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「烤全雞」的推薦目錄:
烤全雞 在 唔熟唔食 Cook King Room Facebook 的最佳貼文
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烤全雞 在 有口福 Youtube 的最讚貼文
你從未吃過的酥皮菠菜地瓜烤雞
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份量:6-8 人份
準備時間:50分鐘
烘烤時間:60 分鐘
冷凍時間:60分鐘
難易度:中等
所需材料:
雞肉泥部份:
200 g 麵包粉
125 ml 牛奶
油炸用油
1 顆洋蔥,切丁
3 瓣大蒜,切末
200 g 蘑菇,切丁
6 g 黑胡椒粉
15 g 鹽
900 g 雞絞肉
2 顆蛋
1湯 匙番茄醬
1 湯匙伍斯特醬
此外:
300 g 地瓜泥
200 g 菠菜葉
5 張 275 g 大酥皮
1 顆蛋,打散
2 顆蛋黃,打散
保鮮膜
滷肉汁或其它醬料
作法:
1. 先做地瓜泥。用叉子在地瓜上戳幾下,然後放入180°C的烤箱中烘烤50分鐘。等地瓜涼了後,去皮並壓成泥,再用鹽調味。
2. 在烤地瓜時,同時來準備雞肉泥和菠菜。將菠菜葉燙熟後撈起放涼,然後將水擠乾並用鹽和黑胡椒調味。
3. 再來準備雞肉泥中的食材。在平底鍋裡放入油、洋蔥、大蒜和蘑菇,炒成金黃色。等待蘑菇冷卻的同時,將麵包粉混合牛奶。
4. 將雞絞肉、2顆蛋、番茄醬、伍斯特醬、鹽、黑胡椒粉、炒蘑菇和加了牛奶的麵包粉混會攪拌成雞肉泥。
5. 將250 g的雞肉泥放在保鮮膜上,壓成橢圓形。然後在中間放2湯匙的地瓜泥和一些熟菠菜。
6. 再次用2湯匙地瓜泥蓋住菠菜,然後用250 g雞肉泥蓋在上面。將包裹著地瓜泥和菠菜的雞肉泥捏成雞身體的形狀,然後用保鮮膜包起來放入冰箱冷凍1 小時。
7. 用上述的方法做出雞腿。每隻雞腿約需200 g的雞肉泥,做好後同樣冷凍1小時。
8. 將剩餘的雞肉泥做成兩條長卷,要用來當作雞翅。做好後放入冰箱至少冷凍30分鐘。
9. 將冷凍雞肉泥上的保鮮膜取下,放在酥皮上,然後再蓋上另一張酥皮。用力按壓酥皮及邊緣後,在雞身下方壓一條線。切掉多餘的酥皮後,放到鋪了烘焙紙的烤盤上。
小秘訣:先在雞肉泥上刷上蛋液,會比較容易黏好酥皮。
10. 使用相同的方法,做出雞腿放在雞身下方的兩側。每隻雞腿需要一張酥皮。
11. 將最後一張酥皮切成兩個細長的三角形,包住兩條長卷做出雞翅膀。然後將較大的一端,當成雞小腿放在雞身上方兩側。然後將尖端往雞身折起來。
12. 在酥皮上刷上蛋黃液後,放入上下火175 °C的烤箱中烤60分鐘。
在酥皮菠菜地瓜烤雞旁放上綠色的沙拉和彩色小番茄,不但營養更均衡,看起來也更加誘人!
這道塞滿莫扎瑞拉起司的棒棒腿,也會被秒殺:https://youtu.be/r-CrvviomBI
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食譜。烤全雞。聖誕節大餐自己做
圖文版:
https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/469406009
聖誕節的時候就會想要吃烤雞,雖然直接去買的很省時也沒有貴很多,
但是自己做出這麼大盤的料理會很有成就感喔!
器具: 【Panasonic 國際牌】32L電烤箱NB-H3203
材料:
一隻雞 約一公斤
檸檬 一顆
醃雞材料:
鹽:28g
巴西里葉4大匙
糖14克
水400克
配料:
紅蘿蔔 半根
馬鈴薯 半顆
洋蔥 半顆
大蒜奶油
無鹽奶油50g
蒜鹽粉 1匙
巴西里葉 適量
步驟:
把雞裝入大袋子,醃雞調味水倒入,袋子綁起來,醃個2小時
紅蘿蔔和馬鈴薯切大塊,洋蔥切三大片,加油拌一拌,放上烤盤上
雞醃好後,拿出晾乾或擦乾,
把皮肉分離
塞入大蒜奶油
整隻雞的表面塗上大蒜奶油
肚子塞入切半的檸檬,然後把口用牙籤風入,把腳綁起來,雞翅往下翻折,放在撲滿配料
的烤盤上或架起來
放入烤箱用220度烤90分鐘
檢查是否有熟:
可用筷子搓封口旁邊的肉,有留出湯汁就代表熟了
或用溫度針測試溫度超過70度
滿滿一大盤料理真的會讓人覺得很有成就感!
以上分享,謝謝大家
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.251.55 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1582181069.A.5A1.html
※ 編輯: cvqst83k2 (114.32.54.221 臺灣), 02/23/2020 13:38:12
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