【中山區美食 ｜新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼
不提供訂位，每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
味自慢的豬排蓋飯，原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單，現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦
吃一頓悠閒的午餐，卻扎扎實實的長了許多知識，原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問
基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康，幾乎可以生食級的豬肉，是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ，鼎鼎大名的胡蘿蔔豬（吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食）
花4天時間，用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式，讓肉質軟化，肉筋變脆
為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感，酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上，決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法
半熟荷包蛋很重視的食安，則是交給 #良食禾蛋，斥資三億，由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌
配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ，豬肉口感紮實但軟嫩好入口，這碗豬排蓋飯我可以給到85分
點了我最愛的Suntory生啤酒，嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣，漬物與湯可續的滿足，今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯
Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理
熟成豬排蓋飯 在 看板Food - [食記] 台北KATSU 鑫熟成豬排蓋飯 - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：KATSU 鑫 熟成豬排蓋飯
消費時間：2023年6月
地址：台北市大同區南京西路64巷16-3號
電話：02 2559 8810
有圖有真相網誌版：https://osakaleo.pixnet.net/blog/post/356215612
KATSU鑫是台北滿知名的豬排店。(可以登記序位候位，不用在現場排隊。)
它MENU很簡單，就只有熟成豬排蓋飯，分成大、中、小盛3種。
點了熟成豬排蓋飯(小盛)。
豬排還不錯，雖然不到勝博殿、勝政、杏子等級，
但一應也是日式炸豬排啦，大概是中等等級。
白飯也不錯，和蛋黃、醬汁和混著一起吃味道有加乘。
我覺得它就是豬排、白飯、蛋、配菜...等都在中等之上，
所以整體來說還不錯啦！
如果不用排隊滿值得一吃的！(但它就是要排隊XD)
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