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Plethora of fresh seafood and vegetables!
たくさんの魚介。
大きなエビに
国産あさりに
身質の柔らかなアメリカイカ。
ふんだんに加えると
海の旨味がいっぱい
溢れ出します。
野菜の旨味海の旨味が合わさると
特別な美味しさ。
たっぷりの魚介を使うことも
アジアのエスニック料理圏では
当たり前のステキな美味しさ。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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eat plenty of fresh vegetables.
私のレシピの特徴は
いつもふんだんの多種多様のお野菜をたくさん使った料理が多い。
野菜の甘味と旨味と風味を
プラスの味わいとして考えるレシピの総合計算。
最終的仕上がりに
複雑な美味しさを出すにも
野菜と主役の魚介やお肉などとの
ベストなチョイスが必要。
美味しく仕上がる完成図を
まずは用意して
そこへ向かって仕上げるのも料理の楽しさでもありますね。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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Red peppers can also be used instead of green chilies.
生の赤唐辛子は
青っぽい味わいと香りがまた特徴的。
火入れをすると
たちまちスパイシーさが
周りに広がる。
エスニック料理にしろ
スパイス料理にしろ
現地の味を特に南側出身者の方は
しっかり辛味をつけるのねと
印象的でもございます。
そうそう、あちらのこどもたちも
幼い頃から辛味スパイシーすでに慣れている。
辛い効能も
良い意味で感じられるものです。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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【お品書き】
☆出演：唐辛子/シーラ/鯖/魬鰤勘八/ドンメガロ(梭子魚)/唐辛子母/唐辛子父/ニガウリ
☆企画：つかきゅん
☆演出：つかきゅん
☆編集：つかきゅん
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☆企画：つかきゅん
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☆編集：つかきゅん
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