，也要滿足會員關於「生活品味」的要求。有大陸會員要求飼養長頸鹿當寵物，法律上當然不容許，但公司宗旨是「Nothing is impossible」，William原則上不能say no，「後來在某國家買了一個農場，可以飼養長頸鹿，讓他飛去和長頸鹿合照。」總算完成使命。
又有會員習慣駕駛林寶堅尼，到澳洲也要求駕駛這車款，一個電話，要求William兩小時內找到。時刻接受挑戰，有些更是他不懂的範疇，「有會員打機過不了關，我們二十多名同事，到處致電朋友、打機達人，替他過關。」服務如此周到，難怪會員亦樂意找他買酒，「例如父親生日，我們找到其父生日年份的法國紅酒給他。」高峰時期，一年的紅酒營業額達二千九百萬元。
好景不常，因為紅酒價格的透明度愈來愈高，William的公司生意日漸下滑。剛巧有澳洲鮑魚工廠的老闆知道他服侍過上流社會階層，希望找他代理。William一試這鮑魚，覺得味道拍得上吉品鮑魚，跟市面的罐頭鮑與別不同，便答應代理。
他花了一年時間，學習甚麼是罐頭鮑魚。曾三次到澳洲鮑魚廠學習，他發現原來野生鮑魚由潛水員在水底十五米逐隻掘，風險極大，若水流太大，潛水員隨時被沖走，又會遇到鯊魚，「鯊魚游過來的時候，要用力撞牠的鼻，嚇牠走。」獲取的鮑魚，四十八小時內入罐，William說其他工廠只是將鮑魚煮熟便入罐，但他們不同，在四小時內，每二十分鐘檢查和調節水溫，測試鮑魚軟硬度適中，保證切鮑魚時不會「啜刀」，「有廚師能將一隻三頭鮑切十八片。」他自信地說。
他的產品有兩款，養殖的六頭鮑和野生的三頭鮑。罐頭鮑與乾鮑的頭數不同，罐頭頭數是指一罐多少隻，頭數愈少，鮑魚愈大。市面上數十款罐頭鮑，大多是清湯或鹽水，但他的賣點是配有秘製汁，用鯊魚骨汁、老雞、鮑汁和廠房的秘方熬製而成，只需將鮑魚和醬汁煮五分鐘，即可食用，比傳統乾鮑的繁複煮法，方便得多。
十年累積的人脈，此時大派用場。經常在慈善組織演唱的他，不少商賈名人知他「信得過」，也紛紛向他訂鮑魚。知道有錢人喜歡貼身服務，他會跑到私房菜及海味店，親自煮鮑魚，用誠意打動對方，「有人覺得罐頭鮑很普通，不會嘗試，但我願意親身到現場煮出來，香味一出，他們便另眼相看。」


採訪：關曉輝
拍攝及剪接：謝致中

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應大家要求.在這兒來回答一些蛙鞋私訊問題！
這次米希踢的Mantra硬度為中.它分成3種硬度（超軟/軟/中）比較米希之前踢的V3(一樣中等硬度）,Mantra為軟些,長度也長V3一個手掌左右,折角較大為30度,再比較它前面款式EDGE，EDGE踢起來感覺比較重腳,我個人會覺得踢久累累,Mantra很軟Q,有些人會認為軟就踢不動！？不會噠～它是Q唷”回彈力度好～大神還穿最軟下水呢.
Mantra是與大神Michele Giurgola合作開發和測試的,他的簽名也在碳纖板上唷～當然要米希簽名也可以啦””哈哈
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