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關於 生辣椒做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在生辣椒做法這個產品中，有1906篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 家常焢肉飯 宥宥廚房小料理🐯 — 今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯, 但有加豬耳朵下去燉煮, 豬耳朵這個食材是第一次使用, 因為前幾天看到朋友網路分享 吃滷味…她買超多豬耳朵…. — 她說喜歡豬耳朵爽脆口感, 還有牠的營養成份,放涼也是好吃, 但她沒有看過我煮。 — 所以今天滷焢肉有再放豬耳朵 下去一...
　同時也有1349部Youtube影片，追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC，也在其Youtube影片中提到，◆MASA頻道訂閱↓ http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1 ◆食譜↓ 這次我用很特別的蔬菜 跟大家分享兩道料理! 這個龍鬚菜好像在日本很少看到.. 因為它本身的味道不會很重 可以做出來很多...

「生辣椒做法」的推薦目錄：


生辣椒做法 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-30 21:03:19 有 26 人按讚
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家常焢肉飯
宥宥廚房小料理🐯
—
今天又煮我超喜歡吃的焢肉飯,
但有加豬耳朵下去燉煮,
豬耳朵這個食材是第一次使用,
因為前幾天看到朋友網路分享
吃滷味…她買超多豬耳朵….
—
她說喜歡豬耳朵爽脆口感,
還有牠的營養成份,放涼也是好吃,
但她沒有看過我煮。
—
所以今天滷焢肉有再放豬耳朵
下去一起燉煮🥳,食譜最後
也有用豬耳朵轉變一個涼拌菜。
—
—
料理做法🍳
—
豬耳朵,放入冷水鍋,開火煮至沸騰,
去除血水雜質,瀝乾水份備料。
—
鍋內下一匙油,熱鍋,紅蔥頭,薑片,蒜頭,
煸出香味,起鍋備料。
—
三層肉下鍋煎至雙面,表面微焦
—
加入二大匙醬油,素蠔油,
適量冰糖,煎至豬肉上色。
—
豬肉,豬耳朵,移鍋,備料的紅蔥頭,
薑片,蒜頭,加入鍋內。
—
再加入一大匙紹興酒,些許胡椒鹽,
加水,水位蓋到食材,水煮至沸騰,
蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
—
(依照肉的厚度大小調整,燉煮時間)
—
爌肉完成,可以再加鹽巴調味,
最後與白飯擺盤,完成。
—
備註：
1.
豬耳朵滷好,切成薄片,蔥,薑切成絲狀,
放入碗內,加入些許鹽,醬油,烏醋,
市售辣椒醬,拌勻,完成。
—
辣椒醬使用：真記赤醬
2.
燉煮完成也可以關火放置
一至二小時,讓肉吃進醬汁,
這個步驟可讓肉顏色更加美觀唷。
3.
如果要做滷蛋,料理一開始水煮沸騰,
生蛋下鍋,煮約10～15分鐘,蛋煮熟,
去殼,燉肉時,再把蛋丟下鍋一起滷
—
#午餐 #晚餐 #夕食
#早餐 #食譜 #朝食
#クッキングラム #控肉飯
#台北 #爌肉飯 #爌肉
#braisedporkrice #焢肉
#かていりょうり #便當
#家常菜 #古早味 #滷味
#黑豬肉 #焢肉飯 #豬耳朵
#yahoo特級廚師

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生辣椒做法 在 PassionTimes 熱血時報 Facebook 的精選貼文

PassionTimes 熱血時報 By PassionTimes 熱血時報

2021-09-30 20:26:28 有 4 人按讚
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【好人經濟限時優惠預告】

聽日好人經濟嘅限時優惠有is handmade嘅新款羊毛絨羽織連帽。

熱血Marketplace嘅新款火鍋湯包及新款零食產品。

仲有Shing Sky嘅冷凍食品。

聽日(01/10)中午十二點至兩點，記得留意【好人經濟】
※產品介紹請參閱附加圖片
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熱血時報免費台直播：https://bit.ly/2FFJV1m
好人經濟節目限時優惠：https://bit.ly/33K3qxG
熱血網店：https://bit.ly/3hIvs1H
Zeiton好人經濟專頁：https://bit.ly/3iLI9tP
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is handmade

1.
is handmade - 羊毛絨羽織連帽

尺碼可選：S / M / L / XL
顏色可選：深灰色 / 淺灰色 / 啡色 / 水藍色

手感柔軟，保暖，不易起毛球。可拆卸連帽設計，增添不同造型配搭。

熱血Marketplace價：$1080
限時優惠價：$988

2.
手工製棉布甚平 (男女裝)

可選尺碼：S / M / L / XL
可選3款布料：風雷神 - 黑色 / 綠灰 / 藍色

夏天穿着的日式家居服，為了舒適透氣，通常採用棉麻材質。
採用細領的設計語言，領衿尾與腰部處有打結固定的繫繩，衣襟從左向右搭。

熱血Marketplace價︰$550
限時優惠價︰$498

3.
手工製棉布浴衣 (女裝)

可選尺碼：S / M / L / XL
可選3款布料：黑熊 / 黑貓 / 椿花

簡單快速穿著的浴衣。可當外套或上衣穿著。
亦可配搭便服，因應自己喜好做出不同造型。

熱血Marketplace價︰$550
限時優惠價︰$498

4.
手工製牛仔布羽織加配熱字

可選尺碼：S / M / L / XL
可選布料：藍色牛仔布/黑色牛仔布

男女可著的羽織外套。
從傳統日本服飾改良，到容易配搭又有個性的服飾。

熱血Marketplace價：HK$500.00
限時優惠價：HK$420.00
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熱血Marketplace

1.
Nestor杏脯乾 2包裝

套裝包括：
Nestor杏脯乾454g 2包 (每粒獨立包裝)

熱血Marketplace價︰$140
限時優惠價︰$128

2.
Nestor藍莓乾 4包裝

套裝包括：
Nestor藍莓乾100g 4包

成分天然 仲有豐富的維生素
蔓越莓功效: 預防泌尿道感染 美容養顏 預防老年痴呆 降血壓 抗衰老 保護腸胃

熱血Marketplace價︰$118
限時優惠價︰$108

3.
Nestor無添加西梅乾 2包裝

套裝包括：
Nestor無添加西梅乾454g 2包 (每粒獨立包裝)

天然西梅, 助腸胃蠕動通便 香糯可口，吃的健康又美味 美國進口

熱血Marketplace價︰$130
限時優惠價︰$122

4.
德用有機甘栗 2包裝

套裝包括：
德用有機甘栗480G 2包

嚴選京東板栗(天津甘栗)
入口綿軟、不黏手
口感濃郁，粒粒香甜
已剝殼，有機無添加

熱血Marketplace價︰$118
限時優惠價︰$108

5.
北海道祥記魷魚絲 2包裝

套裝包括：
北海道祥記魷魚絲300G 2包

「祥記 精選北海道魷魚絲」魷魚鮮味突出，碳燒口味又鬆軟

熱血Marketplace價︰$148
限時優惠價︰$138

6.
Samlip法式蒜蓉 併 意式Pizza麵包餅乾 8包裝

套裝包括：
Samlip法式蒜蓉麵包餅乾 120g 4包
Samlip意式Pizza麵包餅乾 120g 4包

午後零食 食唔停口 大人小孩都愛
可以配搭沙律、湯品 或者直接食用都非常正

熱血Marketplace價︰$120
限時優惠價︰$110
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熱血Marketplace

1.
Fire鍋 酸菜魚火鍋湯底 兩包裝

套裝包括：
Fire鍋 酸菜魚火鍋湯底 兩包 (每包400g)

香港製造，不加防腐劑、不含味精，高温消毒包裝設計包裝 正宗酸菜魚湯做法，以魚肉作主料，配上辣椒、花椒、生薑等煲成，湯底濃厚而不膩，酸酸辣辣帶點鮮，湯底還有爽脆豆芽菜，非常開胃，火鍋湯底不二之選！

熱血Marketplace價︰$124
限時優惠價︰$116

2.
Fire鍋 蕃茄豬骨火鍋湯底 兩包裝

套裝包括：
Fire鍋 蕃茄豬骨火鍋湯底 兩包 (每包400g)

香港製造並以天然食材研發
以豐富的新鮮湯料調較出味道天然並內附真材實料的本土特色火鍋湯底
湯味清甜，湯料中番茄含豐富維他命、茄紅素、食物纖維等善食纖維，而豬骨含大量鈣質和蛋白質，配以其他食材，營養價值甚高，有抗氧化功效，亦能促進腸胃蠕動，排出毒素，並有養顏護膚及預防骨質疏鬆症等功效。

主要成份：豬骨湯，蕃茄，洋蔥，玉米，馬蹄

熱血Marketplace價︰$116
限時優惠價︰$108

3.
Fire鍋 椰子燉雞火鍋湯底 兩包裝

套裝包括：
Fire鍋 椰子燉雞火鍋湯底 兩包 (每包400g)

椰子燉雞火鍋湯味道清甜，香氣濃郁。椰子補益脾胃、生津補腦；與雞湯配合玉米、紅蘿蔔及紅棗等有營食材，為人體補充多種養分，增強體質、促進新陳代謝，相得益彰！

成份
雞湯（水，雞），椰子，椰子漿，紅蘿蔔，玉米，五指毛桃，紅棗，鹽，糖，椰子粉，杞子，薑

熱血Marketplace價︰$124
限時優惠價︰$116

4.
Fire鍋 胡椒豬肚火鍋湯底 兩包裝

套裝包括：
Fire鍋 胡椒豬肚火鍋湯底 兩包 (每包400g)

溫中散寒，醒脾開胃
成份:肉湯（水，雞，豬肉），豬肚，胡椒，腐竹，黨參，鹽，糖，生薑，杞子。

熱血Marketplace價︰$124
限時優惠價︰$116

5.
Maepranom 冬陰功湯料理包 三包裝

套裝包括：
Maepranom 冬陰功湯料理包 三包 (每包88g)

不含人工色素
不含防腐劑
不含味精

此產品可直接用做冬陰功湯, 冬陰功海鮮湯, 冬陰功蘑菇湯
可跟據個人喜愛, 加入喜歡的肉類及蔬菜

熱血Marketplace價︰$108
限時優惠價︰$99
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
Shing Sky

1. New
精選火鍋肉片套裝

套裝包括：
美國肩胛肥牛片 1盒 (200g/盒)
美國梅肉片 1盒 (200g/盒)
美國安格斯牛小排片(扇碟) 1盒 (200g/盒)

熱血Marketplace價：$240
限時優惠價：$210

2.
肥牛烏冬套裝

套裝包括：
美國肩胛肥牛片 兩盒 (每盒200g)
真打讚歧烏冬 一包 (每包1.25kg)

熱血Marketplace價︰$195
限時優惠價︰$180

3.
梅肉片烏冬套裝

美國梅肉片 兩盒 (每盒200g)
真打讚歧烏冬 一包 (每包1.25kg)

熱血Marketplace價︰$176
限時優惠價︰$160

4.
肥牛梅肉片烏冬套裝

套裝包括：
美國肩胛肥牛片 一盒 (每盒200g)
美國梅肉片 一盒 (每盒200g)
真打讚歧烏冬 一包 (每包1.25kg)

熱血Marketplace價︰$182
限時優惠價：$170

5.
自選韓式餃子 併 自選特大燒賣 套裝

套裝包括：
自選韓式餃子 兩包 併 自選日本AJF特大燒賣 一包

韓式餃子選項包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子 兩包 (每包300g，共600g)
韓國麻浦泡菜餃子 兩包 (每包300g，共600g)

自選特大燒賣選項包括：
日本AJF 特大XO醬海鮮燒賣20粒裝 一包 740g
日本AJF 特大蔥油雞肉燒賣 20個裝 一包 900g

熱血Marketplace價：$176起
限時優惠價：$156起

6.
Shing Sky - 精選韓式食品 自選兩併裝

套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky韓式食品（可重複選項）

選項包括：
韓國麻浦咖喱豬肉餃子 3包 (每包300g，共900g)
韓國麻浦泡菜餃子 3包 (每包300g，共900g)
韓國Ourhome 韓式辣味無骨炸雞 2包 (每包500g，共1000g)
韓國Ourhome 拉絲水牛芝士條 2包 (每包300g，共600g)
韓國阿哈一口炸豬扒 2包 (每包320g，共640g)
韓國江陵蒜蓉芝士包 3包 (每包90g，共270g)
韓國蜜糖牛油吐司 3包 (每包190g，共570g)
韓國火腿芝士吐司 3包 (每包140g，共420g)

熱血Marketplace價：$166起
限時優惠價：$146起

7.
Shing Sky 精選急凍牛肉 自選兩併套裝

套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky急凍牛肉產品（可重複選項）

選項包括：
漢堡扒 6塊 (150g/塊，共900g)
伊稻田 和牛漢堡 4塊 (130g/塊，共520g)
伊稻田 芝士和牛漢堡 4塊 (130g/塊，共520g)
英國草飼牛仔骨 2包 (1磅/包，共2磅)
美國安格斯牛小排扒 2盒 (300g/盒，共600g)
美國安格斯牛扒 兩盒 (300g/盒，600g)
美國安格斯牛小排片(扇碟) 2盒 (200g/盒，400g)
美國肩胛肥牛片 2盒 (200g/盒，400g)

熱血Marketplace價：$232起
限時優惠價：$192起

8.
Shing Sky - 自選CP食品 自選兩款組合

套裝包括：
自由選擇 兩款 Shing Sky CP食品產品（可重複選項）

Shing Sky CP食品 包括：
CP辛辣味香炸雞翼鎚 3包 (每包約5隻,共230g)
CP香烤蜜糖雞中翼 3包 (每包約8-9隻,共230g)
CP原味香味雞球 3包 (每包230g)
CP香辣炸雞中翼(單骨) 1包 (每包約35-45隻,共1kg)
CP香辣雞中翼 1包 (每包約35隻,共1kg)
CP雞軟骨 1包 (每包1kg)

熱血Marketplace價：$188起
限時優惠價：$168起

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PassionTimes 熱血時報

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熱血時報，熱血時代 熱血時報 Passiontimes.hk，是一個多媒體平台，報紙、網台、社會行動，全方位結合。 我們辦媒體，不單為了讓自己可以發聲，也希望為更多不同聲音爭取更廣闊的發聲空間。 曾幾何時，主流傳媒是我們信賴的第四權力；曾幾何時，言論自由是讓我們感到自豪的香港價值。 然而，一切已成為過去式。 在這個赤化的年代，洗腦的年代，資訊泛濫，卻偏偏充斥著謊言與詭辯，我們迷失在詐騙的謊言羅網之中。 要衝破這個謊言的羅網，我們需要一把熱血之劍！ 做人，最緊要正直，做媒體，也是同樣道理。 正直，就是《熱血時報》的宗旨。 讓我們用正直衝破羅網，迎接一個熱血時代。 Twitter : https://twitter.com/Passiontimes Livestream: http://new.livestream.com/pt/events/1857932 YouTube: https://www.youtube.com/user/PassionTimesify instagram https://www.instagram.com/passiontimes/
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生辣椒做法 在 Facebook 的精選貼文

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2021-09-30 14:13:16 有 147 人按讚
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椒麻蒟蒻麵配自製泡菜、椒麻滷豆腐&肉骨茶時蔬湯
覓幸好個秋下單連結：https://reurl.cc/ox1xZM
#快煮沖氮藥膳包開放補貨囉
#兩種口味的蒟蒻麵料理示範
#四神湯山苦瓜口味賣完就收攤
真心覺得蒟蒻麵是減醣/蔬食快手料理的好幫手，這段時間我都靠它們來陪我培訓。四入組的口味有兩乾：川味椒麻、日式柚香，跟兩湯：肉骨茶跟西洋蔘（這跟覓幸賣的藥膳包是同一個原料製作），我常常倆倆搭配（一人吃就分兩餐），這樣就能有湯有麵，一次吃到兩種風味，菜式也更豐富。

今天示範的是用椒麻跟肉骨茶風味的。椒麻的醬量我一般都只用三分之一到一半來拌麵。剩下的可以拿來炒肉，這次就拿來滷豆腐菇菇（再加一點水、醬油跟萬用辣椒粉就很夠味好吃）。拌麵的配菜呢!我就用之前鹽麴團的柚香泡菜粉拿來醃高麗菜紅蘿蔔跟小黃瓜，菜洗淨後不用抓鹽殺青，直接跟泡菜粉拌一拌，三十分鐘就可以吃。

至於肉骨茶的部分，一般的做法是這樣(我這次只煮時蔬，沒放蒜頭)
1.肉骨茶包一個
2.素蠔油兩大匙或鹽麴高湯包一個
3.汆燙過的排骨或雞腿/胸（吃素的就用豆腐豆包）
喜歡吃海鮮的也很推薦大草蝦跟貝殼類
4.約600-800cc的水(這是蒟蒻麵裡肉骨茶包的水量，一般的可到1200cc)
5.蒜頭一大顆，用雞胸肉快煮的話，就用去皮的10~12 瓣（吃素可省）
6.米酒2-3大匙（可省）＆適量鹽巴及白胡椒調味
7.喜歡的蔬菜（像是高麗菜、大白菜、菇菇、櫛瓜等）

作法：
1.取一湯鍋，放入水及肉骨茶包、蒜頭、素蠔油（或用高湯包提鮮）、鹽巴跟菇類，大火煮10分鐘就完成湯底
2.放入肉類燉煮至軟嫩入味（海鮮的話就跟蔬菜一起下）
3.起鍋前放入蔬菜煮一下，起鍋前灑上點白胡椒粉提香，豐富營養又美味養生的肉骨茶鍋就完成啦！

滷好的椒麻豆腐，撒上點蔥花跟萬用辣椒粉，就超超超超級好吃。目前萬用辣椒粉是本團的銷售冠軍，希望大家收到也會跟我一樣著迷喜愛。選購的日本星硝玻璃罐，也是限量款，一包辣椒粉可以裝兩罐。我覺得瓶蓋瓶身都透明的設計，擺在廚房裡好看，使用上也方便。

由於這兩天都有人私訊問虎哥能不能讓他們加單藥膳包，向來有求必應的佛心虎哥乾脆就開放給大家選購，有三入跟十入包裝的，四神湯跟山苦瓜賣完就沒了，冬天會改推何首烏跟燒酒雞的口味。下次補貨的時間大概是十二月底或一月中，請大家抓好量唷!

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生辣椒做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的最佳解答

MASA's Cooking ABC By MASA's Cooking ABC

2021-09-30 20:30:18 有 12,772 人看過 有 680 人喜歡
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◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次我用很特別的蔬菜
跟大家分享兩道料理!
這個龍鬚菜好像在日本很少看到..
因為它本身的味道不會很重
可以做出來很多種類的料理
當早餐午餐或下酒菜都很適合～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

龍鬚菜炒飯&胡麻味噌涼拌/ロンシーツァイのチャーハン胡麻味噌和え
[2人份]
龍鬚菜 Long xu Cai—100g
白飯 Steamed rice—150g
雞蛋 Egg—1個
蒜頭 Garlic—2粒
生辣椒 Chili pepper—1支
柴魚片 Katsuo bushi—1g
醬油 Soy sauce—1小匙
鹽巴&黑胡椒 Salt&pepper
白芝麻 White sesame

白芝麻粉 White sesame powder—2大匙
味噌 Miso—2小匙
味淋 Mirin—1.5大匙
醬油 Soy sauce—1大匙
美奶滋 Mayonnaise—2大匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
●BGM：
　甘茶の音楽工房
MusMus
OtoLogic
　ポケットサウンド
　PremiumBeat：
　　-Studio Le Bus
　　-Joe Sacco
　　-Kyon
　　-Smithereens
●素材：いらすとや

#MASA
#龍鬚菜
#炒飯
#涼拌
#雞蛋

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MASA's Cooking ABC

About author
【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA
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生辣椒做法 在 Chef Wang 美食作家王刚 Youtube 的最讚貼文

Chef Wang 美食作家王刚 By Chef Wang 美食作家王刚

2021-09-29 17:03:35 有 126,356 人看過 有 3,848 人喜歡
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大家好，本期视频和大家分享一道下饭菜“三杯鸡”，所谓三杯是指米酒、酱油、和芝麻油这三种调味料，但切记不能按1：1：1的比例来制作，以免导致鸡肉过咸或者从米酒来的香味不足。其中芝麻油最好选用黑芝麻油，制作此菜最为香浓，当然如果没有黑芝麻油的同学用香油（麻油）代替即可。

本期菜品【三杯鸡】
【主料】
鸡腿（1个）
鸡翅（1个）
【辅料】
芝麻油（适量）
生姜（约20克）
大蒜（约100克）
洋葱（适量）
青椒（适量）
红椒（适量）
小葱（几根）
九层塔叶子（适量）
米酒（约100克）
植物油（适量）
冰糖（30克）
【调味料】
食用盐（适量）
胡椒粉（适量）
生抽酱油（约40克）

如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下：
1. 拥有“宽油帮”成长徽章
2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享
3. 拥有更多留言被回复的机会

名词解释：
宽油：大量的油，很多的油
滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅
明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=K1iUmWhezjA&t=6s
刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接 https://www.youtube.com/watch?v=USoC8AqirVA

我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！

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Chef Wang 美食作家王刚

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美食作家王刚（线上最强大的家常菜教学之一）提升大家对美食的认知、追求 大家好，我是王刚，也就是你们熟悉的美食作家厨师长。我一直在头条上发布做菜视频，但应网友呼吁也来到了YouTube，真心希望视频可以帮到大家。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！
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生辣椒做法 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文

MASA's Cooking ABC By MASA's Cooking ABC

2021-09-28 20:30:07 有 68,603 人看過 有 2,627 人喜歡
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◆MASA頻道訂閱↓
http://www.youtube.com/channel/UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA?sub_confirmation=1
◆食譜↓
這次我要介紹大家很熟悉的
『肉じゃが/馬鈴薯燉肉』的變化版
“白蘿蔔”主角的燉煮料理
還有搭配很多其他種類的根類菜
顏色&口感&營養面都非常的豐富～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و

白蘿蔔燉肉/肉だいこん
[3~4人份]
五花肉片 Sliced pork—200g
白蘿蔔 Daikon—200g
紅蘿蔔 Carrot—30g
牛蒡 Burdock root—50g
洋蔥 Onion—1/2個
生辣椒 Chili pepper—1支
蒟蒻絲 Konjac noodles—200g

日式高湯 Dashi—500cc
清酒 Sake—2大匙
味淋 Mirin—1大匙
砂糖 Sugar—1/2大匙
醬油 Soy sauce—3大匙

蔥花 Scallion

[即席高麗菜&小黃瓜漬物]
高麗菜 Cabbage—100g
小黃瓜 Cucumber—1支
薑 Ginger—5g
鹽巴 Salt—1小匙

砂糖 Sugar—2小匙
米醋 Rice vinegar—2小匙
白芝麻 White sesame—1/2小匙

＊料理の名前＆作り方はあくまでも自己流なのでご了承くださいw
＊料理名稱&做法不一定正式or傳統, 是從自己的想法&經驗來分享的
請各位事先諒解。m( _ _ )m

＊歡迎合作/Contact (開發食譜,活動,推銷)：bigway1688@gmail.com

●沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
●鍋具：THERMOS 膳魔師厚鑄耐摩不沾鍋20cm, 24cm
●鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
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MASA's Cooking ABC

About author
【Who's MASA?】 Born and raised in Japan Worked at French Cuisine restaurant in Japan. Moved to Canada, studied business management. With French cuisine back ground, managed Fusion style Japanese restaurant in Canada. Now moved to Taiwan, with total 30 years of cooking experience as professional chef, presently working as a culinary producer and a cooking instructor. Besides cooking, love taking photos and drawing. 【MASA saying hello..】 “Is cooking so much pain in the neck? Need to have lots of skills to do it? Require professional tools? Prepare lots of materials? Don’t worry… I will show you how to cook easily with less efforts and more fun! Cooking isn’t just about cutting & frying.. It’s an entertainment you can create on your own… Hope everyone enjoys my recipes and have lots of fun in your kitchen. Remember,, you are the Hana-ita meaning head chef!! Thanks for visiting and please keep coming by” MASA
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生辣椒做法 在 [閒聊] 奶白魚湯- 看板CFantasy - 批踢踢實業坊 的推薦與評價


作者druid01 (胖達)
看板CFantasy
標題[閒聊] 奶白魚湯
時間Wed Aug 23 00:33:49 2023


書荒把大大推薦的 悠闲人生：我有万亩草原 看了下
然後看到煮魚湯我就又起乩了

白色魚湯我不是沒喝過
但是魚要先下油去煎過
而且很多書把蔥薑蒜全下
還加一堆奇奇怪怪的東西
然後說很鮮

我在台灣喝的鮮魚湯或是過魚湯都是湯清無色
做法是生的魚骨直接煮湯
這部份只放鹽，也有人加味精
魚片 (別稱魚菲力) 燙半熟撈起
然後湯濾至清澄無渣
要喝時先放魚片，可以把薑絲或蔥段一起放下
不過我是都不加
再把熱湯淋下去後即可上桌
因為沒太多調味
也沒肉渣浮沫影響口感
所以基本上魚的鮮味可以最大的嚐到

然後我就要幹你奶白魚湯了
每本書都奶白魚湯 (好啦，我看的大部分)
明明魚湯很多種
我書讀不多也別唬我啊
這湯喝下去各種味道都有
濃是濃了，可鮮在哪裡?

那個開水白菜也是
明明是雞高湯
只是因為創作者才被叫川菜
為啥一定要辣?
還有人寫鮮紅的開水白菜
開水兩字在哭啊
川菜也有不辣的啊
現在中國只剩四川人了是不是
說好八大菜系整天只有辣
還花椒沒寫都用辣椒
小辣椒還是外來種ㄟ

對於食物的做法和味道我比較追細節
這算是我這個人比較特殊的毒點
五噸的生活系遊戲也是因為這而沒追完
可能我哪天書荒了再去追完

題外話
魚湯清的大多都不是啥大飯店在出
或著說大飯店比較少出清湯
因為很多人比較愛羹湯
覺得比較划算
反而工序麻煩的清湯多出現在小店、老店

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.48.201 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/CFantasy/M.1692722031.A.FA1.html
→ saltlake : 其實要要強調食物的「鮮」，該著重食材的新鮮 08/23 00:44
→ saltlake : 以及相當重要的就是「盡可能少加調味料」 08/23 00:45
→ saltlake : 否則根本是在嘗調味料的味道 08/23 00:45
推 a8856554 : 加味精就鮮啦 08/23 00:47
推 lf2xctiy86 : MSG! make shit good 08/23 00:51
推 alwaysstrong: 我沒看過有人寫加辣的開水白菜欸 寫出這種鬼東西的 08/23 01:13
→ alwaysstrong: 人簡直是天才XD 08/23 01:13
→ Darkword1987: 這些寫手吃過最好的食物可能就麻辣鍋跟路邊的烤串 08/23 01:22
→ Darkword1987: ，你期待他們能寫出什麼... 08/23 01:22
推 dany9177 : 主要是因為我們是閩人，閩菜特別重視清淡。 08/23 01:39
推 ssarc : 我覺得這跟清不清淡無關，而是明明辣椒是明代才傳 08/23 01:59
→ ssarc : 入中國的近代食材，小說都寫得好像源遠流長，然後 08/23 01:59
→ ssarc : 美食都一定要重口味重死人不償命 08/23 01:59
→ happo529 : cooking without MSG, haiyaa 08/23 02:09
推 ioylye : 加辣的開水白菜??? 蛤? 08/23 02:22
→ haohwang : 隨便看了一下B站教人做奶白魚湯,也都是先下油煎過啊 08/23 02:29
→ haohwang : ,所以是原po看的小說作者沒事先做功課? 08/23 02:30
推 AddictoBear : 魚湯這應該是飲食差異，白湯比較有印象的就鱸魚石斑 08/23 02:33
→ AddictoBear : 。台灣人多喝(清)鮮魚湯，若中國內陸土魚之類的，像 08/23 02:33
→ AddictoBear : 台灣這樣煮，可能會不好喝？ 08/23 02:33
推 samejoe : 對面辣的真的常見,湘菜是辣的,火鍋是辣的,早餐吃個 08/23 03:14
→ samejoe : 包子也有辣的. 也許重口味比較容易及格? 至少香味跟 08/23 03:14
→ samejoe : 刺激有了. 08/23 03:15
→ Lefair : 我以為判斷小說內容在亂寫還是確有其事並不難。 08/23 04:09
推 aa851202 : 對岸喝肉湯標準就奶白啊，不然怎麼會有「我一勺三 08/23 04:26
→ aa851202 : 花淡奶」出現 08/23 04:26
推 ioylye : 曾經去大陸點菜 想說酸菜魚應該是酸的 08/23 04:43
→ ioylye : 一端上來 辣的幹.. 08/23 04:44
推 ioylye : 同行的大陸人表示:诶 杭州菜阿 挺清淡的阿 ? 08/23 04:50
推 dargen78 : 這一批新的作者幾乎都抖音養起來的，很多觀念很神奇 08/23 06:32
推 s0950032 : 奶白魚湯跟豚骨高湯一樣都是靠膠質當乳化劑把油脂 08/23 07:02
→ s0950032 : 融入湯中形成奶白色湯頭 所以只要魚夠肥膠質夠多都 08/23 07:02
→ s0950032 : 煮的出來 08/23 07:02
推 CRChen : 其實是水煮白菜 XDDDD 08/23 07:04
推 JohnShao : 呃，鮮是一種味道啊，清湯只是比較單純所以鮮味比 08/23 07:24
→ JohnShao : 較明確，沒有說奶白湯就不鮮的道理吧？ 08/23 07:24
推 JohnShao : 至於辣椒就沒救了，一個說法是鄧小平愛吃辣＋重香 08/23 07:26
→ JohnShao : 料可以掩蓋不新鮮食材的味道，所以廣為使用 08/23 07:26
推 s0950032 : 其實有種做超清湯的方法就是把熬好的高湯冷凍 然後 08/23 07:30
→ s0950032 : 解凍去除所有的油脂和膠質 這樣的湯就會又清又鮮 08/23 07:30
推 JohnShao : 冷凍去油很常見，去膠質記得還是用雞胸絞肉或蛋白 08/23 07:34
→ JohnShao : 來去比較多吧？或是用化學沉降 08/23 07:34
推 daae : 王剛有教啊 一勺豬油下去滾 就白了 08/23 07:46
推 d58974 : 你看一些YT上中國的YT仔介紹美食,只要是偏北方的人 08/23 07:48
→ d58974 : 那個口味之重會嚇到人, 然後幾乎每個偏北的去吃南方 08/23 07:48
→ d58974 : 菜都會不習慣,覺得太清淡 08/23 07:49
推 smart0eddie : 鮮紅還算什麼開水wwwwwww 08/23 08:00
推 EGOiST40 : 鮮真的很簡單 味精下去就是了 08/23 08:01
推 richjf : 味精是近代偉大的發明，讓民眾飲食生活上一台階。可 08/23 08:29
→ richjf : 惜被嚴重污名化。 08/23 08:29
推 linco1201 : 奶白魚湯其實不算少見，我們道地閩南人老人家也是會 08/23 08:34
→ linco1201 : 把魚先煎過後再煮湯。但這種作法一般來說是用在比較 08/23 08:35
→ linco1201 : 不新鮮或是腥土味重的魚類。 08/23 08:36
→ linco1201 : 小時候最常喝到這種作法的魚湯就是南洋鯽仔（吳郭魚 08/23 08:38
推 diefish5566 : 中國改開以後川菜席捲低端市場就變這樣吧 08/23 08:47
→ diefish5566 : 奶白魚湯我看王剛這種川菜主播超愛作 08/23 08:48
推 sssyoyo : 想要鮮就是king of flavor，廚藝不夠 味精來湊 08/23 09:03
推 hans0913 : 來自大企業的魔法粉末！ 08/23 09:05
→ druid01 : 我不是對奶白魚湯有意見，是加了一堆東西還說鮮 08/23 09:30
→ druid01 : 原諒我木舌，口味重我嘗不出鮮 08/23 09:31
推 johnkry : 台灣哪有賣奶白魚湯啊?沒吃過挺好奇的 08/23 09:33
→ druid01 : 王剛YT影片我也看過，他那煮法味濃湯厚渣很多 08/23 09:34
→ druid01 : 要吃魚肉需另外加 08/23 09:34
→ druid01 : 台灣要奶白魚湯，找店家生意比較差的 08/23 09:37
→ druid01 : 因為料要保存久，會用煎的保存 08/23 09:37
推 HDT : 會辣的開水白菜的小說是哪本？ 08/23 09:45
→ kip88363 : 為啥我喝過的鮮魚湯都是湯水微濁 是店家少做過濾嗎 08/23 09:51
→ kip88363 : 然後川菜其實好幾道是根本不麻也不辣的，不只開水 08/23 09:53
→ kip88363 : 白菜 08/23 09:53
→ rofellosx : 對岸人口感就怪 還有莫名要加辣才覺得好吃 08/23 09:53
推 FATolin : MSG MSG MSG 08/23 10:01
推 JohnShao : 川菜實際上的麻辣鮮香的麻辣也不是用辣椒啊，是花 08/23 10:11
→ JohnShao : 椒川椒茱萸這些傳統辛香料，現在用一大堆辣椒跟牛油 08/23 10:11
→ JohnShao : 真的是很詭異 08/23 10:11
→ JohnShao : 然後鮮魚湯微濁一般就是大鍋＋血渣那些沒處理乾淨 08/23 10:12
→ cuteker : 鮮是一種味道，MSG加下去連白飯都有鮮味了(要配鹽) 08/23 10:13
推 linco1201 : 魚湯要鮮又要清的話，湯和魚都要另外處理過。 08/23 10:14
→ linco1201 : 另外清湯還是奶白湯，也可以靠火力去決定。例如雞湯 08/23 10:16
→ linco1201 : 雞肉先跑活水後下去燉，水滾轉小火讓水溫維時80~90 08/23 10:17
→ JohnShao : 火力決定那個是析出跟是否乳化的樣子 08/23 10:18
→ linco1201 : 度，得到的就是清湯（用悶燒鍋同理），全程大火大滾 08/23 10:18
→ linco1201 : 燉出來的就會是奶白湯（中間要補水） 08/23 10:18
→ linco1201 : 對，用化學講就是乳化或是析出的差別 08/23 10:19
→ darkbrigher : 你很重視真正料理過程的話那還是別看生活系好了 08/23 10:30
→ darkbrigher : 因為作者早說過她根本不會料理 都是瞎掰的 08/23 10:31
推 OneSong : 生活系好看吸引人的不是菜譜後面的故事嗎？ 08/23 10:42
推 Kyrie2 : 哈哈確實生活系遊戲作者有說他是自己編的 08/23 10:47
推 dargen78 : 生活系的料理幾乎都是抄食譜的啊ww只能說沒有常識性 08/23 11:07
→ dargen78 : 的錯誤而已 08/23 11:07
推 crook0610 : 生活系作者有說自己根本不會，超好笑 08/23 11:07
推 FrogStar : 就是願不願意做功課而已 08/23 11:18
推 FrogStar : 對面一堆沒紅油香料就說清淡的 逛逛B站美食區就知道 08/23 11:20
→ FrogStar : 味道很重的外國料理沒有放他們熟悉的東西都常有彈 08/23 11:20
→ FrogStar : 幕嫌清淡 08/23 11:20
推 jay228 : 煮魚之前先煎過 煎魚的油加水下去就白了阿XD 08/23 11:51
→ jay228 : 湯裡都是煎魚時加的油 又不是魚本身的油 08/23 11:52
→ jay228 : 對岸要看地點 廣東也是不吃辣的 四川也是有開水白菜 08/23 11:53
推 darkbrigher : 我看非美食類的現代文 很多都是老乾媽解千愁阿 08/23 12:03
→ darkbrigher : 食材難吃加個老乾媽就變好吃了 08/23 12:03
推 samejoe : 這其實也正常,當兵不就是伙房煮出噴沒關係,糖/醬油/ 08/23 12:07
→ samejoe : 辣椒撒下去就能吃了. 差不多的意思. 08/23 12:07
→ JyouItsu : 中國人舌頭早被化工調味料搞爛 08/23 12:08
→ linzero : 重口味可以蓋住其他味道或沒味道。而吃久了口味也可 08/23 12:11
→ linzero : 能越來越重 08/23 12:11
→ druid01 : 辣的開水白菜是我在生活系看到想換口味沖刷一下毒時 08/23 12:18
→ druid01 : 翻到的，因為當時毒抗很低，所以看到辣開水白菜就 08/23 12:18
→ druid01 : 棄了，書名真的沒記住 08/23 12:19
→ druid01 : 生活系遊戲菜譜背後故事還是不錯看，但是做菜方面 08/23 12:20
→ druid01 : 就讓我一直中毒，毒抗撐不過就休息停下。 08/23 12:21
→ druid01 : 我還是蠻喜歡寫萌寵的小說，寫道料理就跳過或是累積 08/23 12:23
→ druid01 : 到毒抗撐不住就上來PTT發瘋一下 08/23 12:23
→ druid01 : 我本身毒點 (槽點?) 又不少，真的不看就又書荒了 08/23 12:25
推 porscheruf : 老抽、生抽、料酒、花椒、辣椒、豆瓣醬、雞粉、味精 08/23 12:26
→ porscheruf : 蔥薑蒜就不用說了，大概就是這些組合 08/23 12:27
推 apple123773 : 奶白魚湯多用在淡水魚，因有土味腥味，才這樣的， 08/23 12:35
→ apple123773 : 台灣大多海魚不需要這樣用油脂乳化的手法蓋掉味道 08/23 12:35
→ apple123773 : 四川老的菜是不辣的，講究百味，辣的是屬於平民的 08/23 12:37
→ apple123773 : 江湖菜，大多在碼頭挑夫食用，用於驅寒飽足，所以 08/23 12:37
→ apple123773 : 重油鹹辣 08/23 12:37
推 FATolin : 那作者是不是認為開水白菜跟水煮魚是差不多的料理 08/23 12:51
→ lordguyboy : 我想反駁你最後一段 飯店清湯白湯都有 08/23 13:23
→ lordguyboy : 明明點菜問一下就知道的事 在那邊個人經驗地圖砲 08/23 13:24
→ lordguyboy : 回到最前面 魚湯清或白湯單純就不同料理手法 08/23 13:27
→ lordguyboy : 不說中國 台灣好一點的粵菜餐廳幾乎兩種都有 08/23 13:27
→ lordguyboy : 要不是你吐槽小說 我真的覺得只是你個人口味牽拖 08/23 13:28
推 hdjj : 魚湯的確是清湯白湯都有,料理手法不同而已 08/23 13:37
→ hdjj : 我在海邊長大,這兩種都很常見 08/23 13:38
推 good5755 : 台灣最常見的鱸魚清湯 虱目魚湯也是清的 08/23 13:45
→ good5755 : 白湯反而是味噌湯或豚骨湯偏日式才有 08/23 13:46
→ good5755 : 雞湯台灣吃法也是清湯 雞精就是清且透明的 08/23 13:47
推 bluecsky : 懶得做功課吧,不然其實youtube丟個菜名就很多教學可 08/23 13:50
→ bluecsky : 以看,用快轉沒幾分鐘也大概知道怎麼做的就能寫了 08/23 13:51
推 sopoor : 孜然阿,沒有孜然的肉沒有靈魂,小說烤肉幾乎每個都加 08/23 13:52
→ bluecsky : 中式料理精華就是蔥薑蒜,要先用油爆香,幾乎萬用 08/23 13:52
推 bluecsky : 另外有看過拉麵王就知道,不只中國人,日本人甚至可以 08/23 13:55
→ bluecsky : 說幾乎全世界最通用的都是一些重口味重條味的料理 08/23 13:56
→ bluecsky : 所以食品化工產品才會這麼高需求,便宜重口味好賣 08/23 13:56
推 lollren : 奶白魚湯本來就是要先煎過，沒煎過你再怎麼煮只能 08/23 14:02
→ lollren : 是濃湯，不是奶白湯 08/23 14:02
→ dragon8844 : 奶白魚湯好像王剛有做過 08/23 14:15
推 bluecsky : 要煮奶白色就是把肉先煎過利用乳化反應 只要肉的脂 08/23 14:34
→ bluecsky : 肪量夠的都可以做,魚豬雞都可以...雞白湯 豚骨湯 08/23 14:35
→ bluecsky : 奶白魚湯都是同樣的化學反應做的,關鍵是油煎過的肉 08/23 14:36
→ bluecsky : 再加入熱水煮開,就能得到奶白色的肉湯 08/23 14:36
推 lockeyman : 幸好蘭州牛肉麵還沒被小說（誤 08/23 14:38
推 skygray2 : MSG,King Of Flavor! Fuiyoh!!! 08/23 14:45
→ faniour : 重口味講什麼鮮.…鹹吧 08/23 15:01
推 kkentt : 你期望炒石頭都能吃的要吃啥食材原味，真石材原味 08/23 15:41
推 smallplug : 白湯？看我一杓三花淡奶 08/23 15:42
推 kanding255 : 嗨呀 08/23 16:35
推 kay00077 : 救命 鮮紅的開水白菜 我笑到嗆到 08/23 16:45
推 lakeisland : 白湯就是油+水大火乳化，油越多越白，直接加油效果 08/23 17:36
→ lakeisland : 也一樣 08/23 17:36
推 lakeisland : 煎只是要油和梅納反應的香味，不用煎也沒差 08/23 17:40
推 holyice02 : 台灣的魚湯、雞湯都算是清湯，也都很鮮吧？只是中國 08/23 17:43
→ holyice02 : 人喝了之後，會不會覺得鮮，就不知道了？而且作者真 08/23 17:44
→ holyice02 : 有心要做功課，除了看食譜外，也可以看教煮菜的節目 08/23 17:44
→ holyice02 : 或影片，參考內容來寫小說，這樣應該可以避掉不少， 08/23 17:44
→ holyice02 : 做菜時的常識性錯誤，還能兼顧合理性。 08/23 17:46
→ holyice02 : 背景在現代的話，也有烤肉醬能用，鹽水雞沒用到孜然 08/23 17:46
→ holyice02 : ，也是很好吃，為何沒有孜然的肉，就是沒有靈魂？ 08/23 17:47
推 bluecsky : 現代很多料理的鮮味都是來自雞粉/味精阿 哈哈哈 08/23 17:53
→ bluecsky : 你不加都是少一個味道,所有教做菜節目也都幾乎有加 08/23 17:54
→ bluecsky : 加太少還會被嫌不好吃呢XDD 08/23 17:54
→ bluecsky : 自己做過料理就知道,味精一加,什麼都好吃了 哈哈 08/23 17:55
推 Jsin : 你對鮮味有很大的誤解啊 Haiyaaaa 08/23 17:59
→ KingSccasher: 鮮味已經被味精之父破解了 不要再幻想鮮味是哪來了 08/23 18:20
推 error123 : 鮮味≠新鮮味，味精超鮮，難道味精有新鮮味? 08/23 18:21
推 error123 : 我在新加坡吃魚湯有加牛奶，的確顏色奶白味道很鮮 08/23 18:24
→ error123 : 是台灣人口味比較清淡，你拿台灣口味看中國? 08/23 18:24
→ error123 : 開水白菜應該是沒有加辣，是加枸杞吧 08/23 18:25
推 aegis43210 : 臺灣飲食普遍清淡，北部愛鹹南部愛甜，對辣或麻這種 08/23 18:55
→ aegis43210 : 痛覺很多人不能接受 08/23 18:55
→ aegis43210 : 要鮮也不難呀，香菇和玉米梗加下去就鮮了 08/23 18:57
推 Uncontinue : 其實就算我去南方(廣東)也覺得口味太重了 08/23 19:09
→ zxzx8059 : 北市乳化雞湯一鍋400-500起 08/23 19:18
推 LeonardoChen: 不是香精魚湯就不錯了 08/23 19:47
推 lbowlbow : 所以奶白魚湯就是加一堆油的魚湯？ 08/23 20:48
→ alwaysstrong: 不想加很多油的話 一開始就選比較肥的魚 用食材本身 08/23 20:53
→ alwaysstrong: 的脂肪去乳化 08/23 20:53
推 darkbrigher : 一堆油感覺很噁 尤其魚湯本來就有腥味了... 08/23 21:17
推 marimbagou : 一堆油的魚湯...這能好喝？？ 08/23 21:18
推 JohnShao : 實際上你也喝不出來是油，雞白湯或大骨高湯也是一 08/23 21:49
→ JohnShao : 樣的東西，如果你喝這些會覺得油那就會油 08/23 21:49
→ zseineo : 一堆油的拉麵湯表示 08/23 22:05
推 good5755 : 豚骨高湯就一堆油沒錯 08/24 00:03
推 inshadow : 乳白魚湯就很搞剛 魚先炸過後再煮 魚肉攪越碎湯越白 08/24 00:04
→ inshadow : 之後還要過濾殘渣 水煮魚湯真沒得比 王剛YT有教學 08/24 00:04
→ palsuet : 食材越不新鮮，越需要重口味壓異味 08/24 00:34
推 jay228 : 那是刺太多的魚打碎魚肉只喝湯 不是所有白湯都這樣 08/24 00:43
推 leviathen : 奶白魚湯就是脂肪乳化。對岸口味比較重，所以喜歡這 08/24 01:06
→ leviathen : 種油膩一點的魚湯 08/24 01:06
推 michael1995y: 對欸，從小喝魚湯長大，還真的沒有喝過所謂的奶白 08/24 01:22
→ michael1995y: 魚湯，每次看到小說這樣寫的時候都？？？？ 08/24 01:22
推 BL4CK : 開水白菜是辣的看起來好迷幻 08/24 03:28
推 benyouth : 就寫小說的 真的懂中餐的反而不多吧？ 08/24 05:22
推 ayubabbit : 魚湯我也是這樣煮耶 08/24 07:13
→ ayubabbit : 你有看類似王剛之類的影片。他們也是這樣教的 08/24 07:14
→ ayubabbit : 我後來煮湯幾乎都這樣。不管是雞湯還是魚湯 08/24 07:15
→ ayubabbit : 先煎一下逼出油。這樣湯更有味道 08/24 07:15
→ ayubabbit : 不過台灣好像的確沒這習慣。我媽也是我煮了後才知 08/24 07:17
→ ayubabbit : 道 08/24 07:17
→ ayubabbit : https://youtu.be/-Vi0s-u-SM0?si=mp7HW-V2OO7B9Nm 08/24 07:18
→ ayubabbit : g 08/24 07:18
→ s9234032 : 白魚湯很簡單啊= = 08/24 07:26
→ s9234032 : 油脂加熱 乳化反應 白了 08/24 07:28
→ s9234032 : 倒熱水就會白 08/24 07:28
推 cerberi : 推 08/24 08:28
推 cerberi : 要鮮只有一個做法 蒸 其他都是調味料而已 08/24 08:36
→ cerberi : 新鮮的魚 抹點鹽 加點蔥蒜薑 就是美味 08/24 08:37
推 flylow : 端上桌不會發光、入口不會讓人爆衣，還好意思稱料理 08/24 08:51
→ flylow : ？ 08/24 08:51
推 Sunerk : 不知484寫錯應該就水煮吧 像水煮牛肉才有辣 08/24 08:53
推 ariadne : 是的 吃鮮唯一清蒸 最極致是蒸到靠骨頭部份還是生的 08/24 09:59
→ ariadne : 但其他部份剛熟 這份鮮嫩除了廚師敢做也要食客敢吃 08/24 10:00
推 LoveMillie : 骨頭生其他部分剛熟，這算很考功力了吧 08/24 16:10
推 JohnShao : 骨邊生那種是大隻魚的特別蒸法，比較小條或是有劃刀 08/24 16:17
→ JohnShao : 的也有全部蒸到剛好熟的流派，看師傅跟客人喜好這 08/24 16:18
→ JohnShao : 樣 08/24 16:18
→ xga00mex : 魚麵的湯就乳白魚湯吧 印象中 08/24 17:49
→ xga00mex : https://www.bilibili.com/video/BV1FM4y1P76b/ 08/24 17:54
→ xga00mex : 推薦這個影片 這個up主都科學做飯 08/24 17:56
推 ginnyhuang : 奶白湯就是大火將油、水乳化所以會變白，和清湯的 08/24 22:57
→ ginnyhuang : 配料沒有不同（薑去腥），只有火候和手法的差別。 08/24 22:57
→ ginnyhuang : 無論哪種高湯都有清、白兩種型態。 08/24 22:57
→ sfh20230 : 是不是看魚阿 我媽煮的都很清 08/24 23:02
推 Shonidazero : 看一下影片後發現，完全是料理方式的差異 08/24 23:46
推 ayubabbit : 就習慣不同 現在像是詹姆斯之類也是推薦用這種 08/25 00:06
→ ayubabbit : 啊 好像不是他 忘了是看誰的 還是阿基師 08/25 00:06
推 JohnShao : 你說看魚也不完全錯誤，不額外煎過的話就得比較肥 08/25 07:44
→ JohnShao : 的魚/比較大鍋/大火煮比較久才會是奶白奶白的 08/25 07:44
推 dany9177 : 土魚土味超重，如果不去味我根本吃不下。 08/25 10:03
推 dany9177 : 或者說我們閩浙一帶的口味在中菜裡面是接近獨樹一格 08/25 10:07
→ dany9177 : 的清淡(我們得天獨厚嘛~)，所以看其他菜都是重辣香 08/25 10:08
→ dany9177 : 我們連看隔壁鄰居的潮菜也是鹹香肥了啊 08/25 10:09
推 knifewei1919: 在上海跟無錫吃到的魚湯還真的是白的 文化差異吧 08/25 10:46
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推 tw15 : 台灣會有的奶白魚湯大概就烏魚米粉? 但也不會全白 08/26 06:33
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→ ejru65m4 : 味覺 有該類物質就是了。另一種是新鮮 食材過了時點 08/27 07:03
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→ max205 : 你不懂廚藝 白湯跟清湯差那麼多 味濃肯定是白湯 09/01 09:17
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推 sam9371 : 不能自己不懂料理還要裝懂被毒發吧：） 09/03 15:01
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調料:薑絲10克,小紅辣椒50克,精鹽、味精各少許,香油2小匙,紹酒2 大匙,熟豬油3大匙。做法: 1.將野鴨用溫水洗淨,放入盤中,入籠用旺火蒸熟,取出鴨子,去骨,取鴨肉, ...

#79. 简易口水鸡——这也太好吃了！ - 菜谱 - 美食天下

另起锅，放入水、鸡腿、葱、姜、八角、花椒、香叶、桂皮、川椒段、盐。 简易口水鸡——这也太好吃了！的做法步骤：. 6. 加入料酒。

#80. 獨創肉麻飯香麻涮嘴～銷魂食堂菜單 - 窩客島

愛吃辣的朋友，不可錯過銷魂食堂手工自製的辣椒醬，只加上一點點，香味 ... 銷魂食堂湯頭使用大骨及新鮮食材熬煮，結合西餐的做法，現點現加熱，確保 ...

#81. 一口天价炒饭，老唐当场拜师-第601章贵省豆豉 - 69书吧

李逸翻炒着辣椒，不时从锅中铲起了一铲辣椒，观察着辣椒的色泽，一边看着 ... 贵省的豆豉做法，和纳豆其实是一模一样的，都是把煮熟的黄豆用植物包 ...

#82. 飯店最受歡迎的3道經典素菜，清香可口，營養又解饞

家常豆腐是一道豆腐的家常做法，用了豆瓣醬、醬油、白糖等調料，香辣中透 ... 準備老豆腐、木耳、青辣椒、紅辣椒、香蔥、蒜瓣、食鹽、食用油、生抽、 ...

#83. 老四川酸辣粉做法

酸辣粉的6种家常做法，干净卫生，酸辣过瘾又解馋，学会了都能… ... 辣汤怎么做酸辣白菜绝味辣椒油正宗陕西凉皮四川酸辣粉川味凉面简易酸辣粉柠檬泡椒 ...

#84. 金牌小菜王 - 第 102 頁 - Google 圖書結果

麻油少許芡汁料生粉 1 湯匙,水 2 湯匙做法()茄子洗淨'切厚片'抹上生粉'將蝦膠釀在 ... 加潤茄子 400 克'蒜茸 ˋ 蔥粒各寸湯匙'紅辣椒粒 w2 茶匙汁料磨鼓醬、生粉水各 T ...

#85. 韭菜花的做法大全家常视频（韭菜花的做法）_网商在线

8、韭菜花炒肉材料：韭菜花若干，猪肉200g做法：1 韭菜花洗净去根部少许切2寸段，猪肉切条用盐、料酒腌10分钟2 锅里油烧至8太热，大火，下猪肉快炒至断生 ...

#86. 白萝卜的10种家常菜- 惠农网触屏版

做法 步骤：. 1、凉拌汁：碗中放入辣椒面、蒜末、白芝麻、食盐和白糖，泼上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、醋，搅拌均匀即可。

#87. 酸菜泡椒鸡杂最正宗的做法,爆炒泡椒鸡杂香嫩脆口酸辣够味 - 桃胶

超级下饭！这道菜需要的速度非常快，所以一定要提前切好各种材料，起锅了需要很快放进去。用料鸡胗4个鸡肠100g姜适量蒜1个香芹4根葱头适量生抽2勺 ...

#88. 食譜焗烤鮪魚洋蔥法國麵包+手工果醬Ptt 網頁版- 手工辣椒醬做法

提供以下簡易辣椒醬食譜做法，自製素紅辣椒醬做法秘方與您分享；有調理機的話， ... 油辣椒醬新鮮辣椒油做法生辣椒油做法炒辣椒油純辣椒醬辣椒油diy 紅油辣椒做法蒜頭 ...

#89. 青椒炒肉絲 - ccmomm.com

鍋燒熱放油，下豬肉絲拌炒； 放入蒜末拌炒； 放入青椒絲與辣椒絲； 加入鹽拌炒均勻，試味道微調，青椒不要有生味便可起鍋。 小撇步読み続けて... 青椒炒肉絲| 料理123.

#90. 可樂滷味做法

同鍋，放入蔥段、蒜頭、辣椒用豬油爆香（如果油量太多就先倒去 ... 【可樂雞翅】用料： 雞翅干紅辣椒可樂老抽做法： 1、雞翅洗乾淨，直接丟入鍋里干 ...

#91. 糖醋魚醬汁

剩菜變身新吃法烹飪步驟青檸、 大蒜、 辣椒大蒜、 青蔥蔥魚露把切碎青蔥 ... 做法： 大蒜切末、芝麻醬加醋和醬油攪拌均勻後，再加入剩餘的調味醬料。

#92. 泰式酸辣醬 - cananlar.online

辣椒 酱、柠檬汁就算没去过泰国，也一定吃过麦当劳。5% 中文名木瓜廚房數量泰 ... 做法：. 香茅、檸檬葉、椰糖等泰式香料剁碎、搗爛或攪拌等處理方式。

#93. 四季豆炒肉

提前准备好的用淀粉，料酒，盐，生抽腌制过的肉炒豆豆的做法步骤. 1 剥掉豌豆皮2肉， 萝卜，西红柿，辣椒切丁待用。. 2. 炒锅内加油烧热放入肉煸炒， ...

#94. 韓式涼拌洋蔥 - botekno.online

適合料理：包肉一起吃、生黃瓜和紅蘿蔔的沾醬、生吃大蒜和青辣椒的沾醬等． ... 文章目錄食材準備涼拌醬汁食材做法韓式洋蔥切絲，在冷水浸泡10分鐘 ...