上週日在 Napa 離開 Joseph Phelps 的會員活動之後
就來到納帕市中心逛逛
晚餐來吃這家義大利餐廳 Oenotri。
Oenotri 開幕於 2010 年
是義大利南方的美食料理
每天都會更換菜單
有超過二十種義大利醃肉以及各種新鮮製作的義大利麵。
菜單上的披薩是使用木炭火爐現點現烤
一邊用餐也可以看到廚師在開放式的廚房內烤披薩與製作料理。
Oenotri 有一座距離納帕不遠的農場
約五英畝的土地種植的作物也是餐廳 80% 食材的來源。
因為才在 Joseph Phelps 吃過
就點了一份前菜一份義大利麵。
Cascina Fontana Dolcetto d'Alba $16
點了這杯來義大利的 Dolcetto 紅酒
有著義大利酒特有的香料與微辣的味道
滿普通的。
Grilled Octopus $18
前菜點了烤章魚
旁邊搭配酥脆馬鈴薯、檸檬蛋黃醬、芝麻葉、以及義大利莎莎青醬
不過章魚口感綿綿的沒有很Q彈
部分切成一半而不是一整條腿
吃起來也沒有很過癮。
Torchietti with Genvese Basil Pesto $25
義大利麵點了青醬捲捲管麵
加入大蒜、松子、帕馬森乾酪
麵條偏鹹
只有松子的配料稍顯單調。
整體沒有很推薦 Oenotri
點的兩道菜都偏鹹
用餐環境也普普通通
如果在附近想吃義大利麵個人比較喜歡 Ristorante Allegria
是比較偏向義大利北部的料理風格
去年年底拜訪的時候點的白酒蛤蜊義大利麵以及蝦子藏紅花義大利厚寬麵都非常好吃！
Oenotri
白酒蛤蜊義大利麵 在 [食譜] 白酒蛤蜊義大利麵— 清炒類型的基礎- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版：https://goo.gl/3pnhuC
「白酒蛤蜊義大利麵」顧名思義就是由白酒和蛤蜊以及許多辛香料、香草所組成的義大利
麵。這是一道義大利傳統菜餚，與其他特殊醬汁的義大利麵不同，他屬於「清炒」類型，
因此辛香料賦予橄欖油的味道就非常重要，而這裡的辛香料通常會使用大蒜和辣椒。
除了辛香料，蛤蜊是這道菜的重點，如何讓蛤蜊軟嫩不老要控制烹調時間，蛤蜊開蓋後釋
出的蛤蜊高湯讓義大利麵完全吸收，吃起來鮮味十足而不乾澀。
食材單純，手續簡單，喜歡吃清炒類型的義大利麵朋友趕快來試試吧 v(￣︶￣)y
※食材 (一人份)
1. 義大利麵 75g
2. 蒜頭 4瓣
3. 辣椒 1條
4. 白酒 50ml
5. 清水 70ml
6. 香草 一把 （巴西利葉、羅勒、九層塔、或其他喜愛的香草）
7. 蛤蜊 15顆（200g）
※步驟
1. 蛤蜊泡在3%的食鹽水中一個小時以上吐沙。
2. 蒜頭切片、辣椒及巴西利葉切末。
3. 用1%的鹽水煮義大利麵至Q彈的程度。
4. 平底鍋加入中量的橄欖油，放入蒜片和辣椒爆香。
5. 待蒜片呈現金黃色，加入蛤蜊並倒入白酒，蓋起來將蛤蜊燜熟。
6. 蛤蜊殼打開後將其取出，平底鍋加入70ml的清水，並將煮好的義大利麵放入鍋中。
7. 大火收汁後加入巴西利葉，並加入開殼的蛤蜊及完成。
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