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今日凌晨2點幾，有幾架旅遊巴一共車咗大約400人去到大埔連儂隧道。佢哋分別着黑、白衫，全部戴上口罩，多人操中國大陸口音。佢哋好有組織咁由黑衫人負責撕走牆上紙張，白衫人就負責貼新嘅「賣國賊」等標語嘅紙張，又將「連儂隧道」四個大字撕走，改貼「壽終正寢」。現場又有印上部分泛民議員相片嘅花牌，裝飾到好似靈堂一樣。有在場市民表示，聽到有貼完標語嘅白衫人士，離開嘅時候討論「邊度有過境車去落馬洲」。
有網民表示，咁有組織又有晒物資，會唔會係收錢搞事呢？現場仲要多人操大陸口音？做乜有job都唔益返本地藍絲呀？成日輸入外勞，賺曬我哋香港人啲錢，有無搞錯？！強烈建議本地真·愛港藍絲，同呢班外勞割𥱊，一齊守護連儂牆，唔好俾機會佢哋落嚟香港搵食！
#杜汶澤喱騷 #為何深夜總是餓 #GeniusBar #壹鳩大事回顧 #全民做兵 #我要做蝴蝶 #chapmantolateshow
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【一週節目重溫】
🔴星期一《為何深夜總是餓》：
15/7－拖肥忌廉配拖肥脆脆 (http://bit.ly/2LYakbp )
⚪星期三《GENIUS BAR》：
17/7－曖昧 (http://bit.ly/2xOYcBo)
🔵不定期放送《全民做兵》
7/6 －第一回(http://bit.ly/2Z9LlW3)
⚫不定期放送《我要做蝴蝶》
12/7 －第五回(http://bit.ly/2XNOo5c)
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🎥杜汶澤喱騷Chapman To’s Late Show YouTube Channel：
https://bit.ly/2K5ZyPL
🎉豬友會專頁：
http://bit.ly/2ILA3Ee
#搥心肝的芥菜肉包 #點水樓 #本該如此的豆苗炒蝦仁 #似真似假的賽螃蟹 #堅強的台灣愛玉凍 #廚房裡的孫悟空
好久不見周師傅，約我們到點水樓吃飯，我毫不客氣立刻帶上我娘，一起去吃他拿手的江南點心。
周師傅是我認識最厲害的點心師傅，一身都是傳奇，年紀不輕才入行，曾是我葛格保師傅在救總的學生，前半生的他命運多舛，立志當點心師傅還是很波折，但他聰明又勤奮，鑽研各式點心技巧，受到南僑集團陳飛龍會長的賞識而納入旗下。
別以為從此人生黑白變彩色，陳飛龍是知名美食家，周師傅的點心也遭到空前挑戰與毒舌挑剔，味道要好，用料要精，模樣要美，周師傅經常掛在嘴上的一句話：給會長吃的哪有那麼簡單！
曾在某個過年前貼身採訪周師傅做年糕，見他三頭六臂忙翻天，葷素配方倒背如流，毫無隱藏回答我所有提問，我有一種在廚房裡遇到孫悟空的錯覺。
這次吃飯，南僑的大人都不在，周師傅也一起入座，反倒讓我看到點水樓的真實水準。
我好愛周師傅的新作—芥菜肉包，是熟餡發麵類似揚州三丁包，選當季新出芥菜，燒得黑黑軟軟，滋味苦甘，搭配手切五花肉丁，粒粒分明，口感極佳，但周師傅卻開始搥心肝，說芥菜肉包無人賞識，大家不知道他在甘與苦之間拉拔出最好的平衡。
新出芥菜滋味頗苦，因此必須將苦葉與甘梗先分離，葉先汆水去苦七分，再與梗一起煨爛，最後肉丁來會合，熟餡像在做一道菜，工序比生餡更麻煩。
要不是那天周師傅買單，加上我臉皮太薄，實在很想帶走10個芥菜肉包，也給我娘帶上10個，這是我近幾年吃過，吃了會想念的肉包子。
母親牙口不好，㸆芥菜點了兩盤，薺菜鍋餅的酥香也輕鬆入口，罐煨魚唇掀蓋時還在滾，燒燙燙，滑溜溜，黏TT最合老人家的胃口。
和老人吃飯，習慣性會點籠素餃，用來補充纖維之用，但點水樓的淨素蒸餃令我大為驚豔。
素餃好吃不外乎是剁得細，油多放，但點水樓的淨素蒸餃居然是少油清爽，菜香特別明顯，還有些許口感。
另一道豆苗炒蝦仁同樣不預期卻超乎預期，這道菜本屬基本功，是廚師入門必學之菜，包括蝦仁抓碼，過油，以及炒青菜等基本法結合，但坊間充斥僵屍蝦仁，泡藥水變肥嫩也沒蝦味，即使有知名餐廳使用未泡藥水的河蝦仁，廚師把過油當油炸，蝦仁硬如龜殻，失去嫩滑不自知。
所以在不熟悉的餐廳吃飯根本不敢點炒蝦仁，因為不是材料有問題，就是烹調不夠格，點了也不會滿意，只是多浪費錢而已。
卻沒想到點水樓的豆苗炒蝦仁完全遵照基本法，劍蝦濃香夾帶黃酒衝鼻而上，中規中矩就能做出好菜。我一直舀蝦仁給我娘吃，軟軟的她一定咬得動，而且一點也不腥，她吃了絕對不會皺眉頭。
周師傅特別追加了一道月見芙蓉鮮魚煲，其實就是賽螃蟹，以鱈魚肉，蛋白和鹹鴨蛋偽裝蟹肉和膏黃，出菜時放上蛋黃淋些陳醋，吃起來真的很像拆蟹粉。我葛格說，他入行時也有用鯧魚和紅蘿蔔做賽螃蟹，然而40多年前鯧魚便宜，現用鱈魚替之，效果也不錯。
最後的甜點來了台灣高山愛玉凍，我吃了一口，覺得質地不像咕溜愛玉，倒像是結實的吉利丁凍，沒想到周師傅又喊冤了！原來他抓到洗愛玉不易化成水的黃金比例，並在200秒的時間極限內搓出黏液，自然凝出真愛玉與眾不同的堅強。
#吃美食也要長知識
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(00:00:12)父女檔酥皮炸肉圓 投出人生精彩局
歷經生離死別，這一家人依舊樂觀，做出形狀像棒球的酥皮肉圓，投出精采人生。
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電話:04-2208-2219
(00:08:07)炸饅頭配炕肉酸菜 彰化在地下午茶
彰化一家炸饅頭，炸到外酥內軟的饅頭，配上炕肉，是在地人相當喜愛的下午點心，而美味的背後，還有一份堅強的母愛。老闆娘的孩子，生下來就看不見，做媽媽的沒有怨天尤人，而是樂觀細心的，當起兒子的眼睛。
店家資訊:
阿貞炸饅頭
地址：500彰化縣彰化市民生南路76之2號
電話：04-728-8336
(00:15:10)年少輕狂為愛重生 香港小吃台南發熱
人生會在哪個地方哪個時間點安定下來，真的很難預料，就像香港的這個師傅，年輕的時候，經常打架鬧事，就是像電影演的那種古惑仔，後來他開始學烘焙，又在台灣遇到了生命中的真愛，最後在台南落腳，賣起家鄉的港式點心，人生從此轉了個大彎。
店家資訊:
聯盈發 港式點心
地址:台南市永康區正強街222號
電話:06-2331318
(00:23:47)昔日賭場今日快炒 鍋鏟翻轉人生
熱炒店的老闆年輕的時候經營賭場，周旋在黑白兩道之間。但是錢來的快去的更快，最後還是腳踏實地，靠自己的雙手打拼。他說人這個字寫起來很簡單，就只有兩撇，但是做人，尤其是好好的做人，其實一點都不簡單。
店家資訊:
胖子小吃部
總店地址：台北市大安區安東街50之6號
總店電話：02-2772-6920
分店地址：台北市松山區八德路四段279號
分店電話：02-2756-0882
(00:33:37)手工杏仁茶麵茶 傳承三代老茶攤懷舊雲林
歷經生死關頭，大多數的人，想法觀念都會改變，甚至不再執著些什麼，像是這古早味小吃攤的老闆，就是人都躺進醫院了，才回過頭來檢視自己的生活。現在他當起義廚，也調整心態，不再把賺錢當作唯一目標。
店家資訊:
北港張記古早味手工麵茶
電話：0979-226211
地址：雲林縣北港鎮民生路34號
更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001
