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～蜂蜜瑪德蓮佐焦糖杏仁片～
https://m.xuite.net/blog/cjs068/mykitchen/590044306
早安星期五🥳🥳
經典的法式點心非常簡單製作
一隻打蛋器一個盆喇喇就好
想讓點心凸肚子或者小腹平坦由我們決定
烘烤後錦上添花的來份焦糖杏仁片
哇嗚….幸福指數立馬飆升😱😱
時間又來到週末了
輕輕鬆鬆的準備跟家人一起的午茶點心🥧
#法式經典瑪德蓮
#焦糖控看過來
#美味可以很簡單
#我的甜點我作主
現代人工作和生活壓力都很大，
偶爾需要來甜品，增加幸福感
煮客實驗室CookerLab-烘焙甜點\瑪琳糖\婚禮小物\手工餅乾\宴會盒餐
天然美味手作感動
烘焙甜點\手工餅乾\常溫點心
\馬林糖\婚禮小物宴
以"減糖"為主軸，
減糖甜點女孩子們的福音，
想要吃甜點的人，
可以減少負擔不用考慮太多
就是要滿足女孩子們
貪愛甜點的欲望
精美小巧的甜點，
細緻誘人的滋味，
讓視覺與味覺都獲得無比滿足！
法式甜點既精緻又美味，
完全手工製作 不加防腐劑
總能大大滿足人們的視覺和味覺，
看著就垂涎三尺～
漂亮可愛的外表加上
撫慰味蕾的味道
送好姊妹好體面的甜點禮盒
一個忙裡偷閒的午後，
正覺得可以來享受一個下午茶
🫓烘焙甜點糕點
#酒釀葡萄司康
表面看起來金黃很上相，
口感扎實恰到好處，內層口感濕潤又鬆軟
遇上酸甜葡萄乾，柔軟、微甜微酸的滋味超級美味！
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#雙色瑪德蓮
澎澎有凸肚臍的雙層色
瑪德蓮非常可愛，
奶油香味完全釋放出來
再加上濕潤的蛋糕口感
可以自行淋上楓糖，
甜味自然且口感濕潤
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#美莓馬芬
金黃色的外表，
最上面又撒上了蔓越莓乾，
蛋糕體柔軟蓬鬆，質地超級濕潤鬆軟，酸甜的藍莓果醬
帶有濕潤口感
蘭姆提點出芳香氣息，
酸甜的藍莓果醬帶有濕潤口感
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🍪#減糖手工餅乾棒
五種口味，抹茶、牛奶、
可可、黑糖海鹽、香濃蛋黃
獨特的酥脆口感與風味，
常常讓人一吃就停不下來
▪️抹茶＿帶點厚度吃起來口感
更是酥脆，吃起來帶有清新淡雅的芳香茶韻。
▪️牛奶＿奶香、酥脆、 微甜、清爽與不油膩的口感，獨特奶香風味，厚實口感滿足每一吋食慾。
▪️可可＿清脆的口感搭配巧克力的香氣，不甜膩。
▪️黑糖海鹽＿ 在甜中有鹹味的跳動，交疊出令人驚豔的濃郁香氣與口感。
▪️香濃蛋黃＿香濃的奶油、蛋黃及香草的香氣，和酥鬆香脆的口感。
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#金磚布朗尼
以小包裝分裝，
一塊方塊的金磚布朗尼
濃郁可可風味裡面脆脆顆粒
酥香爽脆與綿密
動人的混搭口感讓人回味無窮！
每一塊布朗尼都是獨立包裝，
想吃再拆開，方便又衛生！
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🍭#法式馬林糖
（馬林糖是減糖配方）
擠出花朵造型，一朵朵
色彩繽紛美麗綻放
本脆口的口感卻在
進入嘴裡後就化開
成香甜四溢的風味
打破你對馬林糖只有死甜的印象！
另外還有打造玫瑰花瓣的
細緻質感，讓花朵盛開得自然奔放～
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繽紛的少女色彩，
一種用色彩繽紛絢麗的法國甜品
唯美典雅的視覺享受
粉(草莓)、橘(橘子芬達)、
黃(金黃啤酒不含酒精成份)、
綠(抹茶)、紫(芋香)、白(原味)
馬林糖藍帶配方半糖，
半糖無油無加粉
多種口味，每個口味呈現
獨特細緻層疊的清甜感
也出乎意料的入口即化，
輕盈不死甜，很棒～
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#法式馬林糖
斑紋(黑糖)、花紋(香檳)、以及大人口味的棕(威士忌)
結合酒特質之豐富融合體，口感帶甘甜口感。
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降糖減負擔的事，就找煮客實驗室
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《前鎮店》高雄市前鎮區新衙路288-4號1樓
週一～週五 09:00~18:00
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緊接著用新的氣炸烤箱來試試瑪德蓮🔥我的 #瑪德蓮 這次凸肚臍凸的很誇張~期待成果~~好緊張阿！！
等一下留言處貼出爐照片👉
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오늘은 가을과 추석을 맞이해서
가을에 어울리는 색으로
3색 마들렌을 만들어 봤어요!
기본 마들렌을 만든 후 초콜릿을 활용해서
3가지 맛으로 만들어 봤는데
의외로 마들렌 레시피가 쉽고 틀이 굳이 없어도
머핀처럼 만들어 봐도 맛있으니
티타임용, 선물용 등으로 한번 만들어 보세요~
因應秋天與中秋的到來
今天做了秋天色之3色瑪德蓮
先做基本的瑪德蓮後
利用巧克力做了3種口味
瑪德蓮食譜意外簡單，就算沒有烤模
做成瑪芬的形狀也很好吃
做成下午茶來吃或當禮物送人吧
【3색 마들렌】
준비물[중형 마들렌 16개 기준] ▸
계란(100g 또는 2개), 설탕(100g), 박력분(100g), 버터(100g, 녹여서 준비)
바닐라오일(2~3방울), 베이킹파우더(4g)
[코팅] 코팅용 화이트초콜릿(마들렌 개당 10g), 녹차가루(녹색 마들렌용, 약간), 코코아가루(초코색 마들렌용, 약간)
egg(100g or 2ea), sugar(100g), cake flour(100g), melted butter(100g), vanilla oil(2~3 drops), baking powder(4g)
[coating] white chocolate(10g for a madeleine), matcha powder(for green madeleine), cocoa powder(for choco colored madeleine)
조리순서 ▸
[기본 마들렌 만들기]
① 계란을 먼저 풀어주고 설탕을 넣고 골고루 섞어주기
② 박력분은 체 쳐서 넣어주고 녹인 버터, 바닐라오일,
베이킹파우더를 넣고 섞어주기
③ 다 된 반죽은 짤주머니에 넣어 냉장고에서 1시간~12시간 냉장
(오래 둘수록 반죽이 안정화되고 기포가 덜 생김)
④ 마들렌틀에 버터를 바르고 밀가루를 살짝 뿌려준 후
반죽을 틀의 80%정도 넣어줌
⑤ 오븐 180도에서 13분정도 구우면 기본 마들렌 완성!
[초콜릿 코팅과정]
⑥ 마들렌을 살짝 식혀두었다가 뒤집어서 식힌 후
⑦ 초콜릿을 녹여서 준비하고 틀에 10%정도만 채우고
앞뒤로 눌러주며 넣기
(코팅이 가능한 초콜릿 사용할 것, 편하게 녹이려면
전자레인지에 30초씩 초콜릿이 녹았는지 확인하면서 돌리기)
⑧ 냉동실에서 10분간(충분히 초콜릿이 굳을 만큼) 넣고
빼내면 코팅도 완성!
식재료 비용 ▸ 총 3,200원정도(개당 200원)
材料[中型瑪德蓮16個] ▸
雞蛋(100g或2個)、糖(100g)、低筋麵粉(100g)、奶油(100g，先融化)、香草油(2~3滴)、泡打粉(4g)
[塗層] 塗層用白巧克力(一個瑪德蓮10g)、抹茶粉(綠色瑪德蓮用，少許)、可可粉(咖啡色瑪德蓮用，少許)
料理順序 ▸
[基本瑪德蓮]
① 將雞蛋打散，放糖後均勻攪拌
② 篩入低筋麵粉，倒入融化的奶油、香草油、泡打粉攪拌均勻
③ 將麵糊倒入擠花袋，放進冰箱冷藏1小時至12小時（放越久氣泡越少）
④ 瑪德蓮烤模抹奶油後，輕輕撒一下麵粉，在烤模擠80%的麵糊
⑤ 在180度烤箱烤13分鐘左右，基本瑪德蓮完成！
[巧克力塗層過程]
⑥ 瑪德蓮稍微冷卻後再翻面冷卻
⑦ 將巧克力融化後，每格填入10%左右，再前後推擠按壓瑪德蓮
（必須使用可塗層的巧克力，可用微波爐簡單融化，每隔30秒停下來確認巧克力融化狀態再繼續）
⑧ 冷凍10分鐘（等巧克力充分凝固）再拿出來就完成了！
食材費用 ▸ 一共3,200韓元左右(約台幣80元)
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#マドレーヌ #마들렌코팅 #마들렌레시피
嗨！大家好，我是 Cassandre，今天的『食不相瞞』要來跟大家分享一道也是法式經典的小蛋糕： 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange/ Classic Orange-Scented Madeleines)！
瑪德蓮起源於法國東北部洛林區的一個小鎮Commercy，它的貝殼型狀辨識度極高，在當地早就是午茶時間(Le Goûter--下午四點的午茶點心)，很常見的佐茶或佐咖啡的傳統甜點。瑪德蓮小巧的尺寸，不會一下子吃太多，而其簡單又不失美味的滋味，讓它成了男女老少都喜歡的法式甜點。
有意思的是，大家可能會以為貝殼型狀是它的主要特色，但對許多法國烘焙師而言，一個成功漂亮的瑪德蓮，貝殼另一面的凸肚臍才是成功與否的關鍵，而且吃的時候要先從肚臍開始享用，很有意思吧！
瑪德蓮是一道非常簡單的法式甜點，主要食材只有四樣：奶油、雞蛋、麵粉、糖，這次剛好買到澳洲的蜜柑，香氣和味道很像台灣的茂谷柑，不同於檸檬，柑橘的香氣有著另一種脫俗的清香，聞起來讓人有一種愉悅和振奮感，這份食譜做出來的瑪德蓮外表酥脆，咬下去又非常鬆軟，重點是做法也太簡單了，希望大家會喜歡。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/g8dwPBZxcJM
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柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange) 怎麼做呢？
下面是 柑橘瑪德蓮 (Madeleines à l'orange)的做法與食譜：
❋ 這份食譜可以做六到七個瑪德蓮
材料 / Ingredients
無鹽奶油 55克
細砂糖 45克
低筋麵粉 60克
室溫雞蛋 一顆 (重量約50克)
無鋁泡打粉 2.5克
柑橘 1顆, 可用茂谷柑或橘子代替
☞ 柑橘糖漿(Tangerine Syrup)
水 40克
細砂糖 30克
柑橘汁 10克 (約一大匙)
做法 / Instructions
1. 烤模內抹油、灑粉敲掉多餘的粉，送進冰箱冰鎮備用
2. 刨柑橘皮到盛有糖的碗裡，然後用手指的溫度，慢慢的把橘皮跟砂糖搓揉均勻，備用
3. 打發盆裡加入室溫的雞蛋，再倒入搓勻的柑橘糖，手動攪打約四分鐘，打到顏色發白，質地澎鬆、黏稠。
4. 把麵粉跟無鋁泡打粉，篩進蛋糊中
5. 用打蛋器拌到看不見乾粉為止，蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏一小時。
6. 準備一個牛奶鍋，加入切成小塊的奶油，用小火來融化奶油，不用煮到滾，只要奶油都融化即可，加熱完成的奶油要放涼到 60 度C左右(如果天氣比較涼，奶油一樣要保溫在60度C左右)，60 度C大約是徒手摸可維持4秒鐘可忍受的溫度。
7. 取出冰麵糊，倒入溫奶油，攪拌到奶油完全融入麵糊中。
8. 拿出冰鎮的烤模，用湯匙挖取約烤模七到八分滿的麵糊，填裝並稍稍整型抹平。
9. 用230度C預熱烤箱，並烘烤五分半~六分鐘，接著降溫改用150度C再續烤10分鐘。
** 烤箱預熱時，可以一併把空著的烤盤放進烤箱一起預熱，增加烤箱溫度的續熱度。**
10. 利用烘烤時來做柑橘糖漿，加入30g糖跟40g水，用中小火煮至糖溶解，沸騰後再多煮3分鐘，便可移鍋關火，最後加上10克的新鮮柑橘汁拌勻，放涼備用。
11. 出爐後，把瑪德蓮敲出，然後放涼
12. 最後在瑪德蓮的貝殼面跟肚臍處塗上柑橘糖漿，就可以享用了，冰過也很好吃哦
更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式甜點
#瑪德蓮
#簡單食譜
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
Panasonic NU-SC100 開箱：
https://www.sweet-dumpling.com/doc/ddf9184c11439de37a6358640b72a671
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在眾多法式小點心裡 " 瑪德蓮- Madeline" 算是知名度相當高的代表之一。以做法及口感分類來定義她，不萊嗯是將她歸類為小蛋糕(不過有人認為她是屬於餅乾的一種)。第一次吃到的瑪德蓮是不萊嗯自己做的，在此之前並沒有機會認識正統版法式瑪德蓮應該是怎樣的口感，直到2016年年初第一次到東京旅行，逛進了一家相當法式的烘培店才終於揭開這位神祕女郎的面紗。原來這可愛的貝殼狀小蛋糕可以這麼的好吃呀！跟自己做出來的口感的確不同，感覺當時吃到的蛋糕體綿密度與氣孔細緻度明顯高級許多，這就讓自己決定好好找時間研究出這樣口感與配方。
之後在2016年9月巴黎吃到創立於1989南法的La Cure Gourmande瑪德蓮後，更讓不萊嗯確定了這份配方的精準性。要推薦這份自己研發出來的風味與配方「檸檬瑪德蓮」，當然是過了自己挑剔的關卡，影片中說明提醒了大家想烤出漂亮瑪德蓮，應該留意的細節與技巧，讓你在家就可以完成法式點心師傅所製作的瑪德蓮水準，該有的綿密度、濕潤性與入口鬆軟等特質一樣都不缺，最後加上那神奇的檸檬風味奶油糖霜，更具有畫龍點睛效果，很值得一試！
※ 學會了這份表層檸檬裝飾糖霜，也可運用到閃電泡芙上。
完整配方與操作說明：http://www.briancuisine.com/?p=4103
