滑嫩香濃的乳酪布丁燒，太久沒做溫度沒控制好，裂開還好ㄧ樣好吃。好失望，下次ㄧ定要顧好溫度，才能美美的見大家。坎入式老烤箱溫度易飆高、不均勻，反而用好先生烤蛋糕溫度較溫和烤起來比較美。
烤蛋糕溫度 在 美食雲集-美善品張淑珠食譜 Facebook 的最佳解答
同時也有221部Youtube影片，追蹤數超過22萬的網紅BrianCuisine，也在其Youtube影片中提到，這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。 ...
「烤蛋糕溫度」的推薦目錄：
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- 關於烤蛋糕溫度 在 美食雲集-美善品張淑珠食譜 Facebook 的精選貼文
- 關於烤蛋糕溫度 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最佳解答
- 關於烤蛋糕溫度 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
- 關於烤蛋糕溫度 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
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- 關於烤蛋糕溫度 在 [問題] 小烤箱烤戚風蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的評價
- 關於烤蛋糕溫度 在 請問烤蛋糕用的烤箱可不可以用旋風式的烤箱?(家用) - Mobile01 的評價
- 關於烤蛋糕溫度 在 晶工烤友會－烤箱料理、糕點烘焙同好會 - Facebook 的評價
烤蛋糕溫度 在 美食雲集-美善品張淑珠食譜 Facebook 的精選貼文
滑嫩香濃的乳酪布丁燒，太久沒做溫度沒控制好，裂開還好ㄧ樣好吃。好失望，下次ㄧ定要顧好溫度，才能美美的見大家。坎入式老烤箱溫度易飆高、不均勻，反而用好先生烤蛋糕溫度較溫和烤起來比較美。
烤蛋糕溫度 在 Mrs P's Kitchen Facebook 的最佳解答
[怎樣選購烤箱（焗爐）]
很多朋友問：這個食譜可用小烤箱做嗎？那個牌子的烤箱較好？要多大的烤箱才夠呢😓😓
烤箱可以說是我最喜歡的廚房電器，烤（焗）蛋糕麵包，甜品🍕🍰🍪🍮又可用來煮不同中西式的肉類，魚類🐖🐂🐟，烤蔬菜🍆🍅🍠，焗飯焗意粉，用途多多，超超超方便👍👍用烤焗的方式可以將平時要用油炸的雞翅，豬排，薯條等，都放入烤箱，做更多不同的料理，那就用更少油，又能保持食物的鮮味，更健康囉！👍👍（我是很好的推銷員 😎😎）
烤箱是由裡面的發熱線提供電力，將食物烤熟。通常有小烤箱及大型嵌入式兩種
1）小型烤箱就是大家在家經常會用的，因不很大又不佔很大的空間，價錢也相對便宜。小烤箱通常有上下兩條發熱線，因烤箱較小，所以食物跟發熱線很接近，熱力很快充滿整個烤箱，食物相對較快熟。所以做蛋糕，麵包，烤雞翅也很合適，適合較少的份量。因烤箱較少，熱力未必很均勻，因各烤箱火力會有不同，就要自己試試，如太熱，就要調低溫度，烤較短時間。
通常選購烤箱時都會有註明容量，小烤箱的容量多是20公升Litre 左右，而電壓W 是約1400-1900W🔌,烤箱的最高溫度通常是200度左右。如烤蛋糕，溫度通常是180度，雞翅肉類麵包等都是200度，當然要看食譜指示
2） 嵌入式烤箱 ：我家是用這種的，容量較大，是80公升Litre，用對衡式conventional（爐入面有把風扇）令熱力更均勻，烤色更均勻。適合做大型的蛋糕，或做西式燉肉等需要較長時間的料理。
其實選購焗爐視乎各人需要，如小型家庭👪，只做簡單料理，焗焗蛋糕甜品等，小烤箱已足夠。但如大型家庭，又經常會用到烤箱，又超喜歡烘焙，大烤箱的質素當然會較好。但如大家跟我的食譜做，所有都是可用小型烤箱做的😄😄👍👍👍
當然，最重要還是安全，買有保證有信譽的品牌喔！👍👍
烤蛋糕溫度 在 BrianCuisine Youtube 的精選貼文
這是一份結合兩道知名法式點心「布列塔尼酥餅」與「經典費南雪」創作而來的常溫點心配方，最大特色是烤到微酥的金磚外殼下，包裹著海綿空氣感的濕潤蛋糕體，一口咬下就能被它淡雅檸檬奶油香氣，及透過朗姆酒所轉換的成熟蛋黃香氣所吸引，無須動用電動打蛋器或特殊技巧，只需簡單混拌，就能做出質地細膩的法式迷你蛋糕。
配方的特別之處是沿用「經典費南雪」的烤模，自己手邊烤模的材質是比較容易購得的矽膠材質，容易脫模雖然一直是矽膠烤模的優點，不過吸熱與蓄熱性與金屬烤模相比，還是略差，特別是整個烤模中心位置的凹槽，上色就顯得特別不易，因此如果能夠得金屬材質，我會強烈推薦以金屬烤模為首選，不過必須做好噴油灑粉的防沾準備。沒有金磚烤模的人亦可以用杯子蛋糕模來製作依樣出色，只要每份烤模所填入麵糊重量一樣，烘烤溫度維持一樣，不過時間上金屬模會略短些。
[ 材料 ]
中筋麵粉：140克
細磨杏仁粉：80克
泡打粉：2茶匙(約7.5克)
常溫蛋黃：3顆 (60克)
常溫全蛋：1顆 (55克)
細白砂糖：120克
檸檬皮屑：1顆
天然海鹽：1/4茶匙
全脂鮮奶：15克
朗姆酒(RUM)：15克
室溫軟化無鹽奶油丁：140克
[ 必要器材 ]
平口擠花嘴、擠花袋、費南雪小金磚烤模 (單一格尺吋L8 x W2.5 x H2.5)
烤箱提前預熱至攝氏180度 (華氏350度)，烤模放入烤箱中層，全程烘烤約20~22分鐘，或觀察表面明顯上色時可出爐。*金屬模約20分鐘 / 矽膠模約22分鐘。
★ 不萊恩的私廚俱樂部：https://recipe.briancuisine.com/
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烤蛋糕溫度 在 Saisai’s Daily Channel Youtube 的最佳解答
在家能放心使用、也不會讓家裡煙霧瀰漫的—— #日本Toffy無煙燒烤盤
🔗 https://lihi1.com/seaZs
中秋節就要來了！雖然說很多店家都開放了內用，
但去內用了以後發現，你跟家人除了擁有一個有著梅花座的距離，
還有一個透明隔板在你們之間😂 與其跟大家一起在外面人擠人，
何不在這次的中秋節，在家開啟自製串燒Party吧☺️☺️
吃燒烤絕對不能錯過的就是肉！尤其是超美味的五花肉捲大蔥、
還有各式各樣的培根捲蔬菜🤤但是只要有油脂，都會很容易有油煙！
但我只能說，這款Toffy無煙燒烤盤真的是存在對了☺️☺️
加上這個燒烤盤是 #可以控溫的，
一開始可以直接最高200度的溫度開烤，
後面可以根據每一種不同的肉種來調整溫度，
再搭配上紅外線加熱器&側邊加熱，整體使用上來說，
也可以更好的鎖住水份，烤起來不乾柴！
食品級的不沾塗層，高溫不害怕之外，
烤完的情清潔也很方便啊啊啊啊啊🥺🤍🧡💛
這款 #日本 #Toffy無煙燒烤盤 的大小很剛好，
對於2-4個人的家庭來說，非常方便，收納起來也不佔空間！
中秋就快到了，你還在等什麼！ 🔗 https://lihi1.com/seaZs
✨ Tips “
食材的部分，可以根據自己的現喜好去搭配，
竹籤的部分推薦20公分左右比較恰到好處！
➰
▴▴▴▴might be interested▴▴▴▴
・蘋果肉桂蛋糕 https://reurl.cc/Ake42Q
・南瓜菠菜丹波麵包 https://reurl.cc/pgjr9b
・地瓜小饅頭 https://reurl.cc/eE4LMW
・迷你小吐司 https://reurl.cc/2rkzQr
・迷你牛角可頌 https://reurl.cc/O08GmD
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‧ Instagram https://sai083.pixnet.net/blog
‧ 商業合作(Business only) g3_sai@outlook.com
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‧ 影片相機 Canon M6 Mark ii
‧ 剪輯軟件 Final Cut Pro X
‧ 頻道音樂 https://www.epidemicsound.com/music/featured/
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烤蛋糕溫度 在 YummyMummy Youtube 的最讚貼文
#法式甜點線上課程 #吳一無二 #拆解法式甜點結構層次
Tim 師傅是我好想認識的一個甜點老師~
他所製作的甜點外觀樸實卻帶著說不出的精緻感~
沒有華麗前衛視覺感，但是「一看就讓人衝動想吃的的甜點」!
老師在大安區的 ☀WUnique Pâtisserie 法式甜點
則是隱藏在巷弄裡的法式人氣甜點店~
老師最近終於也開了#法式甜點線上課程~
這是媽咪我第一次做達克瓦茲食譜，
看著老師的影片操作，一次就成功了!!!
因為裡頭有大量杏仁粉，外層撒了糖粉烤出脆殼香氣，
達克瓦茲可以搭配各樣的內餡，大家可以自己創作唷~
這次是用我自己做的法式奶油霜內餡
柔軟香甜，口感超級豐富又好好吃!!!
在家裡居然也可以享用到像在宮廷一樣的經典點心啊!
相信很多喜歡烘焙的朋友跟我一樣
想像自己也能有一天在法國學習正統的法式點心
現在不用飛法國，
【每一口都是吳一無二｜為新手打造的法式甜點課】
募資優惠倒數中！
#對新手友善的課程內容
每一個步驟都仔細交代說明，從食材的準備、攪拌的狀態、烘烤的溫度時間，以及各種小疑問，糖粉為什麼要灑兩次呢？打發蛋白分三次加入糖的原因？再搭配影片畫面隨時可以暫停，仔細地的學習基礎的技巧和製作方式!
#針對家用環境設計的課程
課程中的甜點都可以在家裡製作，Tim 師傅也會特別說明家用烤箱的烤溫，只要有一台攪拌機、一台家用烤箱，就可以變身法式甜點店!!!
#食材取得方式非常友善
大多數的人會覺得法式甜點食材一定很高級、很難找到，
但是主廚 Tim 調整了店裡的配方，所有食材都可以在賣場、烘焙行取得。
#有系統地拆解法式甜點的結構層次
法式甜點看似複雜，Tim 師傅將基本元素有系統地講解操作，
包含外層的麵團，塔派、千層、蛋糕、泡芙等~
以及大家也很想學習的綿密奶餡，像是慕斯、甘奈許、凝乳等~
還有包覆甜點外表的淋面以及裝飾等~
每個步驟都有簡單又有效率的製作方式，讓法式甜點一點也不複雜了!!!
✓ 課程內容
*主題一：經典法式甜點
聖多諾黑、翻轉蘋果、焦糖達克瓦茲、經典巧克力塔
*主題二：吳一無二法式甜點
堅果類 栗宴/水果類、楊枝甘露/飲品類、檸啡/巧克力類 五木
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✓ 你可以在這裡吃到吳一無二的甜點：
地址：台北市大安區安和路二段184巷6號
電話：02-2737-1707
[註:影片中製作材料比例為課程食材0.5倍製作6份達克瓦茲]
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❤.YUMMMY EVERY DAY!〰︎💌・🌷・🍒・
嗨~大家好，我是潔思米，三個寶貝的全職媽咪，喜愛料理、烘焙。
定期在這裡分享我喜愛的甜點烘焙和料理做法~
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烤蛋糕溫度 在 請問烤蛋糕用的烤箱可不可以用旋風式的烤箱?(家用) - Mobile01 的推薦與評價
台製的{烘王}可以參考看看，已經接近專業機了只是保溫性能沒那麼好，有上下火調整。 價錢應該也不貴，好像5000以下就有了吧? 旋風式烤箱用來烤雞是不錯，溫度均勻， ... <看更多>
烤蛋糕溫度 在 晶工烤友會－烤箱料理、糕點烘焙同好會 - Facebook 的推薦與評價
上下火230這樣的溫度正常嗎？ ... 請問一下妳用這台烤箱烤的溫度跟時間? ... 第一次布丁沒有熟，第二次蛋糕烤太硬，，第三次蛋糕大開花，好事壞事不過三，第四次總算 ... ... <看更多>
烤蛋糕溫度 在 [問題] 小烤箱烤戚風蛋糕- 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
今天應該是我第13-14次做戚風蛋糕了
也是再度失敗...
我已經閱讀所有網絡上戚風蛋糕失敗的相關文章
每次做微調嘗試 但都是失敗終結
今天忽然想起ptt也許也有相關資訊
馬上來求救！
礙於後天就是女兒兩歲生日
加上我身上還背著一個八個月大的小孩
請原諒我還沒能爬完所有戚風文章
拜託請先救救一下吧
背景概述：
家裡只有小烤箱/日式烤魚烤箱/微波爐烤箱功能
這三款我都拿來烤過 全部都各有失敗的點
目前還是傾向小烤箱來烤
小烤箱：可調上下火 但不能調溫度
上下同時/單上/單下
1.問題敘述/食譜配方：
蛋黃糊-
蛋黃三顆
低筋60G
植物油40g
牛奶55g
把牛奶與油混合加熱至微燙關火
混入低筋 小心攪拌至無顆粒
蛋黃一顆一顆加入攪拌均勻
蛋白霜-
蛋白三顆
糖40（粗砂糖）
檸檬汁5ml
冷藏下開始打 打到程度後加檸檬汁
砂糖分三次加入
一直打到攪拌器有尖尖出現（約10分鐘）
最後1/3蛋白霜混蛋黃糊
十字攪拌法混合
全部混好後重摔幾次（無中空模具）
送進預熱20mins左右的小烤箱
烤8分鐘（上下火同時） 打開畫線
之後繼續烤20mins
我用的是6寸烤模
但只放約3-4cm高
之前放5-6公分 它就會澎的頂到烤箱頂端
還會讓我打不開烤箱...
因為烤箱溫度未知加上無法調整溫度的關係
我在溫度上面做了好幾次測試
1.上下火從頭烤到尾 畫線好後加上錫箔紙
坦白說我覺得這是目前最好的情況
戚風蛋糕都會澎個10分鐘左右
然後開始回縮--失敗
或是 拿出來倒扣放涼後回縮--還是失敗
我上網搜尋 覺得有可能是火太強
所以又試試別的方法
2.畫線後 改成只用下火烤 不蓋錫箔紙
下火烤一開始也會慢慢膨脹
不像上下火齊開時那樣快速
但是 一樣10分鐘左右後開始塌陷...
請問各位強者
在只有陽春配備下還能有其它改善辦法嗎？
P.s
1.我今天才發現粗砂糖也許也會影響蛋白發泡 打算明天去買細砂糖 希望它不是塌陷主要
原因
2.蛋白霜我有盡量打到與網絡影片所示範
3.十字混合法也有認真觀看影片學習
我本身是個不進廚房之人
為了兩歲女兒才開始第一次弄蛋糕
如果有愚蠢的問題 請多多包含 > <
再次非常感謝大家耐心閱讀我的疑問
2.相關圖片(選擇性檢附)：
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