帶著實驗精神試了 #徐大叔和傑糯米 的脆皮燒肉食譜(連結在下方),儘管我是百般不願,掙扎無效,被枕邊人逼著試了。不願意做是因為實在是太耗時,以前做了也沒成功,完全不想再用時間去搏一把。如果有人親手做脆皮燒肉給你吃,真的是真愛(專業師傅不要來亂)❤️
參考徐大叔和傑糯米Alex&Jeremy 連結🔗
https://youtu.be/eu91EjL32u0
我認為成果跟烤箱有很大的關係,我家裡是使用十年長壽水波爐來烤,火力不是很好控制,烤的有點過頭了。長時間的烤焙,烤箱烤到差點沒燒掉,搞得整間廚房好熱,最可怕的是整間屋子久久散不掉的油煙味,抽油煙機開到最強也沒用,到隔天還有味道,比煎魚還嚇人。
整體來說,這食譜及作法成功率真的是極高,調味也很不錯,喜歡自己做脆皮燒肉倒是可以試一試。皮霹靂無敵酥脆,跟餅乾沒什麼兩樣,瘦肉部分經過兩小時的低溫烘烤,肉很軟嫩好吃。肥油部分已經完全被烤到消失,切面可以看到皮肉之間有一個空洞就是原本肥肉的區塊,吃完也不會太有罪惡感。
#酥脆 #燒肉 #豬肉 #脆皮燒肉 #五花肉 #三層肉 #廣式 #經典菜 #料理 #美食 #食譜推薦 #中式料理 #宴客菜 #便當菜 #家常菜 #午餐 #晚餐 #烤箱料理 #crispy #pork #cooking
同時也有57部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Lulu黃路梓茵,也在其Youtube影片中提到,訂閱看更多Lu:https://bit.ly/3dpk7SK ◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】 繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後,他收拾好心情與脾氣, 再度挑戰手把手教我料理! 在備料多年後終於開始要炒菜了!!! 薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理! 煮完不誇張,...
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泡菜燒肉與薑汁燒肉
#家常菜 #食譜 #晚餐
本來想全部都弄成薑汁燒肉,但是泡菜剩一點點不用完也覺得站冰箱空間,1.5盒肉炒出兩大盤菜感覺很划算呢!
#泡菜燒肉 食譜
泡菜 100克
肉片 150克
糯米椒 我只是想清冰箱
作法
1 油熱後放入泡菜與泡菜汁,聞到一點泡菜酸香味後把肉片放進來。
2 炒到肉片半熟,再把糯米椒放進來,大火快速翻炒幾下就出鍋。
#薑汁燒肉 食譜
肉片 150克
洋蔥 一顆
蔥段 適量
調味料
薑泥 10克
醬油 兩大匙
味霖 一大匙
作法
1 熱油後先放入洋蔥絲與蔥白段,炒至洋蔥半熟表面看起來微透。
2 放入肉片,稍微拌炒一下再倒入調味料,炒熟之後讓醬汁收濃一點,再放入蔥綠段。
某次做薑汁燒肉,備料的時候想說先讓肉片與調味料先醃過,沒想到薑汁居然把肉片的蛋白質分解了,炒的時候肉變得很碎小,而且非常柔軟,真神奇。
記得某一天中午,小姑正在看冰箱裡有什麼可以煮的。
婆:你可以不要一直翻我冰箱嗎?
小姑:你冰箱有放什麼不能被找到的嗎?
婆:我是怕你翻到我的私房菜!
I:你沒有私房菜,你只有放到忘記。
#食物攝影 黃世煒
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燒肉食譜 在 Facebook 的精選貼文
零失敗『脆皮燒肉』自己做🐷
每次到燒臘店,我最愛點的餐點就是燒肉燒鴨飯!
想到脆皮燒肉那酥脆的豬皮,搭配肥嫩的五花肉肉質,就令人快要流口水🤤
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「港式脆皮燒肉」食譜在這兒🔽🔽
1⃣燙:水滾後關火,將豬肉燙約 30 分鐘取出
2⃣醃:用籤 / 叉將豬皮扎洞,勿扎穿豬肉,整塊豬肉均勻抹上醃粉
3⃣冰:豬皮朝上放盤子裡,冰 1 ~ 2 小時後取出,將豬肉上的醃粉擦拭掉,再放入冰箱「裸露」冷藏 8 小時風乾表皮
4⃣烤:放在烤箱最上層 250 度烤 40 ~ 60 分鐘至豬皮焦黑,取出,用刀鋸齒面刮掉焦黑部分後刷上油,續烤 20 分鐘
5⃣切:取出靜置放涼,將豬肉四邊與底部切齊修邊,切塊後擺盤食用
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超簡易版食譜,而且連朋友都說好吃,自己在家就可以做出來,超有成就感,超開心的啊🙆♀️😍😎
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燒肉食譜 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的精選貼文
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後,他收拾好心情與脾氣,
再度挑戰手把手教我料理!
在備料多年後終於開始要炒菜了!!!
薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理!
煮完不誇張,我與學妹各吞了止痛藥,並且躺在地上懷疑人生一小時⋯經脈盡斷、神智不清
我的連線廚房以後再也不會一次煮兩道菜了⋯⋯嗚嗚
ps 希望之後還會有廚師願意接受我的邀請
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
燒肉食譜 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的最佳解答
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
一直以來都有在關心梓茵轟炸廚房的日常的吳師傅,相當擔憂我的健康及左鄰右舍的安全(威)
由於上次做紅燒魚時,不小心把吳師傅的影片教學「薑20克聽成薑200克」,所以這次使出師傅幫幫我牌卡,吳秉承師傅直接與我連線教學!!!看我這麼愛煮薑,就來做兩道薑料理!
但我必須先說,這次的料理時間也是風風火火,從白天到黑夜,所以這集只有備料哈哈哈哈
豬大腸!你已經正式打敗吳郭魚,成為我的頭號天敵了!!真的太佩服能把腸子處理的乾乾淨淨又好吃的人了!!(淚奔)(去旁邊拿頭痛藥來吃)(在廚房的學妹也跟我一起吃了頭痛藥)
下集在這:https://youtu.be/kTbL_ilJ4jo
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燒肉食譜 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
椒鹽排骨 00:21
https://bit.ly/3q5qNN1
材料:
豬排骨 600克
葱 適量
蒜 適量
辣椒 3條
番薯粉 適量
椒鹽粉 適量
排骨醃料:
豉油 2茶匙
糖 1茶匙
白胡椒粉 1茶匙
五香粉 1茶匙
米酒 1湯匙
蒜茸 2瓣
雞蛋白 1隻
生粉 1/3茶匙
燒肉露筍卷 03:21
https://bit.ly/3gvrdcx
材料:
泰國露筍 16條
豬肉片 7-8片
味噌汁 2湯匙
黃芥末 1茶匙
蜂蜜 1/2湯匙
麵粉 適量
蛋 2隻
麵包糠 適量
銀魚乾脆片炒滑蛋 05:40
https://bit.ly/35nmLpT
材料:
銀魚乾 適量
雞蛋 4隻
鹽 1/4茶匙
雞粉 1/4茶匙
黑胡椒碎 少許
辣椒乾 適量
海苔粉 少許
葱花 少許
麻油 1湯匙
牛油 15克
芫荽牛肉湯 08:21
https://bit.ly/3cKcVSZ
材料:
安格斯牛柳 300克
葱 適量
芫荽 適量
薑 適量
魚露 1湯匙
白胡椒 少許
鹽 少許
蛋白 1隻
生粉 少許
足本食譜: https://bit.ly/3gGxp0d
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