我覺得豆芽菜是蔬菜也很營養
但是跟青菜好像又有點不太一樣吧?
鄉親啊~你們怎麼看啊??
#豆芽菜 #燙青菜 #營養
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燙高麗菜
燙青菜秘訣：加米酒去生澀味
材料
高麗菜 600公克 cabbage 600g
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
辣椒末 10公克 chili 10g
蒜末 20公克 garlic 20g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
作法
1. 切除梗再切小片狀。
2. 煮一鍋水滾後放入高麗菜，加入米酒拌勻，搖晃一下籃網，水滾後再煮30秒起鍋瀝乾。
3. 倒入保鮮盒中，加入蒜末、辣椒末、鹽與橄欖油搖勻即可
燙地瓜葉
燙青菜秘訣：加油燙不易變黑
材料
地瓜葉 400公克 leaf of sweet potato 400g
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
鵝油蔥酥 2大匙 shallots oil 2tbsp.
作法
1. 地瓜葉取嫩葉使用。
2. 煮一鍋水滾後放入地瓜葉，加入沙拉油拌勻，搖晃一下籃網，水滾後再煮1分鐘起鍋瀝乾。
3. 倒入保鮮盒中，加入醬油膏、鵝油蔥酥搖勻即可。
燙芥藍菜
燙青菜秘訣：加糖減少苦澀味
材料
芥藍菜 500公克 chinese kale 500g
糖 2大匙 sugar 2tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
蠔油 適量 oyster sauce q.s.
作法
1. 芥藍菜摘取嫩葉，菜梗消去粗皮後切小段。
2. 煮一鍋水滾後加糖，放入芥藍菜，再加點油拌一拌，搖晃一下籃網，待水再度滾沸後就可以起鍋瀝乾。(
3. 將芥藍菜盛盤，淋上蠔油拌勻即可。
燙茭白筍
燙青菜秘訣：加鹽提出鮮甜味
材料
茭白筍 500公克 cane shoots 500g
鹽 1大匙 salt 1tbsp.
柴魚醬油 適量 bonito sauce q.s.
作法
1. 茭白筍剝除外殼，消去底部粗皮，再切成滾刀塊。
2. 煮一鍋水滾後加鹽，放入茭白筍，搖晃一下籃網，水滾再煮30秒就可以起鍋瀝乾。
3. 將茭白筍盛盤，沾柴魚醬油吃即可。
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1.燙玉米筍
材料
玉米筍 250公克／baby corn 250g
[調味料]
鹽 少許／salt q.s.
辣豆瓣醬 1大匙／chili bean sauce 1tbsp.
蒜末 15公克／minced garlic 15g
香菜 5公克／coriander 5g
辣椒末 5公克／minced hot pepper 5g
作法
(1)燜燒罐放入內膽與直切對半的玉米筍，倒入滾水七分滿、預熱30秒後將水倒除。再次加入熱水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒15分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。
2.燙高麗菜
材料
高麗菜 200公克／cabbage 200g
[調味料]
蠔油 2大匙／oyster sauce 2tbsp.
蒜末 15公克／minced garlic 15g
蔥末 10公克／minced scallion 10g
油 1茶匙／oil 1tsp.
作法
(1)陶瓷內膽放入切段高麗菜，倒入滾水七分滿、預熱30秒後將水倒除，連內膽一起放入悶燒罐中。加入熱水，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒5分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。
3. 燙福山萵苣
材料
福山萵苣 200公克／Chinese lettuce 200g
[調味料]
醬油膏 1又1/2大匙／thick soy sauce 1.5tbsp.
蔥油 1又1/2大匙／shallots oil 1.5tbsp.
作法
(1)陶瓷內膽先倒入滾水七分滿、預熱30秒後倒除。悶燒罐依序放入內膽、切段大陸A菜，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒3分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。
4.燙空心菜
材料
空心菜 200公克／mater convolvulu 200公克
[調味料]
腐乳醬 30公克／fermented bean curd 30g
蒜片 15公克／sliced garlic 15g
辣椒片 10公克／sliced hot pepper 10g
香油 1/2大匙／sesame oil 1/2tbsp.
作法
(1)陶瓷內膽先倒入滾水七分滿、預熱30秒後倒除。悶燒罐依序放入內膽、切段空心菜，蓋起矽膠碗蓋及外蓋，悶燒3分鐘。
(2)開蓋，把水倒除後加入調味料拌勻即可。
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1. 燙蒜香小白菜
材料
小白菜 250公克／bok choy 250g
鹽 少許／salt q.s.
水 適量／water q.s.
油 適量／oil q.s.
蒜末 15公克／minced garlic 15g
醬油膏 1大匙／thick soy sauce 1tbsp.
香油 1茶匙／sesame oil 1tsp.
作法
(1) 小白菜洗淨、切小段，放入烹調盒內，灑上少許的鹽，加入適量的水和油後放進微波爐，以強微波(700W)微波3分鐘。
(2) 取出，倒掉多餘的水，開蓋後加入蒜末、醬油膏、香油，蓋起盒蓋搖一搖至混合均勻即可。
2. 燙大陸A菜
材料
大陸A菜 250公克／Fushan lettuce 250g
鹽 少許／salt q.s.
水 適量／water q.s.
油 適量／oil q.s.
醬油膏 1大匙／thick soy sauce 1tbsp.
蔥油 1大匙／shallots oil 1tbsp.
作法
(1) 大陸A菜洗淨、切小段，放入烹調盒內，灑上少許的鹽，加入適量的水和油後放進微波爐，以強微波(700W)微波3分鐘。（
(2) 取出，倒掉多餘的水，開蓋後淋上醬油膏及蔥油，蓋起盒蓋搖一搖至混合均勻即可。
3. 燙奶油南瓜
材料
南瓜 400公克／shallots oil 400g
水 適量／water q.s.
奶油 25公克／butter 25g
洋蔥 15公克／onion 15g
蒜末 15公克／minced garlic 15g
鹽 1/4茶匙／salt 1/4tsp.
粗胡椒粒 適量／coarse ground pepper q.s.
作法
(1) 南瓜洗淨、去籽、切小片後放入烹調盒內，加入適量的水後放進微波爐，以強微波(700W)微波5分鐘。
(2) 取出，倒掉多餘的水，開蓋後依序放入奶油、洋蔥碎、蒜末、鹽、粗胡椒粒，蓋起盒蓋搖一搖至混合均勻即可。
4. 燙絲瓜
材料
絲瓜 400公克／loofah 400g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
水 適量／water q.s.
油 適量／oil q.s.
枸杞 適量／goji berry q.s.
薑絲 20公克／shredded ginger 20g
蔥花 10公克／chopped scallion 10g
鹽 1/4茶匙／salt 1/4tsp.
麻油 1大匙／sesame oil 1tbsp.
作法
(1) 枸杞先用溫水泡發備用。絲瓜洗淨、去籽、切小片後放入烹調盒內，加入米酒、水與油後放進微波爐，以強微波(700W)微波4分鐘。
(2) 取出，倒掉多餘的水，開蓋後依序撒上作法1的枸杞、薑絲、蔥花、鹽與麻油，蓋起盒蓋搖一搖至混合均勻即可。
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燙青菜營養 在 高敏敏營養師- 燙青菜你最愛吃哪一種？🤣我好愛青江菜喔😚 ... 的推薦與評價
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