#一鍋2菜
#青木瓜牛腱湯
#薄切牛腱夾醃小黃瓜
#多寫文章轉移心情
~青木瓜牛腱湯
我每2天煲一次湯，喝2天。
因為用萬用鍋來煲，5點來煲還來得及晚餐喝。
我的習慣，先決定好雞、排骨、牛還是海鮮，配料再慢慢想。材料中的肉類呢，如不是現買，則是早上解凍。
所以早上問我今天煲什麼湯，我答不出來。
那湯的配料又如何組合？Home cook 跟餐廳差異應該在於隨手可得、物盡其用、還有自己及家人喜歡就好。
昨天早上，解凍了牛腱一包2條及小包雞骨(選牛腱因為要釋出冷凍空間給明天快遽來的伊比利豬肋)。我記得女兒說每次牛肉湯都是加番茄.....好吧，我有半天慢慢想沒有番茄的版本。
白天因為拍攝越南蔗蝦及肉串的食譜，我剩了半根紅蘿蔔及紅蘿蔔絲，香茅頭尾，檸檬，小黃瓜片，紅辣椒。越南酸甜沾醬也做太多了。
然後原來已4點多，沒空去買菜了。
湯怎辦？
前2天看到突然很多青木瓜，$20一大個就抱了回家。
於是，2條牛腱+幾塊雞骨+1個青木瓜+半條紅蘿蔔及紅蘿蔔絲+香茅頭尾(拼起來1.5株)+冰箱的洋蔥1/4個+水1200ml。萬用鍋牛肉模式，壓力改50。
為什麼降低壓力呢？因為想將其中一條牛腱放涼第二天做冷盤。家廚就是要一石幾鳥。
鍋蓋打開時，先是牛腱香再來是香茅香。味道超乎預期的好喝，我將湯移到鑄鐵鍋，晚餐前再加熱喝，奇怪了，香茅香慢慢不見了(下回要放個4株)，我把手邊的檸檬塊擠汁進去，再加點鹽巴，差點一晚就清光！是我近期最滿意的湯。
~越式酸甜小黃瓜🥒
拍照的小黃瓜片，洗淨後，放進越式酸甜醬汁裡，再加剩下的辣椒末，放了一晚又是涼菜了。
越南酸甜辣醬食譜：https://bit.ly/2X04OdR
~薄切牛腱夾小黃瓜片
煲湯的牛腱冷藏了一晚切薄片、夾上醃好的小黃瓜片就味道很夠了，清爽可口，不用每次都是沾醬油類。我覺得這方法很smart又省事，各種口味的醃小黃瓜都可成為牛腱、燙白肉的配料。
我的日常，就是把材料變來變去創出最高的價值，我不算是勤儉持家的家庭主婦，但絕對是把每一分花在食材的錢發揮得淋漓盡至。
這也是我一直想跟大家分享的做菜思路。
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