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蒸肉餅算是最常出現在飯桌的餸菜，健康好吃又下飯，看到孩子食得津津有味，媽媽剁肉剁到手痛都抵🥲🥲今次蛋黃瓜仔肉餅跟先前冬菇肉餅風味截然不同，脆瓜配咸蛋黄，咸咸香香，送飯一流，唔送飯我可以啪半碟😝😝😝
📝材料：
肉 一斤
脆青瓜 一杯
醬油膏 3湯匙
麻油 2湯匙
糖 2湯匙
雞湯 半杯
咸蛋 2隻
🥣做法：
將脆青瓜隔水，切碎；將豬肉，脆青瓜與醬油膏，麻油，糖混合，打至起膠，之後加入雞湯，不斷攪拌直至豬肉把雞湯吸引。先將咸蛋放碗底，再放入豬肉，大火蒸20分鐘，蒸好後將碗倒轉放碟上即可。
💁🏻♀️貼士：
1️⃣豬肉放碗蒸，再轉碟上，一來賣相較好，二來豬肉厚身，口感更佳。
2️⃣雞湯要逐少加入豬肉攪拌，將雞湯慢慢吸收。
3️⃣脆青瓜本身有鹹味，如第一次整脆瓜肉餅，可先蒸少量豬肉試味，調教適合自己的咸度。
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🌟紅酒雜菜豬仔髀🌟
為咗慳時間，我通常會煮一啲慳水慳力嘅食譜，好似呢一味紅酒雜菜豬仔髀加入大量蔬菜配上美味嘅豬仔髀，用全新BRUNO鑄鐵鍋就可以煮一道簡單又出得大場面嘅美食😃👍🏻 一鍋結合煎煮燉炸功能，加埋BRUNO Multi Grill Pot電陶爐炆煮鍋真係襯到一絕！一鍋多用途👍🏻❤️
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材料：
豬仔髀 4支
西芹 1/4棵
甘筍 1條
洋蔥 半個
意式青瓜黃瓜 各半條
蕃茄 1個
茄膏 2湯匙
月桂葉 2片
清雞湯 250ml
紅酒 300ml
做法：
1）豬仔髀解涷清洗乾淨後用廚紙吸乾水份，在肉面介幾刀，用鹽和黑椒粒醃半小時；
2）將溫度調教至最高溫；
3）落少許油，將豬仔髀兩面煎一煎，將蔬菜粒炒香加入清雞湯及紅酒，加入月桂葉再蓋上蓋，滾起後加入茄膏及番茄粒攪均；
4）放入豬仔髀再蓋上蓋，轉細火炆50分鐘，意式黃瓜青瓜切件，炆了50分鐘後，加入黃瓜青瓜繼續煮10分鐘便可享用
BRUNO - Hong Kong
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大家add左ME未先😆
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夏天吃瓜，4步驟醃漬小黃瓜，常備減少料理時間！
跟著酸女孩食譜做：https://lihi1.com/o6DkB
洋蔥媽媽直播處女秀預告：6/09（三）11:00
五月正式進入夏季，走進市場、大賣場，看到各式瓜果類一一出現，黃瓜、冬瓜、苦瓜、瓠瓜，還有香甜的西瓜，立刻感受到夏日氣息！
白果中醫師說，夏天多吃瓜類，能幫助排除身體水分，但也要注意，瓜類多半具有寒性，千萬不可以吃過頭，建議搭配辛香，像是薑或大蒜一起入料理，減緩寒冷性質。
洋蔥媽媽接受 Canopy 樹冠生活 採訪，分享自製簡單又好運用的「淺漬醬油脆瓜」，也就是市售的脆瓜罐頭，在家天然自製只需要小黃瓜、薑和幾樣家中都有的調味料，4個步驟輕鬆完成，冷藏一天，即可配粥單吃、煮成瓜仔雞湯。
而洋蔥媽媽運用「淺漬醬油脆瓜」，10分鐘再變成一碗「鮮菇脆瓜烏龍冷麵」，絕對可以讓人在炎熱的夏天，大大減少進廚房料理的時間。
脆瓜罐頭是防疫大家必買罐頭食品，你是否跟我一樣，從小到吃到大，卻不知道家中自製只要30分鐘，最重要是無化學合成添加!
小黃瓜，還可以變出哪些驚奇的醃漬發酵料理？
6/9（三）11:00，酸女孩創辦人~洋蔥媽媽將獻出第一次直播處女秀，親自示範！千萬不要錯過！
先看洋蔥媽媽「淺漬醬油脆瓜」& 「鮮菇脆瓜烏龍冷麵」食譜做法
https://lihi1.com/o6DkB
＃夏天吃小黃瓜就對了
＃好期待洋蔥媽媽下週直播處女秀
名廚三餸一湯｜名廚鄭錦富菜單 菠蘿咕嚕肉 Sweet and Sour Pork with Pineapple
00:01
https://bit.ly/3e5e6xY
材料：
脢頭爽肉 1件
菠蘿 1/3個
三色燈龍椒 適量
紅椒 1隻
洋葱 少許
葱 2條
雞蛋 1隻
炸粉 適量
生粉水 適量
鹽 少許
生粉 少許
糖醋汁：
白醋 1斤
糖 10両
茄汁 少許
喼汁 少許
OK汁 少許
三餸一湯｜蜜糖菠蘿烤雞扒 Grilled Chicken with Honey and Pineapple
04:32
https://bit.ly/3e0Fg92
材料：
無骨雞髀扒2件
罐頭菠蘿片1罐 (200克)
菠蘿糖水2湯匙
雞湯 約50毫升
蜜糖1湯匙
無鹽牛油20克
鹽 少許
黑椒 少許
生粉芡 適量
三餸一湯｜菠蘿蝦 Deep Fried Shrimp with Pineapple
05:55
https://bit.ly/3baFybD
材料：
蝦 300克
菠蘿3片
茄汁 3湯匙
茄膏 1茶匙
白醋 1茶匙
糖 2湯匙
胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
生粉 3湯匙
名廚三餸一湯｜Andy Dark菜單 反轉菠蘿辣椒蛋糕 Spicy Pineapple Upside-Down Cake
07:51
https://bit.ly/2MMKY3e
材料：
菠蘿（切粒）400 克
砂糖 60 克
肉桂粉 1/2 茶匙
卡宴辣椒粉 1/2 茶匙
青檸 1 個
無鹽牛油 35 克
蛋糕材料：
無鹽牛油 70 克
砂糖 40克
雞蛋 3 隻
低筋麵粉 350 克
泡打粉 1/2 茶匙
鹽 2 茶匙
椰絲 75 克
冧酒 1 湯匙
三餸一湯｜啤梨菠蘿炒蝦仁 Stir fried Shrimp Meat with Common Pear and Pineapple
13:07
https://bit.ly/3uNWkVz
材料：
啤梨 1個
菠蘿 1罐
蝦仁 200克
鹽 少許
胡椒粉 少許
生粉 1茶匙
生抽 1茶匙
糖 1 茶匙
米糠油 2湯匙
三餸一湯｜菠蘿油條蝦 Deep-fried Dough Stick with Shrimp and Pineapple
14:28
https://bit.ly/3roIffv
材料：
海蝦仁200g
海蝦8隻
油條1條
罐頭菠蘿(小) 1罐
蛋黃醬3湯匙
黑芝麻適量
蝦膠調味料：
海鹽 半茶匙
紹酒 1茶匙
白胡椒粉 半茶匙
生粉 2茶匙
三餸一湯｜菠蘿炒肉卷 Sauteed pineapple and fried meat roll
16:58
https://bit.ly/3bUUF89
材料：
菠蘿3片
炸肉卷1條
番茄1個
葱1條
乾葱1粒
蒜頭1瓣
調味：
泰式甜酸醬1湯匙
紹酒少許
鹽少許
老抽少許
粟粉芡水少許
三餸一湯｜菠蘿汁紅咖喱蝦 Thai red curry prawn in pineapple sauce
18:26
https://bit.ly/3kG6GCq
材料:
鮮蝦 半斤
車厘茄 12粒
菠蘿 1個
泰式紅咖喱醬 3湯匙
椰漿 約200ml
青檸葉 3片
魚露 約1.5 茶匙
青檸汁 1-2個
梁祖堯素食食譜 祖堯素食｜泰式菠蘿炒飯
20:15
https://bit.ly/3sIeXs9
材料：
菠蘿 半個
白飯 1大碗
腰果 1小碗
秋葵 2條
粟米筍 2條
提子乾 1小碗
新鮮黃薑 1件
花生碎 少許
【三餸一湯】鳯梨白苦瓜雞湯 Pineapple, white bitter melon and chicken soup
24:47
https://bit.ly/3q9RC0X
材料：
台灣金鑽鳳梨 半個
雞件 半隻
白苦瓜1個
薑2片
葱2條
米酒30毫升
水1.4公升
鹽少許
糖少許
【三餸一湯】鳳梨一口豬扒 Sauteed pork chop with pineapple
26:15
https://bit.ly/3uZr7z4
材料：
台灣鳳梨1/4個
脢頭豬扒2塊
乾葱1個
蒜頭1瓣
葱2條
醃料：
糖少許
粟粉1茶匙
蠔油半茶匙
老抽少許
紹酒1茶匙
調味：
紹酒少許
鹽少許
糖少許
泰式甜辣醬2湯匙
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食譜： https://bit.ly/3qb9AkB
材料：
南瓜半個
Rosemary（迷迭香） 1小紮
牛油1/4塊
洋葱1個
忌廉1杯
做法：
1.南瓜去籽連皮洗淨切塊
2.洋葱切塊
3.蒜頭去皮
4.洋葱先用牛油炒香
5.加入蒜頭、南瓜爆香後
6.加入適量清水（可用清雞湯代替）
7.加入迷迭香煮半小時
8.所有材料連湯放入攪拌機變成濃湯
9.可以過篩隔渣，有高速攪拌機的話不用
10.加入適量鹽調味
11.加入忌廉
Ingredients:
Pumpkin ½ pc
Rosemary 1 small bundle
Butter ¼ pc
Onion 1 pc
Cream 1 cup
Steps:
1. Remove seeds from pumpkin, clean and slice with peel.
2. Slice onion.
3. Peel garlic cloves.
4. Stir-fry onions in butter.
5. Add garlic cloves and pumpkin to stir-fry.
6. Add water or chicken broth.
7. Add rosemary and cook for 30 minutes.
8. Transfer ingredients with broth to blender to puree.
9. Depending on your preference, you can pass the puree through a sieve, or if you have a high-power blender, you can skip this step.
10. Add in salt to taste.
11. Add in cream and serve
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瓜仔雞湯做法 在 [食譜] 瓜仔雞湯- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
剛剛居然按到A 重打.....
漫畫版
https://www.wretch.cc/blog/rotapiglet/11919493
文字敘述
準備材料：土雞肉或烏骨雞肉(要喝雞湯補一下的話買好一點的比較好)
脆瓜罐頭小罐的就OK了(陰瓜、花瓜、菜心都可 味道差異而已)
鹽巴、雞粉、大蒜(大蒜可加可不加)跟滿滿的愛
作法一：準備一鍋滾水，再將雞肉切塊(可以請老闆幫你剁一剁)
再將雞肉汆燙一下至表面變色，洗掉皮上的髒東西
再將雞肉沖一下冷水，然後將原本的髒水倒掉
作法二：開始熬湯了、將雞肉放置鍋中並加水，熬湯的話水不要放的太少
比原本預定的多一成，水滾後將第一波的浮沫撈掉
再來轉中小火繼續熬湯
作法三：加入脆瓜罐頭跟脆瓜汁(就是都倒下去就對了)，邊倒的時候邊試一下味道
不要太鹹了，這時候先不要用雞粉跟鹽巴調味，因為現在在熬湯
鹽巴跟高湯粉這種東西是最後加的(有大蒜的話這時候一起加)
作法四：之後的半小時至一小時期間慢慢的把浮沫都撈掉，因為這次是清湯
我的話是格幾分鐘來撈一次，邊上網邊等
作法五：完成後用雞粉跟鹽巴調味，就可以上桌了
適合感冒沒胃口喝，做法簡單又方便
最近感冒才想到以前媽媽都會煮這個給我喝
不過感冒還是去看醫生比較實際
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我不是宅男~我是巨蟹男
https://www.wretch.cc/blog/rotapiglet
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.163.52
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