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面包刀賣完了 ⚡
被秒殺了 速度真的很快
不到1分鐘😱
玩玩啊你以為
我今天做了 Cookidoo 食譜裡面的湯種牛奶吐司
嚇死人的軟
而且只發酵一次
咦
不是說湯種嗎，我以為是要早一天做了湯種發酵
結果不是！
這個食譜真的讓我很驚訝
因為它是第一步用粉和牛奶煮80度放在主鍋裡面煮
之後還要等待15分鐘
才開始做
然後就跟著步驟做
發酵，排氣，整形
只發酵一次就拿去烤
出來冷卻後切片
很鬆軟很鬆軟
無法相信這麼容易做呢
其實我真的建議沒有做麵包知識的朋友
真的可以花錢去上一堂麵包課🍞
最好是hands on 的
就是老師現場教你做你再自己動手做
我們之前舉辦了Alan 老師的麵包課程
雖然學費要350
可是真的學了很多東西
我上了那堂課之後
發現學的不是食譜
而是整形的技巧
還有手法
老師真的完全不吝嗇，還教了我們很多原理等等
這是我上課後第一次做的麵包
跟以前demo上課等等真的差很遠
因為hands on
自己動手
回來整個真的不一樣哈哈哈
沒有實驗一下都不知道呢
我今天連續做了兩款麵包
我發現我做起來更穩定而且更加有信心
成品也更美麗
超級開心❤
另外
我用來切吐司的是Thermomix的面包刀
我只有多兩把
它的材質是和主鍋裡面的刀子一樣的
是 solingen stainless steel 不鏽鋼
很容易也很好切
可以幫你把吐司去全部切成一樣size很美😄
也可以調整size的哦
一把RM180 先買先得，要多都沒有XP
這裡買：https://elleonni.com/collections/frontpage/products/thermomix-bread-knife
湯種吐司食譜
https://cookidoo.international/recipes/recipe/en/r591599
湯種吐司食譜 在 [食譜] 麵包機做速成湯種吐司-超省時超簡單做法- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文無音樂網誌版 https://blog.yam.com/linzoma/article/85468975
這是不到兩小時的偷吃步做法，一定是不會有正統做法那麼好吃，
但效果還是有der~
明明加一樣多的水，有「湯種」做出來的溼潤度就是比較好，
然而，要放在火上加熱攪拌的湯種太囉唆了，
於是充分發揮懶人天性，把步驟減到最少！
先來參考一下Panasonic提供的速成土司標準食譜。
我小小篡改一下如箭頭後面所示～
高筋 280g ->275g
奶油 10g ->15g
砂糖 17g ->15g(黑糖）
奶粉 6g ->12g(2大匙）
鹽 5g ->3g
冷水 200ml ->200g
酵母粉 1.5小匙 ->1.5小匙不變
另外加入20g核桃、15g藍莓乾、45g蔓越莓乾
我稍稍調整一下做法，多加一顆蛋，
所以麵粉跟水到時要扣掉蛋的重量
（比如說蛋50g，就麵粉跟水各扣25g)
湯種作法也不是照一般的囉，
先將高筋麵粉40g（我還是用洽發彩虹）、沸水30g倒到鍋裡，
放到麵包機按品項4（我習慣設輕攪拌、標準烤色）
大概攪拌一分鐘左右攪成一團覺得差不多了，就按取消，把鍋子拿出來。
（下列動作要快一點不要拖太久）
把鍋放在電子秤上，加入以下：
奶粉12g（2大匙）、黑糖15g、鹽3g
冷凍奶油（1cm條狀）15g
然後放一顆蛋（最好是冰過der），這個蛋若是50g，50的一半是25，
麵粉就加(275-40-25)=210g，冰水加(200-30-25)=145g
（冰水最好要夠冰，所以我把冰塊泡在水裡，要倒的時候不要把冰塊倒進去就好）
把鍋子放回去蓋上，按「開始」就會繼續剛才的行程喔耶～
再來倒酵母粉（1.5匙）、加入核桃20g、藍莓乾15g、蔓越莓乾45g，就ok囉。
然後就等出爐了，
逼逼逼逼～～～烤好了烤好了～
膨得很漂亮，而且有夠軟的，拿出來時不小心按到中間就凹下去了
聞起來當然還是很香，不過吃起來會覺得彈性會比一般作法略遜了些，
應該是發酵時間短的緣故，
但還是很好吃而且做起來超快的啊～拉絲效果也還不錯。
剩飯麵包是軟Ｑ的那種軟，
可是湯種麵包是整個綿軟溼潤細密，做了就知道不一樣哦，
尤其老人家不愛乾硬的麵包，一般而言會特別喜歡這種口感~~試看看吧！
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