紅糟排骨
用壓力鍋燉的軟嫩~肉和筋一下子就和骨頭分離~
#讓人吮指回味
壓力鍋煮的時間和水量不需要太多~
如果用一般鍋子燉煮時間需久一些(大火煮15分鐘之後,蓋上鍋蓋轉成小火再煮60分鐘)~水量大概淹過肋排~如果覺得不夠軟 可以自行增加燉煮時間~
壓力鍋食譜:
肋排1000g(買一整隻肋排時請老闆先對切一半,再一條條分切)
水放至淹到肋骨的一半
全聯真好家紅糟醬5大匙(每家紅糟醬鹹度不同,需自行斟酌)
醬油2.5大匙
冰糖1.5大匙
蔥3根
大蒜4、5瓣
做法:
煮滾一鍋水燙肋骨,約2-3分鐘將血水去除。
壓力鍋裡先炒香蔥段和大蒜,放進燙過的肋骨和調味料、水,蓋上蓋,大火燒至壓力閥上升,轉最小火煮15分鐘,時間到關火,讓壓力鍋自行洩壓,開蓋以後,開大火煮滾約5分鐘收汁。
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