【抗疫超簡易自家煮】
#懶人版 #10分鐘 粟米午餐肉粒飯🌽🐷
齊心抗疫為己為人,盡量留響屋企食。日日都響屋企煮,餐餐食公仔麵都會厭架嘛,自然要多D餐單靈感啦!
罐頭餐可以頹食,但亦都可以整得好好食。今次用午餐肉及包裝現成粟米汁,加條新鮮粟米(再懶D用罐頭粟米粒都得) 零技巧只需10分鐘,就整到勁好味的粟米午餐肉粒飯😋
成碟都係煎得香脆嘅午餐肉粒,真係流曬口水🤤🤤仲有勁多粟米粒,撈飯一流~
今次有德國孖人牌中式廚刀及竹砧板幫手,廚刀夠鋒利,切粟米粒快靚正😁今次刀具系列更配上別注玫瑰金刀面同石榴手柄拼色,放在廚房特別美,煮野食心情更好。
除了粟米肉粒飯show me your love之外,試過呢個粟米午餐肉粒飯,honey都立即愛上啦!換埋中式廚刀及竹砧板,一齊試下整啦😁
材料(2-3人份量)
午餐肉(大)1罐
粟米汁1包
新鮮粟米1條
白飯約2碗
即磨黑椒適量
海鹽約1/4茶匙
1. 把午餐肉切成小立方形,下油,油滾起煙,把午餐肉粒煎至兩邊金黃色,盛起待用。
2. 用廚刀切粟米粒,下油,油滾起煙,放入粟米粒炒至軟身,加即磨黑椒及海鹽調味,倒入粟米汁煮滾及煮至濃稠狀。
3. 盛起白飯,放上煮好的粟米汁及午餐肉粒,即成。
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同時也有377部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the...
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【新年團年自家煮】
#超簡易 #只需2種材料 脆皮燒腩仔
每年農曆新年,我都會在家自製脆皮燒肉/燒腩仔,這是奶奶最愛指定要吃的菜式。買舊靚嘅五花腩,零失敗不用花太多時間,團年或新年聚餐就有勁脆皮勁好味嘅燒肉食啦😋😋自己整食得特別放心架!
今次整燒肉仲有2個好幫手:德國孖人牌中式菜刀及竹砧板,煮野食更加事半功倍😁今次德國孖人牌菜刀配上別注玫瑰金刀面同石榴手柄拼色,外型夠曬靚,用來切燒腩仔夠鋒利唔洗好用力,切出來咁脆嘅皮都完好無缺👍🏻 切好的燒腩仔直接放上竹砧板宴客又得,可以當埋serving plate一物兩用(記得只可用黎切熟食啊,切生野就要換多塊啦~😆)
見到流曬口水對嗎?🤤🤤只係用2種材料就做到,焗爐/airfryer/光波爐都得,記得買埋豬插作工具,加埋德國孖人牌中式菜刀及竹砧板,跟著食譜一齊開工啦☺
材料
五花腩1-2斤
粗鹽約半包
1) 把五花腩洗淨,徹底抹乾。再用粗鹽搽勻五花腩的四周,確保每寸肉都被鹽所覆蓋,尤其肉的側邊。
2) 四周搽勻粗鹽後,豬皮向上,加一層約2cm高的粗鹽層,放多一點鹽也沒關係,要厚厚的像棉胎一樣蓋得滿滿。然後蓋上保鮮紙放入雪櫃冷藏3小時。(4度格)
3) 取出,水滾後,放入五花腩飛水約10秒-15秒
*讓肉上過多的鹽份洗掉,這個步驟好重要,要不然燒肉會太咸而不好吃。
4) 用豬插出盡力在豬皮上刺孔
*真的要出盡力讓皮上有孔印才成功,刺得愈多,皮就愈脆。所以不能偷懶啊~~花幾多功夫,就有幾美味的燒肉。
5) 五花腩放入焗爐的錫紙上(記得先掃油上錫紙以防痴底)豬皮向上,入爐180度焗30-45分鐘(時間視乎肉的大小,自行目測,2斤肉約需45分鐘)
*每焗15分鐘可反轉另一面,讓豬皮及兩邊的肉都烤到金黃色,為之最好。
6)出爐後略為冷卻,用德國孖人牌中式廚刀切件,即成。
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作為孖人牌的超級fans,家中廚房的中式孖人牌菜刀,一用就是8年,幾乎天天用,還是覺得很好用👍🏻👍🏻
今次換購主打刀具及廚具,產品有多用剪刀、瓜刨﹑磨刀器、竹砧板,非常多選擇。孖人牌刀具以耐用鋒利見稱,非常適合煮婦,今次系列更配上別注玫瑰金刀面同石榴手柄拼色,特別讓人喜歡,新年用佢炮製美食事半功倍外,也能為廚房添上全新姿彩😊
係咪好心動呢😁?而家用印花(會員20個; 非會員25個) 或 Mann Card 300積分就可以低至25折換購別注套裝~換曬全套一齊煮新年靚餸啦喂~😙
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Ramen has always been one of the most comforting food in the whole wide world. This cult-like culture of making a great ramen has spread widely in the past 30 years. This is a documentary of how a ramen was made and how the professional chefs work in their kitchen.
This ramen shop is called "五之神製作所" in Taipei: https://goo.gl/maps/C2p6H8YWwTzLSHfXA
一整天的觀察下來,儘管只是短短一天,即使只是一碗麵,都能深刻感受拉麵的魔力以及值得傾注心力的原因。對於我們客人而言,只是三十分鐘的晚餐時間,但對於背後付出心力的店家來說,就是日複一日、年復一年的堅持。
五之神拉麵主打濃郁的蝦風味,但這並不影響奧山主廚創作自己心中想要的拉麵。對他來說拉麵有趣的就是沒有過多的規則限制,只要抓出想要的方向,就能大膽的實驗,就算是定番料理,都能依靠日月累積的經驗做出細微的調整。
製作過程中我注意到每到達一個階段,不可忽略的就是試吃,確認味道符合心中設定的味道。使用的食材毫不馬虎,用量也絕對沒有在客氣。你會驚訝於店家所使用的食材量是多麽的驚人,但這就是一般人無法做出相同味道的關鍵之一,平時常聽到許多老闆掛在嘴邊說「用料不敷成本」,在今天我眼見為憑。
一碗好吃的拉麵,關鍵在於時間。任何一個小環節,都需要花時間。熬一份美味的雞白湯,起跳就是4小時,才能達到膠質口感,讓湯頭完美的乳化。提取石斑魚風味進入油脂當中,費時2小時。準備熬煮醬汁所需要的鮮味淡高湯,24小時。前置準備越充裕,才能在客人面前看起來輕鬆自在,但其實所有的費盡苦心與汗水,都隱藏在小小的門簾之後。
我很好奇地問了奧山師傅,在台灣認識了什麼日本沒有的在地食材,想要用在拉麵當中?他的回答是有趣的「沙茶醬」,如果未來回到日本開拉麵店,他會在他的湯頭當中添加沙茶醬,放一點點就會是很棒的味道。
另外,他也推薦下次去東京玩的時候,可以拜訪一間專賣河豚拉麵的店「八代目keisuke」,是他心中認為非常有意思,也會想一去再去的好店。
這次五之神製麵所得拉麵之旅收穫良多,希望我能吸收這次的經驗,做出一碗我自己相當滿意,也同樣美味好吃的日本拉麵。
#ramen #taipei #拉麵
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