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好似未分享用剩咗嘅蘭王蛋白食法，我買咗一隻花蟹🦀襯六隻蘭王蛋白，聽落去好似妹仔大過主人婆😂。
材料：
蘭王蛋白 6隻
花蟹 1隻
薑蓉 少許
蔥粒 適量
肉鬆 少許
冷飯（韓國/日本叮叮飯）1盒
蛋白調味：
鹽 少許
胡椒粉 少許
飯調味：
鹽 少許
美極 少許
做法：
1. 蟹預早蒸熟，可雪入雪櫃做凍蟹
2. 臨烹調時拆去蟹身蟹肉，蟹蚶和蟹膏可留起純食或拆肉也可以
3. 薑磨蓉，蔥切粒（如果有芥蘭可切粒同炒）
4. 蛋白加入鹽和胡糊粉發勻
5. 熱油熱鑊加入蛋白，蛋白開始凝固要不斷推動，有七成凝固加入蟹肉，略為拌勻離火，盛起備用
6. 熱油爆薑蓉，加入冷飯炒勻，加入鹽和美極同炒，飯炒香後加入蛋白蟹肉同炒，最後加入蔥粒炒勻。（如加芥蘭粒同薑蓉同炒）
7. 上碟擺盤灑上肉鬆即成。
#蛋白蟹肉炒飯
#視覺贏晒 😂
#再豪啲加埋瑤柱絲
喂！！喂！喂！🔊🔊🔊
大家有Instagram 就follow 埋文迪IG，裏面有好多食譜📖
https://instagram.com/mandykitchen1121
抗疫期間大家都變咗廚神👩🏻🍳
我都唔例外😎經常上網搵新食譜
今日嚟個「蟹宴🦀」
#蟹肉扒西蘭花
#瑤柱蛋白蟹肉炒飯
將#急凍中蟹鉗 蒸熱拆肉，只需要簡單嘅步驟就可以煮出兩個蟹嘅菜式，啖啖蟹肉鮮甜美味，好好送飯，Ronnie撈飯好快食哂喇😋
#酥炸軟殼蟹，Ronnie都認得佢係包壽司嘅材料😆估唔到原來自己整都可以咁好味
一盒有7隻，留返3隻同Ronnie 包軟殼蟹手卷😋
買完放冰箱，隨時加餸，又可以滿足一下蟹癮😜
🛒 #HKTVmall有售
急凍越南軟殼蟹 🦀：https://bit.ly/2Ygj2r5
急凍中蟹鉗🦀：https://bit.ly/31E3Gxr
#新榮棧 #軟殼蟹 #抗疫廚房
#親子Kol #香港媽媽 #親子日常 #親子blogger #hkmom #hkinfluencer #hkkidsmodel #hkblogger #bloggerhk #happybloghk #hkblog #influencer #hkkol #hkparents #parentsblogger
玉蘭瑤柱蛋白炒飯
放假清雪櫃發覺有三粒乾瑤柱， 就用請客食剩的珍珠飯做咗呢個炒飯， 簡單不過的調味； 做出足料又美味嘅炒飯。
珍珠口感煙韌， 原來用作炒飯都唔錯㗎喎！
****清晰圖文食譜: https://cook1cook.com/recipe/47651
Polly Yiu Owenmama
材料：
刀削麪6個
叉燒半斤
甜紅椒1個
處理：
1. 大火煲滾水，放刀削麪。
2. 滾起後，轉慢火煮10分鐘。
3. 甜紅椒，切小塊。
4. 刀削麪已煮了10分鐘，擎乾水，沖洗乾淨，再擎乾水。
5. 煲滾水，加入油1茶匙，灼紅椒2分鐘，保持光澤。
6. 過了2分鐘，紅椒擎乾水。
烹調：
1. 中火在鑊中燒熱油2湯匙。
2. 放刀削麪。
3. 炒了2分鐘，轉慢火，加入調味料：
a. 蠔油1湯匙
b. 生抽1湯匙
炒勻。
4. 轉慢火，加入老抽半湯匙，轉中火，炒勻。
5. 加入叉燒，炒勻。
6. 加入少許鑊尾油，炒勻。
7. 轉慢火，試一試味。
8. 加入老抽半湯匙。
9. 加入蜜糖1湯匙。
10. 轉大火，炒勻。
11. 加入紅椒，炒勻。
12. 完成，上碟，可享用。
Stir fried knife~cut style noodles with char siu:
Ingredients:
Knife~cut style noodles 6 Nos.
Char siu 0.5 catty
Bell pepper 1 No.
Preparation:
1. Boil up a pot of water, put noodles.
2. Turn to medium~low flame, boils for 10 minutes after boils up.
3. Bell pepper, cut into small pieces.
4. Knife~cut noodles has been boiled for 10 minutes. Hang dry. Rinse thoroughly. Hang dry again.
5. Boil up a pot of water. Add oil 1 tsp, soak the bell pepper for 2 minutes to keep the brightness of colour.
6. Hang dry the bell pepper after 2 minutes.
Steps:
1. Heat up oil 2 tbsp at medium flame in wok.
2. Put knife~cut style noodles.
3. Have already fried for 2 minutes, turn to low flame, add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Light soya sauce 1 tbsp
Stir well.
4. Turn to low flame, add dark soya sauce 0.5 tbsp. Turn to medium flame, fry well.
5. Add char siu, fry well.
6. Add little oil, fry well.
7. Turn to low flame, taste it.
8. Add dark soya sauce 0.5 tbsp.
9. Add honey 1 tbsp.
10. Turn to high flame, fry well.
11. Add bell pepper, fry well.
12. Complete. Put on plate. Serve.
蟹粥
https://youtu.be/k9kdAdsWJJ4
靚粥(系列)播放清單https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_QO1E1-54bC0PXyvxNKuPj1
??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp
1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c
2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw
3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo
4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8
5.錦繡窩麵 家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA
6.重口感 榨菜肉絲 上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc
7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI
8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE
9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ
10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY
11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE
12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok
13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o
14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI
15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM
16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0
17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0
18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg
19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk
20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM
21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g
22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0
23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0
24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso
25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU
26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0
27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs
28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI
29. 揚州炒飯 80歲老師傅 教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM
30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc
31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk
32. 炒米粉 小秘訣 大重點https://youtu.be/qw-f51817xU
33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg
34. 蠔油撈米 包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs
35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA
36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg
37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M
38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec
39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo
40. 炸醬麵 秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8
41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI
42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM
43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM
44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI
45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8
46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4
47. 茶餐廳 榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY
48. 橡筋麵 大地魚粉 餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io
49. 一百個percent代替米飯 米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg
50. 鮮茄雞蛋 菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I
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BBQ Pork Chow Mein? Tastes Better than Takeouts?
⭐️籠仔荷葉蒜蓉排骨蒸飯⭐️
以前出街食呢款蒸飯都起碼百幾蚊，小師奶心態覺得吾抵，自此之後就多數自家製，奶奶又喜歡食，每逢佢來食飯都點呢味☺️用蛋白瑤柱炒飯做底，特別美味！不防今晚都試下呀❤️
㊗️大家中秋節快樂?
炒飯材料：(3人份量)
白飯 3碗
蛋白 4隻
瑤柱 適量
荷葉 1片
鹽 少許
其他材料：
排骨 250g
蔥粒 少許
指天椒粒 少許
排骨調味料：
生抽 2湯匙
麻油 1茶匙
糖 1茶匙
生粉 2茶匙
蒜蓉 適量
做法:
1）排骨加入調味料後撈勻，醃15分鐘；
2）瑤柱浸軟身，撕開一絲絲，用廚紙吸乾水份，備用；
3）熱油鑊爆香瑤柱絲；炒熟蛋白，盛起；
4）下飯加少許鹽炒勻，再加入瑤柱絲和蛋白再次炒勻，盛起備用；
5）荷葉烚軟身，用廚紙抹乾，鋪在蒸籠上，放入蛋白炒飯底，鋪上醃好的排骨，用荷葉包好，蒸二十分鐘便完成
6）最後灑上蔥花便可享用
?小貼士?
1）炒飯未必一定用隔夜飯，只要煮飯時比平時落少DD水，待涼後就可以炒
2）醃好的排骨放在飯面，記住吾好將醃排骨的汁倒埋入去，因為會令炒飯變得太淋身就吾好食
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#食譜 #簡易食譜 #手機先食 #今晚食乜餸
#lovekellyskitchen #自家煮 #家常小菜
上酒樓食飯，粉麵飯一欄除了揚州炒飯，也常見瑤柱蛋白芥蘭粒炒飯，其實在家也可以做。味道來自瑤柱，蛋白和芥蘭則增加口感和顏色。瑤柱是天然味添劑，可說百搭，但為了一碟炒飯而很多功夫來預備瑤柱，似乎不大化算。
所以每次浸瑤柱我會做多些，約120克瑤柱，用熱水浸1小時，瑤柱與瑤柱水一起蒸45分鐘，用菜刀將蒸腍了瑤柱壓開成絲，分數袋，放入冰箱，可隨時用。除了炒飯，也可做瑤柱蒸蛋、燴豆腐，用來煮節瓜或黃芽白，好味又易做。
材料(供4人):
1. 白飯 見以下
2. 日本蛋或湖北走地蛋 3隻
3. 瑤柱 27克，用半量杯熱水浸1小時，蒸45分鐘，留1 1/2湯匙瑤柱水來炒飯
4. 芥蘭莖 80克，切粒，1公分 x 1公分
5. 葱白 12條，切粗粒，不要太幼細
6. 乾葱 2個，切粒，0.8公分
7. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 共1/8 茶匙，用來炒芥蘭、乾葱和飯
8. 芥花籽油 共3 1/2湯匙
蛋白調味料:
1. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/8 茶匙
2. 胡椒粉 少許
3. 越南60度魚露 1/4茶匙
4. 芥花籽油 1/2茶匙
炒飯調昧料:
1. 越南60度魚露 3/4茶匙
2. 蒸好後的瑤柱水 1 1/2湯匙
煲飯:
1. 舊金鳳米 165克，可在雜貨鋪或米鋪買到
2. 喜馬拉雅山粉紅岩鹽 1/4 茶匙
3. 芥花籽油 1/2 茶匙
4. 水 150克 （略少於米）
預備:
1. 白飯需數小時前先蒸好：
-1.1. 米洗後放入筲箕，盡量瀝水，用鹽及油撈匀，用150克水浸米半小時。
-1.2. 大火蒸飯20分鐘, 待10分鐘後拿出, 攪散後待涼, 放入雪櫃數小時, 不用蓋上。
2. 瑤柱枕拿走，用半量杯滾水浸瑤柱1小時。
3. 瑤柱加浸瑤柱水一起蒸瑤柱 45分鐘，撕好或用菜刀「壓」開。留1 1/2湯匙瑤柱水來炒飯。
4. 蛋白加入鹽、胡椒粉、魚露及油，拂勻。
5. 芥蘭去葉留莖，浸水20分鐘，沖洗乾淨，切粒一公分大。
做法:
1. 中小火燒熱鑊，鑊熱時放入半茶匙油及丁點鹽。油熱時放入芥蘭粒，炒45秒，拿出。
2. 中小火燒熱鑊，放入半湯匙油、乾葱及少許鹽，炒乾葱半分鐘，拿出。
3. 中火燒熱鑊，鑊熱時放入1 1/2湯匙油，油熱時放入瑤柱，炒1 1/2分鐘或直至瑤柱在鑊裏跳動，拿出，放入笊篱，壓出油，留油在鑊裏面用來炒蛋。
4. 再加半湯匙油，中火燒熱油，將油搪勻四周，放入蛋白，快手炒蛋，約10秒後加入飯，快速炒勻，轉為中大火，炒2分鐘。
5. 撒上餘下的鹽及瑤柱水，繼續炒飯至乾身，約2分鐘.
6. 飯中間開一個洞，放入餘下的油及葱粒，用飯蓋住葱粒10秒，炒勻。
7. 加入瑤柱絲及乾葱，大火，繼續炒1 - 1½分鐘。
8. 加入芥蘭粒，繼續炒10秒，熄火。
9. 上碟。
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