皇府宴 Emperor Food
好吃到讓你掉眼淚的港式點心華麗登場。
不要相信不可能!它,超乎想像的好吃!
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大家也知道對美食,我有一種執著和自信。
不好吃的食物,入我的口,我也不會推薦!
簡單的來說我只推薦「好吃的食物」;
而我10年美食節目的主持經驗,
替大家嚴格的把關著每一道料理。
港式料理誰沒吃過🤷🏻♀️
但第一次吃到皇府宴著實超乎想像,
色香味俱全,根本就是餐廳現點現做的
的滋味啊~
尤其40年老師傅獨門秘方,令人激賞。
家裡冰箱必囤的「鼓汁排骨」,
顏色清亮滑又嫩,滿滿肉汁加上豆鼓的香氣,
絕對是銷魂享受。
「蠔油蜜汁叉燒包」
直接幫你選上好的部位,色澤誘人,
甜而不膩,蜜汁滿溢,好吃到停不下來,
直接感動我,以及我的味蕾。
最後,壓軸的是「魚子鮮蝦燒賣」
如實呈現食物風味,口味多層次,皮薄餡多,
爆量豬絞肉,蝦子和豬肉的風味層層疊疊!
皇府宴的港點,
讓我認為我根本就是在港式餐廳吃現點現做的料理!
而它~值得這樣的稱讚!
食品製作用心,講究衛生包裝,值得給讚的是都沒添加防腐劑-這些都是皇府宴的堅持。
不管一個人在家,還是朋友來陪伴,
馬上拿個幾道菜去熱熱。
不但方便,連面子都顧到了。
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同時也有8部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮,也在其Youtube影片中提到,香港不愁沒好的吃,拜一群回流港廚所賜,他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港,讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生,他曾於台灣酒店任中廚 18 年,於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵,贏盡街坊口碑,成為不少人心目中的小台灣,吃碗麵,嚐口台式滋味,止一止旅遊癮。他娓娓道來...
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港式 燒 肉 部位 在 I'm Eva伊娃 Facebook 的精選貼文
時間過好快!
即將要來到了中秋節~
每年到了中秋節前後
台灣各地都會彌漫一股烤肉香味
家家戶戶搬出小板凳 在自家門口騎樓前或自家頂樓
一邊烤肉一邊聊天🥰
這次的來新化烤肉Bar中秋禮盒超級方便的!
可以直接香煎或烤
重點是禮盒裡是台南市政府推出的的台南名店與新化特產的中秋烤肉禮盒
有魚有肉有甜點
滿足了所有需求😎
而且很多都是限定聯名商品,平常是想買也買不到阿!
『鴻門雙宴』東成醬油X錦霞樓
#咖哩小戰斧
戰斧豬排特調咖哩調味粉
超特別的吃起來都有滿滿的咖哩香味
讓人一口接著一口停不下來
#蒜味豬五花
獨特的醃製手法
可以搭配生菜 海苔 洋蔥
吃起來讓人回味無窮😍
『府城漢堡』之堡·ZhiZhi Burger X 東成醬油
#醬香手打豬肉漢堡排
漢堡肉排在香煎的過程香氣四溢
配上吐司和蛋讓肉排提升到更高的層次感😁😁
『府城牛奶魚』台南正虱目魚專賣
#台南正虱目魚
魚肚也是整尾虱目魚最有價值的部位
含豐富營養的健康魚油質跟魚肉的蛋白質
再搭配檸檬讓整條魚有不一樣的風味
『雙璞之選』葉陶楊坊X島嶼樸食
#雞胸肉
雞胸肉使用義式香料進行醃製
所以咬下去鮮嫩多滋
再配上特製的柚子粒醬
讓雞肉更香甜可口
『中西雙匯』四四拍X那個那裡X瓜瓜園
#焦糖蘋果派帕里尼
這個焦糖蘋果派香甜的口味
內餡有青蘋果丁與煮軟的蘋果泥
配上酥脆的帕里尼麵包😍
#地瓜起司燒帕里尼
地瓜搭配起士的鹹甜組合
再配上即酥脆的帕里尼麵包
使熱量罪惡也甘心下肚🤍
『薯一薯二』瓜瓜園
#冰烤番薯
冰冰涼涼的冰烤番薯很綿密的超級好吃的
100%天然原味
無添加連皮都可以直接吃冰熱兩吃
個人偏愛吃冰涼的蕃薯
畢竟現在天氣非常之熱🤭
『港式蜃樓』秘氏咖啡
#紙啡機
使用的方式相當簡單
只需在前一天晚上,將水加進包裝袋裡,
隔天就有香濃的咖啡可以享用!
咖啡不會苦澀讓人一口接著一口喝
喝完後包裝袋加入牛奶
讓你有額外的驚喜🤎
另禮盒內還有贈送「來新化烤肉Bar專用圍兜」,
讓大家烤肉時不但可以維持衣服整潔,還非常有型!
大目降-中秋嘉年華
2021限定的中秋禮盒!
限時限量★手刀搶購>> https://www.sinhuabbq.com/bbq
#台南 #新化 #來新化烤肉Bar
#中秋限定禮盒 #新化特色名產
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港式 燒 肉 部位 在 JJ5色廚 Facebook 的最讚貼文
#壽滿趣港式點心團購 #爸爸最愛叉燒包奶黃包 #父親節在家飲茶 #ISO認證最安心 #無添加港點 #可氣炸港式點心 #一個人也可以吃港點 #香港人愛吃的傳統風味
團購日期:2021/7/26~ 2021/8/1
團購表單:https://groupbuy.somuch.tw/4ezhd
JJ特別趕在爸爸節及七夕情人節前,安排第二團的壽滿趣港式點心團購,讓大家與最愛的家人,不用隔著壓克力板在家裡好好慶祝!
16款JJ特別挑選的港式點心(3款上一團沒有的),都是經過我們家試吃後,認同他的水準特別精選出來的,確保大家吃得到正宗香港的口味。
#ISO22000食品安全衛生認證
壽滿趣就是威港式點心,主廚是來自香港的顏立明師傅,有30年點心經驗。顏師傅30年來堅持不使用人工香料、調味劑,用在地食材做出最道地、最美味健康又好吃的風味。除了得到法國藍帶餐飲學院的證書肯定之外,更擔任過華泰王子大飯店、華漾大飯店的總主廚、行政主廚。
👍點心定期檢測品質,有安全認證!
與其他網路銷售的港式點心比較,壽滿趣點心的工廠有通過ISO22000認證,對食品安全衛生比其他品牌多一份安心。
我選的16款點心,蝦子吃的出新鮮,豬肉的彈性很好,麵團的手法高超,調味非常精準,皮與餡的比例精準。團購是下單後手工現作,無添加防腐劑,可保存九十天左右,保證新鮮。
還有2星期父親節,還是在家慶祝最安全。不用擔心人與人接觸,不用隔著壓克力板! #現在訂會在爸爸節前送到 。
那3款這次團購入圍呢?
🆕鳳凰流沙包 (熊貓廣告提醒,不要讓爸媽為了搶叉燒包及流沙包生氣,哈,我馬上加)
🆕厚切海鮮蝦餅 (小孩很愛吃,爸爸下酒非常搭)
🆕黃金馬蹄糕 (千張外皮,裡面用海藻糖的低醣甜點,放心給愛吃甜的爸爸吃)
再次公開哪幾款點心,徹底打破我一直認為冷凍點心比不上茶樓點心的刻板印象。
❤1.豉汁蒸排骨~雖然我也很會做豉汁排骨,但這道的味道跟所用的豬肉部位,真的讓我驚豔到。一盒的份量很多,除了當成一道菜或一道點心,還可以放在放飯上面一起蒸,或煲仔飯都可以,也非常適合帶便當。
❤2.蝦餃~蝦餃的皮是很難做的,團購的蝦餃絕對不輸外面餐廳賣的。
❤3.鮮蝦腐皮卷~顏師傅的腐皮做法跟一般吃到的不同,他特別研發的皮,可以讓一點點油氣炸出來也脆得不行,就算炸完冷掉,也會脆!
❤4.豆沙芝麻球~尤其是我用氣炸鍋做的,一點不油,那個糯米皮,很有彈性,與豆沙的比例完美,芝麻香氣很新鮮的,我自己不停回購。
❤5.叉燒包~老麵做的皮,質地很細緻,口感有彈性,有麵粉的自然香氣,內餡叉燒的味道非常正宗, 鹹甜度抓的完美,豬肉肥瘦剛好。尺寸屬於小型的,不會吃一顆就飽吃不下其他點心。
我把每一種的介紹會放在照片旁。
怕大家有選擇困難症,我這次 #精選四種推薦組合 給大家。
1️⃣點心推車經典組
魚子燒賣
雙喜珍珠丸
家鄉竹葉粿
老麵叉燒包
鳳凰流沙包
鮮蝦腐皮捲
紙包荷葉飯
蠔油炆鳳爪
豉汁蒸排骨
豆沙芝麻球
黃金馬蹄糕
最經典的基本款,共有11款!! 含蒸的、炸的、有飽足感包子及甜點。8-10人份可一次吃完。如果是四個人吃的話,你可以蒸跟氣炸同時進行,連水加熱的時間, 15分鐘可以所有點心同時上桌,不需要解凍喔。
2️⃣老爸最愛點心組
極品水晶蝦餃
魚子燒賣
韮菜海鮮餃
豉汁蒸排骨
鮮蝦腐皮捲
老麵叉燒包
紙包荷葉飯
鳳凰流沙包
豆沙芝麻球
這個9款的組合最適合老爸的胃!特別有飽足感!
3️⃣小孩搶吃美味組
魚子燒賣
雙喜珍珠丸
老麵叉燒包
芝麻海鮮捲
厚切海鮮蝦餅
鳳凰流沙包
豆沙芝麻球
媽媽連續在家煮到不知道煮什麼的時候,就讓孩子換個口味吧!
4️⃣二人下酒甜蜜組
雙喜珍珠丸
韮菜海鮮餃
蠔油炆鳳爪
豉汁蒸排骨
紙包荷葉飯
厚切海鮮蝦餅
家鄉竹葉粿
點心變身下酒菜,二人放鬆聊天,每天都是情人節。
詳細的成分及做法,在表單你按進去每一個點心都可以看到。
吃完點心可以來個紐芝蘭樂活冰淇淋 100ml,5款口味,大推外面少見的摩卡可可!
新贈品:
單筆訂單結帳金額滿$1250元(不含運費),隨機贈送水晶冰粽2顆。
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港式 燒 肉 部位 在 Topaau土炮 Youtube 的最佳貼文
香港不愁沒好的吃,拜一群回流港廚所賜,他們將學成歸來的烹調技藝帶回香港,讓大家能品嚐地道的異國風情。當中包括士林台灣麵老闆易先生,他曾於台灣酒店任中廚 18 年,於2005 年選址元朗開店賣地道台式風味紅燒牛肉麵,贏盡街坊口碑,成為不少人心目中的小台灣,吃碗麵,嚐口台式滋味,止一止旅遊癮。他娓娓道來創業因由「回港後到處試食牛肉麵,個個說自己正宗,但味道跟台灣吃到的不一樣,所以忽發奇想,自己鑽研,最後做出來的效果不錯,不少人吃過後也滿意,一做就做了 16 年。」
對牛肉麵質素相當執著,他坦言,要做一碗好的牛肉麵,首要條件是用心烹調,在選料上下功夫,選用牛小腿前後的去骨肌肉,即金錢腱入饌,價錢較其他部位牛腱貴,但肉質較嫩、不粗嚡,入口較綿密,同時盡吸褐中帶紅的紅燒湯底精華,富牛骨香之餘,亦相當入味。麵底講究,彈力十足的高筋麵條,食落煙韌 Q 彈又能掛湯,跟惹味金錢腱相襯;湯底以大量牛骨、牛肉、香料熬足十多小時,工序繁多,前前後後耗時兩天,味道香腴。這裡的魷魚鬚、炸雞扒麵同屬招牌菜;為了呈現酥香的台式風味,兩者特別用台灣人愛用的地瓜粉作炸粉,而非港式中廚常用的生粉,減輕魷魚鬚及炸雞扒的粉感,炸粉一點也不厚實,口感較輕盈,同時更酥脆,突出食材的原本鮮味,也能保留肉汁。雞扒伴以肉燥、台灣醬油膏、溫室小黃瓜絲同吃,難得的清爽,沒半點肥膩。老闆說疫情關係,生意已大不如前,單是牛肉麵,以前日賣 800 至 1000 碗,現在賣出一半也偷笑,不過看見客人食得開心,也感自豪,亦盡力撐下去。
士林台灣麵
地址:元朗西菁街9號富盛大廈地鋪
電話:24779775
#元朗 #士林台灣麵 #紅燒牛肉麵 #魷魚鬚 #雞扒麵 #夜市 #大西北 #台灣 #在地
更多土炮好片:
柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘
https://youtu.be/zx_wqdZJEbQ
旺角中式老餅家 鎮店之寶雞仔餅
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水滾茶靚 港式點心 歎一盅兩件
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港式 燒 肉 部位 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文
將軍澳|The LOHAS |日出康城|Fresh 新鮮生活|港鐵|MTR | 2萬呎超市買啲乜
#將軍澳 #thelohas #日出康城 #Fresh新鮮生活 #港鐵|MTR #掃貨必去
#特色主題 #香港製造 #Omakase #寵物零食
今日帶大家來到將軍澳地鐵上蓋一個大型商場The Lohas
裏面一個全新概念的大型超市, 佔地2萬呎,
我估計裏面的貨品定會超過二萬款
其中被我遇到三位顧客, 他們好iconic, 好有象徵意義
究竟他們象徵什麼? 片尾我會開估,
裏面設有26個特色主題區域,提供本地及環球新鮮食材
更加支持香港製造創意品牌,引入了接近一千五百種香港製造產品
除了為顧客提供新鮮食材選擇,亦都提供多個嶄新餐飲選擇,
例如即場海鮮加工服務、首創超市版Omakase(廚師發辦)
現場即製香腸午餐肉、小炒菜式、5無健康指示牌 、優質寵物零食區
為顧客即時磨米服務、引用先進的付款方式,以免聚集人群
無須付款排長龍等等, 在場每一個售賣Counter佈局,
都經過精心設計,務求令顧客感受到店員的親和力和專業產品資訊
這個超市很著重店員跟顧客交流, 保留一般超市或百貨公司缺乏的人情味
他們嚴選店內的零食, 參考衛生署的健康指引,
駐場有兩位品酒師,解答專業的酒品資訊,
多款印度食品、香料專區, 在場亦有日式健康美容產品
專為素食者而設多款新穎美食、產品多、服務優質、多選擇,價錢豐儉由人
歡迎各位網友跟阿Tsar遊樂團,
參觀這個嶄新的Fresh新鮮生活大型超市
Are you ready?
首先帶大家來到海鮮城, 見到一個好大的魚缸
擺放了來自不同國家高級海鮮, 長腳蟹、松葉蟹、水晶蟹 ,
超大型龍蝦 、蜆殼類 ,那麼大隻海鮮
你會否怕家中未必有這麼大個的蒸爐去煮呢
來到這裹你絕不需要擔心,因為這裏提供即買即煮服務
煮的方法及加工費用,例如豉汁炒、花雕蒸、
上湯焗等等的方法以及收費, 一一在牆上面寫得清清楚楚
明碼實價,顧客可以即時用電子付款方式收費
之後廚師就會將買來的海鮮進行清理,再拎去煮場館,
進行加工和烹煮,大概你預半個小時,
就可以了,下面亦有每日最抵買,價錢豐儉由人
旁邊亦有游水淡水魚和冰鮮魚售賣,排列得整整齊齊任你揀
另外即時買的魚,廚房設在售賣counter後面
不怕劏魚的時候,血水和魚腥味一點都冇,
保持最衛生、最優質的服務
煮場館除了處理加工烹煮海鮮之外,
他們亦負責這裹的兩餸飯的餸菜小炒,
入面由一個大廚主理烹煮多種餸菜 ,
個菜盆入面設計得好淺 ,因為盡量要保持食物新鮮、 夠鑊氣、夠熱 ,
每一盤只足夠serve六至八個人,就要再refill新的,確保食物新鮮度。
燒鵝王子有三款出名菜式 ,嫲嫲豉油雞 ,王子燒鵝,鎮店叉燒 ,
鎮店叉燒選擇梅頭中間部位 ,不要頭和尾 ,
確保叉燒肥瘦均勻 ,咬口爽脆好味 ,
王子燒鵝 ,用特別穀料飼養,養到每隻鵝大約六斤時才會劏 ,
所以見到每只燒鵝大少都差不多,
即場用風乾機風乾鵝 ,風乾20個小時 ,
確保肉質外脆均勻、隻隻金黃脆口,
嫲嫲豉油雞的來源,好多客人吃了豉油雞時,
覺得好有家的味道,用味蕾去喚醒你對嫲嫲和回憶和思念,
壽司本店, 最特別就是有外帶的Omakase,廚師發板,
有兩種選擇,一種是特選set388hkd,
有12款壽司加上丼飯 ,再加點甜品,
另外一款就是極上set, 588hkd就有16款的選擇 ,
有刺生、卷物、 丼飯 、甜品都有 ,
廚師會因應每日最新鮮嘅食材以做這些拼選給顧客,
下面亦都有一些已經包好的新鮮壽司,
價錢更加大眾化, 但質素是非常優質
你看看壽司的油脂和光澤,以這個價錢
簡直是物超所值,
這裏亦有一個一連三舖的食點,
相當受顧客歡迎, 首先他們每日新鮮製作的香腸和午餐肉 ,
見到師傅即場製作,確保每日新鮮 ,
這裏的午餐肉和香腸經過好多次改良 ,
因為要調出適合香港人口味 ,
健康得來又好味 ,可以選擇減鹽自製香腸、午餐肉
減鈉減了50個percent,其他亦有多款口味,
有蜜糖脆皮、芝士黑松露、沙爹豬肉黑等等 ,
都是賣28hkd一件 ,都不含味精或人造色素
除了買到香腸午餐肉回家之外
旁邊就是一個熱狗店,有多款口味任您選擇,
再過隔離就非常受街坊歡迎,有多款外賣小炒便當之外
脆皮豬手、芝士龍蝦伊麵、炒辣蟹、冰梅骨、
日式吉列炸蝦便當 、炒飯炒麵 ,攞上手熱辣辣㗎
驚你不夠熱, 旁邊擺多兩個微波爐
另外有選擇優質食材的甜品和沙律,
價錢都相當貼地大眾化,
Snack and Treat 零食專區是大人同細路都鍾意 ,
自助式,kid’s faviourite 和kid’s choice
好多精挑細選受小朋友歡迎的零食選擇,
這裏的零食除了安撫你的心靈 ,亦照顧你的健康
因為大部分零食都會參考衛生署指引 ,
會嚴選零食裏面的糖分、鹽份、鈉成份,
例如每100克糖少於五克啦, 每一包總脂肪少於三克 ,
鈉含量少於120毫克 , 還有多款香港製作的本地品牌零食
除了這裹好像catwalk那麼多零食,這裹一字排開都是零食選擇
能夠在芸芸眾多的產品, 被選中上架的香港製造產品
必屬佳選, 食出香港人的精神, 靈活應變、捨我其誰
超市裏亦有好多其他的香港製造產品
好似有山手作、Nicole’s kitchen,二澳農作社,
大師姐等等的調味醬、糕點或蜂蜜都可以找到
豆本坊, 除了有好多豆製食品,亦提供好多創意素食
今時今日的素食者,已經不單純為宗教或健康原因
亦配合世界潮流,推行環保,所以產品亦推陳出新
配合顧客不同的口味和需要,
好像這個Omnipork新豬肉,香港品牌,北美研發,
100%植物製造。多用途、零毫克膽固醇、高蛋白質,
無抗生素。無激素。熱量低66%。
質感、香氣均與真免治豬肉無異,
提供人體所需的優質氨基酸,健康之選。
港式素食叉燒、 三杯鮮菇純素米漢堡、甘薯葉素牛丸
意式香草意粉、火鍋、鹵水最夾的凍豆腐, 吸汁有彈性,
獨家首選的豆腐皮,即使你不是素食者
如果好似我家中有個氣炸鍋,
你都可用來包燒鵝、蝦卷、雞胸肉一樣回味無窮
臨走前買一些已經處理好的芽菜仔、加兩磚豆腐
煲個魚湯,加少少鹽和蔥,已經是一個好豐富的養顏湯水
日日糧坊: 一個可以磨米的地方,甚至可以糴米,
現今已好少聽到糴米呢!但這裹有這一種糴米服務
幫你溝出最喜歡的幾種米, 當然你要買一整包都可以
他們提供了來自七個國家不同的米,
有日本、泰國、柬埔寨、中國、等等
揀完米之後你可以因應自己喜好,
即時可以叫店員幫你磨製喜歡的度數 ,
它有9個不同的度數 ,視乎你喜歡食糙米 或是白米 ,
可以有sample給你看,磨五分米、七分咪、白米、免洗白米
這裹有一部專程由日本訂過來的磨米機
一般白米用5至6號已可, 穀殼會在右邊袋排出來
客人可以要求拿回家用作施肥種植盆栽,十分環保
香港人日日的主要食糧除了米之外,亦有食麵
這裹提供本港一個老字號的麵食,
除了傳統蝦子麵之外、亦有好健康的菠菜麵、甘筍麵
如果你不肯定自己是否喜歡特別的選擇
可以一個一個麵買回家試下,
除了麵食和米之外,大家都可以來到雜貨區
這裹有個印度專區,有好多印度食品及各地嘅香料
印度香飯 (Biryani),煮出來的飯特別香 ,
再加各種香料咖哩、辣椒
加些yogurt、堅果, 令到你的餐桌添多點文化色彩
這裹薑黃粉十分便宜,我曾在影片多次介紹過薑黃粉益處
強而有效的抗癌食品,我通常用薑黃粉加蜜糖飲用,
能夠迅速消除疲勞,好多時我睡得好少,都很精神
這個就是秘密所在,雜貨區見到買baking soda
平時超市賣15hkd,藥房12hkd,這裹賣10hkd,
精明的家庭主婦就知baking soda不只愛用來焗蛋糕
是強烈清潔劑, 可以將煲燶了的煲,不費吹灰之力
清潔得好像新買一樣, 有機會我示範給大家看看
藥膳農莊有好多湯包和藥膳 ,
如果你想找安眠茶、或平日手腳冰冷、想去濕
店員都可以為您提供最適合的選擇
對面個雪櫃亦都有好多不同生果、 沙律、藍莓、 士多啤梨 ,
每日揀最新鮮的生果做冷泡果茶 ,
甚至乎你飲完的生果茶可以直接食用裏面的生果
生果旁邊櫃位是鮮果殿, 有多款熱帶地區的時令水果
尤其是中秋節即到, 這裹買生果,亦有多款選擇
很多水果不是外面常見到,好像馬來西亞貓山王榴槤
文旦柚、泰國金柚 、琥珀蜜柚 、中國神石榴 、黃火龍果
送這些生果給人,沒那麼行貨,面子十足
如果你對生活有更高要求,就應該行過對面
Lohas Orchard,有來自世界各地最優質的水果
日本、 韓國、歐美、 土耳其、西班牙、澳紐
北海道紅肉蜜瓜、日本山形西瓜、 金洋瓜、台灣牛奶美濃香瓜
小朋友的嘴仔咁細,就建議買呢一個日本天之驕女蘋果
澳洲珍寶牛油果, 大大兩個58hkd, 我在澳洲超市食過,
價錢跟這一個差不多,好像這個更大
不得不提就是來自自土耳其的無花果,
最優質的無花果出產自土耳其, 而且好少出口
好少生果舖有得賣,好大隻啊,隻隻都好靚
揀無花果,要選擇紫色,有少少綠綠地
買回家可以擺放多一會,如果太綠即未熟
如果已經黑色,即過熟,好容易入面生蟲
買回家只要洗層外皮, 就可以連皮食了
Butcher Craft, 入面有個大廚叫Joey ,
玻璃櫃入面有醃製了的肉類和扒類 ,
可以買返家即煎就可以食得啦
或用氣炸鍋都得 ,亦有斧頭扒 Tomahawk
和dry aged熟成牛肉 ,出面高級西餐廳一定有這兩種食物
尤其熟成牛肉,經過處理的熟成牛肉, 牛味更濃郁 ,
如果不喜歡出面的皮太乾 ,可以叫職員幫你了出面的皮去 ,
即煎就會令到牛味最濃郁最極致 ,
亦有日本佐賀牛 A4黑毛和牛 ,澳洲加拿大牛小扒 ,
澳洲和牛M4 M5級數的肉眼扒,
如果大家不知道一個人或一家人份量都可以問大廚joey,
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下次再傾,88! ??
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請用片右下角調4K睇片。
港式 燒 肉 部位 在 Stephen Leung 吃喝玩樂 Youtube 的最佳解答
和牛蕃 燒肉放題
銅鑼灣謝斐道535號Tower 535 地下G05A號舖及1樓
28850533
優點:質素高,環境舒適,服務禮貌
缺點 :選擇少, 和牛部位脂肪比例重,時間短
??♂️溫馨提示:
所有體驗均屬於個人分享,食品質素及服務只代表當天的評價。歡迎留言及分享你們的用餐體驗。互相尊重。如有推廣及贊助定必在影片中提及。不需懷疑, 多謝!
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没有盛大製作,没有強勁器材,没有制作團隊,更没有財團支持
有的只有一個iphone 同你的一個訂閲
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(脆皮燒腩)是豬的背部到肚子的部位稱為五花肉,燒腩其實是一道很費時費工的菜餚,從一塊生肉到燒制成品整整要花了半天的時間才能有最好的口感。 ... <看更多>
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港式 燒 肉 部位 在 [食譜]媲美港式餐廳的脆皮燒肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
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當老公買的HITACHI日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MROJ200T到達時,我當天就去買了三大塊
漂亮的五花肉回家,準備做脆皮燒肉。在港式餐廳或是燒臘店,脆皮燒肉一直是我的最
愛,我一直以為非常難做,至少需要烤箱,所以之前才跟老公說我要烤箱,因為我滿想
做看看這個,但是沒想到老公跳級成HITACHI日立過熱水蒸氣烘烤微波爐MROJ200T,更讓
我興奮不已,所以一知道東西到家,馬上去買食材。
材料需求:五花肉兩塊、五香粉、鹽酥雞椒鹽粉、鹽巴、米酒。
五花肉我是有請肉販幫我切成接近正方形,因為這樣烘烤的時候,中間比較容易熟。也
是可以用長方形啦!只是第一次做脆皮燒肉,我怕失敗,所以還是請肉販老闆幫我切成
正方塊。我去買的時候,是黃昏市場剛開始擺攤,所以豬肉是非常漂亮,我特別選了瘦
肉比較多的部位,也比較不會太油膩。
層層分明的五花肉,超漂亮的,雖然三大塊花了我三百五十元,但是非常值得!選好一
點的食材,才能吃得健康與美味,這是真理。
準備一鍋水,把水煮滾後,將五花肉丟進去川燙,直到沒有血水出來為止,就可以撈起
來。
撈起後,找一個乾淨的鍋子,開始用清水洗淨豬肉上面的一些髒污。
準備一支噴火槍,這是為了把豬肉上面沒有拔除乾淨的毛,用燒的方式燒掉。
然後對準豬毛燒下去!這台噴火槍並不是很好用,好在後來公公婆婆給了我一個點大支
香用的防風噴火槍,那支就好用許多,之後的烤焦糖布蕾也是用這個方法去燒出焦糖。
反正就是把表面上的豬毛都燒掉,至少皮摸起來沒有毛髮的顆粒狀就可以,因為到時候
用燒烤處理,豬皮內的毛髮也會被燒光。
我之前參考別人脆皮燒肉的作法,有看到用擠痘棒來戳豬皮,我家剛好有一支全新的擠
痘棒,本來買了想幫老公擠痘痘,但是他怕痛,所以遲遲沒有使用,我直接把它拿來當
成戳豬皮的好工具!戳豬皮是為了讓到時候豬皮爆的時候,油會從小洞裡出來,爆會比
較漂亮。反正就一直狂戳,把豬皮當成稻草人一樣狂扎針就對了!
戳完豬皮後,開始準備醃料,準備一個小碗,裡面倒一些米酒,然後撒入大量的五香
粉、少許鹽巴與鹽酥雞椒鹽粉,用筷子調和。
把五花肉皮朝下,肉朝上,開始塗抹剛剛做的五香醃料,盡量不要讓醃料碰到豬皮,不
然在燒烤的時候,可能會焦黑,就不漂亮囉!
抹完五香醃料的肉,蓋上一張鋁箔紙,塑成五花肉的形狀。
將包好鋁箔的五花肉翻過來,除了豬皮層,其他地方皆用鋁箔包住,多餘的醃料也可以
倒進去。然後放進冰箱冷藏一個晚上。冷藏的原因就是要讓豬皮上的水分被帶走,所以
豬皮要露出來。
MROJ200T做脆皮燒肉的擺盤法是這樣,但是怕琺瑯盤都是油脂,所以建議在下面墊上烘
焙紙,可是事實證明不太夠,豬油真的好多,在下面多放個集豬油的鋁箔皿會更好。
我怕鐵網太油不好洗,所以鋪上鋁箔紙,然後在上面戳洞,讓燒烤時,豬油可以從洞中
滴去。
從冰箱拿出冷藏一天的五花肉,豬皮的水分幾乎都沒有了,這就是我們要的結果。裡面
的醃料也有依附在肉上,等等烘烤時,外觀顏色會很漂亮。
就這樣放上去,兩邊要放對稱,這樣烘烤才會均勻。MROJ200T我一開始是用熱風烘烤→
預熱無→一層→190度→35分鐘,進行調理。
熱風烘烤時間結束後,烘烤爐會發出音樂來提醒,我打開來看,發現豬皮沒有爆,只有
五花肉已經熟透,所以我又放進去,開始用另一個烹飪模式處理。我改成燒烤→7分鐘,
繼續進行調理。
當燒烤的時間結束後,我打開看,終於發現豬皮有爆,但有一點焦,還好不影響。所以
我這時大約了解,熱風烘烤只是把整個爐內的溫度都提升到一定的溫度,但是如果要有
酥脆的口感,就要用燒烤選項,這就是這兩個的差別。但是不能一開始就用燒烤,這樣
很容易外烤焦,可是裡面卻還是生的,燒烤模式不能調溫度。
切開來的剖面圖超漂亮,除了五花肉本身就是不錯的肉之外,烹調的器具也是發揮了很
大的功效。
做完脆皮燒肉的時候,老公剛好下班回家,然後他偷吃了好多塊。現在他跟我說,他覺
得我做的這個是目前他最喜歡吃的。上次我二表哥來家裡,我也切了幾塊給他吃看看,
他也讚不絕口說好吃,還說是正宗燒腩,大家的評價都很不錯耶!
以上就是脆皮燒肉的作法,分享給大家參考參考!
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我最喜歡豬仔仔了!(≧V≦)
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還好啦!^^我今天又做一塊,老公又想吃了XDDD
謝謝!
網頁點不進去耶!^^"
沒法度,買的時候就是這樣>"< 好在之後爆,字就不見了XDDD
用炸的會太油吧!而且皮不會酥唷!
希望妳可以成功^^
※ 編輯: claire7715 (61.231.5.88), 10/30/2014 13:50:34
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