Search
又到新漢記—— 今晚這條白瓜子斑只能用蕩氣回腸來形容，在座每一位都吃得如痴如醉。魚好、火候精凖是關鍵，更關鍵的是漢哥的蒸魚豉油——漢哥的蒸魚豉油是用上花生油去調製，而這個花生油是他自家炒香花生以後拿去給人榨油，所以特別香醇。這樣做，只不過是為了用來調蒸魚豉油。對細節如此講究（又懂得講究），所以整道菜好吃得不得了。
好友說，連大班樓蒸魚都無法用花生油（因為太多老外客人對花生過敏），所以那蒸魚豉油的提鮮效果難免比較遜色。的確，用優質的花生油來調蒸魚豉油，效果與眾不同，我家便長備台灣品牌「土生土長」的發芽花生油來調蒸魚豉油或做涼拌菜式。
無論如何，漢哥連蒸魚豉油用的花生油都要自己炒香了花生再找人榨，漢哥我服了你。
#新漢記
#粉嶺新漢記
#白瓜子斑
#foodcriticschoice
#agnescheefoodcritic
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
清蒸紅瓜子斑
材料：
紅瓜子斑1條
薑1舊
蔥1條
處理：
1. 紅瓜子斑，打鱗，清除內臟，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 薑，去皮，切絲。
3. 放魚在碟上，薑絲鋪上面。
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 大火蒸魚12分鐘。
3. 另一邊鑊，大火燒熱油1湯匙。
4. 魚已蒸好，倒去碟上的魚汁。
5. 切好蔥絲放魚上，灒滾油。
6. 在魚兩邊加入少量生抽。
7. 完成，可享用。
Steam red flag grouper
Ingredients:
Red flag grouper 1 No.
Ginger 1 No.
Green onion 1 No.
Preparation:
1. The fish, get it scaled. Remove its intestines. Rinse thoroughly. Hang dry.
2. Ginger, get it peeled and shredded.
3. Put fish on plate. Shredded ginger is to be put on top.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Steam the fish at high flame for 12 minutes.
3. Heat up oil 1 tbsp at high flame on the other side.
4. Fish has been steamed well. Pour away water on plate.
5. Put shredded green onion on fish. Pour hot oil on it.
6. Pour little light soya sauce on both sides of fish.
7. Complete. Serve.
?魚 (系列播放清單)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_SjU6dX5TB_4F3WPiQjOQeA
這系列全部影片都已有中英文翻譯
有好嘢介紹(系列)
?購物?淘寶
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Rc0-Un6xo46g2YT-1L1OXW
Steamed Red Flag Grouper? Meaty & Sweet?A Gourmet's Favorite?
蒸紅瓜子班
肉厚味鮮甜
食家至愛
Red Flag Grouper
(红瓜子班)
足本訪問：https://bit.ly/2ZruKPj
觀塘一幢工業大廈有一處頗隱秘的川菜好去處，明明是在14樓，搭電梯卻要按13字樓，行一層樓梯上14樓，並在一家製衣廠門外按門鈴，才有店家引進......
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【佐敦粉麵】61年雲吞麵老鋪 日熬幾十斤豬骨湯底 第二代堅持舊風味：我好自豪(飲食男女)(https://www.youtube.com/watch?v=g243rk9_Ixo)
【不時不食】盛夏當造潮州薄殻 細如瓜子清洗麻煩 金不換炒鮮香惹味 食到嘴舐舐(飲食男女) (https://youtu.be/ijCaKuIwZh4)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
【逃走他鄉】居英港人移民自白：BNO平權千年一見，蘇州過後冇艇搭 (果籽) (https://youtu.be/qMufEfTaJWY)
【網絡安全】Apple登入安全過Google、Facebook 陌生網站用新電郵切斷電子足迹(果籽)(https://www.youtube.com/watch?v=SsNCS_EDYu0)
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #觀塘四川菜 #觀塘美食
足本訪問：https://bit.ly/3dPm8ad
夏日熱辣辣，女士們除了減走「拜拜肉」，穿上戰衣曬太陽外，抗紫外線、抗黑斑，亦是另一重要任務！ 要美白除了做足防曬工夫，家營營養中心營養師吳瀟娜（Lillian） 教路，有三大類食物有助抗氧化，減少黑斑，有效內外夾攻，膚色亮白......
===================================
? 8折全年睇《蘋果》即慳$121！
現有日費訂戶亦可轉訂? http://bit.ly/2YwE3Ma ?
訂閱《飲食男女》YouTube： http://bit.ly/2Md5V2k
Facebook： http://bit.ly/2MJejcp
Instagram： http://bit.ly/2EA3qpR
相關影片:
【佐敦粉麵】61年雲吞麵老鋪 日熬幾十斤豬骨湯底 第二代堅持舊風味：我好自豪(飲食男女)(https://www.youtube.com/watch?v=g243rk9_Ixo)
【不時不食】盛夏當造潮州薄殻 細如瓜子清洗麻煩 金不換炒鮮香惹味 食到嘴舐舐(飲食男女) (https://youtu.be/ijCaKuIwZh4)
【元朗消夜王者】神級鑊氣炒飯檔重開 日賣70盒 $50/盒即叫即炒 老闆炒到手骹移位：冇理由因為賺多啲而一次過炒 (https://youtu.be/-DjDZdrM1o4)
【逃走他鄉】居英港人移民自白：BNO平權千年一見，蘇州過後冇艇搭 (果籽) (https://youtu.be/qMufEfTaJWY)
【網絡安全】Apple登入安全過Google、Facebook 陌生網站用新電郵切斷電子足迹(果籽)(https://www.youtube.com/watch?v=SsNCS_EDYu0)
#飲食男女 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家 #抗衰老 #美白食物
114. 香港：藍瓜子/白瓜子學名：藍棕石斑台灣：藍瓜石斑鮨科有養殖,台灣及中國近年養殖成功,但未算普及,多見游水,大約$18-25両. 此魚顏色多變,時藍時白,所以街市有時稱 ... ... <看更多>
又去旺角加工試新野,腐乳蝦飛天麵 打咭同味道都一流 買到好貨,極品藍瓜子斑（可以話最近最好食嘅魚 ）大隻花竹蝦~fishcutting 香港海鮮~社長遊街市HongKong ... ... <看更多>
白瓜子斑 在 #白瓜子斑- YouTube 的推薦與評價
有朋友外國返嚟,帶去紅磡食好呀| 話有條白瓜子,入去望下幾大條| 除非雙手特別輕,唔係多數有問題| 好爽脆好好食,又夠鮮甜| 如果同紅瓜比,一定紅瓜濃味好多| 的骨位, ... ... <看更多>