【中山區美食 ｜新店報報】
這碗豬排蓋飯在紅什麼
不提供訂位，每天限量賣完就關門的Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
味自慢的豬排蓋飯，原來是台北人氣名店#阿鑫小料理 的隱藏版菜單，現在阿鑫師傅把它正式介紹給大家啦
吃一頓悠閒的午餐，卻扎扎實實的長了許多知識，原來這碗看似簡單的豬排飯裡面裝了一整碗的學問
基本上因為飼養的方式很注意豬隻健康，幾乎可以生食級的豬肉，是來自於彰化自養素食豬的#花田喜彘 ，鼎鼎大名的胡蘿蔔豬（吃紅蘿蔔跟當季無毒蔬食）
花4天時間，用阿鑫師傅打死都不願意透露的熟成方式，讓肉質軟化，肉筋變脆
為了讓客人可以吃到一口咬下豬排酥脆卡滋的口感，酥到我咬下去時外皮的屑屑一直掉在桌上，決定用煎到外圍恰恰的雙卵荷包蛋取代傳統蛋液淋在豬排上的作法
半熟荷包蛋很重視的食安，則是交給 #良食禾蛋，斥資三億，由雞農、食品博士、獸醫師共同打造出的可生食雞蛋品牌
配著淋上特調醬汁的#林龍山冠軍米 ，豬肉口感紮實但軟嫩好入口，這碗豬排蓋飯我可以給到85分
點了我最愛的Suntory生啤酒，嘴裏還有著米飯的香甜、豬排的油脂及醬汁的獨特香氣，漬物與湯可續的滿足，今日份幸福已達標⋯
KATSU 鑫｜熟成豬排蓋飯
Katsu鑫 熟成豬排蓋飯
台北市大同區南京西路64巷16-3號
無提供訂位服務
11:30/16:30開始現場登記
#新店報報#台北新開幕
#豬排飯 #かつ丼 #中山區美食#台北日本料理
katsu鑫熟成豬排蓋飯訂位 在 [食記] 台北中山KATSU 鑫熟成豬排蓋飯- 看板Food - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱： KATSU 鑫 熟成豬排蓋飯
消費時間：2023年/3月
地址：台北市大同區南京西路64巷16-3號（中山站6號出口走路約3分鐘）
電話：02-2559-8810 (無訂位服務)
營業時間：11:00-14:00 / 17:00-21:00（最後點餐20:45）
每人平均價位：280-380
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：豬排蓋飯
圖文分享
https://hsinyu1130.pixnet.net/blog/post/232831033
一直在我的口袋名單中的炸豬排人氣名店，趁著來中山站接睫毛，提早來排隊！
結果居然在營業前半小時就可以在櫃台開放登記，沒想到五點營業，4點40左右已經是第
10組客人
店內只有14個位置，很幸運的我是第14位，不然就得要再等下一輪，一輪大概要等40分鐘
到一小時左右！
一入座就會發現台上已經準備好的餐盤，正等著豬排上場！
菜單很簡單！就是豬排～ 看是要選基本的蓋飯還是要滑蛋，現場看到還有跟咖哩的～
第一次來訪，就選熟成豬排蓋飯並盛＋可樂餅
很喜歡清楚地告知消費者，食材的來源跟特色，吃的安心，也更了解食材的故事！邊吃邊
看就會覺得很厲害
在等待豬排上菜時，我的可樂餅來了！ 中規中矩算好吃的可樂餅～ 裡面的馬鈴薯泥很
軟綿
每份套餐都包含小菜、漬物還有湯品甜點！（湯品跟漬物可續）
整個算很豐盛！尤其我遠看以為是泡芙還是冰淇淋的甜點，一吃是花生湯圓，身為湯圓粉
，吃完最後一口甜點作為完美Ending 直接加100分
並盛的份量不少，身為食量不小的我，因為太好吃整碗吃光，之後飽到不行！
來自彰化的台灣豬！使用的是里肌肉，肉的口感很有嚼勁不乾柴，邊邊會有帶一點油脂，
吃起來更有層次～
外皮也炸的酥脆不油膩，算是目前在台北吃到最好吃的炸豬排飯了！
飯上也蓋了雙蛋半熟蛋，混合一起吃！就算只有白飯＋蛋＋醬汁，一起搭配著吃整個超銷
魂
另外，可以依照喜好撒上芝麻及七味粉，可以為這碗豬排蓋飯增添不同風味～
吃完後，決定下次一定要再來吃！
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