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#JR札幌站美食介紹 #味噌拉麵 #白樺拉麵
札幌的味噌拉麵一般來說偏油，這一個湯底用了大量的蔥及豆芽菜可以解油膩。湯頭很特別，可以看到用肉燥入味，肉除了叉燒以外，也有三層肉，還有軟嫩的麵麻，原來的都不多，想要加點啊！
札幌拉麵黃黃的，粗粗的，很有彈性，也不容意吸湯。
這一家特別的是，有白煮蛋加到飽，這意思是可以調節嘴巴裡面的口味。
【十幾間拉麵店任你揀】
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去日本拉麵都係必食既，至於邊間最好食，其實真係好難揀
通常都會揀最多人排隊個間
京都有個京都拉麵小路，將全國各地既拉麵集中埋
十幾間任你揀，今次揀左呢間黎自扎榥既白樺拉麵
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呢度主打味噌，醬油，鹽味三款
味噌拉麵 (￥1050)
湯底非常濃味，而拉麵非常彈牙
但最好食既莫過於佢既叉燒
薄身但入口即溶，不會覺得好肥膩
另外亦有啲細叉燒粒，同樣地入口即溶！
整體好好味，而且蛋是免費任食既！
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白樺山荘
京都拉麺小路JR車站伊勢丹百貨10F
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#北海道札幌站拉麵共和國 #北海道自由行 #sapporo2020 #
Hello大家好, 我叫阿Tsar,
歡迎大家陪我去旅行呀, 睇咗當去咗
今日就為大家介紹北海道市中心札幌站拉麵共和國
一個復古風格的人氣拉麵主題餐廳
札幌這麼大, 如果你不知吃哪一間餐廳好, 最好就上嚟ESTA 10樓拉麵共和國啦
片尾除了有是咁的環節, 還有介紹這裏交通怎樣來, are you ready?
北海道位於日本最北的地方, 氣溫相對上較低
冬天的時候氣溫係去到零下十度是好平常的事
所以北海道的拉麵就發展到有好多不同的特色
好似麵的份量較多啦、湯底夠熱啦, 更加融入了各區域不同的飲食特色
北海道在2001年被選為北海道遺產, 讓這些飲食文化能夠承傳下去
拉麵可以講是日本的飲食文化重要一環, 傳統的醬油、味噌、鹽味Iconic的味道
拉麵的口味亦都是由明治期間開始,依據各地不同的飲食習慣發展出特色代表口味
北海道有三大拉麵口味, 札幌主要是味噌拉麵
函館是清爽不油膩的鹹味拉麵, 旭川就是使用魚類和豬骨雞肉餚製的醬油拉麵而聞名
拉麵師傅著重每一個細節, 推出各種獨創的生命湯底, 務求做到精益求精
札幌站ESTA大樓10樓北海道以1940年代室內設計風格
10樓不是全層都是拉麵共和國喎, 你要找個入口
燈光稍微昏暗, 彷彿進入了時光隧道, 回到舊時路邊攤食飯的感覺
好草根好貼地, 這裏總共有八間拉麵店任君選擇
如果你不知道吃哪一間, 可以看看他們的指示牌, 或者有些小冊子
介紹每一間拉麵店的湯底濃淡、拉麵粗幼程度作基本嘅資訊
通常我當然是找一間最多人排隊㗎喇
行了一個圈, 終於決定去這一間最多人氣的吉山拉麵
他們的招牌菜就有焙煎芝麻味噌拉麵和限定豬骨湯鹽拉麵
在拉麵上配上叉燒、黑木耳、炒豆芽、筍乾、大蔥、焙煎芝麻等
好快拉麵就嚟到, 你亦可以選擇不同的辣度
碗麵一嚟到你就聞到香噴噴的芝麻味，食慾大增、開胃醒神
試下個湯頭先, 味道濃沃, 味道香濃而不肥膩
要做到這一點, 一點也不容易呀, 湯底淆足五個小時
重複又重複張表面的油層去除, 直到面層一啲油脂都冇
再夾起麵條, 使用了小林麵條廠製成的雞蛋麵條
麵條跟湯送入口, 出面街頭得3、4度攝氏, 你可不可以想像那種溫暖窩心呀
那種溫暖感,直情好似一個弱質纖纖的女仔, 給一個強而有力的臂彎包住
溏心蛋剛剛好, 不會太熟亦不會太生, 質感卻十分滑溜，
每一塊叉燒的厚度達至半厘米, 麵條軟硬適中，有趙勁，好煙韌
黑木耳爽口彈牙, 有效降低膽固醇 , 多食無妨
北海道的生葱可以去除肉類的腥氣以及增加風味
1280yen(97HKD) 麵的份量亦都比起我平時在大阪東京的分量多
拉麵共和國總共有八間拉麵店, 任君選擇
其中以旭川代表, 就有梅光軒, 使用咗魚、豬骨、雞肉等餚製醬油拉麵
函館代表就有函館麵廚房老字號, 清爽不油膩的鹽味拉麵
特徵就是透明清澈的湯底
小樽代表就有初代, 就有味噌兩大流派的湯底任君選擇
離開拉麵共和國, 你可以在ESTA行下商場內的Bic Camera、GU、Unialo 、Loft等名店
ESTA位於札幌站南面出口, 岳高頭左手面就見到, 超級方便
假如你要在札幌站轉車去北海道其他地方, 記得嚟拉麵共和店食碗拉麵先啦
又去到是咁的環節, ..............
請用片右下角調4K睇片。
みなさん、私と一緒に旅行へようこそ、ダン咗
今日は北海道の中心にある札幌駅のラーメン共和国を紹介します
レトロなスタイルの人気のラーメンをテーマにしたレストラン
札幌はとても大きいので、どのレストランを食べるべきかわからない場合は、ESTA Ramen Republicの10階に行くのがベストです
映画の最後にあるリンクに加えて、ここの交通状況についての紹介もあります、準備はいいですか？
北海道は日本の最北端に位置し、気温は比較的低いです
冬には、マイナス10度になるのが普通です。
北海道のラーメンはさまざまな特徴を持つように発展しました
麺の量が多く、スープのベースが十分に熱く、各地域のさまざまな食事の特徴により統合されているようです。
北海道は2001年に北海道の遺産に選ばれ、これらの食文化が受け継がれるようになりました
ラーメンは日本の食文化の重要な部分であると言えます伝統的な醤油、味o、塩味の味
ラーメンの味も明治時代から始まり、さまざまな場所でのさまざまな食習慣に基づいた代表的な風味が発達しました。
北海道には3つのラーメンがありますが、札幌は味mainlyラーメンが主です
函館はさっぱりした油っぽくない風味のあるラーメンで、旭川は魚と豚骨の鶏肉を使った醤油ラーメンの使用で有名です。
ラーメンマスターはあらゆる細部に焦点を当て、卓越性のために努力するためにさまざまなオリジナルのライフスープベースを立ち上げます
日本拉麵店潮流向來在香港起伏不止，近來再似重燃戰火，一口氣開了多間新店，有些賣濃厚雞白湯，有主打北海道蝦湯，甚至連美國創作風都來了，各有不同特色。
最大驚喜是價錢，便宜了不少，以往一碗起碼百多元，現在往往$100以下已有交易。精選以下5間新店，不是日本過江龍，就是由日本人經營或由日本廚師主理。要吃高質拉麵，一樣可以經濟。
立体派
電話：2399 0811
地址：中環威靈頓街27-29號元益大廈地庫
營業時間：星期日至四11am-11pm，星期五六11am-12mn
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UBSz2V
立体派這店名，很難想像是一間拉麵店。不過這間今年初開業，可坐廿多人的拉麵店近來非常人氣，午間晚市都要排隊，平均要等十多分鐘至半小時，為了節省時間，往往在店前排隊時，店員已請顧客先點菜。
人氣強，全因價錢便宜，$88起有交易。拉麵足料又美味，共五款湯底。基本湯底是以日本米鴨、丹波雞、北海道昆布等食材，或細火滾煮3小時而成鮮甜濃湯，或大火煲6小時而成味道濃香的白湯，兩款湯底再加咖喱、辣粉、洋葱等炒製的醬料，就是咖喱香味豐富的辣味湯底。最後一款，相信也是最受歡迎的醬油湯底，就是在濃湯加入醬油，湯麵上再放一塊慢煮入味，比手掌更厚的荷蘭豬腩肉叉燒。整體而言，湯底味道清香滑溜，入口甘甜而不過鹹，拉麵爽滑，叉燒滑溜有肉香，美中不足是湯底溫度只是微熱，入口不太過癮。
大廚兼創辦人來頭甚猛，林隆臣和拍檔松村貴大都是拉麵名人，在當地開設的多間拉麵店如「創作らーめんStyle林」、「人類拉麵」、「世界最忙拉麵店」、「敗壞大叔的最後一擊」，都是飲食界焦點，充滿話題性。這次來港開業，就設計了新品牌「立体派」。拉麵、調味料等通通都從日本直送，師傅每月亦會來港一次。
緣屋
電話：2559 1166
地址：上環干諾道中168-200號信德中心2樓228-230號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.2
詳情： http://bit.ly/2UcVXRt
緣屋在香港人圈子中，也許名氣不及同樣來自北海道的一幻、札幌元祖等，剛在上環開業的分店，可能因位置問題，食客並不多，但其實緣屋頗有來頭。
1998年於北海道札幌開業，老闆用兒時媽媽以甜蝦頭來煮味噌湯的手法為靈感，首創蝦湯拉麵，99年參加拉麵比賽時，以蝦湯拉都獲得亞軍，從此成名，亦開創了日本拉麵中的蝦湯拉麵流派。
緣屋的蝦湯拉麵跟另一名店一幻不同，湯底味較淡，反而味噌香氣佔了上風，追求的是平衡度而非濃重蝦味，也許會有些人覺得跟尋常味噌拉麵相差不遠。粗身拉麵爽滑偏硬，湯底入口頗重油分。除了大熱的蝦味噌湯底，另有醬油、鹽味、辣味噌等不同湯底。
另有多款香港限定小食如櫻花蝦炸雞、炸鹿兒島赤蝦等。價錢抵，最便宜只是$75，最貴也不過$98，以近年拉麵店的價位而言，這店算是反通脹了。
誠拉麵
電話：從缺
地址：紅磡黃埔新天地青樺苑(第5期)AEON百貨地庫B107號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UA9v9Y
誠拉麵
電話：從缺
地址：太古康山道1-2號康怡廣場南座AEON地鋪營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵
電話：從缺
地址：荃灣大河道88號灣景廣場購物中心AEON超級巿場地下G16號鋪
營業時間：11am-10pm
推介指數：3.4
詳情： http://bit.ly/2UAlyEd
誠拉麵是一間寄居在AEON超市內的拉麵店，別以為FOOTCOURT快餐店風格，就一定中伏，這店的出品相當出色，賣博多豬骨湯拉麵，湯底鮮濃，叉燒爽滑，拉麵爽滑，以每碗最便宜$72，加餃子飲品的套餐才賣$98，實在是抵﹗不過坦白說，餃子水準頗差，明明是煎卻猶如白烚，叉燒亦偏硬，但湯底實在出色，壓倒其他缺陷。
味道好，全因出品由東京拉麵店博多拉麵一心堂當監製，一心堂要求誠拉麵老闆購入價值20萬的高壓鍋來煮湯底，以豬頭骨、筒骨、雞殼等熬成的湯底，鮮香滑溜，絕對出色。
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：葵芳興芳路188號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UymgBL
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：荃灣昌泰街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UvaaJF
麵屋丸京
電話：6107 5869
地址：牛頭角宜安街9號地鋪
營業時間：12nn-3pm，6pm-10pm
推介指數：3.5
詳情： http://bit.ly/2UDKmLF
麵屋丸京專攻住宅區，多間分店都位於荃灣、九龍灣等區域，老闆是日本人，湯底是京都風格，濃厚肥香，醬油湯底鹹鮮可口，叉燒以慢煮手法處理，腍滑有肉香，不是常聽外國有人慢煮豬肉，結果食物中毒嗎﹖麵屋丸京的老闆同樣有此擔心，所以餐枱上有通告寫明慢煮手法符合食環署條例﹗非常一本正經。
環境雜亂如港式茶餐廳，侍應服務亦散漫，點菜時及催單時都木無表情，不過價錢抵，每碗從$73至$103不等，讓客人能夠接受其他缺陷。
Nojo Ramen Tavern
電話：2415 1333
地址：中環砵甸乍街45號地下5號
營業時間：星期一至五12nn-3:30pm，6pm-3am，星期六12nn-4:30pm，6pm-3am，星期日12nn-4:30pm，6pm-10pm
推介指數﹕3.3
詳情： http://bit.ly/2Uq0WON
Nojo Ramen Tavern於2016年在美國三藩市開業，賣美國風格的日本拉麵，最近剛在中環開香港區分店，就位於石板街旁。這拉麵店是以骨膠原雞湯成名的塚田農場經營的副線，湯底是地道的雞湯拉麵風椒，以雞骨、骨膠原等熬8小時而成，濃郁鮮甜，食客可選配擔擔麵、柚子、番茄、蝦味噌、香辣雞肉等不同湯底口味，在雞湯中透出或香辣或鮮酸的味道，更有變化。客人亦可以加錢添配料，都是溏心蛋、雞肉丸、慢燉雞髀等，總之就和雞有關。配料充滿歐美風格，蒜蓉多士、慢燉雞髀等，乍聽是有點奇怪，但入口卻相當美味。
除了拉麵，香港分店還新增關東煮，亦同樣是創作風格。別店關東煮湯底以木魚湯來煮，Nojo Ramen Tavern就以飛魚來煮，入口味道更清爽；別店配料都是蘿蔔、魚餅之類，這店除了這些常見菜式，還有釀入雞肉丸的原個洋葱、蒸卡門貝爾芝士、藍芝士薯仔等，創作度爆燈。拉麵價錢從$88-$118不等，不是最便宜也不離譜。加上裝修型格，和其他拉麵店比較，坐得更舒服。
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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在香港想吃正宗日本拉麵，挑過江龍，比較有保證。這家來自大阪梅田拉麵店，在日本有2家分店，於當地食評網被評為3.6/5分，絕對有瞄頭。用料嚴謹，食材全部由日本空運到港，主打白湯野菜拉麵，湯底是自家用上日本鮮雞加上忌廉熬製，香滑濃稠，充滿膠質，啖啖豐富骨膠原；叉燒則用上豬柳部位，肉質較有彈性富口感。
男生嫌一碗拉麵不夠飽肚，可以追加套餐配飲品，當地人最愛吃的就是明太子溫泉蛋拌飯，用筷子戳破雞蛋，半熟蛋黃緩緩流出，拌以鹹鮮的明太子醬，讓人一口接一口停不下來。
別於日本總店，香港店首創大魔王拉麵，於每日2pm-4pm限定供應，分量是正常的3倍，包括3人份的蜆肉、豚肉、麵底和3隻半熟蛋。還設1人挑戰，只要在限時8分鐘內吃完整碗大魔王拉麵，不單止該碗拉麵免找數，下次再光顧更可免費再獲贈多1碗大魔王拉麵，歡迎各位大胃王挑機。
採訪、攝影：李妍樺
どストライク軒
營業時間：11:30am-15:30pm，6pm-10:30pm
電話：2682 6550
地址：尖沙咀柯士甸路17號豐樂大廈2號鋪
詳情： http://bit.ly/2SNdaUo
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白樺 山莊拉麵特色之一的免費享用水煮蛋，也是放在桌上無限供應<雖然大家都只會吃一顆而已>。我很喜歡這家店的木屋特色，很少看到拉麵店會在餐廳內佈置一大片白樺樹林， ... ... <看更多>
白樺 山莊shirakaba sanso ramen Blog, Hokkaidō. Más como esto ... 日本正統好滋味@白樺山莊☆北海道/北海道拉麵/北海道跟團/札幌拉麵/狸小路@ Stella 史黛拉。 ... <看更多>
白樺拉麵 在 [食記] 札幌新千歲機場白樺山莊味噌拉麵- 看板Japan_Travel 的推薦與評價
餐廳名稱：白樺山莊 空港店
地址：新千歲機場國內線航廈 3F
電話：0123-45-7575
每人平均價位：NT200~500
營業時間：10:00~20:15，最後點餐 20:15
官網:https://www.new-chitose-airport.jp/tw/
圖文好讀版
https://jay7134.pixnet.net/blog/post/229391039
來新千歲機場想吃東西的話，很多人推薦國內航廈3樓的「北海道拉麵道場」，這邊一次
給你10間北海道人氣拉麵店，像是一幻、梅光軒、空拉麵、麵屋開高、札幌飛燕等等，這
次我吃的是「白樺山莊」，如果你喜歡吃蛋的話，推薦選這間喔。
「北海道拉麵道場」用餐人潮一向很多，帶大行李的話建議放在入口處，拉麵店面不大，
不好放置大行李箱。
排隊人潮最多的就屬拉麵名店「一幻」了，營業時間為10:00~21:00。
特別留意每間拉麵店的營業時間略有不同，請以機場官網公告為主：
https://www.new-chitose-airport.jp/tw/spend/shop/eat/place/place6.html。
北海道拉麵湯底以味噌、醬油、塩味三種為主，店家大多提供這三種口味讓你挑選。
白樺山莊北海道分店不少，他最大特色是提供水煮蛋吃到飽，如果你喜歡吃拉麵配雞蛋的
話，這間很推薦XD
桌上擺了一大碗雞蛋隨你吃，但吃個兩顆也就達到極限了。
菜單與價格參考，我點了空港店限定的「北海道全餐 Whole Hakkaido」，一碗1300円(台
幣約363元)，價格還行。
最便宜的拉麵從850円(台幣約237元)起跳，如果你食量不大，也可以點半碗味噌拉麵550
円(台幣約153元)。
以豚骨高湯為基底，加入味噌、奶油後入口鹹度依然頗高，滋味相當濃厚濃郁。
內容豪華的「北海道全餐 Whole Hakkaido」，強調使用食材都產自北海道或帶有濃濃北
海道特色，有奶油、甜玉米、北海道產豬肉與一整顆肥美的扇貝，還有木耳、筍絲、蔥絲
、炸牛蒡，相當豐富阿。
肥美的扇貝好嫩好好吃喔。
無限供應的水煮蛋，搭配鹹湯湯頭好吃呢。
較粗的麵體帶滿鹹香湯汁，口感有嚼淨，我覺得蠻好的。這碗吃完飽足感十足，蠻過癮的
。如果你也來新千歲機場搭飛機，這間拉麵店可以參考看看囉。
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自助旅行、飛行、美食 努力累積世界足跡
https://jay7134.pixnet.net/blog
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.195.153 (臺灣)
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