☀️早安☀️梅花燒肉的作法來囉!! 調味&作法真的是超級簡單但一樣下飯也很好吃:)
喜歡的朋友們記得收藏唷😊
🥘梅花燒肉🥘
食材：
1. 梅花肉燒烤片 400g
2. 洋蔥 1/2顆
3. 蔥段 適量
4. 胡椒鹽 適量
5. 香油 1大匙
[調味料]
1. 醬油膏 2大匙
2. 醬油 1茶匙
3. 甜辣醬 1-1/2大匙
4. 米酒 2大匙
作法：
1. 胡椒鹽均勻的撒在梅花燒烤肉片上(兩面都要)並淋上香油後靜置約15分鐘。
2. 適量油熱鍋先將醃漬好的梅花燒烤片煎到表面金黃微焦後盛起。
3. 洋蔥絲下鍋炒出香氣後將梅花肉片回鍋，加水500ml及[調味料]中的米酒先煮10分鐘並將浮渣撈除。
4. 再加入剩餘其他所有[調味料]拌勻後蓋上鍋蓋燒15分鐘，(此時醬汁應該會變很濃稠了!) ，蔥段加入提味即可。
🌟Lina料理小筆記🌟
1. 煎過的梅花肉再燒香氣會更足，我買的燒烤片是全聯的半結凍狀態所以即便已經退冰，煎完後渣渣還是挺多的，先煮撈去浮渣後再調味燒味道會更好😊
(煎梅花肉片的鍋子多少會有些肉汁焦底，但洋蔥一下鍋炒就都會自動黏起來了不用擔心:)
2. 雖然是用了不少甜辣醬，但成品口感就只是很微的的辣度而已唷！
3. 這種作法只適用梅花燒烤片，里肌肉這樣煮口感會比較柴><不推
烤里肌肉不柴 在 [問題] 烤里肌肉排如何軟嫩？ - 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好，
在烹飪版潛水已久的我終於首po了(掩面)
有些問題想請教大家～
前幾天照板上s大的食譜做了烤的肉排
有先用刀背搥打肉排再醃一個晚上，
烤溫220度C烤10分後再翻面烤10分
烤的時候肉排會出很多水，
所以肉排跟烘焙紙接觸那面都會濕濕白白的
而且吃起來也很乾澀，感覺水分都流光了...
不知道有什麼辦法讓肉質吃起來軟嫩一點呢？
p.s. 平常在香料梅花豬的時候會加水梨汁所以吃起來很軟嫩，
不過因為這次想做的是古早味排骨，覺得跟水梨味道搭不太上QAQ
請求高人指點迷津～～～先謝謝大家了
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