冷藏IBP CABCH黑標燒烤燉滷牛肋條
料理方式
燒烤、煎、快炒、燉、紅燒
可代切(分切後會失重)
1.565:$1170
1.345:$1000
1.6:$1200
1.53:$1150
1.44:$1080
1.475:$1100(已售)
1.535:$1150
1.64:$1230
1.735:$1300
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1.49:$1110
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#牛藏料理 香滷牛肋條骰子牛
——有嚼勁又彈牙的牛肋條,口口入味湯頭濃郁,乾拌配飯都好吃,做法簡單好上手
✅準備食材
牛肋條骰子牛:2000克
青蔥:6支
老薑:1塊
辣椒:1支
洋蔥:0.5個
蒜頭:10顆
✅調味料:
魯包:3個
醬油:500c.c
米酒:250c.c
五香粉:2湯匙
冰糖塊:125克
鹽:1湯匙
八角:4顆
開水:4000c.c
✅做法步驟:
1️⃣將牛肋條骰子牛洗淨川燙後備用。
2️⃣ 老薑拍扁、蒜頭洗淨、青蔥打結、辣椒中間以刀尖點刺、洋蔥不必切,將這些食材放入紗布中。
3️⃣取一鍋加水煮沸,陸續放入作法2️⃣、所有調味料及做法1️⃣,轉小火燉煮1.5小時後即可。
⚠️ 小撇步
為了讓牛肋條味道夠香,牛肋條量要稍多才夠濃郁,滷完後可將牛肋條浸泡滷汁中一晚,隔夜味道更加美味。
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滷牛三寶
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今天想跟大家分享一道應景的年菜─香滷牛三寶,這道料理可以在過年前提前製作,這樣準備年夜飯的時候就可以少做一道菜,又可以讓大家吃得滿意,非常方便唷!
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牛三寶包含牛腱、牛肚與牛筋,因為含有內臟類,且各個食材烹煮時間亦不相同,所以會比平常滷牛肋條或是牛腱肉略繁複一點,使用的香料是參考味旅的13香做一點點小變動,也是因為牛肚腥羶味重,所以還得需要靠中藥材來去腥增香,不過也不用太擔心,用市售或是攤販贈送的滷包就可以了!
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想跟而且第一次滷的朋友做信心喊話,請不要太擔心,只要有好好清洗,滷包與蔥薑蒜洋蔥隨意放,調味有醬油、米酒、辣豆瓣跟冰糖,基本上牛三寶是個怎麼滷都不會難吃的神級滷味!你一定要來試試看~~保證一試成主顧唷!
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🌀材料
🔸牛筋5條(1256克)
🔸牛肚3個(1626克)
🔸牛腱心2顆(1682克)
🔸蔥3-4把(100克)
🔸老薑100克(不含汆燙用的老薑)
🔸蒜100克
🔸洋蔥1顆半(400克)
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🌀調味料
🔸水3400cc
🔸米酒200cc(不含汆燙用的米酒)
🔸醬油600cc
🔸辣豆瓣9大匙
🔸冰糖2大匙
📝調味料部分,可依照自己使用的食材份量調整,先加水至食材2/3處,看使用幾cc的水,再依上面的比例去調整(因為有加辣豆瓣醬,醬油:(水+米酒)=1:6)。
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🌀滷包(13香滷包)
🔸八角8克
🔸花椒6克
🔸白芷4克
🔸陳皮4克
🔸小茴香4克
🔸木香2克
🔸肉桂(桂皮)2克
🔸良薑2克
🔸丁香2克
🔸砂仁2克
🔸山奈2克
🔸肉豆蔻1顆
🔸草果1顆
📝此滷包適合滷較多的份量,少量者可用市售牛肉滷包代替,如果你真的很想自己配的話,簡配版可以抓八角2顆、花椒20-30粒、桂皮1克、草果1顆、月桂葉1片。
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🍳作法
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1️⃣牛三寶退冰回溫,將牛肚正反面清洗乾淨去除多餘油脂,蔥打結、薑切片、蒜頭去蒂頭、洋蔥切塊備用。
📝蜂巢裡黑黑的髒污必須徹底洗淨!
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2️⃣4000cc冷水加入100cc米酒、6片薑片後放入牛三寶,大火煮滾後轉中火,3分鐘後取出牛腱,15分鐘後取出牛肚與牛筋,取出後洗淨再次去除髒污,放入燉鍋備用。
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3️⃣鍋內下2匙油,爆香蔥、薑、蒜頭與洋蔥,接著加入辣豆瓣醬炒香,再加入醬油炒出醬香。
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4️⃣承上,將作法3 倒入燉鍋後加入冰糖、米酒、水及滷包,大火煮滾撇去浮沫,「不加蓋」轉小火燉煮,煮至食材可用筷子輕鬆穿透取出放涼,接著將滷汁過濾後也放涼。
📝不加蓋是因為燉煮時間長,燉煮物又有腥羶味,加蓋蒸氣接觸到鍋蓋,水滴回滴至滷汁易有腥味。
📝 依食材大小,燉煮時間為牛腱1.5-2小時、牛肚2-2.5小時、牛筋3-3.5小時。
📝 此滷汁務必過濾否則久放辛香料發酸,後續牛筋與牛腱需浸泡,牛肚已入味不需再浸泡。
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5️⃣放涼的牛肚逆紋切絲放冷藏,牛腱跟牛筋浸泡在放涼的滷汁8小時至入味,食用前牛腱切片、牛筋切塊復熱即可食用。
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📖小知識
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牛有四個胃,常吃的蜂巢肚是第二個胃,牛百頁是第三個胃,烹調時間相差非常多!
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#滷牛三寶 #牛三寶 #家常菜 #먹스타그램 #foodie #food #delicious #cook #homemade #instafood #chinesefood #大象中式料理
滷牛肋條 在 台灣大胃王丁丁/Ding-Ding Youtube 的精選貼文
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台灣大胃王 VS 日本大胃王 ft.新井義人/新井熊!
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【大胃王比賽EP3】雞塊大胃王挑戰!ft.黃氏兄弟 瑋瑋&哲哲!
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大胃王挑戰5公斤鹽酥雞吃到飽!炸雞山超浮誇!
https://youtu.be/raU0Vy62wbY
大胃王挑戰自己煮20人份自己吃光!變裝小當家!
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大胃王組隊挑戰吃垮店家!給年輕的老闆上一課!ft.路路LULU
https://youtu.be/x0nS-BD7e8Q
啤酒挑戰賽!喝醉狂吐!人體噴泉!獎金5萬元!
https://youtu.be/2j_DfXmIl5w
大胃王挑戰6公斤麵線!大碗公直接端起來喝光!
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大胃王挑戰7公斤食物!獎金一萬元!ft.含羞草
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大胃王挑戰冰淇淋吃到飽!到底能吃幾杯?只要台幣300元!
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台灣大胃王vs泰國大胃王!普吉島大胃王比賽!
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大胃王6公斤麵線!竟然不到10分鐘就吃完!獎金1000元!
https://youtu.be/ISno0yK0R8c
【大胃王比賽EP1】鵝肉飯計時30分鐘能吃幾碗?
ft. Peeta葛格+吃貨豪豪=1個打2個!結果出乎意料!
https://youtu.be/CyJ507g3y54
大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【上】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
https://youtu.be/joreEPH-WWM
大胃王挑戰吃到飽!中友百貨美食馬拉松!【下】從早吃到晚!
環遊世界!香港、日本、韓國、泰國、義大利、上海、四川!
https://youtu.be/87Qbhz82Iog
大胃王挑戰吃了18碗拉麵!火力全開大胃王比賽台灣代表!
https://youtu.be/eOH7d5dABhI
大胃王挑戰7公斤巨無霸漢堡薯條!打破自己2017的紀錄!
https://youtu.be/KIX1ZDLjLG4
湯包大胃王比賽!30分鐘吃116籠!蒸籠超過自己的身高!
https://youtu.be/SoWrLfFr09Y
快食王挑戰!4000cc的飲料!不到五分鐘完食!超狂!
https://youtu.be/uFl3tiian8Q
大胃王挑戰8人份巨無霸燒肉丼!用了不到一半時間吃完!
https://youtu.be/WrVBRnylNNU
大胃王挑戰30個米漢堡!包含飲料總共吃超過7公斤!
https://youtu.be/8nlFS3c868k
大胃王挑戰巨無霸漢堡!創下最快完食新紀錄!大胃王比賽!
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大胃王挑戰3公斤咖哩飯!計時多久能吃完?大胃王咖哩!
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大胃王挑戰100顆爆漿泡芙!烤過後好吃到不要不要的!
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蒲燒鯛魚佐蛋絲+啉好茶!大胃王挑戰!
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好市多開箱!韓式部隊鍋+燒烤牛肉+起司94好吃!大胃王挑戰!
https://youtu.be/uhva_gdspbE
爭鮮大胃王挑戰!成功完食116盤!超過身高免費!
全台第一人!台灣大胃王!快食王!壽司大胃王!
https://youtu.be/-FhCZdJRFzk
大胃王丁丁vs路路 大胃王比賽挑戰連吃10關【上】
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大胃王挑戰210盎司破萬的和牛燒烤!Free or Pay?
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#網路團購美食 #大胃王挑戰外送
滷牛肋條 在 #冰蹦拉icebonla Youtube 的最讚貼文
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客服聯絡:LINE@官方帳號 ID 搜尋 : @richmore
連絡電話:02-2786-3115(營業時間:周一至周五9:00-12:30、13:30-18:00)
00:00正片開始
00:32 舒肥萬用鍋適合的對象:小家庭、租屋族、料理新手
1:23 外觀功能介紹
4:44 配件&如何清潔
懶人一鍋料理筆記開始!
7:50松露蒸蛋
我影片中用四顆蛋,打散之後過篩,像布丁口感的好吃秘訣:蛋1:雞高湯2(替換成水也可以只是會沒這麼香),把蛋液過篩加入雞湯後再過篩幾次,讓蛋的筋膜、泡泡過濾掉,越認真過濾蛋越沒氣孔,再來可以加入松露醬或任何配料,我特別喜歡影片那款松露醬,便宜又超好吃!在蒸蛋上方蓋上一個盤子(防水蒸氣滴回去,但Richmore這款鍋我試過沒蓋也還行),調整舒肥模式設定75~80度15分鐘就完成了。(因為每個人放的蛋數量跟比例不同,通常第一次你可以在旁邊看著,大約10分鐘打開看看,持續增加5分鐘慢慢抓出適合自己的最完美時間,切記溫度不要超過85度就可以蒸出很有布丁口感的蒸蛋!蒸煮時間可以試份量拉長!)
08:00番茄蘋果牛肉麵
把牛肋條大火鍋底炒出金黃色,加入洋蔥翻炒一下,接著放入番茄、蘋果(湯的天然甜味來源!)、胡蘿蔔、五香滷味包,按煮湯模式一小時就完成了!
這款湯很隨意,牛肋條不煎炒也沒差(煎炒有個香氣)、配料放制的多寡也都可已隨你喜歡調整,然後因為番茄會出水,一開始水不用放太多,可以燉煮一陣子看一下鍋內出水情況再補水,就會是一鍋幾乎不需要調味料,帶有水果甜味、番茄酸味、中藥包香氣的超開胃牛肉湯!
08:19 竹筍蛤蜊雞湯
竹筍切片切塊都可以,雞肉冷水開始煮滾川燙沖掉血水(冷水開始川燙比熱水更好),把竹筍、雞肉一起丟到鍋內加水按煮湯一小時完成!(省錢不愛吃肉可以買熬雞高湯的雞骨肉,喜歡吃肉可以買雞腿肉,要有骨頭的任何肌肉都可以!骨頭是高湯精華~)
通常我們會吃半鍋之後,加入很多蒜頭、蛤蜊,就會轉換另一種口味變得更香濃!!!!一鍋兩吃哈哈!
煮湯的時候因為前面在預熱鍋內水時不會算入「烹煮」時間,有時候鍋內水放太多,加熱會很久~我都抓時間去看有滾半小時左右就完成了!隨時可以試味道,不一定真的要等一小時喔!
9:03竹筍排骨粥
任何燉煮的湯品、最後剩下的我都會在加入一點米熬成精華的粥!切記!煮粥非常吃水,大約要抓米1:湯10的比例(懶惰怕抓錯份量的時候我會先把一部份湯裝起來,煮好粥之後再倒回去,也可以有湯湯水水的粥口感)
09:17 紅酒燉牛肉
跟牛肉湯麵很像,就是把牛肉、配料都一一的加進過內炒,有炒會更有鍋氣更香,租屋處不方便一直炒肉有油煙的話,你把全部丟進去燉煮也行,紅酒燉牛肉用番茄糊、超市可以買到的義大利麵用番茄醬比新鮮蕃茄更好!味道才夠濃厚,迷迭香、義式香料、巴西里加了更香!推薦可以買著其他料理都能用~太白粉(冷水拌開加才不會結塊)勾芡用的可加可不佳,我不愛稠稠的口感,只會隨便加一點
9:52 青木瓜排骨湯
排骨川燙後加入鍋內,放切好的青木瓜、紅棗、枸杞,選燉湯1小時完成!
10:52 黑蒜排骨湯
網路或是市場都可以買到黑蒜,把蒜頭剝開,外面的皮都可以不要,主要是裡面黑蒜仁就好(不撥開也沒差但你湯會很多皮的渣渣),切幾片薑,把黑蒜、川燙後排骨放入鍋中加水,燉湯1小時,完成!
10:17 舒肥蔥油雞飯
雞胸肉/雞腿肉舒肥後,手撕成小片狀
青蔥醬:橄欖油小火熱鍋出現油紋後加上蔥末、鮮味炒手(好吃精髓量要夠多)、白胡椒粉拌一拌淋上機肉絲上就完成了。
茶酒(舒肥法更有茶香不苦澀!推~)
舒肥牛排
蒸港點/蒸粽子(隨便你要蒸啥都行哈哈)
#潤益國際 #RICHMORE # RICHMORE舒肥萬用鍋 #舒肥萬用鍋 #5公升容量 #冰蹦拉
※這支影片不是商業合作影片,僅與Richmore舒肥萬用鍋合作團購※
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滷牛肋條 在 克里斯餐桌 Youtube 的最佳貼文
蠔油不只是一般食譜上的用法
它其實可以很日常
李錦記的蠔油含有鮮蠔成份
所以可稱之為真蠔油
它的鮮味豐富
各位可以嘗試把日常的調味料換成蠔油看看
會有意想不到的美味
今天發想的兩道料理
蠔油彩椒牛肉
櫛瓜雞肉烤串
都是從零開始接觸後
各種玩法下誕生的
大家也可以多多嘗試喔
蠔優惠油~
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李錦記官網:https://tw.lkk.com/zh-hk/products/premium-oyster-sauce
李錦記FB粉絲團:https://www.facebook.com/LeeKumKeeTaiwan/
李錦記愛料理平台:https://icook.hk/users/leekumkee
李錦記食譜:https://tw.lkk.com/zh-hk/recipes
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滷牛肋條 在 【 紅燒牛肋燉蘿蔔】簡單燉一鍋,配飯拌麵都好吃 - YouTube 的推薦與評價
紅燒牛腩(5~6人份) #大叔的私人廚房材料: 牛肋 500克蘿蔔300克青蔥... ... <看更多>
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很久沒滷牛肉, 很少看見男生喜歡廚藝的吧....CC
昨天去了頂好把他剩的三包牛肋條都買了.今天興沖
沖滷了兩小時, 順便也教印傭怎滷.
OK, 我的問題是冷卻後放入冰箱冷藏, 由於肋條較油
, 上面浮了一層黃色的牛油. 請問 :
1) 撈起丟棄 ?
2) 撈起炒菜可以用 ?
3) 可以塗抹麵包 ?
之前都是丟棄, 但這問題疑問了很久. 跟大家請益.
謝謝.
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