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湊住2個小朋友，就連煮飯都要快靚正，加上農曆新年快到，點都要下廚煮返餐飯既！
我就鐘意用家樂牌純鮮清雞湯煲麥皮姐姐最鍾意既 #紫菜魚蛋湯 ，用嚟做湯飯一流，簡單快捷又易煮！而且家樂牌純鮮清雞湯由無添加激素飼養靚雞熬製而成，無添加味精、無添加防腐劑及無添加人造色素，不含脂肪，加上澳洲製造，全家人都食得健康又放心！
材料：
紫菜 2塊
潮州白魚蛋 12粒
家樂牌純鮮清雞湯 1盒
清水 (比例1:1)
1.將紫菜整成小片備用
2.將湯加水煮滾，加入魚蛋煮至浮起
3.最後熄火，加入紫菜就完成
銷售點：各大超級市場有售
#家樂牌 #家樂牌純鮮清雞湯 #清雞湯 #無添加味精 #無激素 #無添加防腐劑 #無添加人造色素 #無添加激素飼養靚雞 #不含脂肪 #愛環境食材 #Future50Foods #住家餸
這個西洋菜餃餡料特別些，除西洋菜嫩又鮮外。還買了大鲜鱿作料，再配些潮州白魚蛋切碎做餡料，當然離不開靚靚豬踭肉加重口感，嘩，今晚真的吃不停。
[ 西 洋 菜 花 枝 魚 蛋 豬 肉 餃 ]
https://www.facebook.com/Maggies-Kitchen-瑪姬煮場-781332731908314/
材料.....
1......帶肥豬踭肉十兩/肥梅頭肉，剁碎或攪碎
用兩三湯匙溫水拌勻，放室溫稍置半小時
2..... 鲜鱿一至兩隻约半斤左右
3..... 潮州白魚蛋三四兩
4..... 西洋菜一斤，沖洗乾淨，氽水後切幼粒備用
5..... 大地魚粉一大湯匙
6..... 生粉兩湯匙
7..... 雞粉半湯匙
8..... 麻油一匙
9..... 糖適量
10... 黑椒粉/粒一茶匙
11....美極鲜露一湯匙/頭抽也可
12....芝麻三湯匙
13....蛋白一個
14....圓形餃子皮一斤多
15....小雞湯一盒
16....水適量
17....葱粒適量
🍓步驟一.......
鑊放適量水煮滾，加入幾湯油及一兩湯匙糖，將西洋菜淖一分鐘內見軟即撈起，放涼瀝水後切成小粒，見圖
🍓步驟二......
灼菜後隨即將己清洗好原隻鲜放入淖半分鐘後即撈起， 過冷河後可切碎，再用疏篩将菜水壓出後備用。見圖
🍓步驟三.......
將潮州白魚蛋洗淨後再切碎粒。見圖
🍓步驟四.....調味
豬肉碎先行盛起，然後加入西洋菜，鲜鱿碎粒，魚蛋碎粒及至五至十三項調味料等先拌匀稍醃半小時後可包裹餃子。
🍓步驟五.....包裹餃子
用餃子皮放上適量餡料將皮黏合包好。。見圖
🍓步驟六.......
鑊放適量水煮滾，隨即加入鹽及適量油， 再將適量餃子放入鑊中滾煮至熟， 然後撈起， 隨即放入
🍓步驟七......
雞湯加入適量水一同煮滾後， 將已經灼熟餃子放入一同煮滾，熄火加入蔥花便可食用。
🍏步驟六及步驟七同一時間用兩爐進行，一邊煮湯，令一爐淖煮煮餃子，萬無一失。😊😊
備註.....
瑪姬煮埸亦有我如何包餃子手法視頻和大家分享
可在影片一欄中搜尋到
包餃子我較喜歡用豬踭肉碎 ，因為肉質較香， 當然可以用肥梅頭肉或其他腩肉均可。。
材料多寡 ，視乎需要，自行調整，菜多？肉多？
大地魚粉我見Aeon超市有售， 若然沒有大地魚粉可改用蝦子均可。上海街某些香料店亦有售
配搭味道可隨意，陳醋，大紅浙醋，豆瓣醬 ，
麻辣鮮露，樣樣均可。。
柱候蘿蔔羊腩煲(加潮州魚蛋特別版)😍
天陰陰、濕濕寒，整個羊腩煲食下就暖粒粒啦！剛在吉之島特價時段買咗兩包紐西蘭羊腩粒，大約$40一包有交易👍🏻就係見佢肥瘦均勻但不知味道如何，即管買來試試啦⋯⋯
煮完出嚟嘅味道亦相當豐富喎😍，而且又有適當嘅羊騷味，不似某些千年凍肉一樣，煮完都唔知道自己食咗啲咩落肚🤪
值得一讚嘅係這紐西蘭羊腩粒的肉味及肉質都好甘香軟腍，跟新鮮的黑草羊比較又是另一種風味，而且煮完出嚟嘅汁液一點油膩感都無，你不會見到有一層油浮面的情況👍🏻👍🏻👍🏻
還有一提嘅係特別加入的潮州魚蛋⋯⋯一餅餅那種😍講多無謂，你掉埋入去一齊炆就可以！
材料
。紐西蘭羊腩粒一包
。蘿蔔一條，去皮切塊
。枝竹四両，用滾水浸泡去油
。潮州白魚蛋10多粒(一餅一粒粒那種)
。薑片6塊
。葱一扎，葱白分開備用
。蒜頭，四粒拍扁
。柱侯醬，3湯匙
。蠔油，2湯匙
。紹興酒，3湯匙
。滾水，適量
煮法
。凍水落羊腩、兩片薑及葱段，煮至大滾後十分鐘取出洗淨
。燒熱油鑊，落剩餘薑片、蒜頭及葱白炒香
。收小火，落柱候醬、蠔油炒香，贊入紹酒後就可以將羊腩放入炒勻，然後加入滾水至九成覆蓋材料即可！
。再放入蘿蔔跟潮州白魚蛋，撈勻後大火煮滾後，轉中慢火炆1個小時，到最後20分鐘才加入支竹一起炆煮即可！
｜魚蛋風雲｜37年歷史興利祥記魚蛋廠北移 指叁拾士多聯乘本地廠九記抄襲製陳皮魚蛋 九記：我哋59年前已經做
兩個月前，我們報道過人氣食材店叁拾士多老闆Kent遭前僱主點心紙指摘抄襲，卻反爆被拖糧的恩怨。在疫市下，不少魚蛋廠推出魚蛋連醬盒裝，其中叁拾士多和本地魚蛋廠九記合作，新推出陳皮魚蛋連醬汁的盒裝版，卻遭另一間陳皮魚蛋廠興利祥記指跟風抄襲，還指叁拾士多食水深。
魚蛋大致上有3個流派，潮州白魚蛋、炸魚蛋和在街頭較常見的陳皮魚蛋。具37年歷史的興利祥記，多年來只生產陳皮魚蛋，因為一魚難求令成本上升，去年決定將生產線北移至內地中山。而超過半世紀歷史、以生產炸魚蛋為主的兩間老牌廠許記和九記，今年亦在本地生產陳皮魚蛋。今年32歲、興利祥記第三代老闆Mattew說，「我們剛將廠房搬回內地，原本最怕是內地人抄襲，但豈料是香港人抄襲，其他人見到這隻陳皮魚蛋銷量好又跟着做，這是冇問題，只是肉酸。我在2020年8月前應該找不到另一家廠有做陳皮魚蛋，像九記一向做魚蛋，大家是街市檔，我們做開陳皮魚蛋，你們做開魚蛋王，河水不犯井水，為何你們會無端端做陳皮魚蛋？就算許記這些大廠，原本做開較貴價魚蛋，都表明將陳皮魚蛋生產線在香港製造，有心是侵佔我們的市佔率。雖然『陳皮魚蛋』是坊間名稱，但昔日是較少人用，一般只用細魚蛋來形容；由我7年前接手，『陳皮魚蛋』算是由我定名，全香港人都知道是我們的一個名稱。雖然大家是香港品牌，但好像有抄襲成份。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20201218/4BHYTHPBDBBYPCOZ7Y6HLX5YDA/
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